Pollo en Salsa de hinojos y almendras

 Riquísimo!! aromática y saludable receta, así disfrutamos de un pollo ligero y sabroso, os invito a que lo hagáis, fácil de hacer con pocos ingredientes y sobre todo económico, como cualquier guiso o salsa suele estar mejor reposadito, Los beneficios del hinojo suelen ser varios, en la edad media lo ponían de las puertas para ahuyentar a los espíritus, 85% es agua y muy pocas calorías, es una plata que crece silvestre en la cuenca del Mediterráneo, en España las zonas son: Cataluña, Valencia, y Murcia.

 Ingredientes: 1 Bote de judías, 4 contramuslos de pollo, 2 bulbos de hinojo,1 puñado de almendras, piñones , Ajos, y medio vaso de vino blanco, Aceite de oliva y sal.

Preparación: Lo primero freímos las almendras y reservamos, seguido en ese mismo aceite sellamos el pollo, añadimos los hinojos y rehogamos unos minutos, le ponemos el vino y dejamos que evapore el alcohol, machacamos los ajos y las almendra y echamos le damos un par de minutos y cubrimos de caldo o en su defecto agua, dejamos cocer hasta que la carne este tierna, y espesado el caldo, añadimos las judias y tenemos un par de minutos para que cojan los sabores y ya los tenemos para servir.

Pollo en Dorado

 Así llamamos a este pollo por su color, pero os puedo decir que esta super sabroso, me dieron la receta hace un tiempo y el otro día pensé en probarlo, y cierto es que salió de escandalo, por lo tanto comparto cos vosotr@s por que merece la pena.

  Los Ingredientes. yo he puesto para dos, 1/2 pollo, 1 limón, 1 cucharada de Azúcar, Aceite de oliva, Pimienta, sal y un poquito de Tomillo.

  Preparación. En un bol previamente cortado, ponemos el pollo a macerar, con el zumo de limón, y abundante pimienta, sal y tomillo, dejamos así durante 2 o 3 horas, pasadas estas en una sartén ponemos el aceite y la cucharada de azúcar, cuando esta haya tomado color añadimos el pollo y dejamos freír hasta que lo tengamos hecho a nuestro gusto.

Carrillada de Ternera al Chocolate

 Hoy he hecho esta carrillada, una parte muy popular de la ternera, que se extrae de la cara y procede del musculo masetero. Una receta tradicional que no puede faltar en nuestro recetario, un plato fácil de hacer y muy agradecido, perfecto para sorprender a nuestros invitados, bocado suave y meloso, junto con el sabor tan característico de su salsa,  Un plato que podemos hacer también con cerdo.

 Ingredientes: 2 carrilleras, 1 Cebolla gorda, 3 dientes de Ajo, 1 Zanahoria, Pimienta, Tomillo, Canela, Vino Tinto, 1/2 Cucharada de Harina, Caldo de carne, Chocolate, Aceite y sal. 

Preparación: Primeramente limpiamos la carrillera, y dejamos  macerar con todos los ingredientes y la cebolla cortada durante unas 12 h., en la olla echamos el aceite, sellamos la carrillera y reservamos, escurrimos la cebolla, y sofreímos en ese mismo aceite, cuando la tengamos, añadimos el harina rehogamos unos segundos, incorporamos la carrillera y el vino de la maceración, dejando que se evapore el alcohol, pasado este tiempo, cubrimos con el caldo y añadimos el chocolate , tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 45 minutos. trituramos la salsa y ya la tenemos. Yo he acompañado con patatas pero podéis hacerlo como vosotros os apetezca.. . 

Solomillo de Cerdo en Leche

Este es un solomillo de cerdo que os puedo decir que sale buenisimo dado a que esta carne esta mas jugosa que el lomo, cierto es que nos permite hacer un buen plato por muy poco dinero, El solomillo se considera en la cocina una pieza mas tierna de carne que podemos prepara de distintas formas y de todas ellas tenemos unos resultados excelentes, admite toda clase de salsas y guarniciones. yo hoy lo voy a preparar de esta forma, por que es facil de hacer.

