Bacalao en Salsa de Azafran

Estamos en una buena temporada para consumir  bacalao fresco, uno de los pescados mas versátiles que existen, producto estrella del mar, un pescado blanco bajo en grasa y beneficioso para una dieta equilibrada, rico en Vitamina D y Omega 3, También podemos consumirlo congelado o desalado según nos guste o tengamos a nuestro alcance. 

Ingredientes. 4 trozos de lomo de bacalao, 1 Puerro,2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates, aceite, perejil,1 vaso de vino blanco, caldo de pescado, pimienta, nuez moscada una pizca de sal, y azafrán. 

Preparación. Lo primero cortamos y ponemos a freír el puerro, cortamos los ajos y los pimientos y añadimos, pelamos y cortamos  los tomate y también los añadimos, cuando los tengamos le echamos el vino y rehogamos para que evapore el alcohol, hecho esto cubrimos de caldo y ponemos todas las especias, dejamos cocer, incorporamos los tozos de bacalao a la cocción y dejamos unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que esta cocido, sacamos el bacalao a una fuente con cuidado, trituramos la salsa, volvemos a poner el bacalao y espolvoreamos de perejil y ya tenemos nuestro plato para servir.  

 

Salmon en Salsa de Naranjas

 El salmón pescado azul y uno de los alimentos mas saludable del mundo, fuente de Vitaminas entre ellas del grupo B, además de proteínas nutrientes y ácidos grasos,  rico en calcio. Hoy he hecho esta receta que me dieron, y tengo que decir que buenísimo, un plato super fácil de hacer, no tiene complicación alguna, aconsejo que lo hagáis, en casa hasta a los peques les gustó, aunque a ello les gusta el pescado  sea de la forma que se les de.

  Ingredientes.4 lomitos de Salmon, 4 naranjas,(su zumo ) 1/2 copa de Brandy, 2 Clavos, 1/2 cucharada de Harina, Aceite, Sal y Pimienta.

  Preparación: Lo primero en una sartén marcamos el salmón y reservamos, en esa misma sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla bien cortadita salpimentamos y la dejamos que este bien pochadita, añadimos el brandy y dejamos que evapore se el alcohol, potemos el harina y rehogamos un minuto, seguido echamos el zumo de las naranjas junto los clavos, removemos y dejamos cocer unos 10  minutos pasados estos colocamos el salmón y dejamos un poco para que se mezclen los sabores rectificamos la sal y de pimienta, y ya tenemos nuestro plato. Os aseguro que esta ideal. 

Codillo de Cerdo Asado

Como ahora tengo un poco mas de tiempo voy a compartir con vosotr@s Gracias a mi amiga Esther que me dio esta receta, plato tipico de origen cubano aunque con variaciones varias, una receta para los amantes de la carne,y super sabrosa. Los ingredientes sencillos, Un Codillo de Cerdo,3 Dientes de Ajo, Romero,Oregano, Tomillo, Pimiente Negra, 1 Cucharadita de Canela, Sal, Datiles; 1 Copa de Brandy, y Vino blanco, Datiles, Aceite.

Preparacion. Super facil, lo primero que haremos es dar unos corte al codillo,salpimentamos, y  lo ponemos en un vol, preparamos un adobo con demas ingrediente, y dejamos macerar unas ocho horas, pasada estas,ponemos en una fuente de horno y asamos a 220º durante 2 horas, segun horno. ( yo puse higos secos en lugar de datiles )tambien salio muy bueno.

Bacalao Gratinado con Ajo

Este bacalao es una receta de hace bastantes años, que me trajo mi marido que el lo había comido ya, ni me acuerdo donde para que yo la hiciese, y lo hice, salio super bueno, y desde entonces lo sigo haciendo, ya creo haber dicho alguna vez  me encanta el pescado, por lo tanto me gusta ir a comprarlo fresco, hace unos días estaba el bacalao precioso parecía que estaba vivo, así es que bacalao que me traje.Es sencillo de hacer y no nos lleva mucho tiempo, es un segundo perfecto.

Ingredientes.

• 1 Cola de bacalao fresco
• 1 Cebolla
• 2 Patatas mediana
• Hierba provenzales
• Sal

Para el alioli

• 1 Huevo
• Aceite
• Limón (su zumo)
• Sal
• 3 dientes de ajo

Preparación.

En una fuente de horno, cubrimos el fondo con la cebolla hecha laminas, hacemos igual con las patatas salpimentamos y espolvoreamos de hierbas provenzales, colocamos el bacalao y el alioli por encima metemos al horno unos 20 o 25 minutos a 180º y una vez dorado y la patata este blanda, ya tenemos nuestro plato para degustar,

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Asado de Dorada a la Murciana

Gracias a las piscifactorías podemos disfrutar de pescados, en cantidad y precios, con una calidad de mayor control nutricional y sanitario.esta forma de cultivo no es de ahora, ya en tiempos de los romanos se practicaba esta técnica ahora por supuesto mas avanzada y modernas. como curiosidad os diré que es en España el país europeo donde mas pescado se consume. La dorada un pescado blanco con textura suave, forma parte de las dietas y de la gastronomía de la zona mediterranea, ya que admite varias formas de cocinar.

Ingredientes.

• 1 Dorada 
• 4 Patatas medianas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla mediana
• 4 Dientes de ajo
• Un puñado de piñones
• Aceite de oliva,
• Sal, pimienta y perejil

Preparación.

En una fuente de horno (a mi me gusta de barro ) ponemos un lecho de cebolla y colocamos la dorada encima,la cual haremos un corte, pelamos las patatas y cortamos en dados,los tomates y la cebolla restante y los ajos,salpimentamos, ponemos al lado de la dorada,le echamos por encima los piñones, el perejil y el aceite,hecho esto metemos al horno ya precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos  y ya tenemos nuestro asado para empezar a comer.
                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!