Trio de Tortillas

Hoy celebramos el cumple de uno de mis hijo y aparte de las viandas que habían preparado ellos, me han pedido que les hiciese unas tortillas, lo cual he accedido gustosa, tres tortillas distintas. la lª la clásica, de patatas con cebolla, 2ª la Sacromonte típica  de la zona de Granada y la 3ª y la reina de la fiesta, de queso y Trufa, una delicia para el paladar. Ha triunfado...!!.(mis medidas son para cuatro personas que coman bien, las de la foto son mas grandes )

Ingredientes: 1ª Tortilla de patatas. 3 patatas medianas, 1 Cebolla pequeña, 6 huevos, Aceite de Oliva y sal. Preparación: freímos las patatas en abundante Aceite junto con la cebolla, una vez fritas quitamos el aceite sobrante, separamos las claras de las yemas, subimos las claras a medio punto mezclamos y cuajamos la tortilla a fuego medio mas bien bajo.  Ingredientes. 2ª tortilla. 6 huevos, 1 patata grande, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde,1 puñado de guisantes, 50g de chorizo unas sesos, Preparación, Freímos las patatas y reservamos, a continuación los pimiento, unimos a los guisantes y el chorizo, por ultimo los sesos, añadimos a las patatas y mezclamos, cuajamos de la misma forma que la de patatas con la claras subidas.3ª tortilla de queso y trufas, Ingredientes: 6 Huevos, 3 patatas medianas, 100g de queso de trufas. Preparación. freímos las patatas, ya fritas ponemos el queso con la trufa mezclamos, y cuajamos igual que las anteriores.

 

Tortilla de Alubias

He de decir que la tortilla de patatas es la reina por excelencia de nuestras cocinas y como no de nuestra gastronomía. Ahora hacemos tortillas de muchas clases y todas buenísimas, yo os puedo decir que las hago de todo: Guisantes, sobrasada, trufa, queso, perejil, etc..., con muchos sabores, algunas riquísimas. Hoy he hecho, por primera vez,  esta de alubias que comparto con vosotr@s. Ligera de hacer sin complicación alguna.

Ingredientes, 1 bote de alubias, 6 Huevos,3 o 4 dientes de ajos, perejil, Pimienta, Sal y Aceite de oliva

Preparación. lo primero sofreímos los ajos laminados con cuidado que no se quemen, seguido echamos las alubias ya lavadas, junto con el perejil, rehogamos un par de minutos y procedemos a cuajar la tortilla, la podemos acompañar con alguna ensalada o utilízala como segundo, de una forma u otra resulta un plato diferente

Tortilla de ajos y setas

Como podéis ver y todos sabemos y conocemos de antemano que hay un amplio abanico de formas de hacer tortillas como infinitos son los ingredientes con los cuales se pueden hacer, hoy la he hecho de ajos tiernos, que ahora estamos en una buena época y hay que aprovechar los productos de temporada, super fácil y super ligera, y como no ,super buena. 

Ingredientes. 4 huevos, 1 bandeja de setas, 3 manojos de ajos tiernos, pimienta, aceite y sal.

Preparación. Pelamos los ajos, cortamos y freímos, cuando estén a medio, en esa misma sartén ponemos la seta ya limpias y cortadas,  mientras batimos los huevos, echamos a lo ya frito y dejamos cuajar unos 2 o 3 minutos a fuego medio, damos la vuelta y dejamos igual, sacamos y ya podemos servirla.

                                           

Tortilla de Chipirones en su Tinta

 La primera vez que hago esta tortilla y ha sido todo un éxito, y todo por una confusión, Os cuento, quería hacer una tortilla de atún, y cogí la lata que no era, abrí para mezclar con el huevo, pero error!! ya era tarde, me calló parte dentro del plato... y ahora qué?? Que hago? Pues a batir los huevos junto con los chipirones, y cuajar como si nada hubiese pasado, Conclusión. en la cocina muchos grandes platos salieron de una confusión o de un aprovechamiento. 

