Almejas en Salsa Blanca

Como siempre voy buscando en el cuaderno amarillo, pero no de color sino del tiempo que ha pasado, pues bien, dentro y recortada no se de donde estaba esta receta, por lo tanto había que probarla y manos a la cazuela, que como ya he dicho otras veces, guisar en barro me encanta, ya que da un sabor distinto a las salsas y guisos, como casi todas las receta que suelo hacer no tienen mayor complicación, nada mas que el producto que gastemos sea de confianza y calidad.

Ingredientes.

• 1/2 Kl. de almejas
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cucharada de harina
• Aceite, sal, pimienta
• Perejil y cayena
• Caldo de pescado

Preparación.

En una cazuela de barro, freímos los ajos cortados en laminas pero que no se nos quemen,ya fritos le echamos el harina y sofreímos también un par de minutos, añadimos el caldo donde previamente hemos abierto las almeja ya colado y seguido las almejas,ponemos el perejil,la sal y cayena al gusto dejando cocer unos minutos para que la salsa espese y se mezclen los sabores los sabores, hecho todo esto ya lo tenemos listo.                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Langostinos Salteados en Salsa de Soja

Con  un toque casi oriental este plato es para mi juicio un comodín en la mesa, si así puedo llamarlo, tanto nos sirve para utilizarlo de primero como de segundo, de una forma o de otra resulta estupendo y fácil dentro de la cocina del momento que yo llamo al improvisa miento, ya que te admite la variación de sus ingredientes y adapta perfecta mente a lo que tenemos en el frigo, en casa les encanta esta clase de platos

Ingredientes.

• 1/2 kl.Langostinos
• Palmito
• maíz
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento Verde
• Salsa de soja
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Ajo en polvo y pimienta

Preparación.

Rehogamos el pimiento junto a la zanahoria unos minutos, pelamos los langostinos ,si no los tenemos pelados anteriormente y añadimos a la sartén junto con todos los demás ingredientes, les damos unas vueltas durante un par de minutos para que se mezclen los sabores y ya podemos empezar a servir.

                                                         ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Calamares Plancha con Verduras

Un entrante excelente para una cena, comida o simplemente un aperitivo,Clásico en la cocina admite varias formas de cocinarlo pero yo creo que a la plancha y a la romana es como mas  suele gustar  a los comensales por lo menos en casa, esta receta tan sencilla de calamares nos demuestra que la mayoría de las veces no se necesita mucho tiempo para preparar un buen plato y ademas sano.Si hay algo que me guste mas es ir a la pescaderia,justo cuando esta el pescado recién traído, y da la sensación de estar vivo todavía, yo disfruto y me traería todo a casa.

Ingredientes.

• 4 Calamares de ración
• 1 Manojo de espárragos
• Setas
• Lechuga unas hojas

Preparación.

Limpiamos los calamares,lavamos y secamos con un papel de cocina, hacemos unos cortes sin llegar a cortarlos del todo, en la plancha que tendremos bien caliente, hacemos la verdura, seguido los calamares,dejamos que se doren un poquito, sacamos a una fuente con las verduras o en platos individuales depende como lo sirvamos, y ya tenemos nuestro plato para empezar a comer, 

Cabracho con Mejillones en Escabeche

Este es un pescado muy sabroso y semi graso,de color rojizo, abunda en el Mediterráneo,puede alcanzar los tres kl. de peso y unos cincuenta centímetros de largo, siempre lo conocimos por un pastel de su mismo nombre, '' pastel de cabracho '' pero se puede hacer y admite otras formas de elaboración.Hoy lo voy a preparar de esta forma super ligera,y que queda sabrosisima,

Ingredientes:

• 1 Cabracho
• 6 Dientes de ajo
• 1 Lata de mejillones en escabeche
• 2 Patatas medianas, cocidas
• Aceite, sal,
• Un poquito de cayena, si nos gusta.

Preparacion:

En una sartén con aceite freímos los ajos laminados y reservamos, limpio el pescado sin espinas,salpimentamos y hacemos en la plancha o en su defecto sartén, ponemos primero por el lado que no tiene piel,una vez hecho colocamos en la fuente o platos,ponemos las patatas que tenemos hervida y los mejillones, en la sartén junto con los ajos, echamos el caldo de los mejillones mezclamos unos segundo al fuego y rociamos el pescado.Ya tenemos nuestro plato.

                                                              ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Buey de Mar

Una noche es una noche, y la cena de Navidad lo merece,hoy voy a dar un capricho a mas de uno en casa,y voy a preparar este buey, que además esta recién traído vivito y coleando como se suele decir, el marisco nos encanta a todos, y si es gallego mejor no hay marisco mas sabroso que el de esta tierra,pero claro esta, no siempre nos podemos  permitir ese lujo.

Ingredientes

• 1 Buey de Mar.
• 1 Huevo duro.
• La carne que ha quedado dentro.
• 1 Chorro de Cava.
• 1 Cucharadas de salsa rosa.
• 2 Hoja de lechuga.

Preparacion

En primer lugar cocemos el Buey si no lo hemos comprado cocido, en los grandes almacenes te lo cuecen en el momento, quitamos las patas y abrimos el caparazón, en un cuenco ponemos toda la carne que ha quedado dentro, el huevo cocido que rallaremos y demás ingredientes junto con dos hojas de lechuga, mezclamos bien y volvemos al caparazón donde seguidamente serviremos en lecho de lechuga junto a sus patas.                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

                                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bacalao al ajillo con almejas y gambas

Este fin de semana me apetecía hacer pescado, ya que hace tiempo que no lo cocinaba, con tan buena suerte de  que en la pescadería estaba recién traído este bacalao, que hoy es uno de los protagonistas esenciales de mi plato. Tan fresco lo encontré que me parecía que estuviese vivo. Se trata de una receta súper sencilla para los que vamos escasos de tiempo. Por eso quiero compartir con todos vosotr@s este plato. Aquí os pongo como siempre los ingredientes.

Ingredientes:

• 4 filetes de bacalao.
• 150g de almejas.
• 1/4 kg de gambas peladas.
• 1 cabeza de ajos.
•  Aceite, guindilla,perejil,pimienta y sal.

Preparación:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite junto con los ajos que habremos pelado y cortado previamente en laminas. A continuación, dejamos que se frían, seguido echamos las almejas y cuando estén abiertas incorporamos el bacalao y las gambas, salpimentamos y ponemos el perejil cortadito y la guindilla. Finalmente, dejamos sobre unos 10 o 12 minutos y ya esta listo para comer.

                      ¡¡¡Buen provecho!!!