Morrillos de Atún Rojo macerado

 Un bocado exquisito para unos comensales de lujo, y regados con un buen vino, super fácil de hacer, os aseguro que la mayoría de de estos platos nos sacan de algún apurillo que otro. 

Ingredientes: 4 morrillos, Pimienta, Tomillo fresco, Aceite de Olivas, Hierbas provenzales, unas rebanada de pan de cristal o en su defecto nos sirve cualquiera. 

La forma de hacer es super fácil. En primer lugar, fileteamos los morrillos, que no nos queden ni muy finos ni muy gordos, ponemos en una bandeja y espolvoreamos de todas las especias, colocamos las ramitas de tomillo y rociamos de abundante aceite, cubrimos con papel fil y metemos al frigo durante 12 h. pasadas estas ya lo tenemos para degustar.

Pavo relleno de Navidad

Un pavo con historia propia, y la protagonista mi nieta. Quería que yo hiciese de cena de Navidad un pavo, un día me vino con la foto del pavo de acción de gracias que se hace en EEUU, y mi respuesta fue que era un pavo  inmenso. Pero, a pesar de eso, no dejé de pensar como darle el capricho,...y,  lo conseguí, salió riquísimo. Ante la sorpresa de la niña que dándome un abrazo me dijo, lo conseguiste abuelita!!Es el motivo, por el que quiero compartirlo con tod@s vosotr@s. 

Aquí pongo los ingredientes. 1 Pavita de unos 4 kl. 1 vaso de Vino blanco, 200g de Mantequilla, Sal, Pimienta. Para el relleno: 300g de panceta, 300 de piñones, 5 Dientes de ajo, 500g de carne molida, Tomillo, Perejil, Orejones, 300g de Ciruelas, pasas y Dátiles, 1 vaso de vino rancio, o Brandy,  300 de Castañas, Trufa, 5 Huevos, Pan rayado 200g. Para la salsa: 2 Cebollas,10 Ajos,2 limones, 1/4 de vinagre, 1 Puerro, 1cuchrilla de pimienta,2 Hojas de Laurel, Salsa inglesa, Perejil, 1 Taza de Vino blanco, 1/2 de Coñac. Sal. Horno 3h 30m Temperatura 220º

La forma de hacer un poco costosa, pero merece la pena. Empezamos lavando bien la pavita, secamos y desplumamos, seguido procuramos meterle la mantequilla con mucho cuidado que no se nos rompa entre la piel y la carne. En un bol mezclamos todos los ingredientes y rellenamos la pavita, En una fuente para la ocasión ponemos en el fondo todos los ingredientes de la salsa, calentamos el horno a 220º y metemos la pavita durante 3h.30m. Siempre echándole por encima su mismo jugo, con cuidado que no se nos queme. Si viéramos necesario, taparemos con papel de aluminio. El adorno siempre a nuestro gusto y ocasión.

Tosta de Guacamole y huevo Poche

 Estas tostas la descubrí hace un poco tiempo y pensé que como no hacerla en casa y así fue, la hice y fue un descubrimiento para las cenas, 

los ingredientes: 4 rebanadas de pan casero, 2 Aguacates, o una tarrina de guacamole,4 Huevos y si tenéis, 4 lonchas de salmón marinado. La preparación es sencilla , tostamos el pan, seguido ponemos el aguacate en lonchas o el guacamole y encima colocamos el huevo poche, espolvoreamos con un poquito de pimentón y ya tenemos nuestra cena.

 

Pasta con Gulas al Pesto

Una forma de comer pasta, fácil de hacer, y variamos en gusto y en formas nuestros platos. En casa les encanta, hasta los pequeños. Un plato muy socorrido y fácil de hacer pues no tiene ninguna complicación.

 Los ingredientes: 200g de pasta, 1 Paquete de gulas, 3 cucharadas de aceite de olivas, 2 o 3 ajos, Salsa al Pesto, esta cantidad al gusto,   

Ya hay tarros en los grandes almacenes. si  queréis hacerla, aquí os pongo los ingredientes: 

Ingredientes para la salsas al pesto: Albahaca fresca, 100g Queso palmesano 200g, Piñones 80g, 1 diente de ajo, 150 de aceite de oliva virgen. Todo triturado en el robot y ya tenemos nuestra salsa

 

Lo primero que haremos es cocer la pasta unos 7m aproximadamente, míentras en una sartén con el aceite doramos los ajos sin quemarse, incorporamos las gulas y rehogamos un par de minutos, mezclamos la pasta ya cocida y le damos una vuelta para mezclar los sabores. Servimos y ya cada uno que se ponga la salsa según  gusto.

Tortas de Nueces con azafran

 Estas tortas las hacían en casa siendo yo pequeña. recuerdo el sabor y el aroma como si fuese ayer, pero han pasado algunos años de eso ya. hoy por fin, me ha aparecido la receta  de mi madre que yo tanto he buscado. Por lo tanto voy a intentar hacerlas, 

Estos son los ingredientes 200 de leche,150 de aceite,150 de azúcar, 25g de levadura de panadería, una pizca de sal, 2huevos, 500 de harina, nueces y azafrán, 

Forma de hacer, el día antes ponemos el azafrán en el aceite y dejamos toda la noche, mezclamos todos los ingredientes, y dejamos levar la masa, yo la he tenido una hora, seguido formamos las tortas y dejamos otros 30m, pintamos de huevo y espolvoreamos de azúcar. metemos al horno a  180º durante 35 o 40 m según horno.

Tortas fritas de cuaresma

 Estas tortas muy típicas en andalucía me traen muchos recuerdos de mi niñez, recuerdo cuando llegaba la fecha de los Santos y en casa  las hacia para toda la familia y demás amigos que se unían a la fiesta, siempre me encantó toda clase de masas y sigo en la misma línea. 

Los Ingrediente son. 1/4 de harina, 1/2 cucharada de levadura, 125 de agua templada, aceite para freír y azúcar para poner por encima. y si hacéis una tacita de chocolate ya ni cuento

Arroz con Mejillones de Lata

 Creo que es fácil para tod@s saber cual es mi plato favorito, los arroces me chifan sean de lo que sean y con lo que sea. Hoy voy a poner este. que he hecho tirando de despensa, super fácil y asequible, os tengo que decir que ha salido buenísimo, claro esta que los comensales son de lujo, aunque bastantes críticos ( mis nietos y el abuelo ).

Dicho esto, paso a poner los ingredientes que es lo que cuenta en este caso. Vamos al arroz. Ingredientes para 3 personas: 1 Tomate mediano, 1/2 Pimiento italiano, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, Vaso y medio de Arroz, 3 vasos de fumé de pescado,1 o 2 latas de mejillones en escabeche y un chorro de vino blanco.

Lo primero que haremos, es un sofrito con todos los ingredientes, una vez hecho incorporamos el arroz y rehogamos unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos  que se evapore para seguido poner el fumé; tenemos el fuego medio alto durante unos 10m., entonces incorporamos los mejillones con el caldo y todo, y cocemos otros 5 m. Apagamos y reposamos un poco y a comer.