Rabo de Toro

Este es un plato clásico típico de la cocina cordobesa y que se conoce desde la época de los romanos pero se empezó cocinar aproximada mente sobre mediados del siglo XX un plato humilde que paso a formar parte de la carta de muchos restaurantes,ya se ha extendido por todas o casi todas las cocinas españolas, aunque si es cierto que cada cual le da su toque personal, Aprovechando que estamos en feria voy a compartir con tod@s vosotr@s este plato que tengo que decir humilde mente que sale muy pero que muy bueno, quizás un poquito entretenido pero así se ha hecho en casa toda la vida.

Ingredientes.

• 1 Rabo de toro
• 2 Cebollas grandecicas
• 1 Puerro
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 2 Tomates maduros
• 3 Hojas de laurel
• 6 o 7 clavos
• 2 Zanahorias
• Vino tinto de calidad
• Azafrán, 1/2 cucharilla de canela
• Pimienta y una pizca de romero
• Aceite y sal.

Preparación.

Lo primero, meteremos unas horas la carne en agua fría, para que suelte toda la sangre,secamos con papel de cocina, mientras en la olla vamos sofriendo la cebolla y el resto de verduras que cortaremos bastante menuda,seguido pasamos la carne por harina y vamos friendo he incorporado a la olla donde tenemos las verduras, añadimos todas las especias y el vino tinto rehogamos unos segundos echamos el agua y la sal, dejamos hervir unos 45 o 50 minutos en la olla a presión, cuando este fría abrimos y trituramos la salsa,si queréis ( yo no suelo triturarla ) y ya la tenemos lista para comer.
                                                      ¡¡¡Buen provecho !!!

Lomo de Cerdo Empanado

Ya esta!! hoy toca una comida ligerita, estos lomos empanados que no se el tiempo que llevo sin hacerlos, como todas mis comidas, actas para iniciarse en la cocina, se pueden acompañar de todo aquello que nos guste tanto ensaladas, purés o el deleite de los niños que son las patatas fritas en todas sus formas, que os parece?aquí pongo los ingredientes.

Ingredientes

• 12 Filetes de cinta de lomo.
• 1 Huevo.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal, perejil
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Preparación.

En un vol echamos el huevo batimos y ponemos ajo cortado la sal y el perejil, para seguido incorporar nuestro filetes a la mezcla,podemos dejarlos para que cojan sabor una media hora, pasado este tiempo pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite y bien caliente, cuando estén dorados sacamos y servimos como mas nos guste

                                                ¡¡¡ Buen provecho!!!

Steak Tartare de Buey

Hoy os traigo una receta que prepare hace ya algún tiempo, concretamente para la cena de fin de año, ya que tal como y comente en su día este Fin de Año ha sido la cena de los gusto y los sabores, cada comensal tenia un plato preferido y como eramos tantos había un popurrí. Lo cierto es que yo disfruté de lo lindo, y creo que los demás también, concretamente este era el de mi marido, que le encanta. Como esta carne ya sabéis tiene que ser un tanto especial, siempre lo he hecho de solomillo de ternera, pero este año me he lanzado y lo he puesto de buey, ¡¡pura mantequilla!! 

Ingredientes:

• 400 g solomillo de buey
• 20 g de tápenas.
• 20 g de cebolleta.
• 1/2 cucharilla de mosta.
• 1 huevo, la yema.
• 1 cucharada de salsa perris.
• Tabasco al gusto, si nos gusta el picante.
• 1 chorro de brandy de calidad.
• Sal y pimienta al gusto, perejil.

Preparación:

Primeramente cortaremos la carne que tiene que ser: fresca, de calidad y de un sitio de confianza, eso si a cuchillo,( pues según como se corte cambia el sabor) en trocitos muy pequeños, salpimentamos y vamos añadiendo todos los ingredientes, previamente cortados y mezclando bien. Probamos y rectificamos si es necesario, servimos en platos individuales con tostas de pan. Espero que os guste.

Canelones con pollo y foie

Para este fin de semana me apetece hacer unos canelones, la verdad es que te los puedes dejar hecho el día anterior y gratinar cuando los vayamos a comer, en casa les encantan por lo tanto los cuando hago tiene que ser en abundante cantidad..Esta es mi receta y sus ingredientes.

• 12 placas de canelones ( ya precocinados ).
• 300g de pollo picado.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 lata pequeña de foie-gras.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• Sal y pimienta.

 Ingredientes para la bechamel:

• 2 vasos de leche.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 chorro de aceite.
• 1 poquito de nuez moscada.
• Sal y queso para gratinar

Preparación:

Empezamos poniendo las placas de canelones a remojo en agua hirviendo durante 20 minutos, mientras freímos la cebolla y el puerro (lo blanco solo), seguido ponemos la carne picada, salpimentamos y rehogamos, una vez añadimos el foie y mezclamos. Sacamos las placas a un paño de cocina para que dejen el agua y vamos rellenando con la carne y colocando en una fuente de horno, que previamente hemos puesto el tomate en el fondo, hecho esto ponemos por encima la bechamel y espolvoreamos de queso rayado y al horno para gratinar.

              ¡¡¡Buen provecho!!!

Kebab sorpresa

Hoy he abierto el frigorífico y esto ha sido lo que encontré, por lo tanto hay que ponerse manos a la sarten y seguro que algo sale, no os parece? y ademas esta bueno, un plato ligero y fácil de hacer,para los que no teneis mucho tiempo es estupendo, espero os guste.

Ingredientes.

• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabacin.
• 1/2 cebolla.
• 2 sobres de kebab.
• 100 gm de pasta.
•  Salsa de soja, sal, aceite y pimienta.

Preparación:

            Se pone el aceite a calentar. Cuando este caliente echamos primero la cebolla, se rehóga un poco y seguida mente agregamos los pimientos y el calabacín en trozos, dejamos unos 10´´minutos, echamos el kebab, la salsa de soja y salpimentamos y mezclamos todo. Finalmente, servimos con la pasta como guarnición.