 Los Ingredientes. 2 Solomillos de cerdo, 1 Litro de leche, 2 hojas de laurel, 1 Cebolla grande, 3 Dientes de Ajo, 4 o 5 clavos, Pimienta, Sal y aceite.

Preparación. En la olla con unas cucharadas de aceite sellamos el solomillo y reservamos, ahi echamos la cebolla y sofreímos, cuando este añadimos el solomillos junto con la leche y el resto de ingredientes y tapamos la olla y la tenemos unos 30 minutos, pasados estos sacamos la carne y dejamos reducir la salsa si la queremos mas espesa, trituramos con todos los restos de leche y ya tenemos nuestra salsa par empezar a comer. ( Podéis utiliza también lomo )

Pollo al Curry a mi Manera

Hoy tenia comida familiar  y como algunas de las veces hago arroz, me apetecía hacerlo con curry a mi manera,guiada un poco por la comida india y los ingredientes que tenia, no se si faltan o sobran especias pero son las que había en este momento, cierto es que, ha salido bastante bueno, aquí os pongo los ingredientes.

Ingredientes.

• 2 Pechugas
• 1 Cebolla grandecica
• 200cc Leche evaporada
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 1/2 Cucharadita de canela o un palo
• 2 Cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de curcuma
• 1/2 Cucharadita de genjibre
• Aceite, Comino y cayena

Preparación.

En una sartén ponemos el aceite junto con el palo de canela, sacamos cuando suerte el sabor, en ese aceite echamos la cebolla y dejamos que cueza hasta que este transparente, añadimos el tomate y las especias, después de dos minutos añadimos una taza de caldo, ( en su defecto agua ) seguido echamos el pollo que ya tendremos cortado en dados y frito,dejamos que coja color, al final como ultimo toque añadimos la leche evaporada, dejamos hervir unos minutos y ya tenemos nuestro plato que podemos servir con un volcán de arroz.

Cachopo con Patatas Fritas

Uno de los platos mas antiguos representativos de la cocina asturiana popular en los años 50, y muy degustado por la burguesía de ese lugar, fácil y sabroso,es el cachopo, consiste en dos filetes grandes rellenos con jamón y queso ( en realidad es queso asturiano y cecina ) rebozado en huevo y pan rayado y después frito, por lo generar se sirve con patatas fritas, este ha sido algunas de las comidas del verano, como todos los platos regionales depende donde nos situemos suelen sufrir variaciones, lo voy a compartir con vosotr@s de esta forma, quizás la mas sencilla.

Ingredientes.

• 8 Filetes de ternera
• 8 Lonchas de jamón o cecina
• Queso (uno cremoso )
• 2 Huevos
• Pan rayado
• Sal, pimienta y aceite para freír

Preparación.

Lo primero que vamos hacer es, pedir al carnicero que nos corte los filetes en libro, hecho esto, ponemos sobre la tabla y salpimentamos ligeramente, colocamos el queso que tengamos a ser posible asturiano, y las lonchas de cecina (en su defecto jamón serrano, cerramos para tapar el relleno y pasamos por harina, seguido de huevo batido y finalmente por pan rallado, dejamos reposar en el frigo un rato para después freír en aceite bien caliente y abundante, cuando este dorado sacamos a un papel de cocina unos segundos antes de servir, lo acompañamos de patatas fritas si nos gustas  

                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Libro de Ternera

Me gusta tener siempre algo hecho de primeros auxilios por lo tanto tiene que ser algo como esta aleta de ternera que podemos tener en frío del día  de antes y se pueda dar un golpe de fuego a las salsas si las ponemos calientes, este libro de ternera lo llevo haciendo desde que empecé a cocinar y os puedo decir que es muy socorrido, aunque dependiendo siempre de los ingredientes que tengo en la nevera en ese momento lo hago de una forma o de otra, de todas esta buenisimo, admite toda clase de variaciónes y no digamos nada de las salsas,dulces o salada, calientes o frías, cualquiera que sea es un buen acompaña miento.

