Potaje de Habas con Albondigas de Bacalao

Este es un guiso muy antiguo que se hacia en casa y se iba pasando durante varias generaciones, era uno de los platos que se hacían en Semana Santa, recuerdo verlo preparar, junto  con unos cogollos de lechuga con miel,y el postre siempre el mismo Torrijas, ¡¡Que buenas!! estoy escribiendo y se me esta haciendo la boca agua,recordando aquella mesa inmensa a mis ojos de niña que mi madre preparaba como si de un ritual se tratase. Hoy voy a compartir este guiso con estas albóndigas  que me ha traído M. Jesús mujer de uno de mis hijos y que están de muerte, por lo tanto compartimos guiso ella hace las albóndigas y yo el resto, esta bien no?

Ingredientes para las albóndigas

• Bacalao desalado
• Miga de pan del día anterior
• 6 Huevos
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un puñado de piñones
• Aceite para freír

Ingredientes para el potaje

• 1 Cebolla mediana
• Un buen puñado de habas
• 1 Patata, 1 Tomate
• Ajos, laurel,cominos
• 1 Cucharada de pimentón ( de Murcia )

Preparación. En primer lugar hacemos las albóndigas freímos y reservamos.En una olla con tres o cuatro cucharadas del aceite de freír las albóndigas,hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, una vez lo tenemos añadimos las habas que pelaremos como si fuesen judías, cortamos en trozos, la patatas en lascas y una cucharada de pimentón , rehogamos unos minutos, cubrimos de agua y le echamos los ajos, el laurel, sal y los cominos, dejamos hervir hasta que estén las patatas y espese un poquito el caldo. Ya tenemos nuestro quiso ¡¡ ideal !!
                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Cocido de Pavo con Pelotas

En origen del cocido parece ser que son los judíos sefarditas los que por tradición  hacían este guiso llamado, Adafina,la cocían en una olla de barro por la noche y la comían durante el Shabat, ellos fueron los que lo trajeron, y mas tarde se fueron incorporando varios de los ingredientes que ponemos en la actualidad.Son muchas y variadas formas de hacer cocido,y cada región de España tiene sus variaciones, podemos enumerar varios:( El cocido madrileño, Cocido montañez, Cocido maragato etc..etc..) y así cada región de la Península Ibérica, Una comida de lo mas fácil de hacer, un plato propio de la Navidad,siendo el primer día de pascua la comida familiar, también con sus variación, pero que en casa se suele hacer todo el año cuando se me ocurre,así que hoy es uno de esos días, y además suave y adaptado para dietas de poca grasa.

Ingredientes.

• 1 Muslo y contra muslo de pavo
• 1/2 kl.Garbanzos
• 1/4 Judías verdes
• 1 Trozo de calabaza
• 1 Puerro
• 2 Patatas
• 150g Carne de cerdo
• 150g Ternera
• Miga de pan
• 3 Huevos
• Ajos ,perejil y piñones
• 1/2 cucharilla de canela
• sal y pimienta

Preparación

En una olla echamos los garbanzos que tendremos a remojo del día anterior, el puerro las judías y el pavo y dejamos cocer, mientras preparamos las pelotas, en un cacharro mezclamos la carne y todos los ingredientes, cuando tengamos cocido los garbanzo y el pavo, añadimos las patatas que partimos en lascas, y la calabaza junto con las pelotas dejamos hervir hasta que las patatas estén blandas, ya tenemos nuestro cocido.
                                                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Guiso de Hinojos

Un plato  saludable,sencillo y económico ya que sus ingredientes así lo son, un guiso de este tiempo cuando ya apetece y es de agradecer algo calentito,mi madre lo solía preparar con hinojos silvestres  y yo sigo con la tradición, únicamente que cuando no tengo utilizo los bulbos que también salen muy buenos, por que en casa les encanta los guisos de cuchara como ya he dicho otras veces y la verdad es que yo aprovecho la circunstancia, al máximo.El hinojo es una hortaliza con propiedades antioxidantes y minerales, su utilizacion en guisos con su sabor anisado que da un toque especial o en ensaladas he incluso a la plancha yo lo suelo hacer y su resultado es formidable..

