Calamares rellenos con Carne y Gambas

 Tenemos Cumple y voy a preparar estos calamares que hace tiempo que no hago, solo decir que son muy socorridos y de fácil preparación

Ingredientes. 4 cala mares de ración, 300g de Ternera picada, 12 langostinos, 1 Huevo, 1 Cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de pan rallado, Pimienta, Canela, Vino blanco, orégano, sal, 1 cucharada de Pimentón.

Preparación. Limpiamos bien los calamares, si no lo han hecho en la pescadería, lavamos y dejamos escurrir en un papel de cocina. En un bol ponemos todos los ingredientes, menos la cebolla y el vino. mezclamos bien y procedemos a rellenarlos poniendo un palillo para cerrar que no se salga el relleno, en una cacerola ponemos un chorro de aceite y freímos la cebolla bien pochadita, cuando este añadimos los calamares y rehogamos unos segundo, echamos el vino dejamos evaporar unos segundos y seguido cubrimos de un fume de pescado, si tenemos, y en su defecto agua dejamos hervir unos 15 a 20 minutos  y ya los tenemos para servir, o si lo preferimos podemos prepararlos con antelación y servir con la salsa caliente, os aseguro que salen buenísimos.  Yo los dejo reposar un poco.

Sopa de Calabaza y Garbanzos

Esta sopa muy apetitosa para esta época que estamos, también cuando hace fresquito nos calienta y entona el cuerpo, como se dice, Hoy la he hecho por que tenia a mis nietos a comer y les encanta, de todas formas he de decir que sale muy buena, un plato muy socorrido y saludable coma dice mi nieto.

 Ingredientes:1 Trozo de calabaza, 1 Tomate, 1 Puerro, 1 Patata mediana, 2 dientes de ajo, 1 Poquito de Cúrcuma, Hierbabuena frescas una rama, Sal y Aceite. 2 Rebanadas de pan para freír o rebanadas de pan tostado.

La preparación sencilla y rápida, yo diria para principiantes, lo primero ponemos al fuego una cacerola, hechamos todos los ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer durante una media hora aproximadamente, pasado este tiempo trituramos y ya tenemos nuestro plato para servir, que ya va apeteciendo. Buen provecho!!!

Lomo asado con queso y baco

 

Me encanta por lo fácil de hacer y lo bueno que  sale, sin complicación alguna, se puede tener preparado con antelación, también he de decir que es un plato bastante económico y podemos salir airosos de nuestro menú, pues con un pequeño aperitivo ya tenemos nuestra comida. 

Ingredientes: 1y 1/2 de cinta de lomo, 6 lonchas de queso, 6 filetes de panceta ahumada, 4 Patatas medianas, 1 Cebolla, Aceite de olivas, Pimienta y sal.

Preparación: Lo primero, compramos la cinta de lomo, decimos al carnicero que nos haga unos cortes, de separación un centímetro si llegar al final, sino los hacemos nosotros, salpimentamos y colocamos una locha de queso y otra de panceta. en una fuente para horno cubrimos el fondo con la cebolla, y colocamos el lomo encima, cortamos las patatas en lonchas de un centímetro de grosor y las ponemos escalonadas a los lados, espolvoreamos de pimienta y sal y una raya de aceite, metemos al horno a 200º durante unos 45 minutos aproximadamente.

 

Trio de Tortillas

Hoy celebramos el cumple de uno de mis hijo y aparte de las viandas que habían preparado ellos, me han pedido que les hiciese unas tortillas, lo cual he accedido gustosa, tres tortillas distintas. la lª la clásica, de patatas con cebolla, 2ª la Sacromonte típica  de la zona de Granada y la 3ª y la reina de la fiesta, de queso y Trufa, una delicia para el paladar. Ha triunfado...!!.(mis medidas son para cuatro personas que coman bien, las de la foto son mas grandes )

