Arroz y Verduras

 Hoy he preparado este arroz de verduras, no recuerdo haber publicado pero si lo he hecho, nos puede servir de recuerdo que tampoco viene mal, como ya he dicho alguna vez en casa se hace arroz con todo, lo cierto que es el cereal mas versátil, y que nos da bastante juego, por eso no falta en ninguna cocina

 Ingredientes: 200g de arroz, 1 Pimiento Rojo, 1 tomate maduro, 2 Alcachofas, Ajos tiernos, 1 puñado de guisantes, 400cc de caldo de verduras. Aceite y sal, 3 dientes de ajo. 

Preparación. Lo primero freímos todas las verduras, menos los guisantes y reservamos, a continuación freímos también el tomate, una vez lo tengamos, echamos el arroz y sofreímos unos minutos, seguido le incorporamos las verduras y rehogamos para seguido añadir el caldo o en su defecto agua, dejamos hervir a fuego fuerte durante 5m, pasados estos lo pasamos a fuego medio otros 10 o 12 minutos dejamos reposar un poco y servimos. 

Sepia con jamon

 Hoy vamos hacer esta sepia super fácil, por cierto ha salido riquísima, una mezcla un poco distinta  pero buena, la apuesta culinaria en casa ha sido que se puede repetir, yo sin problemas ya que a mi todo lo que sea pescado me encanta, por lo tanto repetiremos.

 Ingredientes. 1 cebolla, 1 Sepia grande ya limpia, 3 Dientes de Ajos, 1/2 vaso de vino blanco, Jamón, Aceite, Un poquito de Pimentón. 

 Preparación. El una cazuela de barro ( si tenéis ) ponemos el aceite y  la cebolla cortadita menuda, dejamos que se haga pero que no se nos queme, cuando lo tengamos añadimos los ajos y seguido la sepia rehogamos unos segundo y le echamos el vino blanco, dejamos unos 10 o 12 minutos que se haga en su  mismo jugo, ponemos por encima el jamón y espolvoreamos el pimentón, y ya lo podemos servir.

Fideos con Chipirones y Gambas

 Este plato de fideos super sencillos de hacer no tienen ninguna dificultad yo diría que es de iniciación, en casa les encanta, hoy les he dado la sorpresa ya que hacia bastante tiempo que no los preparaba, además he de decir, que es un plato bastante económico, si lo acompañamos de una ensalada tenemos el menú completo, 

Ingredientes. 300g de fideos chinos, 1 Cebolla grande, 1 bolsa de chipirones ya cortados, 1 Docena de Gambas, 2 0 3 dientes de Ajo, 2 Cucharadas de salsa de soja, Aceite y sal.

Preparación. Lo primero, freímos la cebolla junto con los ajos que cortaremos muy menudita, cuando la tengamos añadimos los chipirones y las gambas, rehogamos un par de minutos para seguido echar los fideos ya cocido, ponemos la salsa de soja y mezclamos todo para que coja los sabores, y ya tenemos nuestro plato para servir. Os aseguro que esta buenísimo.

Merluza con Almejas

 Un plato para un día de fiesta, una merluza super suave y fácil de hacer, aunque veáis solo almejas no es así la merluza esta practica mente debajo, pero se deja ver, caprichos de los nietos ( abuelita ponle muchas almejas al pescado ) eso es lo que dicen, les encantan toda clase de pescado, 

Ingredientes, 1 merluza de pincho,200g Almejas, 3 o 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado. 

Preparación. En una cazuela de barro ( si la tenéis a mano) pondremos el aceite y los ajos laminados dejamos freír pero que no se quemen, añadimos el harina y rehogamos un par de minutos, echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, colocamos la merluza y cubrimos con el caldo moviendo la cazuela en movimientos circulares para que no se pegue ni se rompa, dejamos cocer unos 10 minutos y ponemos las almeja, tapamos justo el tiempo de abrirse que serán un par de minutos y ya podemos servir.