Ingredientes.

• Hinojos
• 1 Tira de costillejas
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• 1/2 Vaso de arroz
• Unos pelos de azafrán
• 4 Morcillas
• Sal

Preparación.

En  la olla ponemos a cocer lar tostillejas junto a los hinojos y los ajos, durante 20 minutos, pasados esto incorporamos las patatas echas lasca y el azafrán a los cinco minutos de la cocción echamos el arroz que tendremos unos 15 minutos cociendo un poquito antes de terminar rectificamos de sal y añadimos las morcillas, pasado el tiempo dejamos reposar y ya tenemos nuestro guiso para empezar a comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Guiso de Garbanzos y Bacalao

Este de hoy es otro de los guisos de la cocina familiar, que hacia mi madre con un riguroso cuidado y con el toque que solo ella sabia darle,yo lo suelo hacer de vez en cuando es por ese motivo por lo que quiero compartirlo con tod@s vosotr@s ahora que ya parece que empieza hacer fresquito y nos apetece mas algo calentito que nos entone, decir, que como todos los guisos es un plato completo, fácil y barato, acto para toda clase de comensales da igual pequeño que mayores.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de garbanzos (o un bote )
• 1 Puerro grande
• 1 Tomate
• 2 Patatas
• 300g de bacalao
• Cúrcuma
• Aceite
• 1/2 Pimiento rojo

Preparación.

En la olla con tres o cuatro cucharadas de aceite, cortamos el puerro y rehogamos bien pero que no senos queme,seguido añadimos el tomate y dejamos 4 o 5 minutos, ponemos el bacalao y el pimiento damos unas vueltas para seguido incorporar las patatas hechas lascas, la cúrcuma, cubrimos de caldo si tenemos y en su defecto agua y dejamos que hierba hasta que las patatas se hayan cocido y el caldo espese un poquito, dejamos reposar y a comer que no se enfrié.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pimientos Rellenos con salsa y Curry

Las salsas son muy socorridas y las que mejor resultado tienen para dejar hechas con antelación, yo diría que una salsa reposada  esta mejor ya que se concentran los aromas y sabores de todos sus ingredientes. Hoy he pensado en hacer estos pimientos que resulta super sabrosos y la verdad que son fáciles y no nos lleva mucho tiempo su preparación, quizás penséis, como no están dentro de la salsa? pues sencilla mente, cuestión de idea, ha tocado así distinto.para que cada uno se sirva la cantidad que le apetezca.

Ingredientes.

• 8 Pimientos
• 4 Patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 Pechuga de Pollo
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas de pan rallado
• 3 Dientes de ajo
• 1 cebolla,
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil
• Curry,aceite

Preparación.

Limpiamos y lavamos bien los pimientos reservamos, en la olla ponemos aceite y pochamos la cebolla añadimos la zanahoria que se valla rehogando, mientras preparamos el relleno con los demás ingredientes menos el vino, rellenamos los pimientos, pasamos por harina y colocamos la parte del relleno para abajo, dejamos unos minutos y seguido incorporamos el vino, las patatas y movemos la olla en circulo par que no senos pegue, cubrimos de caldo y rectificamos de sal y el curry, dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas este, trituramos la salsa y ya tenemos nuestro plato. ¡¡¡Buen Provecho !!! 

Fideos con Verduras y Langostinos

Este guiso es uno de los que hacia mi madre, que ella le ponía aletría,aunque yo he variado y puesto algún ingrediente, como se dice, según frigorífico, es una comida muy sencilla pero la mar de socorrida y completa, hace unos años era unos fideos con verduras así se llamaba pero ya hemos evolucionan do y ahora le llamaríamos fideuá, aunque un poquito mas elaborado que este,de una forma o de otra, da igual, lo cierto que cuando hay bastantes comensales es única, se puede tener preparada de antemano,solo echando los fideos a ultima hora, y como digo siempre con un buen fume o caldo de pescado, también nos sirve de verduras.

