Rabo de Toro

Este es un plato clásico típico de la cocina cordobesa y que se conoce desde la época de los romanos pero se empezó cocinar aproximada mente sobre mediados del siglo XX un plato humilde que paso a formar parte de la carta de muchos restaurantes,ya se ha extendido por todas o casi todas las cocinas españolas, aunque si es cierto que cada cual le da su toque personal, Aprovechando que estamos en feria voy a compartir con tod@s vosotr@s este plato que tengo que decir humilde mente que sale muy pero que muy bueno, quizás un poquito entretenido pero así se ha hecho en casa toda la vida.

Ingredientes.

• 1 Rabo de toro
• 2 Cebollas grandecicas
• 1 Puerro
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 2 Tomates maduros
• 3 Hojas de laurel
• 6 o 7 clavos
• 2 Zanahorias
• Vino tinto de calidad
• Azafrán, 1/2 cucharilla de canela
• Pimienta y una pizca de romero
• Aceite y sal.

Preparación.

Lo primero, meteremos unas horas la carne en agua fría, para que suelte toda la sangre,secamos con papel de cocina, mientras en la olla vamos sofriendo la cebolla y el resto de verduras que cortaremos bastante menuda,seguido pasamos la carne por harina y vamos friendo he incorporado a la olla donde tenemos las verduras, añadimos todas las especias y el vino tinto rehogamos unos segundos echamos el agua y la sal, dejamos hervir unos 45 o 50 minutos en la olla a presión, cuando este fría abrimos y trituramos la salsa,si queréis ( yo no suelo triturarla ) y ya la tenemos lista para comer.
                                                      ¡¡¡Buen provecho !!!

Pulpo Guisado con Patatas y Gurullos

Hoy  he comprado unos pulpitos más bien pequeños,  así es que nos toca guiso de cuchara y que mejor que este, fácil de hacer, ligero, sabroso y suave de comer. Como ya en otras ocasiones he dicho esta es la comida de casa que siempre me ha gustado variar y un día o dos por semana hacer plato nuevo o por lo menos de esos que hace tiempo que no he hecho. Solo comentaros que el pulpo es uno de los alimentos más populares del Mediterráneo, rico en vitaminas, bajo en grasas y al ser un alimento rico en yodo ayuda a procesar los hidratos de carbono.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpitos.
• 1 tomate maduro.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 patatas medianas.
• 100 g de gurullos ( los venden hechos si no queréis hacerlos ).
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia ).
• Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
• Una pizca de comino si os gusta.

Preparación:

 En una cazuela de barro hacemos un sofrito con todos los ingredientes menos las patatas y el pulpo, que partiremos en trozos y añadiremos cuando este lo tengamos hecho. Seguidamente, rehogamos las patatas junto con el pulpo unos 2 minutos, y cubrimos de agua templada. Dejamos hervir durante unos 15 minutos, le ponemos los gurullos rectificamos de especias y dejamos hervir otros 5 o 7 minutos hasta que estén cocidos, apartamos y dejamos reposar un ratito.

                       ¡¡¡ Buen Prevecho !!!