Trifle de Melocoton

Este es un postre típico de la cocina inglesa,ligero, fácil y yo diría refrescante,existen muchas formas de prepararlo, ya que se dice de su origen surgió de las sobras de otros postres,aunque sus 1ª recetas datan de los siglos XV - XVI según se dice, cierto o no, yo lo suelo preparar de varias formas y lo que tengo en ese momento, un postre que podemos tener hecho con antelación y que no precisa una preparación en demasía,Hoy voy a preparar este de crema de melocotón que en casa les gusta y suelo preparar bastante a menudo.

Ingredientes.

• 2 Melocotones
• 450 Leche
• 1 Huevo
• 6 Galletas tipo María
• 2 Cucharadas de maicena
• 150 Azúcar
• Canela
• Mermelada de Melocotón

Preparación. Lo primero pelamos los melocotones trituramos y reservamos, en un cazo ponemos la leche dejando un poco para diluir la maicena y el huevo,lo echamos a la leche que ya tendremos caliente junto con el melocotón y una cucharilla de canela y dejamos hervir hasta que espese. en unos cacharritos que se presten para la ocasión, ponemos en el fondo las galletas trituradas y seguido la crema, dejamos templar y le ponemos la mermelada de melocotón por encima, guardamos en el frigo hasta la hora de servir.

Champiñones con Jamon

Hoy toca una cena ligera de hacer,como primero es fenomenal y como entrante muy socorrido, un plato para principiantes pues no tiene la mayor complicacion y para los que llevamos ya varios años de carrera en la cocina, yo le  llamo un salir del paso, de una forma o de otra  resulta fácil y esta sabroso aunque sus ingredientes no son mas de lo que se ven en la foto.

Ingredientes. 1/2 de Champiñon, 150g de Jamón serrano, 3 Dientes de ajo, Aceite y un poquito de Perejil.

Primero, ponemos el aceite, cortamos los ajos y sofreímos seguido los champiñones rehogamos y cuando los tengamos a la mitad les añadimos el jamón cortadito,para que cojan el sabor, seguimos hasta que estén listos para comer.                                                                                                          ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

Ternera al Romero

La carne es muy delicada de hacer. a la hora de consumir carne no debemos arriesgar nos, es muy importante, su sabor,y el punto exacto y su textura juega un papel muy importante,saber elegir la pieza y el corte, hay también numerosos truco para conseguir que salga tierna, un par de ellos a mi me van bastante bien,marinar la con algunas especias pueden ser un gran secreto para que además de tierna salga sabrosa y un chorro de vino durante un par de horas fuera del frigorífico,no manipular en demasía, otros trucos pueden ser dar unos golpes para romper la fibra, pero lo que si es muy verdad que hay que escoger una buena pieza. Hoy me he arriesgado hacer este solomillo con romero y tengo que decir que ha salido de maravilla.( Gracias a mi carnicero ) Los ingredientes están a la vista, Un buen solomillo, pimienta,romero y una copa de vino, a ser posible bueno, una buena plancha y sal en escamas que pondrá cada comensal cuando se sirva después de hecho.

         

Guiso de Cordero Asado

Aunque estos días estamos saciados de comida, hay que tomar algo que nos caliente un poquito el cuerpo,y sea diferente a lo que hemos estado comiendo, y no solo eso, que hacer con los restos? congelar, reciclar, yo soy partidaria de lo ultimo,por lo tanto eso he hecho, con unos trozos de cordero asado que había quedado y dos o tres ingredientes mas,ya tenemos este guiso así es que hoy toca cocina de aprovechamiento,por cierto riquisimo

Ingredientes.

• Unos trozos de cordero asado
• 1 Tomate maduro
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• Aceite, sal y perejil
• 1 copa de vino blanco

Preparación

En una cacerola ponemos el aceite y el tomate rallado y sofreímos, pelamos las patatas y hacemos lascas, echamos a la olla junto al cordero, rehogamos, añadimos el vino dejándolo que se evapore, hacemos un picadillo con los ajos y el perejil lo incorporamos junto con un caldo de verduras o en su defecto agua, y dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas y el caldo haya deducido, ya tenemos nuestro plato perfecto para comer. acompañado de una buena ensalada.
                                                     ¡¡¡ Buen provecho !!!!

Pollo Trufado de la Abuela

Voy a compartir con vosotros esta receta de hace mas de tres generaciones que yo sepa, aunque yo la he modificado un poco, para que no sea tan entretenido, sigue la misma esencia y el sabor de años, tradicionalmente,en casa lo hacían solo en la Navidad y yo he seguido manteniendo igual.a mi familia y mis amigas les encanta,por lo tanto ya próximo a Noche Buena , todos los años hacemos el día del pollo.Os pongo los ingredientes:1 Pollo grande + 1 Pechuga, 1/2 kl. de Ternera,1/2 kl. Magra de cerdo, toda la carne del pollo que deshuesa remos,5 Huevos, Vino de jerez 1 Vaso, Pan rallado otro vaso, 200g de Mantequilla, 1 Bote de trufas,250 Jamón serrano,Pimienta, Nuez moscada y sal.
Lo primero quitamos la piel al pollo con cuidado que no se rompa, y deshuesamos, reservando el caparazón y los demás huesos,Preparación en un bol ponemos toda la carne ya triturada y vamos añadiendo todos los demás ingredientes, mezclamos bien,( la pimienta, la nuez moscada y la sal con alegría aunque sin pasarnos )  extendemos la piel y vamos poniendo capas de la mezcla y en cada una vamos alternando tiras de jamón y de pechuga.hecho esto cosemos y envolvemos en una gasa, cosemos bien sujeto y metemos en una olla donde tendremos los huesos y las verduras siguientes ( Puerro, Apio, zanahorias Nabo y un hueso de rodilla de ternera ) cubrimos de agua y dejamos cocer durante 2 horas, cuando lo tengamos ya templado, prensamos, yo le suelo poner unos 4 o 5 kl,durante unas 12h. o mas. Después ya lo tenemos dispuesto para ofrecer a nuestro comensales.( Como sugerencia, yo lo suelo servir con huevo hilado o con alguna mermelada de naranja)

Alcachofas con Piñones y Pasas

Ya están llegado las primeras alcachofas de la temporada,hortaliza antigua y versátil, sus beneficio, favorecer la digestión de las grasas, es rica en fibra, y ayuda a disminuir la glucosa, es considerada como la hortaliza mas sana y de amplio espetro, podemos utilizarla todo el año en conserva, pero la tenemos en el mercado fresca durante los meses de Noviembre a Marzo aproximad amente. es muy fácil de preparar, tanto como primer plato o como guarnición  y en guisos y salsa. hoy las voy a preparar de la forma que se han preparado en casa sobre todo en las fechas de la Navidad.

Estos son los ingredientes,12 alcachofas,4 dientes de ajo,25g de piñones,50g de pasas de Corinto,aceite para freír 1 limón.

Preparación. En primer lugar limpiamos las alcachofas y cocemos con el zumo del limón, escurrimos y reservamos, En una sartén con el aceite freímos los ajos en laminas antes de sacarlos añadimos las pasas y los piñones damos una vuelta y ponemos por encima de las alcachofas que previamente tendremos en una fuente ya preparadas.

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