Ingredientes.

• 1 Paquete de pasta para fideuá
• 1 tomate maduro
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• Ajos tiernos
• Champiñones
• Langostinos
• Aceite,sal
• Caldo de pescado
• 6 o 7 pelos azafrán

Preparación.

Freímos los ajos tiernos y el pimiento, reservamos, hacemos un sofrito con el tomate junto a la cebolla, añadimos  los champiñones y los langostinos al sofrito, rehogamos unos minutos,le echamos el caldo y el azafrán, dejamos que empiece a hervir, rectificamos de sal incorporando la pasta,los ajos y el pimiento, dejamos cocer unos 8 o diez minutos, reposamos un poco y ya tenemos nuestro plato preparado para comer.Verdad que no es difícil? 

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Guiso de Cordero en Pebre

Tenemos ya en el mercado productos suficientes para no meternos en la cocina, y sobre todo ingredientes para simplificarla, todo una maravilla!! de verdad que me encanta !! pero al mismo tiempo me da pena y siento nostalgia,(quizás por que ya voy teniendo unos años) de que se pierdan esos platos de cocina casera y elaborada de toda la vida,con sus productos y sus especias. No tenemos que dejar que  se olviden, la base de nuestra alimentación, la cocina sana de nuestras abuelas, productos y  platos de temporada, autóctonos  típicos de cada región.con toque de autenticidad.Hoy voy hacer y compartir con vosotr@s este guiso tal y como lo hacia mi madre, heredado de mi abuela, aunque he de decir, que  un clásico de la cocina murciana son las cabezas de cordero en pebre, que en toda la Vega Alta y  el Valle de Ricote las servían como comida de domingo, antiguamente.( Una curiosidad, también se hacia con lo que llama punta de pecho del cordero )

Ingredientes.

• 1 Pierna de cordero
• 2 Tomates maduros
• 4 o5 Dientes de ajo
• 1/2 Vaso de Brandy
• Aceite,sal y perejil
• Pimienta,cominos, piñones
• 12 almendras fritas

Preparación.

En una cacerola con aceite sofreímos la carne en trozos, añadimos los tomates y  rehogamos unos minutos,echamos el brandy dejamos  uno segundo y cubrimos de agua,dejando que cueza  unos 20 o 25 minutos, pasados estos añadimos el majado que hemos hecho con los demás ingredientes y dejamos que hierba otros 20 minutos para que espese la salsa y se mezclen los sabores. Se puede servir con unas patatas fritas en dados

                                                                     ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Guiso de albondigas

En casa no puedo dejar de hacer guisos aunque sea verano son de cuchara, eso si con un gaspachito o algo fresco primero estas albóndigas están de muerte, este guiso en si no tiene complicacion alguna, sencillo y también decir que económico, un plato de toda la vida que en casa lo han hecho siempre y yo lo sigo haciendo.A mi personal mente aunque me gusta toda clase de cocina, me da pena que se pierdan los guisos tradicionales que nos hacen llevar una alimentacion equilibrada y están buenisimos.Para los que tenéis la suerte de encontrar collejas, mi madre así lo hacia y era una delicia.