Ingredientes: 1ª Tortilla de patatas. 3 patatas medianas, 1 Cebolla pequeña, 6 huevos, Aceite de Oliva y sal. Preparación: freímos las patatas en abundante Aceite junto con la cebolla, una vez fritas quitamos el aceite sobrante, separamos las claras de las yemas, subimos las claras a medio punto mezclamos y cuajamos la tortilla a fuego medio mas bien bajo.  Ingredientes. 2ª tortilla. 6 huevos, 1 patata grande, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde,1 puñado de guisantes, 50g de chorizo unas sesos, Preparación, Freímos las patatas y reservamos, a continuación los pimiento, unimos a los guisantes y el chorizo, por ultimo los sesos, añadimos a las patatas y mezclamos, cuajamos de la misma forma que la de patatas con la claras subidas.3ª tortilla de queso y trufas, Ingredientes: 6 Huevos, 3 patatas medianas, 100g de queso de trufas. Preparación. freímos las patatas, ya fritas ponemos el queso con la trufa mezclamos, y cuajamos igual que las anteriores.

 

Caldereta de Mujol

 El mújol o lisa es un pescado rico en yodo, propio de aguas templadas, versátil  en la cocina, muy valorado en  todo el Mediterráneo, sobre todo en la región de Murcia, una de las cosa que mas sorprende  es su huevas en salazón, es un aperitivo indispensable en el Levante español. Un guiso mas de los que a mi me gustan, de cuchara y sabroso. 

Ingredientes: 1 mújol, 1 Cebolla, 1 Tomate, 1/2 Pimiento Rojo, Aceite de Olivas, 3 Dientes de Ajo, 2 Patatas medianas, caldo de pescado. La preparación sencilla como cualquier otro guiso. 

Lo primero que haremos es sellar el pescado y reservamos, seguido hacemos un sofrito con la cebolla y demás ingredientes, una vez tengamos el sofrito echamos las patatas hecha lascas dejamos hervir, a la mitad de la cocción incorporamos el pescado y dejamos unos minutos que se termine de cocer y espese el caldo. Unos minutos de reposo y ya a comer.

 

Arroz al Horno con Garbanzos

Tenia ganas de hacer este plato, y hoy, al final me he decidido, ni os cuento como ha salido, pero tengo que decir que es un plato contundente propio de invierno. Decir que este arroz nació como plato de aprovechamiento, aprovechando así las sobras del cocido. Este plato dicen que es anterior a la paella, ya  que hay libro de cocina que así lo datan del 1520, en cambio la primera cita de la paella es del siglo XVIII. 

Ingredientes: 250g de Arroz, 100 g de Garbanzos,4 Morcillas de cebolla, 1 Patata mediana, 2 Tomates, 4 trozos de lomo de cabeza, 4 trozos de Panceta, 1 cabeza de Ajos y algún diente mas, 600 de caldo del cocido, Aceite, Sal, y azafrán.

La preparación: Empezamos, cortando la patata y el tomate en rodajas y en la cazuela con el aceite freímos unos minutos, reservamos, hacemos lo mismo con la carne y la panceta, en ese mismo aceite ponemos a freír el otro tomate, cuando lo tengamos añadimos el arroz y rehogamos unos minutos, seguido los garbanzos, colocamos todos los ingredientes con la media cabeza de ajos en el centro y echamos el caldo que este calentito, movemos en movimientos circulares y metemos al horno ya caliente a 220º durante 20m. pasados estos ya lo tenemos para servir.

     

Tortitas de Col con Salsa de Queso y Pepino

 Estas tortitas son muy fáciles de hacer y además baratas, en estos tiempos que corren hay que buscar comer bien de calidad pero económico, como ya digo son muy fáciles de hacer y sabrosas, recién fritas están riquísimas pero si os queda alguna podéis gastarla al día siguiente que también esta muy ricas.

 Ingredientes: 1/2 col, 3 Huevos, 1 cucharada de Pimentón, un poco de Pimienta, Ajo en polvo, Aceite de Oliva y sal.

 La preparación: Cortamos la Col lo mas menuda posible, en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite rehogamos la col junto al Pimentón, la Pimienta y la sal durante unos diez minutos, echamos en un bol y dejamos enfriar un poco, seguido añadimos el ajo y los tres huevos, mezclamos. En una sartén con abundante aceite vamos echando cucharadas haciendo forma de torta, freímos hasta que las veamos doradas.

La Salsa: 1 Yogur natural, 1 Pepino mediano, 1 Diente de Ajo y un poquito de Pimienta. Trituramos y ya tenemos nuestro entrante o segundo..