Ternera al Romero

La carne es muy delicada de hacer. a la hora de consumir carne no debemos arriesgar nos, es muy importante, su sabor,y el punto exacto y su textura juega un papel muy importante,saber elegir la pieza y el corte, hay también numerosos truco para conseguir que salga tierna, un par de ellos a mi me van bastante bien,marinar la con algunas especias pueden ser un gran secreto para que además de tierna salga sabrosa y un chorro de vino durante un par de horas fuera del frigorífico,no manipular en demasía, otros trucos pueden ser dar unos golpes para romper la fibra, pero lo que si es muy verdad que hay que escoger una buena pieza. Hoy me he arriesgado hacer este solomillo con romero y tengo que decir que ha salido de maravilla.( Gracias a mi carnicero ) Los ingredientes están a la vista, Un buen solomillo, pimienta,romero y una copa de vino, a ser posible bueno, una buena plancha y sal en escamas que pondrá cada comensal cuando se sirva después de hecho.

         

Carne a la Brasa con Patatas y Verduras

Hoy voy hacer un menú como se dice:  dominguero y con una guarnición clásica, comida ligera y que a todos nos encanta, solución, tener una buena brasa pero tampoco es del todo necesaria en el horno o en la plancha también sale muy rico, de todas formas ahora hay una especie de barbacoa en bandeja de usar y tirar, super cómoda. Os la aconsejo. 

Ingredientes

• 1 Pollo
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Pimientos rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 Patatas
• Hierbas, sal y aceite
• 1 limón, pimienta

Preparación.

En primer lugar pedimos al carnicero que nos parta el pollo, colocamos en una fuente salpimentamos y ponemos las hierbas provenzales echamos el zumo de limón dejamos macerar unos minutos, mientras vamos haciendo las brasas si la tenemos, y ya podemos empezar asar la carne y las verduras, en una sartén con abundante aceite freiremos las patatas, hecho esto ya podemos comer

                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Secreto Iberico a la Brasa con Patatas

El secreto es la parte más sabrosa y tierna a su vez del cerdo, se encuentra en el interior del lomo, dicho de otra forma en la axila, fácil de hacer y bueno de comer. Hoy he estado en la carnicería y me ha parecido que una carne a la brasa con una patatitas fritas y un poquito de ensalada y si os apetece tambien podeis acompañar con uno pimientos fritos que ahora están en su punto, pensado y hecho no he dado acción, por supuesto que les ha encantado, pero eso si, un caspacho de primero fresquito. (también lo podéis hacer a la plancha ) los ingredientes son tres.Imposible que sea mas facil.

Ingredientes:

• 4 filetes de secreto.
• 4 patatas medianas.
• 1 lechuga 
• Aceite, sal, y pimienta.

Preparación:

 Cortamos las patatas de medio centímetro de grosor y freímos ( yo las hago en sartén, pero podéis freírlas en freidora )  reservamos mientras hacemos la carne para una vez hecha, ponerle la sal para que no se endurezca, yo le pongo de escamas, servimos en el plato junto con los pimientos y un poquito de lechuga y a comer,deliciosa !!

                             ¡¡¡Buen provecho !!!

Presa de Chato murciano con Crema de Calabaza y Hierbabuena

Es una raza autóctona española,propia de la región de Murcia, su origen a finales del siglo XIX surge del cruce de cerdos andaluces con extremeños. Esta pieza esta junto a la paletilla y forma parte de la cabeza del lomo,la verdad es que esta cotizada pues en cada animal hay solo dos, su forma ovalada, se puede elaborar de cualquier forma: entera, fileteada, ya sea a la brasa o plancha y al horno de la manera que sea esta buenísima.

Ingredientes:

• 800 g de presa.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 1 trozo de calabaza.
• Hierbabuena.
• 1 paquete de brotes.
• 1 dientes de ajo.
• 1 manzana.
• Una pizca de comino.
• Canela para la manzana.

Preparación:

 Empezamos haciendo la crema con la calabaza que ya tendremos cocida. en el robot echamos: la calabaza, pimienta, sal, hierbabuena y el ajo,al tiempo que trituramos vamos añadiendo el aceite en hebra, hasta conseguir una pasta cremosa y espesa. A continuación, cortamos la presa en tiras anchas y al contra nervio y los pasamos por la plancha a fuego fuerte, que se doren por fuera pero por dentro que queden jugosas. Finalmente, servimos sobre la calabaza, y ponemos las tirass de manzana asadas con la canela y unos brotes ya aderezados.

                    ¡¡¡Buen Provecho !!!

Lomo de cerdo gratinado con queso

Hoy se me ha ocurrido hacer esta receta que hace tiempo que no la hacía, es superfacil y ligera. Es de esas recetas de cuando no sabes que hacer y tienes poco tiempo.

 Igredientas para cuatro personas:

• 4  patatas medianas.
• 1  cebolla.
• 12 trozos de cinta de lomo.
• Sal, hierbas provenzales.pimienta y ajos.
• Queso para gratinar.
• Aceite.

Preparación:

En primer lugar, pelamos las patatas y en una fuente de horno ponemos un poco de aceite y vamos colocando las patatas en rodajas finas, salpimentamos y le ponemos los ajos en laminas. A continuación, espolvoreamos con las hierbas y rociamos de aceite. Seguido colocamos los lomos encima y la cebolla en rodajas, salpimentamos y ponemos el queso rayado en abundancias. Finalmente, metemos al horno durante 15m a 200º , ya lo tenemos preparado.  ¡¡¡Que os siente bien!!!