Mermelada de Tomate Especiada

Me encantan las mermeladas, me gusta hacerlas en casa a la antigua usanza como las hacia mi madre, en las temporada depende que fruta hubiese, hacia y conserva. Empieza una buena época para mermeladas o conservas de tomate,aunque este es mejor principios de otoño,ya que los tomates suelen  bajan de precio. Hoy voy a compartir con vosotr@s esta de tomate, que os aseguro que esta estupenda, con ese toque indio. Desde que tengo la Termomix suelo hacerlas en ella y evito sal picaduras y poner la cocina echa una pena,

Ingredientes:

• 1 kl Tomates maduros
• 800g Azúcar
• 1 limón su zumo
• 1/2 cp de Garam Masala

Preparación:

En un bol colocamos los tomates y cubrimos de agua hirviendo, los pelamos y pasamos por agua fría, los cortamos en cuatro y con una cuchara quitamos las pepitas,( yo no las he quitado) hecho esto escurrimos y colocamos en el vaso de la Termomix junto con el limón y el azúcar, 35 minutos, Tª 90º Velocidad 3, con el cestillo para favorecer la evaporación, Pasado este tiempo echamos en los cacharros que tengamos preparados, dejamos que se enfríe y tapamos,ponemos el tarro boca abajo para que hagan el vacío, ya los tenemos listos,

Boquerones en Vinagre

Hoy voy a preparar estos boquerones, un pescado azul, pequeño, que no alcanza los 2o centímetros, y que en casa hacemos bastante a menudo, ya que nos permite utilizarlos en varios platos tanto aperitivos como ensaladas,una tapa auténticamente española,su elaboración sencilla y tradicional no tiene ninguna complicacion. ( Yo los hago a ojo por eso no pongo cantidades )

.Ingredientes:

• Boqueron.
• Aceite de oliva
• Vinagre blanco
• Sal,ajos y perejil

Preparación:

En primer lugar, limpiamos los boquerones y quitamos la espina, pasamos por el grifo para desechar todos los resto que puedan quedar, dejamos escurrir, en una fuerte (yo prefiero el cristal )con vinagre vamos poniendo los boquerones por capas y echándoles un poquito de sal, una vez hecho esto terminamos de cubrir con el vinagre, dejamos unas dos o tres horas, pasado este tiempo escurrimos el vinagre, cortamos los ajos y el perejil y lo añadimos junto con el aceite, que queden totalmente cubierto,dejamos en el frigo que cojan el gusto a el ajo y ya los tenemos para degustar.

                                                               ¡¡¡ Buen provecho!!!

Mermelada de Zanahoria

En la actualidad podemos encontrar o conseguir mermeladas de todas clases, pero lo cierto que como las que se hacen en casa no, naturales como la vida misma, yo suelo hacer practicamente de todo, esta es una mermelada muy propia no solo para desayunos que es maravillosa con unas tostadas y un poquito de mantequilla, con su sabor y su extraordinaria textura nos despierta nuestro organismo, también como aperitivos tanto dulces como salados, hace una combinación perfecta con otros ingredientes, y queda deliciosa!!  en estas fiestas nos puede ser útil de acompañamiento en nuestras mesas.

Ingredientes:

• 300 g de zanahorias.
• 150 g azúcar.
• 1/2 vaso de agua.
• 1/2 limón ralladura y zumo.
• 2 clavos.
• Un poquito de jengibre.

Preparación:

Ponemos las zanahorias en el vaso de la Termomix, y trituramos unos segundos en velocidad 5, Añadimos el agua y los demás ingredientes, programamos 25minutos 100º y velocidad 1. Seguidamente cuando termine la echamos en unos botes que ya tendremos preparados de antemano, los tapamos y ponemos boca abajo para que hagan el vacío y se enfríen, ya los tenemos listos. Espero que os sea útil
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Confitura de Naranjas Chinas

Aprovechando que todavía estamos en temporada pues este fruto empieza a recolectarse en Otoño para terminar a mitad de Invierno, me quedaban unas naranjas sin gastar, y he pensado hacer esta confitura, que luego viene bien de fondo de despensa. Además es súper fácil de preparar, yo la hago en la Termomix y en 20 minutos la tengo lista, aquí pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1/2 kg de Kumguat.
• 400 g de azúcar.
• 2 clavos de olor.
• 1/2 limón la pulpa.

