Albondigas de Merluza

 

Estas albóndigas son un verdadero manjar para mayores y pequeños, super fácil de hacer y suaves sobre todo para los peques de la casa que tanto cuesta que coman pescado, admiten varias forma de hace, yo voy hacer estas con una salsita suave.

 Ingredientes: 1 Merluza, La miga de un pan de kilo, 3 o 4 dientes de ajo, 4 Huevos, Unos piñones, Perejil, y un a cucharadita de canela. Para la salsa, 1 Cebolla, 1 Tomate, 1/2 vaso de vino blanco , sal y un poquito de cúrcuma.

 Forma de hacer, Lo primero que haremos es comprar una buena cola de merluza libre de espinas, en un bol ponemos la merluza ya triturada, la miga de pan y los huevos junto con los demás ingredientes, hacemos bolitas y reservamos, En una cazuela yo he puesto de barro, se pone el aceite y la cebolla, cuando la tengamos bien pochadita añadimos el tomate, rehogamos un poco, echamos el vino que dejaremos evaporar, seguido vamos colocando las bolitas que tenemos reservadas y cubrimos de caldo de pescado, añadimos sal al gusto y un poquito de cúlcuma, y dejamos hervir unos 10 o 15 minutos. Ya tenemos nuestras albóndigas para servir.

Picantones al Cava

Lo primero es desearos , unas felices fiestas a todos, por circustancias no me ha sido posible hacerlo antes, se que me perdonáis todos, a si es, este año va junto mi receta de Noche Buena y la felicitación. Hay un refrán que siempre he oído decir, que hasta san Antón pascuas son. Dicho esto aquí pongo mi receta si os sirve de algo.

Ingredientes. 4 picantónes, 12 salchichas de pollo, 200g de hígado de pato, 2 cucharadas de tomate, 3 dientes de ajo, 150 de pasas, 12 dátiles, 100g de piñones, 1Manzana, 1/2 Cebolla, 2 Cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de cava, Sal, Orégano, Pimienta y un ramito de perejil.

Forma de hacer: Quitamos algún resto de plumas, lavamos y secamos bien. En una sartén ponemos el aceite y echamos el ajo junto con el perejil ya machacado, cuando el ajo este agregamos la cebolla seguido ponemos el tomate y en par de minutos, la carne de las salchichas que le hemos quitado la tripa, rehogamos todo, luego le añadimos el resto de ingredientes,  Cuando se haya reducido todo el jugo de la carne, se deja atemperar para seguido añadir el hígado de pato mezclamos y ya tenemos el relleno. Ahora pasamos al siguiente paso, rellenamos los picantones y reservamos en el frigo unas 14 a 16 horas para seguido ponerlos en un recipiente de horno los untamos de aceite y bañamos con el cava, metemos en el horno a uno 220º durante 60 m. según horno. Pasado este tiempo ya los tenemos para servir.

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Una Ensalada de Capricho

 En casa da igual la época que sea, la ensalada no puede faltar. Hoy como era fiesta y todavía nos queda el calorcito del verano de los membrillos, como decimos aquí. Que este año se esta pasando. Voy hacer esta mezcla de aperitivo ensalada, ¡¡ riquísima !!

.Los Ingrediente, 1 Aguacate, 2 Tomates, Cebolla tierna, Tápenas 2 o 3 cucharadas, 1 o 2 Latas de Mejillones medianos, sal, y de aderezo el mismo de los Mejillones.

 La preparación mas fácil imposible, cortar y mezclar, ya tenemos nuestra super ensalada, si queréis se le puede añadir un poquito de aceite de oliva.

Berengenas Rellenas

Un entrante ligero y refrescante con poquísimo trabajo y además resultón para una cena en frio o una picada ligera en verano que nos gusta cenas  fresquitas, en casa la verdad es que lo suelo hacer bastante a menudo.

Los ingredientes, 2 Berenjenas, 1Tomate grande o 2 medianos, 1 Aguacate, 1 Cebolla dulce, Atún,  Mayonesa, Aceite de olivas, sal

Preparación, Lo primero partimos las Berenjenas en dos y ponemos en un recipiente con agua y sal, para que suelten el amargor 15m. aproximadamente, secamos y  rociamos con aceite, metemos al horno unos 30m. pasados estos sacamos y dejamos enfriar, con una cuchara vaciamos toda  la pulpa  y añadimos a los demás ingredientes, que ya tenemos todos cortaditos en un recipiente, mezclamos, y procedemos a rellenar las barquitas y servir con la mayonesa, ya tenemos nuestro plato, espero que os guste.