Ingredientes, 4 Huevos, 2 latas de chipirones en su tinta, Aceite y un poquito de ajo en polvo. 

La forma de hacer como cualquier otra tortilla, en la sartén ponemos el aceite cuando lo tengamos caliente echamos la mezcla y cuajamos al gusto y ya tenemos nuestra cena, como es en mi caso. Y lo que sí os puedo decir, que mereció la pena el error. Al final, todo un acierto.

 

Tortilla de Berenjenas y Jamon

Una tortilla suave y sabrosa, fácil de hacer ya que no tiene mayor dificultad que no sea la de cualquier tortilla sea de lo que sea, pues admite infinidad de variaciones tantas como ingredientes hay en el mercado y la combinacion entre ellos es un abismo, se pueden mezclar con todo, y es un comodín en la mesa tanto fría como caliente, hoy me apetecía hacer esta de berenjenas y como no añadirle un poquito de jamón para darle un toque algo especial  por supuesto buenisimo su resultado.

Ingredientes.

• 2 Berenjenas
• 1 Cebolla grande
• Unos trozos de jamón
• 6 Huevos
• Aceite, Sal

Preparación.

Ponemos el aceite en una sartén  cortamos la cebolla y ponemos a pochar, pelamos las berenjenas y añadimos dejamos hasta que estén hechas con cuidado que no se nos quemen, una vez la tengamos batimos los huevos cuajamos la tortilla y ya la tenemos para degustar.

Tortilla de patatas mini

Siempre que tenemos una celebración solemos poner la tortilla de patatas típica partida en cuadraditos, y yo me pregunto por qué no podemos hacer tortillas de tapa que sean redondas? Hoy aprovechando como ya os dije, fue mi mini fiesta de jubilacion y no eramos muchos nos hemos permitido dedicarle unos minutos más para preparar la tortilla de forma redondita,

Ingredientes:

• 1kg de patatas de freír.
• 1 cebolla.
• 8 huevos.
• Aceite y sal.

Preparación:

 En una sartén ponemos abundante aceite y cuando este caliente echamos las patatas y la cebolla y la sal, dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas. Quitamos el aceite sobrante, batimos los huevos con un pellizco de sal y cuajamos la tortilla a fuego lento para que no se nos queme, una vez cuajada ya esta lista para comer.

                 ¡¡¡Buen provecho!!!

Tortilla de mi Tierra

La tortilla de sacromonte su origen, uno de los platos mas antiguos  de la gastronomía  granadina, habitualmente se sirve el día de San Cecilio patrón de Granada,en la mayoría de bares y restaurantes, son numerosas la variaciones que a lo largo del tiempo ha tenido, entre otras la casquería ( criadillas y sesos ) que la  diferencia de la tortilla española, en casa la solían hacer pero no ponían criadillas nada mas que sesos, y así la voy hacer yo.

Ingredientes:

• 1 Sesada de cordero o cerdo
• 1 Patata mediana
• Chorizo
• Jamón
• 1 Pimiento morrón
• 1 Puñado de guisantes
• 8 Huevos
• Aceite.

Preparación:

Lo primero ponemos los sesos en agua para que suelten todos los resto de sangre y limpiamos quitándoles todas la venillas, y el telo que los recubre, en un cazo con agua hirviendo y sal los escaldamos unos minutos. En una salten freímos la patata y el pimiento, seguido añadimos el jamón junto con el chorizo y los guisantes ya cocidos, rehogamos, partimos los sesos en dados y los añadimos también, ya todo mezclado, batimos los huevos y cuajamos la tortilla, y ya podemos empezar a comer.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tortilla de Beregenas

La infinidad de platos que se pueden hacer con las berengenas y el juego que nos pueden dar en nuestra mesa, una hortaliza de verano que no debe faltar en nuestra dieta, entre sus propiedades, optimizar las funciones del hígado,y proteger nuestra salud cardiaca, un tesoro natural,baja en grasas,rica en nutrientes,y antioxidante, un cocter para protegernos frente a los radicales libres,Hoy voy a preparar estas berengenas en tortilla,Antes decir que hay varias clases de berengenas la morada que pica un poco y hay que tenerla en agua con sal para que pierda el amargo y la rallada que es mas suabe y la mayoría de las veces se puede gastar directamente, estas son las que suelo utilizar pero hay algunas mas. Estos son los ingredientes.