Ingredientes.

• 1 Libro o aleta de ternera
• 2 Huevos
• 100g de chorizo
• 1 Manzana
• Pimienta
• Sal y aceite
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Vaso de vino tinto
• Unas lonchas de queso
• Mostaza y dulce de tomate

Preparación. Lo primero que haremos es pedirle al carnicero que nos abra la pieza de carne como si fuese un libro y así queda mas fina ( en nuestro caso la aleta )  extendemos y vamos colocando los ingrediente, espolvoreamos de abundante pimienta, ponemos la manzana en lonchas finas,los ajos cortados,  y seguido unas lonchas de chorizo las de queso y una tortilla francesa, enrollamos bien y procedemos a atarlo fuerte, en la olla sofreímos la cebolla y doramos la carne unos minutos , echamos el vino dejamos que evapore añadimos un caldo de carne si tenemos y dejamos cocer unos 30 minutos. dejamos que enfríe para poder cortarla mejor, la salsa trituramos y pasamos por el chino, yo hoy la he puesto con dulce de tomate y mostaza, un exito !! 

Lengua en Salsa de Almendras

Un producto de casquerías y que su consumo  se remonta al Paleolítico, es fuente de proteínas y tiene un alto contenido en grasa creo que un 70% Hay algún país como Canadá que ya tienen industria de aportación, y en Turquía la venden ahumada. Hace bastante tiempo que por circunstancias no hacia este plato, fácil, sabroso y una cosa muy importante económico, la verdad que en casa les encanta,por lo tanto la voy a compartir con vosotr@s esta receta de mi abuela  que ya hacían en casa mi madre de varias formas y yo he seguido cocinando, decir que es un plato super sabroso y que con unas patatas fritas de guarnición y una ensalada resulta un menú completo

Ingredientes.

• 1 Lengua de ternera
• 1 Cebolla
• 2 Hojas de laurel
• 1 Zanahoria
• 100g Almendras
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Vaso de vino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Lavamos bien la lengua, y en una olla con agua fría le ponemos, la cebolla,laurel, ajos  y varios granos de pimienta,también un chorro de vinagre, cocemos unos 45 o 50º según olla ( yo lo he puesto en la pronto )una vez cocida ponemos la lengua en la tabla y quitamos la piel, hacemos rodaja de medio centímetro y ponemos en la salsa cuando la tengamos hecha. con el resto de los ingredientes, de la siguiente forma, en una cacerola freímos la cebolla ponemos la zanahoria sazonamos de sal y pimienta, le echamos el vino y rehogamos unos segundo , cubrimos de agua  dejando hervir hasta que la verdura este tierna  trituramos y añadimos la almendra le damos un hervor y ya tenemos nuestro plato. ( Podemos aprovechar el caldo de cocer la lengua para la salsa ) 

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Chuleton al Horno

La verdad es que una buena carne como mejor la podemos comer es en una buena brasa o en su defecto a la plancha,hoy ante la escasez de brasa y el tamaño de la plancha  he decidido utilizar el horno,una forma sencilla y sobre todo limpia, lo cierto que ha sido un éxito, aunque los grandes entendidos en carnes piensen que es una adulteración, ha salido en su punto, una forma mas, eso si los chuletones no deben de tener mas de 5 cm de grosor, 

Ingredientes.