Ingredientes

       Para las albóndigas

• Carne picada, 3 huevos
• 2 Dientes de ajo
• perejil
• 1 Trozo de pan
• Pimienta, sal

       Para el guiso

• 1 Tomate maduro
• 3 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 Patatas medianas
• Azafrán, cominos y curcuma
• Aceite y sal

Preparación

Ya en otras recetas he puesto la forma de hacer las albóndigas pero voy a repetirlas y así vamos actualizando.Lo primero en un bol ponemos la carne picada y los demás ingredientes mezclamos bien,damos forma a las albóndigas,  freímos y reservamos,en una cacerola hacemos el sofrito  una vez lo tengamos añadimos las verduras rehogamos unos minutos con las patatas hechas lascas y cubrimos de caldo o en su defecto agua y dejamos que empiece a hervir, en ese momento echamos las albóndigas y las especias, dejamos cocer hasta que estén tal patatas a fuego no muy fuerte unos 15 o 20 minutos. Ya tenemos nuestro guiso.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!                                              

Calzuela de Pescado

Este es un plato que a mi me encanta hacer aun siendo verano,cuando somos muchos lo puedes dejar hecho con antelación ya que cuando mas reposado esta mas sabroso,y comerlo templado a temperatura ambiente, me gusta hacerlo en cazuela de barro, como mi madre lo hacia por que le da un sabor distinto a los guisos,por lo tanto aquí tenemos nuestro quiso o mas bien una salsa pues se ha de quedar un poco espeso.

Ingredientes

• 4 Colas de rape
• 200g de Mejillones
• 1 Calamar
• 1/2 Cebolla
• 1 Tomate
• 3 Dientes de ajo
• 2 Pimientos morrón
• 12 Almendras
• 1 Trozo de pan frito
• Caldo de pescado
• Perejil,aceite y sal

Preparación

En la cazuela ya con el aceite echamos la cebolla cortada muy menuda y dejamos que sofría, seguido añadimos el tomate y dejamos también que se haga, mientras en el mortero hacemos un majado con los ajos, las almendras, el pan frito y el pimiento, reservamos, una vez terminado el sofrito añadimos el pescado rehogamos unos segundos cubrimos con el caldo de pescado y echamos el majado, dejamos hervir unos 12 minutos y ya lo tenemos para servir.               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Guiso de Pollo con Hierbas y Gurullos

Hoy sorpresa, ya hacia tiempo que no me paseaba por el frigorífico, por lo tanto he hecho una maratón a ver que encontraba, suerte la mía!! unos trozos de pollo y el reto vamos a ver, de momento un pimiento y un tomate, ya esta creo que lo tengo,voy a compartir con vosotr@s este guiso que  tiene que salir bueno y con un gaspachito de primero podemos tener nuestra comida solucionada, así lo he hecho y la verdad es que esta estupendo, sabroso con ese toque a campo que le dan las hierbas y además económico que con eso también hay que contar en los tiempos que corren.

Ingredientes

• Pollo
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Pimiento verde
• Ajo,
•  Cebolla
• Hierbas,sal
• Gurullos
• Aceite
• Cúrcuma

Preparación.

Freímos el pollo que cortaremos en trozos pequeños junto con el pimiento y reservamos, en la misma sartén,hacemos un sofrito con la cebolla el tomate y el ajo, una vez lo tenemos añadimos el pollo y el pimiento, cubrimos de agua dejándolo hervir unos 20 minutos,para después incorporarle los gurullos y las hierbas, dejamos cocer unos 10 o 12 minutos, pasado este tiempo apartamos y dejamos reposar, ya lo tenemos listo para comer.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Lentejas con Atun Rojo

Hoy lentejas, una autentica obra de arte, delicioso y estupendo plato de legumbres,que aunque nos parezca humilde, bajo esa apariencia esconde unos valores muy nutritivo,fueron el alimento de la civilización egipcia y base de la de los romanos. Especial para los días de invierno y yo diría también para los que nos apetezcan, que acompañados de una buena ensalada resulta ser un menú estupendo, no es difícil, una receta de iniciación ya que el único secreto para mi es su cocción a fuego suave.