Preparación:

Partimos por la mitad las naranjitas, quitamos si tienen algún hueso y en un bol junto con los demás ingredientes dejamos macerar durante mínimo seis horas. Una vez pasado este tiempo, ponemos en el vaso de la termomix y programamos 20 minutos, Tª varoma, velocidad 1, transcurrido este tiempo echamos en los botes que tendremos preparados y dejamos que enfrie para después esterilizar durante otros 20 minutos en la olla. Finalmente ya las tenemos listas para guardar hasta el momento de su uso..

Mermelada de cebolla

Esta es una de las mermeladas más sencilla de preparar, original y sabrosa. Su presencia en la cocina muchas veces forma parte del éxito de nuestro platos, pues es un maridaje perfecto tanto para dulce como salado. Sus propiedades: diurética, depurativas, fuente de varias vitaminas. se pude  comer tanto cruda, cocida , frita.., etc. Esta es la receta y sus ingredientes.

Ingredientes:

• 600 g de cebolla roja.
• 400 g de azúcar.
• 100 cc de vino dulce ( le podéis poner cerveza ).
• 1 limón ( su rayadura ).
• Canela y clavo.

Preparación:

En primer lugar pelamos las cebollas partimos en cuartos. Ponemos en un cacharro y rociamos con el vino, dejamos macerar una media hora, mientras le vamos incorporando: la rayadura de limón, una media cucharilla de canela, y 2 o 3 clavos. Pasado este tiempo ponemos en la termomix, según nos guste  podemos darle unos segundos de triturado, agregamos el azúcar y a funcionar. Concretamente, yo  le pongo 100 de Tª y 25 minutos tiempo y velocidad 2.con el cestillo.

                        Espero os guste

Mermelada de limón

Aprovechando que me han regalado bastantes limones y que todavía tienen ese aroma de lo fresco de estar recién cogidos, y el recuerdo del azahar que agudiza los sentidos, se me ha ocurrido que podría hacer una mermelada. No sin antes recordar los beneficios y las propiedades de este cítrico, posee  un efecto desintoxicante y purificante, elimina toxinas, aporta vitaminas C y B entre otras, y ayuda a cicatrizar heridas y activa la circulación de la sangre.

                 
Ingredientes:

• 1 kg de limones pelados.
• 800 g de azúcar.
• 3  clavos.
• 1  cucharadita de canela.
• La corteza de uno o dos limones ( Solo lo amarillo).

Preparación:

Primeramente, partimos los limones en cuartos y en un bol con agua dejamos durante 48 horas, cambiándoles el agua para que suelten parte del ácido 3 o 4 veces al día. Pasado este tiempo escurrimos y sacamos únicamente la pulpa. Echamos en el vaso de la termomix primero la corteza del limón sin nada de parte blanca y trituramos 5 o 6 segundos velocidad 4, y seguidamente el resto de ingredientes, dependiendo de cómo nos guste más o menos con o sin trozos trituramos  unos segundos. Programamos 25 minutos Tª Varoma, velocidad 1 con el cestillo puesto ( si os queda muy líquida programar unos minuto más) de todas formas según va pasando el tiempo se va espesando.

                       Espero os guste

   

Naranjas chinas en almíbar

Hoy toca hacer algo de conserva para luego utilizar cuando llegue el momento. La verdad que gracias a los minifundios de algunas de mis amigas que siempre me regalan de su cosecha yo puedo tener un fondo de despensa, como siempre digo.

El naranjo chino o enano fue introducido en Europa en el siglo XIX y se cultiva en Estados Unidos, Argentina y Brasil. Su fruto, llamado naranja china o Kumguat, es también conocido como naranja dorada en la zona asiática.

Ingredientes:

• 1/2 kg de naranjas chinas.
• 350 g azúcar.
• 350 de agua.
• 1 ramita de canela.
• 3 clavos.

Preparación:

Pinchamos en los extremos y cocemos  en una olla con agua unos cinco minutos. En otra cacerola ponemos el azúcar, la canela, los clavos y el agua. Seguidamente cuando rompa a hervir echamos las naranjas y dejamos cocer durante durante 30 minutos. `Pasado este tiempo, dejamos enfriar y guardamos en botes para posteriormente utilizar.