Ingredientes

• 2 berengenas ralladas.
• 1 cebolla tierna.
• 6 huevos.
• aceite y sal.

Preparación

Pelamos las berengenas y echamos  en agua con sal, unos 15 minutos, pasado este tiempo ponemos junto con la cebolla cortada y freímos una vez frita quitamos el aceite sobrante, batimos los huevos y cuajamos la tortilla a fuego medio. ya tenemos nuestra cena

                                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

                       

Tortilla de Gambas con Cebollino

 ¿Qué podemos hacer de cena que sea fácil y que además resulte distinto?como siempre miramos el frigorífico y a ver que encontramos...hemos tenido suerte!! hay un manojo de cebollino que nos puede venir bien, y unos huevos, nos ponemos en marcha sartén en mano. Hoy voy a preparar esta tortilla que es tan sumamente fácil y simple como para iniciarnos en la cocina y encima esta buenísima...

Ingredientes:

• 200 g de gamba o langostino pelados.
• 1 manojo de cebollino.
• 5 huevos.
• Aceite, sal.

Preparación:

Ponemos el aceite y cortamos el cebollino en pequeños trozos, le damos una vuelta y añadimos las gambas, seguidamente incorporamos los huevos bien batidos, dejamos cuajar y damos la vuelta para que se termine de hacer y ya tenemos nuestra tortilla, junto una ensalada o unas patatas fritas ya esta la cena.( Podemos hacer las tortillas individuales.) Superfácil no?

                   ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Tortilla de Patatas con Tomate y Maiz

¿ Qué os parece? hoy para cenar una tortilla de patatas, pero le vamos a poner estos tomates con maíz que se me han ocurrido porque están buenísimos y además son del huerto del yayo, naturales como la vida misma. Ya quedan pocos tomates de estos y pocos yayos que los planten, y de las patatas qué decir? exactamente lo mismo.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas.
• 1 cebolla.
• 8 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal, unas acitunas de cuquillo
• 2 tomates.
• 1 bote de maíz.
• Vinagre de Modena.
• 1 poco de cebollino.

Preparación:

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas a freír junto con la cebolla. Una vez frita, escurrimos el aceite sobrante, batimos los huevos y cuajamos la tortilla en una sartén que tengamos para ese menester,(yo suelo subir las claras un punto para que quede más esponjosa la tortilla). Finalmente, partimos el tomate en un bol, y a parte echamos una lata de maíz y aderezamos como cualquier otra ensalada y ya tenemos nuestra cena. ¡¡¡Buen Provecho!!!

Pastel de tortilla y pollo con kaqui

 Como ya he dicho otras veces, se puede hacer tortillas de todo y combinar todo, aprovechando los caqui de mi amiga Santi, voy hacer este plato que por supuesto quiero compartir con vosotr@ no es díficil, y es socorrido y barato.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada
• 2 cebollas.
• 8  huevos.
• 2 lonchas de jamon cocido.
• Pimienta, nuez moscada.
• Aceite y sal, queso mozarella en lonchas (si os gusta ).

Preparación:

En una sartén con el aceite ponemos la cebolla a freír, cuando esta este echamos la carne picada y rehogamos un par de minutos, añadimos un poquito de nuez moscada y salpimentamos al gusto. Ya que tenemos la mezcla hecha la partimos en dos y cuajamos dos tortillas. A continuación, ponemos en una fuente la 1ª tortilla, seguido las lonchas de jamón cocido, queso opcional, y seguido la otra tortilla, adornamos con la confitura de caqui y ya lo tenemos listo. ¡¡¡Buen provecho !!!