Ensalada de lentejas Quinoa y Queso

Aquí tenemos esta ensalada que mi madre solía hacer cuando empezaban los albaricoques mayeros,a mi me encantaba, yo le he añadido como algo especial, la quinoa por aquello que esta de moda ahora, y aprovechar que empieza esta gran variedad de frutas tan deliciosas, que nos permiten el cambio de nuestros menús  tanto entrantes como fantásticos postres, una fruta fresca y de temporada que es una pena que no aprovechemos,¡¡ que ricas !! para mi son un vicio y para mi nieta que le encanta toda clase de fruta natural.

Ingredientes.

• Quinoa
• 1 zanahoria
• 3 o 4 hojas de lechuga
• Queso fresco
• 1 cebolla tierna pequeña
• Aceitunas 
• Hierba buena
• Vinagre de manzana
• aceite

Preparación

Lo primero lavar bien las verduras y la fruta, en una ensaladera vamos poniendo todos los ingredientes, cortamos los albaricoques y la cebolla la lechuga finita, añadimos junto con la zanahoria, el queso en dados, aliñamos con alegría, y ya tenemos nuestra ensalada.

Croquetas de Pollo Asado

Pocos platos hay que sean mas típicos que las croquetas, la esencia de la cocina española, y el bocado preferido de los peques y por supuesto de no tan pequeños. Siempre en casa se han hecho de las sobras del cocido, ya sabíamos que si había cocido al día siguiente teníamos croquetas, las cual para mi siempre ha sido mi bocado preferido. Ahora las hacemos de todo y con todo y han acabado convirtiéndose en un perfecto entrante y una tapa exquisita, siempre tengo congeladas pues son muy socorridas.
Ingredientes.

• 3 Cucharadas de aceite
• Pollo asado
• 1 Nuez de mantequilla
• 1/2 Cebolla pequeña
• 3 Cucharadas de harina
• 2 Vaso de leche
• Sal y Pimienta

Preparación.

Ponemos el aceite y la cebolla en la sartén y sofreímos añadimos el pollo ya picado junto con la nuez de mantequilla, rehogamos un par de minutos para que el pollo suerte el sabor, a continuación echamos el harina removemos bien para que el harina no tenga sabor a cruda y no haga grumos, incorporamos la leche  primero un vaso removemos y echamos el otro vaso cocinamos hasta que espese y la pasta se despegue de la sartén, dejamos enfriar la masa y vamos formando las croquetas, pasamos 1º por huevo batido y luego por pan rallado, las freímos y ya las podemos servir calentitas

Costillar de Cerdo Asado

Si hay una comida barata y que resulte ideal es este costillar, una receta super sabrosa y apetitosa, os puedo decir que no la había comido de esta forma, en un viaje a cuba las pusieron y me encanto,hoy la repito y quiero compartir con vosotr@s Un plato especialmente para reuniones familiares y de amigos, yo he cambiado la guarnición, el plátano por las patatas y el arroz por el brécol pero también el resultado ha sido bueno.

Ingredientes.

• Miel
• Salsa barbacoa
• 1 Vaso de zumo de naranja
• mostaza
• Pimentón picante
• 1 Cebolla en polvo
• Tomillo, Ajo,Pimienta
• Comino, Orégano y Chile
• Sal y aceite

Preparación.

No tiene gran secreto la preparación únicamente si cuidar de tenerla en maceración unas  horas. Empezamos comprando una buena tira de costillas que tengan bastante carne, partimos en trozos que consideremos, de ración, ponemos en una fuente y echamos todos los ingrediente, mezclamos bien y tapamos, dejamos en el frigorífico hasta la hora de hacer, colocamos en la bandeja del horno que tendremos precaliente a unos 200-210 hasta que estén doradas una hora y media aproximad amente, según horno

Pulpo Asado Estrella

Decir del pulpo, que su carne es muy apreciada por su calidad, rico en proteínas, bajo en calorías y colesterol, posee ácidos grasos como, el omega 3, con una aportación elevada de vitaminas y minerales.Muy  típico en la región de murcia,asado es un  clásico, una cerveza con una tapa de pulpo en el aperitivo, ideal!!y si le acompañamos de unas marineras ya ni os cuento,En casa siempre que hay una fiesta o comida familiar no puede faltar, por lo tanto hoy toca y lo voy a compartir con tod@s vosotr@s. Es fácil de hacer únicamente tener la precaución de congelarlo antes de hacer y descongelar.

Ingredientes.

