Boquerones en Vinagre

Hoy voy a preparar estos boquerones, un pescado azul, pequeño, que no alcanza los 2o centímetros, y que en casa hacemos bastante a menudo, ya que nos permite utilizarlos en varios platos tanto aperitivos como ensaladas,una tapa auténticamente española,su elaboración sencilla y tradicional no tiene ninguna complicacion. ( Yo los hago a ojo por eso no pongo cantidades )

.Ingredientes:

• Boqueron.
• Aceite de oliva
• Vinagre blanco
• Sal,ajos y perejil

Preparación:

En primer lugar, limpiamos los boquerones y quitamos la espina, pasamos por el grifo para desechar todos los resto que puedan quedar, dejamos escurrir, en una fuerte (yo prefiero el cristal )con vinagre vamos poniendo los boquerones por capas y echándoles un poquito de sal, una vez hecho esto terminamos de cubrir con el vinagre, dejamos unas dos o tres horas, pasado este tiempo escurrimos el vinagre, cortamos los ajos y el perejil y lo añadimos junto con el aceite, que queden totalmente cubierto,dejamos en el frigo que cojan el gusto a el ajo y ya los tenemos para degustar.

                                                               ¡¡¡ Buen provecho!!!

Asado de Gallineta a la Murciana

Un pescado considerado de roca, que yo nunca había utilizado y descubrí hace un tiempo de la misma familia que el cabracho. Siempre lo he relacionado con el pastel de su mismo nombre, pero que esta sabrosísimo. 

Su carne es blanca, eso sí, con muchas espinas, por su extraño aspecto y color rojo profundo, es llamado: diablo del mar, pero hay otras formas de hacer que también esta muy rico. Cuando es una pieza más o menos grande se pueden sacar unos filetes que en plancha o en salsa son una delicia. Hoy voy hacerlos de esta forma, no sin antes pedir a la pescadera que me los limpie y prepare. 

Ingredientes

• 3 gallinetas o cabracho ( depende el tamaño ).
• 1 cebolla.
• 2 tomates.
• 4 dientes de ajo.
• 4 patatas medianas.
• Aceite, pimienta, sal.
• 1/2 copa de vino blanco.
•  Hierbas provenzales ( si nos gustan ).

Preparación:

 En una fuente de horno a ser posible de barro, no imprescindible, colocamos la cebolla partida en láminas, ponemos la gallineta encima, cortamos las patatas en cuatro trozos y cubrimos los espacios libres. Añadimos el tomate también en trozos, rociamos con el vino y partimos los ajos y los incorporamos junto con el aceite, la sal y la pimienta, y ya lo tenemos preparado para meter al horno, 35 o 40 minutos según horno a 180º. Una vez pasado este tiempo, sacamos y a comer calentito.

        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

      En este momento no puedo poner  la foto del despues del horno, ya la pongo cuando la rescate