Ensalada Capricho

Esta ensalada es una de mis preferidas, es un mixto entre la ensalada de tomate y lechuga y un aperitivo. Los ingredientes que hacen un maridaje perfecto, cierto es que cuando la pones llama la atención y a todo el mundo gusta, a vista está.  La facilidad de su preparación en tiempo record la tenemos. 

Los Ingredientes: 1 Lechuga, 2 Tomates medianos, 1 Cebolla Tierna, Mejillones en escabeche, berberechos y unas Aceitunas, Aceite de oliva, Pimienta  Sal, y el caldo de los Mejillones.

La Preparacion: Lavamos bien las verduras y vamos colocando por capas 1º la lechuga seguido el tomate y la cebolla, por ultimo las conservas, y aderezamos./, ya tenemos nuestra ensalada para poner en la mesa.

Solomillo Relleno de Sobrasada

Un planto contundente, La receta me la dio una amiga de Valencia este verano. He de decir que le he hecho con alguna variación, y lo cierto que esta muy rica, pero un poco subida en calorías, creo que mejor la repito en invierno, y os  cuento.

Los ingredientes: 1 Solomillo de cerdo,100g Sobrasada, 4 Patatas mas bien pequeñas, 1 Copa de Vino blanco, Ciruelas sin hueso, Pimienta, Sal y Hierbas Provenzales.

La forma de hacer, No tiene secreto alguno, muy fácil de preparar. Rellenamos con una aguja de mechar, ( si no la tenéis) hacéis un corte como si fuese un libro, ponemos la sobrasada y enrollamos, salpimentamos, y en la bandeja de horno con un papel de hornear colocamos el solomillo, seguido las patatas. Las cortamos en cuarto si pelar, eso si, muy bien lavadas. Ponemos las ciruelas pasas y el vino, espolvoreamos con pimienta, sal y las hierbas provenzales. Metemos al horno a 220º durante una hora y media aproximadamente, según horno, después de este tiempo ya lo tenemos para servir. Os aseguro que esta buenísimo.

Tomate con Sardinas Salada

Hoy os traigo esta ensalada, que es un plato frio con una serie de verduras y frutas todas ellas cortadas y aderezadas, existen multitud, tantas como queramos, y todas diferentes. En nuestra huerta murciana con su amplio abanico de verduras, hortalizas y frutas tenemos para hacer cuántas ensaladas y sabrosas queramos, pero ni que decir tiene que se puede hacer una ensalada con muy pocos ingredientes como esta de hoy. Hay ocasiones que no necesariamente tenemos que hacer una super ensalada, ya que nos podemos arreglar con una mas sencillita, igualmente buena. 

Los ingredientes: Un buen tomate,3 sardinas,2 piparras en vinagre, 1 Docena de aceitunas, Orégano, sal y Aceite de Oliva. 

La preparación:  Salta la vista, cortamos el tomate y colocamos todos los ingredientes, aderezamos, por ultimo, espolvoreamos con el Orégano. Ya la tenemos lista para comer.

Merluza a la Jardinera

La Merluza reina de los pescados blancos y de agua salada, admite un amplio abanico de formas de preparar. También he de decir que  hay varios tipos, no es lo mismo merluza de pincho ,de volanta o de arrastre. La mejor, sin duda, la merluza de pincho. Hoy os traigo una receta rica y saludable, para los amantes del pescado, y para estos días de calor que sufrimos, no es una comida pesada por lo cual es fácil de digerir, plato ligero y extraordinariamente exquisito. Con una buena merluza puedes tener el éxito asegurado ante nuestros comensales.

Ingrdientes: 4 Lomos de Merluza, 1 Cebolla mediana, 1 Tomate, 1 Pimiento verde, 1 Pimiento Rojo,2 Dientes de ajo,12 gambas, 1 Zanahoria y un puñado de guisantes, Aceite, Sal, 1 cucharilla de harina.

Preparacion: En una cazuela de barro ponemos el aceite y la cebolla cortadita fina, añadimos el tomate y dejamos sofreir. Una vez sofrito, echamos el harina y dejamos unos minutos, pasados éstos, agregamos el resto de verduras todas ellas cortadas en trozos pequeños. Ponemos un buen fume si lo tenemos, y cuando empiece a hervir colocamos los lomos de la merluza y dejamos que se haga moviendo simplemente la cazuela unos siete o diez minutos, dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir.

Ensalada Mar y Tierra

Hoy os traigo esta ensalada que aparte de vistosa, es muy completa y socorrida, en cualquier momento, pero sobre todo en la época estival que parece que nos apetece algo mas fresquito y ligero. Yo a veces utilizo supermercado, y otras de despensa, depende lo que me encuentre en ese momento,. Hoy tengo que decir que bastantes enredos he encontrado, por la despensa, y he tirado de ella. No tengo que decir lo fácil que es su preparación, por lo tanto aquí los detallo: 

Ingredientes: 1 lechuga, 1 cebolla tierna, un tomate, aceitunas, 1 pepino, una pata de pulpo, aceite, sal, pimienta y si os gusta unas gotas de vinagre de vino blanco. La forma de hacer no tiene secretos, vamos colocando todos los ingredientes como mas nos guste. Yo suelo poner la lechuga en el fondo, para después ir poniendo todo lo demás, y por ultimo aderezamos.

                                                 

Bacalao Dorado

 Ya por fin ha llegado el día de publicar este plato, que hace algún tiempo quería hacer: Bacalao Dorado, llamado así por el color resultante después de hecho. 

En unos de nuestros viajes a Portugal ya me encanto,este plato típico de la cocina portuguesa,y  aunque hay infinidad de platos con bacalao, este esta delicioso, y sobre todo fácil de hacer, con su ingrediente principal, por supuesto, el bacalao. 

Un clásico dentro de la gastronomía Lusa. Los ingredientes. 400g de bacalao, Una cebolla grandecita, 3 patatas,2 o 3 dientes de ajo, 6 huevos,aceitunas negras, aceite y un poquito de perejil. Forma  de hacer: Lo primero, desalamos el bacalao si no lo tenemos  hecho, ponemos una cacerola con agua y cuando empiece a hervir echamos el bacalao, dejamos unos cinco minutos aproximadamente, y sacamos.en una sarten, freímos la cebolla que no se queme y reservamos, seguido freímos las patatas que cortaremos como si fuesen patatas paja finitas, lavamos antes de freír para que suelten el almidón, por ultimo, mezclamos todo con cuidado hasta que cuajen los huevos, ponemos en una fuente espolvoreado de perejil y unas aceitunas. 

Fin del Verano 2020

Si hay algo que me guste hasta la saciedad es el mar, estar sentada en la orilla o simplemente en la terraza de mi apartamento, viendo sus cambios de color, sus movimientos, e incluso ese aroma que se respira y  te atrae. El fuerte oleaje con sus chasquidos del agua cuando choca con la arena de la playa, y sube la marea, la inmensidad  del horizonte, todo eso me fascina, ver pasar barcos de gran tonelaje y que en el inmenso mar son simplemente un cascaron de hierro, los pequeños veleros, como barquítos en la bañera. 

Dicen que después de una larga primavera viene el verano, cierto, y este año ha sido un verano atípico con muchos condicionantes, de distanciamiento, mascarillas. y cosas raras. Ya se nos termina el tiempo de playa y hemos vuelto a la realidad con todas las dificultades que nos ha dejado y posiblemente nos dejará este caprichoso y mortal virus, que a muchos nos tiene muy preocupados e intranquilos, con una cierta inseguridad por todo lo que pueda llegar.