• 6 Chuletones de buey
• Escama de sal
• 2 o 4 manojos de ajos

Preparación

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Lo primero y muy importante es que la carne este a Tª ambiente un par de horas, seguido precalentamos el horno a 270º solo gril, hecho esto ponemos la rejilla arriba con los chuletone durante unos 10 minutos,segun horno, damos la vuelta y tenemos otros 10 minutos, sacamos y espolvoreamos de sal gorda o en laminas ,y ya podemos servir,yo les he puesto unos ajos tiernos que tenia ya preparados con antelación

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Estofado de Tira

Es la parte de la ternera cortada en transversal,y que según el grosor del hueso y la redondez se puede saber si la ternera es mas o menos joven.Esta carne es muy apreciada en Argentina por sus asados típicos, en casa también se suele hacer aunque no con la parafernalia que lleva esa clase de asado, lo primero que debemos tener es una buena parrilla, con una buena brasa y todo lo demás ya se va echando.Hoy tenia un trozo que me quedo y he pensado hacer este estofado que ya he hecho otras veces y sale muy sabroso. Estos son los
Ingredientes.

• 1 trozo de tira de ternera
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 patatas medianas
• pimienta y clavo al gusto
• aceite y sal

Preparacion

Ponemos la olla y en ella el aceite y la cebolla que sofreiremos seguido echamos la carne cortada en trozos junto con el hueso, rehogamos, añadimos el vino y vamos echando todos los demás ingredientes menos las patatas, tapamos y cocemos unos 30 minutos, pasados estos incorporamos las patatas en cachos y dejamos cocer otros 15 minutos con la olla abierta, para que así espese un poquito el caldo. ya tenemos nuestro guiso

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Cinta de Lomo Rellena al Cava

Hoy os traigo esta cinta de lomo rellena, que hace algún tiempo que no hacia, es de los platos que a mi me encanta preparar de fondo de frigorífico,sobre todo en las fiestas y siempre viene bien, pues en un momento se amplia menú, se sirve en frio y la salsa caliente admite que sea dulce o salada cualquiera le queda  estupenda,y si se le pone un puré de patata de guarnición excepcional. No es muy difícil de hacer, si, un poco entretenido, pero merece la pena.Estos son los ingredientes.

Relleno

• 1 Trozo de lomo (preferible de cabeza )
• 250g de Carne picada.
• 2 Huevos.
• 3 Dientes de ajo
• 25 g de pasas de corinto.
• 2 o 3 cucharadas de pan rayado
• Sal, Pimienta y perejil.

Salsa

• 1 Cebolla grande.
• 1/2 Vaso de cava.
• Aceite, sal y pimienta

Preparacion.

En primer lugar  con un cuchillo de buen filo, vamos ha ir cortando la carne en espiral  y conseguir un filete grande de un grosol de dedo, estendemos en la tabla y sal pimentamos,hacemos el relleno, y ponemos encima de la carne, enrollamos apretándolo para que quede uniforme,y meteremos en una red, si no tenemos también podemos atarlo para que no se nos deshaga. En una cacerola ponemos el aceite y la cebolla pochada, dejamos hasta que este dorada pero que no se queme, ponemos la carne para sellarla, y añadimos el cava dejamos unos minutos y cubrimos de agua,  cocemos  y una vez hecho sacamos que enfrié para poderlo cortar y la salsa que espese un poquito mas.

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Babilla de Cerdo en Leche y Salsa de Chamiñon

Dicen que del cerdo se aprovecha todo, y es cierto pues todas las partes son sabrosas y utilizables, hoy voy a poner esta babilla que es una carne blanca y jugosa, fácil de hacer,yo diría que para iniciación,puede ser muy socorrida ya que admite hacerla con tiempo y adelantar en nuestra cocina, se puede servir con su salsa caliente,o tambien en frio con diversas salsas, esta riquisima, si os sobra un trocito ponerla de tapa con limon y aceite queda de muerte.

Ingredientes:

• 1 Babilla de cerdo.
• 1 Cebolla pequeña.
• unos granos de pimienta.
• 3 Vasos de leche entera.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1/4 de Champiñones.
• Sal y Aceite.

