Tabulé

 Una buena ensalada de acompañamiento, super fácil de hacer y refrescante. Su origen cocina árabe, suelo hacerla a menudo ya que a los peques les encanta, bueno y a los no tan peques.

 los ingredientes: 200g de cuscús, 200g de agua,2 Tomate mediano, 1 Cebolla, 1 Manojo de Menta, 1 Limón, 2 Cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de Sal, unos 100g de pasas.

La forma de hacer no tiene secreto alguno, En un cuenco o ensaladera, ponemos el cuscús, echamos el agua hirviendo, tapamos y dejamos reposar, ya frio, incorporamos todas las verdura, aderezamos con el aceite y el limón y si nos gusta un poquito de pimienta, mezclamos, dejamos unos minutos en el frigorífico que este bien fresquito y ya podemos servir.

Caballas en Aceite y Limon

 Un pescado azul muy popular y barato En algunas zonas se le conoce con el nombre Verdel o Sarda con una aportación de Vitaminas B12, D y E, y un alto, contenido en Omega3. rico en Yodo y Fosforo. Su carne es jugosa. Se puede cocinar al Horno o a la plancha. Hoy lo voy hacer de esta forma macerado con limón que sale muy bueno y nos puede sacar con honores de un buen aperitivo. 

Los ingredientes son: 2 Caballas medianas, abundante limón, 2 Dientes de ajo, Pimienta, sal y Aceite de Olivas.

La forma de hacer sencilla, Se limpia el pecado de tripas y partes oscura, también de espinas, en una fuente de cristal ponéis el zumo de limón seguido colocamos los filetes de las caballas, que queden cubierta del limón, echamos un poquito de sal junto a los ajos troceados y tapamos mantenemos en el frigorífico durante 12 h. Pasadas estas sacamos del limón y rociamos de abundante aceite y un poquito de pimienta si nos gusta.

Ensalada Tibia de Judías y Langostinos

 Hay que comer legumbres, hoy se me ha ocurrido esta forma en recuerdo de un guiso que hacia mi madre. entonces con bacalao, muy sencillo y veraniego. 

Los ingredientes los siguientes: 300g de gamba pelada, 1 cebolla mediana, 4 patatas, 2 hojas de laurel,2 dientes de ajos, Sal, aceite y una cucharada de pimentón. 

La forma de hacer no tiene secreto. lo primero, ponemos a cocer las patatas hechas lascas y los demás ingredientes, menos las gambas. Cuando estén cocidas las patatas, le ponemos las gambas y dejamos hervir unos cinco minutos, pasados estos, servimos y ponemos el pimentón por encima u una raya de aceite y ya tenemos nuestro plato. Mas sencillo imposible.

Arroz con secreto iberico y Torreznos

 Hace algún tiempo vi este arroz y pensé que lo haría, hoy ha llegado el momento  de mi capricho, por supuesto no sin antes como siempre darle mi toque personal, creo que he cubierto las expectativas,  por lo cual quiero compartirlo con vosotr@s. 

Los ingredientes son pocos, 2 trozos de secreto ibérico, 1 paquete de torreznos, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 Puerro la parte blanca, 1 Tomate maduro, 2 Vasos de arroz, 3 o 4 hebras de Azafrán, 4 vasos de caldo mejor de carne, 1/2 Vaso de Vermut.

La forma de hacer no tiene secreto, como cualquiera de los arroces que hacemos, Lo primero ponemos el aceite en la paellera, partimos la carne en dados de un dedo aproximadamente, ponemos a freír unos 3 o 4 minutos echamos el puerro cortadito muy fino y rehogamos también unos 3 m. seguido añadimos e vermut y rehogamos  unos segundo, ponemos el tomate y hacemos lo mismo, por ultimo echamos el arroz el cual sofriremos unos minutos y ya ponemos el caldo, dejamos hervir uno  5m, a fuego fuerte, bajamos a un fuego medio durante unos 12m,apartamos dejamos reposar un poco adornamos con los torreznos y a comer!!!

Morrillos de Atún Rojo macerado

 Un bocado exquisito para unos comensales de lujo, y regados con un buen vino, super fácil de hacer, os aseguro que la mayoría de de estos platos nos sacan de algún apurillo que otro. 

Ingredientes: 4 morrillos, Pimienta, Tomillo fresco, Salvia, Aceite de Olivas, Hierbas provenzales, unas rebanada de pan de cristal o en su defecto nos sirve cualquiera. 

La forma de hacer es super fácil. En primer lugar, fileteamos los morrillos, que no nos queden ni muy finos ni muy gordos, ponemos en una bandeja y espolvoreamos de todas las especias, colocamos las ramitas de tomillo y Savia, rociamos de abundante aceite, cubrimos con papel fil y metemos al frigo durante 12 h. pasadas estas ya lo tenemos para degustar.

Pavo relleno de Navidad

Un pavo con historia propia, y la protagonista mi nieta. Quería que yo hiciese de cena de Navidad un pavo, un día me vino con la foto del pavo de acción de gracias que se hace en EEUU, y mi respuesta fue que era un pavo  inmenso. Pero, a pesar de eso, no dejé de pensar como darle el capricho,...y,  lo conseguí, salió riquísimo. Ante la sorpresa de la niña que dándome un abrazo me dijo, lo conseguiste abuelita!!Es el motivo, por el que quiero compartirlo con tod@s vosotr@s. 

Aquí pongo los ingredientes. 1 Pavita de unos 4 kl. 1 vaso de Vino blanco, 200g de Mantequilla, Sal, Pimienta. Para el relleno: 300g de panceta, 300 de piñones, 5 Dientes de ajo, 500g de carne molida, Tomillo, Perejil, Orejones, 300g de Ciruelas, pasas y Dátiles, 1 vaso de vino rancio, o Brandy,  300 de Castañas, Trufa, 5 Huevos, Pan rayado 200g. Para la salsa: 2 Cebollas,10 Ajos,2 limones, 1/4 de vinagre, 1 Puerro, 1cuchrilla de pimienta,2 Hojas de Laurel, Salsa inglesa, Perejil, 1 Taza de Vino blanco, 1/2 de Coñac. Sal. Horno 3h 30m Temperatura 220º

La forma de hacer un poco costosa, pero merece la pena. Empezamos lavando bien la pavita, secamos y desplumamos, seguido procuramos meterle la mantequilla con mucho cuidado que no se nos rompa entre la piel y la carne. En un bol mezclamos todos los ingredientes y rellenamos la pavita, En una fuente para la ocasión ponemos en el fondo todos los ingredientes de la salsa, calentamos el horno a 220º y metemos la pavita durante 3h.30m. Siempre echándole por encima su mismo jugo, con cuidado que no se nos queme. Si viéramos necesario, taparemos con papel de aluminio. El adorno siempre a nuestro gusto y ocasión.

Tosta de Guacamole y huevo Poche

 Estas tostas la descubrí hace un poco tiempo y pensé que como no hacerla en casa y así fue, la hice y fue un descubrimiento para las cenas, 

los ingredientes: 4 rebanadas de pan casero, 2 Aguacates, o una tarrina de guacamole,4 Huevos y si tenéis, 4 lonchas de salmón marinado. La preparación es sencilla , tostamos el pan, seguido ponemos el aguacate en lonchas o el guacamole y encima colocamos el huevo poche, espolvoreamos con un poquito de pimentón y ya tenemos nuestra cena.