Arroz Caldoso con Bacalao y Brocoli

 Ahora que esta tan de moda el brócoli, esta verdura tan sencilla vamos a sacarle partido, generoso en vitaminas y minerales, contiene acido fólico y un alto contenido en fibra, su mayor ventaja, que es bajo en calorías, una verdura que podemos consumir tanto  cocinada como cruda en ensaladas o a la plancha, muchas veces he dicho lo que nos gusta el arroz sea de lo sea, hoy lo he hecho de brócoli. os puedo decir que ha salido espectacular, riquísimo!!

Ingredientes: 1 manojo de ajos tiernos, Medio brócoli, 1 paquete de bacalao desalado, 1 Tomate maduro,1 cucharada de pasta de pimiento choricero, 2 Vasos de arroz, 4 Vasos de caldo de verduras, ( en su defecto agua ) Aceite, sal y azafrán.

Preparación, como cualquier otro arroz, lo primero ponemos el aceite en la sartén junto con los ajos, seguido partimos en ramilletes el brócoli y lo echamos también, y el bacalao, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate sofreímos, incorporamos el arroz y dejamos que sofría, un poco, por ultimo ponemos el caldo, el pimiento choricero y el azafrán, y dejamos hervir unos cinco minutos a fuego fuerte para después bajarlo a fuego medio y mantenerlo hasta que este cocido unos 12 o 15 minutos mas y ya tendremos nuestro arroz terminado

Cachopo de Pollo

 Hoy toca este cachopollo... Buenísimo!! un plato propio para el verano, con un gaspachito y unas patatas tienes la comida arreglada, además de sabrosa es ligera de hacer y podemos tenerla preparada con antelación. en casa les encanta este tipo de comida, he de decir que es una receta de Alberto Chicote de su particular cachopo de pollo. yo he hecho alguna variación

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 lonchas de queso, 100g de jamón, Sal, Pimienta, Romero, Mostaza, 1 Huevo, Harina, Pan rayado, Aceite para freír.

Preparación. Hacemos filetes la pechuga y machacamos, salpimentamos, y espolvoreamos con romero, añadimos una cucharada de mostaza y extendemos, colocamos las lonchas de jamón y las de queso, y cerramos la pechugas como si fuesen un libro, pasamos por harina, luego por huevo y pan rayado y freímos en abundante aceite que se queden doraditas, ponemos a un papel de cocina para que suerte el resto de aceite y ya vamos a comer.

 

Solomillo de cerdo iberico con queso y panceta

 Hoy voy a preparar este solomillo, rápido, y delicioso, su suavidad lo hace un bocado  delicado al paladar,  podéis hacerlo con otra carne, pero a mi me ha parecido que esta iba a estar mas sabrosa y los comensales me lo agradecerían, de todas forma  admiten variaciones, 

Ingredientes. 2 solomillos de cerdo, 12 lonchas de queso cremoso, 12 lonchas de panceta en filete, pimienta , ajo en polvo, hiervas provenzales, sal, 4 patatas medianas 1 vaso de vino blanco, aceite. 

Preparación. Lo primero damos unos cortes profundos al solomillo sin llegar al final, salpimentamos y espolvoreamos con abundante ajo, vamos colocando en cada corte un trozo de panceta y otro de queso, en una fuente para horno yo pongo de barro, pero podéis poner la que queráis, colocamos la carne ya preparada, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro, las colocamos al rededor, ponemos sal, rociamos con aceite abundante y espolvoreamos de hierbas provenzales, echamos el vino y metemos al horno a 200º durante unos 35 o 40 minutos pasados estos, ya tenemos nuestro plato.

Trenza de Pan de Leche

Hoy he hecho este pan de leche que no podéis imaginar lo rico que esta y  como se lo comen los peques, bueno, y los no tan peques...ya estoy haciendo uno por semana  pues sino solo comemos pan.

Ingredientes. 50g de mantequilla,300g de leche, 20g levadura fresca,50g azúcar, 550g harina, 1 cucharadita de sal, y un huevo para pincelar la masa.