• 1 Pulpo grandecico
• 1 Patata
• 3 o 4 hojas de laurel
• 6 Dientes de ajo
• Pimienta y aceite 
• 1 cerveza

• Preparación.

En un cacharro de barro ( es como lo pongo yo ) se pone el pulpo previa mente des congelado y bien lavado,añadimos los ajos el laurel la patata partida por la mitad, espolvoreamos de abundante pimienta y rociamos de aceite de olivas, le echamos la cerveza,( eso si Estrella de Levante, nuestra cerveza ) hecho esto metemos en el horno que ya tendremos caliente 190º durante una hora aproximada mente, damos la vuelta y tenemos otros 45 minutos mas, todo esto según horno y ya lo tenemos para degustar, servimos a trozos y con limón si nos gusta.

Langotino con Soja y Palmito

hoy os traigo estos langostino, son congelados , pero los he visto tan sumamente gordos que me han llamado la atención, por lo tanto vamos a probar, ya esta, en esta receta que tenia no se de cuando ni el tiempo que quería hacer. Os tengo que decir que han salido muy buenos y distintos a como los suelo hacer, y el langostino muy rico, la verdad es que me ha merecido la pena, son ligeros de hacer y los puedes tener preparados y hacerlos a ultima hora se tarda muy poco aquí pongo los ingredientes.

• 1/2 kl. de Langostino
• 1 Cucharada de Salsa soja
• 1 Lata de maíz
• Un bote de palmito
• 3 Dientes de ajo
• Aceite

Preparación.

en un cacharro de barro , a ser posible con unas tres cucharadas de aceite aproximada mente,cortamos los ajos en laminas y los freímos, seguido ponemos los langostinos y rehogamos hasta que estén hechos, añadimos la soja y los demás ingredientes y volvemos a rehogar unos segundos para que se mezclen los sabores, una vez hecho esto servimos sinos apetece y tenemos en cazuelas de barro individua les.                                      ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!

Chipirones Encebollados

Hoy os traigo  estos chipirones que hacer algún tiempo quería hacer, son muy sencillos  y su resultado es ideal, tanto como entrante o de segundo, un plato super económico y resulton,Decir que el chipiron es el nombre que se le da a los calamares pequeños, un alimento que se considera que no es de temporada,ya que se pesca todo el año, destaca por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas,contiene vitaminas como A, B3 y B12, también varios minerales entre los que se encuentra el Hierro,el Potasio y el Fósforo, no hay duda en que son un alimento saludable.Han salido riquisimos, modestia a parte y en casa les han encantado.

Ingredientes.

• 1 kl. de Chipirones
• 3 o 4 Cebollas grandes
• Aceite de olivas
• Ajo en polvo
• 1 Cuchara de salsa de soja
• 1 Cuchara de balsámico de Modena
• 1 Pimiento rojo ( de guarnición )
• pimienta y sal al gusto

Preparación:

Limpiamos los chipirones pero dejamos la piel y reservamos, en una sartén con el aceite pochamos la cebolla ya partida hasta que este transparente,añadimos la cucharada de soja,un chorro de balsámico de Modena, la pimienta y la sal al gusto junto con el ajo en polvo,añadimos los chipirones y rehogamos que se mezclen los sabores,durante pocos unos minuto que se hagan pero que no se pase pues sino salen duros, hecho esto servimos con abundante cebolla y el pimiento rojo que ya tendremos confitado de antemano. 

                                                           ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pollo al Curry a mi Manera

Hoy tenia comida familiar  y como algunas de las veces hago arroz, me apetecía hacerlo con curry a mi manera,guiada un poco por la comida india y los ingredientes que tenia, no se si faltan o sobran especias pero son las que había en este momento, cierto es que, ha salido bastante bueno, aquí os pongo los ingredientes.

Ingredientes.

• 2 Pechugas
• 1 Cebolla grandecica
• 200cc Leche evaporada
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 1/2 Cucharadita de canela o un palo
• 2 Cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de curcuma
• 1/2 Cucharadita de genjibre
• Aceite, Comino y cayena

Preparación.

En una sartén ponemos el aceite junto con el palo de canela, sacamos cuando suerte el sabor, en ese aceite echamos la cebolla y dejamos que cueza hasta que este transparente, añadimos el tomate y las especias, después de dos minutos añadimos una taza de caldo, ( en su defecto agua ) seguido echamos el pollo que ya tendremos cortado en dados y frito,dejamos que coja color, al final como ultimo toque añadimos la leche evaporada, dejamos hervir unos minutos y ya tenemos nuestro plato que podemos servir con un volcán de arroz.