Ingredientes:

• 1/2 kl, Lentejas ( pueden ser de bote )
• 2 Filetes de atún
• 1/2 pimiento rojo
• 1 Tomate maduro
• 4 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• Aceite, sal y perejil
• Unos pelos de azafrán

Preparación:

La noche anterior echamos la lentejas a remojo,(ponerlas de bote y os ahorráis es tiempo, si queréis ) hacéis un sofrito con los demás ingredientes,añadimos las patatas hechas lascas y los trocitos de atún, rehogamos unos minutos, cubrimos de caldo de pescado si tenemos o en su defecto agua, y dejamos que cueza,cuando falten unos minutos incorporamos las lentejas par que cojan el sabor de los demás ingredientes. Ya tenemos nuestras lentejas para empezar a comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !

Guiso de Sepia

Hoy esta lloviendo y apetece algo calentito, y se me ha ocurrido que podía ser este guiso sencillo, fácil de hacer sano y digestivo,un plato de cuchara de los que hacían nuestras madres lentamente  a olla destapada y y que nada mas olerlos te quitaba el apetito ¡¡ magia en la cocina!!que solo ellas sabían hacer,con su ingenio he imaginacion solo con los ingredientes mas elementales o tenían en ese momento,yo lo que tenia era sepia y eso le he puesto.

Ingredientes:

• 1 Sepia
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• 1 Puñado de guisantes
• Aceite,sal y perejil

Preparación:

Hacemos  un sofrito con todas las verduras menos los guisantes,partimos las patatas en lascas ( así faborecemos que la patata al cocer suelte el almidón y espese la salsa) incorporamos al sofrito junto con la sepia que ya tendremos cortada en trozos no muy grandes, rehogamos unos segundos, añadimos los guisante si son frescos y cubrimos de caldo, en su defecto agua, dejando hervir hasta que las patatas estén tiernas y espese la salsa, ya lo tenemos para servir con un poquito de perejil por encima.

                                                            ¡¡¡Buen Provecho !!!

Guisado de Emperador

Este guiso es uno de los clásicos,de origen humilde, ideal para los niños ya que carece de espinas,aunque va variando según donde y quien lo haga, o los ingredientes que en ese momento tengamos a mano,esta es la forma de hacerlo en casa, también le van bien unas alcachofas ahora que todavía estamos en temporada,yo no le he puesto.

Ingredientes

• 3 Filetes de Emperador.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Tomate maduro.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Pimiento rojo.
• Un puñado de guisantes.
• 2 Patatas.
• Aceite,sal y azafrán de pelo.
• Caldo de pescado

Preparacion:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla bien pochadita el tomate y los ajos, para seguido incorporar los demás ingredientes, rehogamos unos minutos, cubrimos con el caldo de pescado ( si no teneis  con agua ) y dejamos cocer hasta que la patatas esten en su punto y haya reducido un poco el caldo. hecho esto, reposamos unos minutos y servimos.

                                                          ¡¡¡ Buen provecho!!!

Guiso de Garbanzos con Niscalos y Pollo

Lo primero decir, que el níscalo o robellón es una seta muy común en España,y suele darse en los meses de otoño, por supuesto muy apreciada en gastronomia,son varias las recetas hecha y todas ellas exquisitas, bajo en calorías, por lo tanto ideal para dietas.Hoy voy a compartir con vosotr@s esta receta del cuadernillo de mi abuela, y que mi madre hacia con toda la delicadeza que se puede tener al tratar tan delicado manjar, estaba buenisimo y yo lo sigo haciendo en casa cuando tengo ocasión, aprovecho que tengo los níscalos recién cogidos antes que se oxiden y cambien de color. Estos son los ingredientes.

• 1 kl de Níscalos
• 1/2 de garbanzos ( yo pongo de bote)
• 2 contra muslos de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento choricero
• 2 patatas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 docena de almendras fritas
• 1 cucharada de comino
• aceite,sal y perejil

Preparcion

Primeramente limpiamos los níscalos con un trapo húmedo pues no debemos meter debajo el grifo pues al mojarse perderían sabor, hecho esto reservamos, en una cacerola ponemos el pollo a freír para seguido añadirle la cebolla y el tomate dejamos rehogar un rato,hacemos trozos las patatas y también les damos unas vueltas, cubrimos de agua y dejamos cocer, en un mortero hacemos un majado con los ajos, las almendras, el perejil y los cominos y añadimos a la cocción junto con el pimiento, justo unos minutos antes de terminar de cocerse las patatas añadimos los garbanzos y los níscalos y dejamos cocer para que espese la salsa un poco, ya los tenemos listos para comer.

