Queridos amig@s. No quería dejar de Felicitaros las Navidades a pesar de esta dichosa, caprichosa y terrible pandemia que estamos padeciendo, Por eso, quiero insistir en desearos que estos días sean lo mas felices posible, pero sobre todo, enviaros mis mejores deseos para que este 2022, nos traiga MUCHA SALUD, acabemos con la dichosa pandemia, y que podamos rehacer nuestras vidas con nuestras familias y amigos. Por todo esto, os deseo Feliz Navidad y un prospero Año 2022.
Una receta de años atrás , no se si alguna vez os he hablado de un cuaderno viejísimo ya amarillo y con alguna mancha de aceite de ir de un lado a otro de la cocina, pues de ahí es. Antes tengo que decir que están riquísimas pero quizás un poquito entretenidas, merecen la pena, yo por lo general las suelo tener hechas.
Ingredientes para las albóndigas.1 pan de 1/2 Kl. su miga. Bacalao 300g, 4 Huevos, 3 Dientes de Ajo, una cucharadita de Canela, Un poquito de pimienta y perejil, aceite para freír
Ingredientes para la salsa. Aceite, 1 Cebolla, 1/2 pimiento rojo,2 Zanahorias, Guisantes un buen puñado, 1/2 Vaso de vino blanco y una cucharada de harina para espesar, Pimienta.
Preparación. Primeramente, desalaremos el bacalao y desmigamos, en un bol ponemos la miga de pan y la del Bacalao, añadimos los huevos y los demás ingredientes, los mezclamos bien hecho esto vamos haciendo una bolitas pasamos por harina y freímos, y reservamos. En una cacerola ponemos aceite y sofreímos la cebolla, rehogamos las verduras y añadimos una cucharada de harina, sofreímos u par de minutos y echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol, incorporamos las albóndigas y cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que la salsa espese y ya tetemos nuestro plato.(yo lo suelo servir con unas patatas fritas en dados)
He de decir que la tortilla de patatas es la reina por excelencia de nuestras cocinas y como no de nuestra gastronomía. Ahora hacemos tortillas de muchas clases y todas buenísimas, yo os puedo decir que las hago de todo: Guisantes, sobrasada, trufa, queso, perejil, etc..., con muchos sabores, algunas riquísimas. Hoy he hecho, por primera vez, esta de alubias que comparto con vosotr@s. Ligera de hacer sin complicación alguna.
Ingredientes, 1 bote de alubias, 6 Huevos,3 o 4 dientes de ajos, perejil, Pimienta, Sal y Aceite de oliva
Preparación. lo primero sofreímos los ajos laminados con cuidado que no se quemen, seguido echamos las alubias ya lavadas, junto con el perejil, rehogamos un par de minutos y procedemos a cuajar la tortilla, la podemos acompañar con alguna ensalada o utilízala como segundo, de una forma u otra resulta un plato diferente
Un arroz que no tiene gran secreto a la hora de hacer, pues lo único que varia son los ingredientes, aprovecho que a los nenes les gusta para ponerle todo lo que se me ocurre es la forma de que coman verduras y de todo, así es manos al arroz,
Los Ingredientes están a la vista. 1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo, 300g de solomillo, Ajos tiernos, 1 Tomate maduro, 1 Pimiento rojo, unas ramas de brócoli, Aceite de oliva y sal.
Preparación. En primer lugar, freímos los ajos y el pimiento y reservamos, seguido el solomillo, rallamos el tomate, añadimos a la carne y dejamos que se fría, echamos el arroz y dejamos rehogar unos minutos pasados estos incorporamos el recto de los ingredientes, mezclamos y ponemos el cardo, en su defecto agua, dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte para bajarlo a fuego medio durante los siguientes 10 o 12 minutos, pasados esto apagamos el fuego y dejamos reposar. Ya tenemos nuestro arroz para servir.
Que ricos!! os aconsejo que los hagáis, super buenos y ligeros de hacer, los podéis tener preparados con antelación y en el ultimo momento freírlos para servir calentitos,
Ingredientes. 1/2 kilo de Boquerones, 1 Bote de pimientos de piquillo, 1 lata de Anchoas, harina y huevo para rebozar, Aceite para freír.
Preparación. limpiamos los boquerones , abrimos quitándole la espina y salpimentamos, ponemos una anchoa y una tira de pimiento y cerramos, pasamos por harina y reservamos hasta la hora de freír que pasaremos por huevo, y con el aceite bien caliente mantendremos unos segundo en la sartén y ya los tenemos para servir.( Procuraremos que los boquerones sean grandes )
Esta es una tortilla especial, aunque yo diría que es un sucedáneo de la piza a falta de horno, pero también he de decir que esta buenísima, que admite todos los restos que le pongas y que a los peques les encanta, rápida y fácil de hacer y con pocos ingredientes tienes una buena cena.
Ingredientes.1 Patata, 4 huevos, 1 Tomate en rodajas, Jamón cocido, Chorizo, Queso, Orégano, Aceite y Sal.
Preparación. Pelamos y cortamos la patata en lonchas finitas, con el aceite en la sartén las echamos y dejamos freír que estén blanditas, batimos los huevos y se los añadimos, dejamos cuajar y damos la vuelta, apartamos unos segundos he incorporamos tomate en rodajas finas, el chorizo en rodajas, jamón cocido, el queso y el orégano, ponemos otra vez al fuego y tapamos para que se funda el queso y termine de cuajarse el resto del huevo. ya tenemos nuestra cena simplemente añadiendo una ensalada, si nos apetece
Hoy voy hacer estas patatas y las quiero compartir con vosotr@s es una receta de hace algún tiempo, un plato único junto con una buena ensalada, también las podemos servir de acompañamiento, de una forma u otra están buenísimas y podemos quedar de cine, fáciles de hacer, aunque he de decir que vamos en dos tiempos, pero el resultado es fenomenal.
Ingredientes. 2 patatas, 300g de carne picada mitad de ternera y mita de cerdo. 1 diente de ajo, 1 Cebolla mediana, 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de coñac, 2 cucharadas de tomate frito, 1 huevo y harina para rebozar, aceite.
La preparación sencilla. Lo primero pelamos las patatas y cortamos a lo largo rodajas de medio centímetro, con el aceite caliente freímos pero que no se doren que queden blandas, reservamos, en esa misma sartén con menos aceite ponemos la cebolla pochamos que quede trasparente, seguido añadimos la carne con el ajo el vino y el coñac, dejamos que se haga y consuma el alcohol, agregamos el tomate rehogamos un poco que se mezclen los sabores, seguido vamos poniendo el relleno en una de las patatas y poniendo otra encima, pasamos por harina y huevo y freímos. ya tenemos nuestras patatas rellenas, buenísimas!!