En la olla ponemos el aceite junto con la cebolla, los ajos  los champiñones y varios granos de  pimienta, salpimentamos la carne y marcamos para seguido incorporar la leche, dejamos cocer unos 30 minutos, pasados estos una vez fría la olla sacamos la carne y reservamos, dejamos reducir el caldo según nos guste de espesa la salsa ( toda la nata de la leche que queda en  las paredes de la olla recoger con una espátula echar al caldo) trituramos todo, partimos la carne lo mas fina posible  y servimos con su salsa.

                                         ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ternera con Verduras y Champiñones

Hoy voy a preparar este guiso que es fácil y muy socorrido pues se puede dejar hecho del día anterior que incluso como ya sabéis las salsas están mejor, pendiente eso si de la guarnición que la haremos a última hora. Es un plato tradicional de nuestra región, aunque yo creo que de una forma u otra no hay casa que no se haga en este país, y cada uno con sus variaciones o lo que en ese momento hay en casa, estos es lo que voy a poner yo.

Preparación:

• 600 g de ternera.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1 pimiento rojo.
• 100 g de guisantes.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada de harina.
• 300 g de champiñones en láminas.
• Aceite,sal, pimienta,clavo.

Preparación:

Cortamos la cebolla y freímos, partimos la carne en trozos pequeños, rehogamos con la cebolla y ponemos el harina. Seguido añadimos todas las verduras menos los guisantes y champiñones que los echaremos cinco minutos antes de terminar la cocción, que aprovecharemos para rectificar de sal o especias. Seguidamente cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la carne este tierna. podemos ponerle la guarnición que queramos, yo casi siempre le pongo la misma, patatas fritas en dados.

                              ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Solomillo iberico al Vino Tinto, Mostaza y Miel

Hoy tenemos fiesta, y he decidido hacer esta receta. Se trata de unos solomillos que se adaptan a cualquier tipo de mesa, para buffet ideal. Además, es una carne deliciosamente buena y tierna a la que todo tipo de salsa o guarnición le va bien ya sea dulce o salada, al igual que hay infinidad de formas de hacer. Yo voy a compartir con vosotr@s esta receta, no es complicada y el resultado es fenomenal. 

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo.
• 2 cucharadas de miel de caña.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Un chorro de aceite.
• Pimienta.

          

Ingredientes para la salsa:

• 1 cucharada de mostaza .
• 1 cucharada de miel.
• 1 cebolla.
• 1/2 vaso de vino tinto.

Preparación:

Pondremos los solomillos a macerar con el vino, la cebolla, la miel y la mostaza, durante unas dos horas. Una vez pasado este tiempo sacamos y en una sartén con un poquito de aceite marcamos para después añadirle toda la mostaza y la miel en un cacharro de horno con la cebolla de base, A continuación, espolvoreamos con la pimienta y metemos al horno durante unos 20 o 25 minutos según horno, que no quede muy hecho. Cuando este templado lo hacemos rodajas y lo servimos con la salsa. ( a mi me gusta que queden los trocitos de cebolla, pero podéis pasarla por el chino si la queréis más fina).

                                 ¡¡¡ Buen provecho !!!

Libro de Ternera relleno y salsa de boletus

Ya hace tiempo que no cocino este plato, y el otro día mi hijo me lo recordó. No siempre se encuentra esta parte de la ternera, a no ser que la encargues a tu carnicero de confianza y entendido que te solucione con otra parte similar, por ejemplo: la aleta tambien llamada lagarto, de todas formas a mi me sigue gustando mas la primera,es decir el libro, creo que esta mas jugosa, esta carne es muy socorrida sobretodo cuando tienes invitados y hay que preparar varios platos este como se sirve frio puede hacerlo el dia anterior y solo calentar la salsa cuando se requiera..