                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Contra Muslos Estofafos con Judias

Hoy, puesto que hay que comer legumbres mínimo dos veces por semana voy hacer esta receta de mi madre, que es ligera de hacer: un plato de legumbres y carne, y encima esta sabrosa, ¿que más? bueno, que lleva poca grasa y es un plato de cuchara suave, en casa les encanta, quizás sea porque tardo en repetirlo, ya que yo no tengo un día fijo para cada comida como muchos mortales," Yo hago lo que quiero con mi puchero" y es así. 

Ingredientes:

• 4 contra muslos de pollo.
• 1 bote de judías blancas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 2 zanahorias.
• 1 cabeza de ajos.
• 3 hojas de laurel.
• Unos granos de pimienta.
• 2 o 3 clavos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

En la olla con el aceite ponemos la cebolla cortada y rehogamos, seguido los contra muslos y sofreímos. A continuación, vamos poniendo todos los demás ingredientes para echar por último el vino, un vez evaporado el alcohol añadimos el agua y dejamos cocer hasta que el pollo este tierno, añadimos las judías que dejamos unos minutos hervir que cojan el sabor de los demás ingredientes,apartamos y listo para comer. (como sugerencia: para servir deshueso los contra muslos )

               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Codillo Estofado con Garbanzos

Hoy os traigo este clásico, fácil y sabroso. Un guiso para los días grises, esos en los que un plato de cuchara te reconforta, aunque en casa da igual la estación del año la cuchara la agradecen. Son muchas las recetas que existen, pero creo que cada una tiene su toque personal, mi madre lo hacía con codillo salado y estaba especial, yo lo he hecho con codillos frescos de paletilla que tiene menos hueso, y ha salido de muerte, es por lo que quiero compartirlo con tod@ vosotr@

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Ingredientes:

• 1/2 garbanzos ( si queréis los podéis poner de bote ).
• 1 codillo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta, perejil,laurel.
• 3 o 4 pelos de azafrán.
• Tres clavos.

Preparación:

En la olla ponemos un poquito de aceite con la cebolla cortada y sofreímos, rehogamos tambén el codillo junto con el vino, añadimos todos los ingredientes menos las patatas y el azafrán, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 35 minutos (yo utilizo la magefesa de toda la vida) pasado este tiempo, echamos las patatas y el azafrán que habremos tostado y machacado y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas y la salsa espese un poquito.

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pulpo Guisado con Patatas y Gurullos

Hoy  he comprado unos pulpitos más bien pequeños,  así es que nos toca guiso de cuchara y que mejor que este, fácil de hacer, ligero, sabroso y suave de comer. Como ya en otras ocasiones he dicho esta es la comida de casa que siempre me ha gustado variar y un día o dos por semana hacer plato nuevo o por lo menos de esos que hace tiempo que no he hecho. Solo comentaros que el pulpo es uno de los alimentos más populares del Mediterráneo, rico en vitaminas, bajo en grasas y al ser un alimento rico en yodo ayuda a procesar los hidratos de carbono.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpitos.
• 1 tomate maduro.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 patatas medianas.
• 100 g de gurullos ( los venden hechos si no queréis hacerlos ).
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia ).
• Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
• Una pizca de comino si os gusta.

Preparación:

 En una cazuela de barro hacemos un sofrito con todos los ingredientes menos las patatas y el pulpo, que partiremos en trozos y añadiremos cuando este lo tengamos hecho. Seguidamente, rehogamos las patatas junto con el pulpo unos 2 minutos, y cubrimos de agua templada. Dejamos hervir durante unos 15 minutos, le ponemos los gurullos rectificamos de especias y dejamos hervir otros 5 o 7 minutos hasta que estén cocidos, apartamos y dejamos reposar un ratito.