Preparación. Ponemos en el vaso, la mantequilla, la leche y la levadura, programamos 3m. Tª 37º V.2 seguido echamos el harina ya tamizada, amasamos durante unos 3 m. dejamos hasta que la masa doble su volumen, pasados estos hacemos tres trozos, y formamos una trenza, dejamos levar de nuevo, pincelamos, y metemos al horno a 180º durante 30m. Os aseguro que esta delicioso!!.

 

Pastel de Merluza

Este es un pastel que se hacia en casa, es suave y fácil de hacer y muy socorrido, como digo siempre, propio para niños, aunque también los mayores son unos grandes aliados, en cenas frías, las que a  mi me encanta, y no hay que calentarse mucho la cabeza para tomarse una cervecita sin molestar a nadie, voy a compartir este con tod@s  vosotr@s pues merece la pena, luego podéis hacer las variaciones que se os ocurran, 

Ingredientes. 500g de pescado ya hecho, 1 cebolla, 1 puerro la parte blanca,2 zanahorias,4 huevos, 1 pimiento italiano, aceite, pimienta y sal,  mayonesa o tomate frito para cubrir, 

Preparación. Lo primero en una cacerola con sal hervimos el pescado durante 5 minutos, dejamos enfriar, limpiamos y lavamos el puerro, pela  la cebolla y trituramos con los huevos y el pescado, obteniendo una mezcla homogénea, salpimentamos, freímos la zanahoria cortada en daditos junto al pimiento, añadimos a la preparación, echamos la mezcla en un molde preparado para la ocasión y metemos al horno a 180º durante 30 o 35m según horno, dejamos enfriar, y ya podemos desmoldar. yo lo he puesto con mayonesa pero una salsa de  tomate si os gusta también va bien.

Ensalada de Arroz

 Un plato muy socorrido, de todo tiempo, pero yo cuando mas lo hago es en verano, como es en frio lo podemos dejar hecho con antelación, tengo que decir que, esta super bueno a nosotros nos encanta y a todo el mundo que lo come se va encantado, hoy tengo un día liado y lo he dejado preparado, para solo poner la mesa y a comer. Los ingredientes podéis variar lo que queráis o tengáis, yo lo hago de mil formas pero este es el que a mi mas me gusta, 

Ingredientes. 1 vaso de arroz, 1 lata de mejillones en escabeche,1 lata de anchoas, 1 puñado de aceitunas de cuquillo, 2 cucharadas de tápenas, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo 2 cuchadas de aceite de oliva. 

Preparación. Cocemos el arroz de la siguiente forma, en la sartén con dos cucharadas de aceite,  freímos los ajos, cuando los tengamos dorados añadimos el arroz y freímos igualmente durante unos minutos le echamos dos vasos de agua y dejamos cocer unos 20m. dejamos reposar y que enfríe, ya frio procedemos hacer nuestra ensalada añadiendo todos los demás ingredientes,( podemos echar el caldo de los mejillones) mezclamos y a comer.

Pastas de Almendra

Hoy voy hacer esta pastas de almendra para si os apetece un cafecito, ya es sabido que me gusta tener siempre algo de picoteo, por lo tanto aquí estas estas galletas de almendra, que os puedo decir que están buenísimas, ya que ha sido un visto y no visto, esa es la prueba.

 

Ingredientes. 250 de harina de repostería, 250 de almendra molida,3 huevos,250 de mantequilla,150 azúcar 1 sobre de levadura en polvo, la piel de 1 limón, unas ciruelas pasas y almendras, para decorar.

 Preparación. En un bol ponemos los huevos y el azúcar  batimos bien, seguido echamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos, la ralladura del limón y la almendra, seguido tamizamos la harina y junto a la levadura vamos echando hasta tener la masa, dejamos reposar una media hora, pasado el tiempo vamos formando bolita y colocando el la bandeja de horno preparada de antemano con papel de hornear, decoramos con lo que nos guste y metemos al horno a 180º durante 25 o 30 minutos según horno, dejamos enfriar y ya tenemos nuestras pastas.