Arroz con Berenjenas y Abas

Uno mas para la colección ,no se si lo he publicado ya, pero si lo he hecho así lo recordamos, como ya he dicho otras veces hay un amplio abanico de clases de arroz, se puede hacer con todo y de todo, no necesariamente un arroz tiene que llevar muchas cosas para que salga bueno, lo importante, un buen fondo y un buen sofrito, 

Ingredientes. 2 vasos de arroz, 4 vasos de caldo, 1 tomate, 3 o 4 dientes de ajo, 1 Berenjena, 1 buen puñado de habas 1/2 pimiento rojo, 1 manojo de ajos tiernos, aceite y sal.

 Preparación. Lo primero freímos los ajos tiernos y las berenjenas  reservamos, sofreímos los ajos y el tomate, hecho esto añadimos el arroz y rehogamos unos minutos junto con los ajos tiernos y las habas, para  seguido echar el caldo en su defecto agua, dejamos que hierva 5 minutos a fuego fuerte, colocamos la Berenjena por encima, y bajamos a un fuego medio durante unos 10 o 12 minutos pasados estos apartamos y dejamos reposar y ya lo tenemos para servir.

 

Gazpachos Manchegos

 Aprovechando estos días de frio hoy haremos estos gazpachos que reconfortan,. Ha pasado bastante tiempo desde la ultima vez que los hice, pero  han salido muy buenos; es por ese motivo por el que quiero compartirlos con vosotr@s. Este plato de antaño, era una humilde comida de pastores, ya que lo preparaban ellos, principalmente con carne de caza y la torta cenceña que ellos hacían. Ahora nos permitimos el lujo de tenerlos en los mejores restaurantes como plato de degustación o plato estrella.

 Ingredientes: 1/2 conejo, 1 perdiz, 1 Paquete de torta, 3 dientes de Ajo, 1 Tomate, agua, Especias para el gazpachos, ( tomillo, laurel, Pimienta, aceite, Sal, Pebrella, ) 

Preparación. lo primero freímos la carne y reservamos, sofreímos el tomate y el ajo y cuando lo tengamos añadimos la carne que rehogaremos unos minutos, cubrimos de agua y echamos todas las especias, se deja hervir hasta que la carne este tierna, seguido ponemos la torta y dejamos cocer durante unos 12minutos aproximadamente, pasados estos apartamos del fuego y dejamos reposar  unos minutos y ya podemos servir. 

( Para que sea mas fácil para los comensales, decir que se puede deshuesar la carne después de cocida, antes de echar la torta )

Roscon de Reyes

Un año mas y como manda la tradición, hemos echo el roscón en casa, esta vez todas las mujeres y mujercitas  metimos la mano en la masa. salió riquísimo ya que buena cuenta dimos junto con un chocolate calentito que decían comerme!! 

Ingredientes; Masa de arranque: 130 harina de fuerza,70 de leche, 10 de levadura de panadería, una cucharadita de azúcar. 

Para el azúcar aromatizada. la piel de una naranja y la de un limón.

Para la masa principal: 60 de leche, 70 de mantequilla, 2 huevos, 20g levadura fresca, 30 d agua de azahar, 450 de harina y una pizca de sal. Para decorar: 1 huevo, naranja confitada y frutas escarchadas, azúcar humedecido. 

Preparación. 1º pulverizamos y añadimos la piel del limón y la naranja, 5 seg V,5a10 y reservamos. 2º ponemos los ingredientes de la masa madre, 15 seg V, 4 retiramos y hacemos una bola que metemos en un bol con agua templada, hasta que flote. 3º seguimos en el mismo vaso, ponemos la masa , el azúcar que hemos reservado, y los demás ingredientes, 30 seg V,6 seguido amasamos 3m, V espiga, se formara una bola y dejaremos en el mismo vaso, arropamos y mantenemos hasta que la masa salga por arriba de la Thermomix. 1 h. y 1/2 aproximadamente, bajamos con la espátula y amasamos 1 m. seguid formamos el roscón y pintamos, dejamos hasta que doble su tamaño, volvemos a pintar y adornamos con las frutas y el azúcar húmedo, metemos al horno precalentado a 200º unos 5m y bajamos a180º unos 25 o 30m. (según horno )