Ingredientes;

• 1 libro de ternera.
• 1/4 de espinacas, ya cocidas.
• 2 huevos.
• 100 g de chorizo en lonchas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino.
• 1 copita de coñac.
• 1 paquete de boletus
• 1 cebolla.
• Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Primeramente ponemos a macerar la carne con el vino y el coñac un par de horas. Mientras preparamos las espinacas que coceremos y dejaremos escurrir bien, extendemos la carne, salpimentamos,y extendemos las espinacas.

Seguidamente hacemos una tortilla con los ajos en láminas y un poco de perejil y ponemos encima. A continuación una capa de chorizo, enrollamos bien apretado y atamos si no tenemos maya, en la olla tendremos ya el aceite con la cebolla, sellamos la carne y seguido añadimos el vino y el coñac de la maceración.

Finalmente cubrimos de caldo y dejamos hervir unos 40 minutos aproximadamente, pasados estos sacamos reservamos y dejamos que reduzca el caldo junto con los boletus que incorporaremos cinco minutos antes, trituramos y ya lo tenemos.( a mi me gusta encontrarme trozos de boletus pero puedes triturarlos mas o menos según gusto) Yo pongo patatas paja de guarnición.

                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Pimientos Rellenos en Salsa

A mi paso por el mercado como siempre, porque tengo que decir, que me chifla ir a comprar mis verduras, ya que es donde más frescas  están, voy temprano pues esta todo recién colocadito y vistoso. Además también puedo escoger lo que quiero, como estos pimientos que hoy os traigo, parecían de cera y además eran tan grandes que tres pesaban mas de un kilo.¡¡ que contenta me he venido con mis pimientos!! Aquí os dejo la receta como se hacen en casa, y sus ingredientes:

Ingredientes:

• 4 pimientos de ración.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 zanahoria.
• 1/2 vaso de aceite o lo que creáis según gusto.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 300 g de carne picada.
• 3 dientes de ajo.
• 3 huevos enteros.
• 100 g  de longaniza.
• 100 g  de blanco.
• 1 vaso de miga de pan.
• Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Ponemos el aceite en una cacerola, echamos la cebolla y la zanahoria bien pochadita y dejamos que se nos sofría. A continuación cortamos los rabos a los pimientos, lavamos y reservamos. En un bol ponemos todos los ingredientes menos el vino ,y hacemos una masa. 

Seguidamente, rellenamos los pimientos, y una vez frita la cebolla  le añadimos el harina y seguido el vino. Removemos e incorporamos los pimientos, cubrimos de agua o caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer. Cuando estén cocidos sacamos y trituramos la salsa si nos gusta fina sin tropezones, servimos con unas patatas, y listos para comer..

                         ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Lomo en leche

Hay un dicho popular que dice: del cerdo hasta los andares, eso es verdad pues se aprovecha todo ya sea fresco o salado, no todas las partes son iguales, por ejemplo el lomo es una de ellas que menos grasa tiene. Además, esta parte es la más adecuada para dietas, pues nos aporta proteínas de excelente calidad, además de hierro, cinc y vitaminas del grupo B. Lo vamos a preparar de esta forma y que su preparación es de lo mas simple, pero los resultados son estupendos pues se puede preparar de antemano y luego servir  con su misma salsa caliente

Ingredientes:

• 1 trozo de lomo de 1´30 kg.
• 1 cebolla grandecica.
• 1 litro de leche entera.
• 5 clavos.
•  Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en la olla el aceite y la cebolla en cuartos, dejamos que sofría un poco, seguido echamos el lomo y sellamos. Una vez hecho esto añadimos la leche y las demás especias y dejamos cocer 30`(yo lo hago en la Magefesa de toda la vida )pasado este tiempo, y una vez frío sacamos y reservamos, recogemos toda la nata que se ha pegado a las paredes de la olla y dejamos reducir un poco para después triturar y que nos quede una salsa fina y a nuestro gusto.

