Pav Bhaji

Hoy voy a compartir con vosotr@s este aperitivo muy popular y que se sirve en toda la India, tiene un sabor excelente, es una especie de puré de verduras, picante y especiado, que lo suelen ponen con pan recién hecho. Según dicen era la comida de los trabajadores y gente humilde, super fácil de hacer, la verdad que a mi como me gusta probar todo, lo he conseguido hacer y creo que ha salido bastante bueno, lo único que yo lo he acompañado con pan de aceite.

Ingredientes:

• 2 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 1guindilla.
• 3 dientes de ajo.
• 4 tomates maduros.
• Unos tallos de coliflor.
• Unas hojas de cilantro para adornar.
• Especias gran massala.
• Aceite, mantequilla y sal.

Preparación:

En una cacerola ponemos a freír parte de la cebolla hasta que este dorada, seguido ponemos el tomate para que se haga. En una cacerola a parte echamos  todas las verduras a cocer, una vez cocidas escurrimos, e incorporamos al frito junto con las especias y la mantequilla. Seguidamente dejamos cocer un par de minutos para que coja el sabor y rectificar de especias si fuese necesario, trituramos que nos quede una especie de puré mas bien espeso, para untar el pan, servimos con cebolla cortadita y cilantro por encima, espero os guste

Salsa de Tomate Hindu

Como ya creo otras veces he dicho, me encantan las especias en mi cocina y algunas veces suelo hacer algo distinto para variar. Hay algo mágico que me fascina: su olor que impregna el ambiente y el sabor unas veces picante y otras etéreo y bastante distinto a lo que estamos acostumbrados en nuestras cocinas, pero que en casa les gusta y de tarde en tarde se me ocurre hacer alguna cosilla. Hoy voy a compartir con vosotr@s esta salsa, que suelo hacer y que os puede servir de acompañamiento tanto para carnes, pescados y pastas.

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 6 tomates grandes rojos.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 ajos.
• 1 cucharilla de garam massala.
• Cilantro para adornar.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite, la cebolla cortadita y el ajo, dejamos que se sofría pero que no se queme. Una vez frita, incorporamos el tomate que ya lo tendremos triturado y dejamos que se haga a fuego lento, unos minutos antes de terminar le añadiremos las especias, las dejamos que tome el sabor un poquito y probamos para si es necesario rectificar según nuestro gusto, tanto de especias como de sal. Ya lo tenemos listo para utilizar. Espero os guste.¡¡¡ Buen provecho !!!

Sandwich de Pollo Asado y Tomate Especiado

¿Qué os parece? tenemos que hacer merienda pero no sabemos que puede ser, ¿cómo nos vendrían unos sandwich de pollo? y además de pollo asado que tengo unos trozos en el frigo. Siempre los solemos preparar de jamón york y queso o de formas varias, hoy vamos a prepararlos de esta otra, además con esta salsa de tomate que le da un sabor alegre y distinto  un tanto exótico, es súper ligero y tanto para pequeños como mayores resulta  ideal, así es que manos a la obra.

Ingredientes, Pan de molde sin corteza.

• Pollo asado.
• 1 huevo cocido.
• Mayonesa.
• Mostaza.
• Unos pepinillos.
• Tomate frito especiado.
• Especias ( las que nos gusten ).

Preparación:

Lo primero preparamos un bol, cortamos el pollo en trozos pequeños, cortamos también los pepinillos en rodajitas fina y el huevo, añadimos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. Seguidamente untamos las rebanadas de pan de molde con la salsa de tomate y poniéndole la mezcla del pollo,una vez formados los sandwich cortamos en triángulo y ya los tenemos preparados para comer, yo pongo un cacharrito con salsa por si alguien le gusta más abundante . Espero os gusten.

Te negro o Chai Masala

Uno de los mejores tes del mundo, India ha destacado por ser la mayor y más importante  productora de te del mundo. Estas son algunas de sus zonas o regiones: Darjeeling, Nilgiri y kesala. La verdad que es una maravilla ver esas grandes extensiones todo verde, es lo más parecido a una alfombra de gran tamaño. ¿Un ritual o cortesía ? el Chai- masala, una exquisita y sana combinación: el te negro y la mezcla de especias, una mezcla que va muy bien sobre todo en el invierno por su contenido en inmunizadores como, el jengibre. En India te lo ofrecen de cortesía en todos los sitios, así es que si no te gusta el te termina gustándote, a mi me encanta, y tomarse un Chai Masala en España es transportarse a las fuentes del Taj Mahal. Es fácil de preparar pero ya en tiendas especializadas  y en grandes superficies suelen tener la mezcla hecha, la cual suele llevar: jengibre, clavo, cardamomo, pimienta negra, canela y azafrán. de esta mezcla se pone una cucharilla de polvo por cada cuatro raciones, yo pongo mitad de leche y mitad de agua y esta estupendo.Aprovechando que esta recién traido de Bombai, voy a compartir este te con vosotr@s, no sin antes mostrar una foto de los campos de te.

Pollo Tandoori

Una de las comidas indias que he probado y que además me gusta, se trata de este pollo marinado con una mezcla de especias ( tandoori masala ). Tandoori es el horno donde suelen hacerlo y masala la mezcla de especias, son muy pocos ingredientes los que necesitamos para este plato, que se puede hacer en casa sin ninguna complicación, sencillo y exótico al mismo tiempo. Hace unos días se me ocurrió experimentar supuesto tenia las especias recién traídas de India y la verdad que fue un éxito, salió estupendo, y de ahí porque quiero compartir este plato con vosotr@s aquí os dejo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 pollo en trozos pequeños.
• 1 yogur natural.
• 1 cebolla.
• 1 limón a rodajas.
• especias (tandoori masala )
• cilantro para adornar.

Preparación:

En primer lugar mezclamos el yogur con una cucharada de especias, cuidado!! si nos pasamos puede ser que pique mas de la cuenta. Seguido echamos el pollo y mezclamos bien, dejando reposar  unas tres horas aproximadamente para que se macere bien. Calentamos el horno a 200º y metemos el pollo con la cebolla en laminas y el limón hecho rodajas, a ser posible en cacharro de barro. Cuando este dorado ya lo tenemos para servir con arroz. Un plato sencillo y exótico, no?si queréis yo lo hice podéis darle un toque de hierbabuena, queda especial.

                        ¡¡¡Buen provecho !!!