                       ¡¡¡ Buen Prevecho !!!

                   

Caldereta de Cola de Langosta

Este crustáceo de la familia del bogavante y las cigalas, están muy presentes en aguas mediterráneas, ya en época de los romanos las comían en las grandes y especiales celebraciones.

La mejor época para consumirla es el verano, cuando el agua esta a mas Tª. Yo he tenido una suerte tremenda al encontrar estas colas que prácticamente son de ración,pues queria algo especial para el dia del Padre y asi fue, quedo de maravilla, por ese motivo voy a compartir con vosotr@s mi receta.- 

Ingredientes:

• 6 colas de langosta.
• 2 tomates gradecicos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento rojo.
• 1 o 2 patatas para espesar la salsa.
• 2 hojas de laurel.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 50 g de almendras fritas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 chorro generoso de brandy ( de calidad ).
• Pimienta y perejil.
• Caldo de pescado.

Preparación:

Hacemos un sofrito con todas las verduras, añadimos la patatas y el laurel. Seguidamente cubrimos de caldo y dejamos cocer hasta que la patatas estén blandas. En un mortero hacemos una picada con el pan frito, las almendras, los ajos y el perejil e incorporamos a la cazuela que tenemos preparada con las langostas. A continuación, trituramos todas las verduras y ponemos también en la cazuela, Finalmente rectificamos de sal y pimienta, rociamos con el brandy y dejamos hervir unos 5 o 10 minutos. Pasados estos apartamos del fuego,  se puede servir con unas rebanadas de pan frito.

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada templada de judias y Bacalao

Después de pasar un puente de comidas, cenas, sin dejar los aperitivos y demás picoteos culinarios, hoy he pensado que con el frigo pidiendo socorro no me queda otra salida que preparar esta ensalada judías que además  de estar  exenta de grasa nos calienta un poquito. Es fácil de hacer y la podemos dejar hecha para calentar.

Ingredientes:

• 1/2 kg de judías blancas (yo pongo de bote).
• 1/4 kg de judías verdes.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 300 g de bacalao en trozos.
• 1 patata opcional.
• Sal, aceite y vinagre.

Preparación:

Ponemos a cocer primeramente ya desalado el bacalao aproximadamente unos 10 o 12 minutos, sacamos y reservamos. Seguidamente los demás ingredientes, menos las judías si son de bote, dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo incorporamos las judías y el bacalao y dejamos unos minutos de hervor, rectificamos de sal, reposamos un poquito y listo para servir.

Finalmente, y una vez en el plato cada uno se pone el aceite y el vinagre al gusto.

                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Olla gitana

Un potaje popular típico de la región de Murcia,  y que varía según la zona. Me encanta la cocina tradicional, la de las abuelas con ese aroma profundo que todavía yo recuerdo. Hoy aprovechando la temporada que hay de todo y  me apetece hacer este guiso, prácticamente es todo verdura y grasa la mínima lo voy a preparar como lo hacían en casa. Yo lo voy a simplificar y voy a poner las judías de bote.

Ingredientes:

• 1  bote de judías blancas.
• 200 g de judías verdes.
• 1 berenjena.
• 1 trozo de calabaza totanera.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 patata.
• 1 manojo de hierba buena.
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia ).
• Aceite, sal,un poco de azafran, y unas pocas almendras.

Preparación:

En una olla ponemos todas las verduras para que empiecen a cocer. Mientras en una sartén con el aceite freimos el tomate, echamos el pimentón y lo rehogamos un segundo e incorporamos a la olla junto con la hierbabuena y las almendras que habremos machacado en el mortero. Dejamos cocer hasta que este tierno, echamos las judías para que den un hervor y el caldo espese un poco, y ya lo tendremos listo para servir. ¡¡¡Buen provecho!!!