                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Carrillera de iberico con salsa de Oporto

La carrillera es la parte de la cara del cerdo que se encuentra junto al hocico, es gelatinosa debido al colágeno que posee. Las de cerdo ibérico son muy apreciadas en nuestra cocina. Admite varias formas de preparación, la voy a compartir  con votr@s con salsa de Oporto, un vino que a mi parecer se utiliza poco en la cocina y que se obtienen unos resultados bastante buenos con el mismo.

Ingredientes:

• 6 corrilleras.
• 1 cebolla.
• 3 zanahorias.
• 1 vaso de Oporto.
• 3 clavos.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un cacharro ponemos la cebolla cortada, las carrilleras y el Oporto y dejamos macerar en el frigo toda la noche, echamos aceite y sofreímos la cebolla sellamos las carrilleras. Una vez hecho esto agregamos el Oporto, dejamos unos minutos, añadimos el agua y las demás especias más las zanahorias. Seguidamente dejamos cocer durante unos 35 minutos a olla tapada, y pasado este tiempo sacamos las carrilleras y reservamos.

Finalmente, dejamos reducir el caldo y trituramos, unimos a las carrilleras y ya las tenemos listas. Únicamente al tiempo de utilizar dejaremos hervir unos segundos, ya están listas para comer. ¡Veréis que que ricas!.

                 ¡¡¡Buen provecho !!!

                   

Pollo escabechado con salsa de tapenas

Hoy le ha tocado al pollo, ya que es una de las carnes blanca más consumida por el precio y por su bajo contenido en grasas y alto en proteínas, por ello es una carne muy utilizada en dietas de adelgazamiento. Yo por mi parte tengo que decir que hay que comprarla en sitios de confianza y comerla siempre muy bien hecha para no tener problemas. Voy ha compartir con vosotr@s estas pechugas que son muy ligeras de hacer incluso el día anterior. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 4 pechugas u otra parte que os guste.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 chorro de vinagre de vino.
• Pimienta roja y negra.
• 1 bote pequeño de tápenas.
• Aceite y sal.

 Preparación:

En una cacerola con el aceite, sofreímos un poco las pechugas, seguido vamos poniendo los ajos enteros, la pimienta,el laurel, sal y el agua o (si tenemos caldo de pollo o verduras). A continuación, dejamos que cuezan hasta que las pechugas estén tiernas. En un mortero echamos las tápenas y los ajos ya cocidos y majamos bien. Seguidamente ponemos un poquito de caldo de la cocción y reservamos, troceamos las pechugas y rociamos con la salsa.

                      ¡¡¡Buen provecho!!!

Ternera a la jardinera

Hoy voy a preparar la comida para mañana. Es muy importante saber elegir la carne que vamos a gastar, dependiendo de la pieza y su corte, puede ser nuestro éxito o nuestro fracaso. Esta vez  he elegido el morcillo, que es un poco más gelatinoso y soso que otras piezas, pero su sabor es agradable al paladar. De todas formas en el tema de las carnes no todos estamos de acuerdo, depende de que te guste mas o menos. Aqui os pongo los ingrediente, como siempre.

Ingredientes:

• 500 kg de morcillo de ternera.
• 1 cebolla.
• 2  zanahorias.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate.
• 3 dientes de ajo.
• 150g de guisantes.
• Sal, pimienta,2 clavos, aceite.

Preparación:

En una cacerola ponemos el aceite y cuando este caliente echamos la carne, sofreimos y reservamos. Seguido en ese aceite ponemos la cebolla, rehogamos un poco e incorporamos el tomate ya pelado y cortado. Cuando este frito seguimos añadiendo el resto de las verduras menos los guisantes que pondremos casi al final para que no se rompan. A continuación volvemos a freir, con la carne que tenemos reservada, añadimos el agua  y a cocer hasta que la carne este tierna y nos quede una salsa espesa.

                     ¡¡¡Buen provecho!!!