Cuscus Especiado

Que rico!! me encanta este plato,y el juego que da en la mesa sobretodo cuando somos muchos, yo suelo preparar bufet y es lo que nunca sobra, sirve de relleno y  es compatible con todo ya sea entrante o segundo como guarnición, superfácil de hacer, no nos lleva mas de cinco minutos y lo tenemos listo.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuscus.
• 1 vaso de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal,especias (Ras El Hanout ).
• Hierbabuena.
• Limón.

Preparación:

En un cacharro ponemos el agua con el aceite y la sal, cuando rompa a hervir echamos el cuscus, tapamos y apagamos el fuego. A continuación, dejamos reposar unos minutos, pasados estos le añadimos las especias y mezclamos y si lo preferimos le ponemos un poquito de aceite y unas gotas de limón para terminar con un poquito de hierbabuena.

Tajine con Verduras

En primer lugar, he de decir que esta receta me la ha mandado uno de mis hijos y como es natural  a mi me ha encantado, pues esta clase de cocina me chifla y esta buenísima sobre todo hecha por él, lo cierto que tiene buena mano. Ahora decir que una de las primeras referencias sobre el cuscus fue en el siglo XIII y es la base de la alimentación del Norte de África, se puede hacer de varias formas con distintas carnes y verduras, o tan simple como este pero que resulta también muy sabroso y además lo podemos hacer el el microondas. 

Ingredientes:

• 200 g de cuscus.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de especias marroquí ( El Ras el Hanout ).
• Sal.

Preparación:

Lo primero, ponemos el agua en el microondas en un cacharro para este, hasta que llegue a ebullición, incorporamos el cuscus, removemos y dejamos reposar, reservamos.

En un cacharro igualmente para microondas ponemos la cebolla echa trozos, y la zanahoria unos 3 minutos. Una vez pasado este tiempo incorporamos las demás verduras y el tomate rayado, añadimos sal y el aceite y programamos otros 4 o 5 minutos. Finalmente terminamos mezclando las verduras con el cuscus y especiamos al gusto, ya lo tenemos listo para servir.

            ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Pastel Serpiente Marroqui

Una amiga trajo a casa este pastel y me gustó tanto que decidí no solo hacerlo sino compartirlo con vosotr@s. Es una delicia!! parece que en cada bocado se transformen nuestros sentidos, el olor a azahar, los dátiles y la miel, nos trasladan a las mil y una noche

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla.
• 250 g azúcar.
• 250 g de almendra molida.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina.
• 1 naranja su rayadura.
• 1 limón su rayadura.
• 75 g de pistachos.
• 3 cucharadas de agua de rosas ( en su defecto 2 de agua de azhar ).
• 8 o 10 hojas de pasta filo.
• Canela y un poquito de clavo.

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a 180º mientras batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos, para seguir incorporando los demás ingredientes, en la mesa vamos poniendo ( hay que hacerlo ligero para que no se seque la pasta) una a una superpuestas las hojas de pasta filo,ponemos el relleno y doblamos con cuidado para después enrrollar y darle la forma de una serpiente.

Finalmente, metemos al horno unos 40 minutos, sacamos y espolvoreamos con azúcar glas. Servimos caliente con helado y crema de dátiles.

                           Espero os guste

Pastela marroquí

No soy una gran cocinera,ni mi cocina es una gran cocina pero tengo un amor especial hacia ella, yo diría que es mi compañera de viaje, mi amiga y mi mejor medicina pues  me relajo cocinando y me lo paso de muerte, y además, me encantan las especias y los platos sabrosos. Llevo ya algún tiempo queriendo hacer alguna receta típica de la cocina marroquí y una amiga me dio esta receta que tenia guardada y hoy la he puesto en  práctica, y tengo que decir que ha salido buenísima.

Ingredientes:

• Pasta brick.
• 500 g de pollo.
• 150 g de almendras.
• 3 cebollas.
• 1 puñado de perejil.
• 3 huevos.
• 1 trozo de mantequilla.
• Pimienta,sal, agua de azahar,genjibre.
• Azafrán,y miel.

Preparación:

En primer lugar, cocemos el pollo si no tenemos cocido,( yo he aprovechado que hacía cocido), freímos la cebolla que este tierna pero que no se nos queme. Una vez hecho esto partimos el pollo y lo agregamos a la sartén junto con la mantequilla, y todas las demás especias, el agua de azahar media cucharadita y un buen puñado de perejil. Seguidamente, rehogamos y añadimos los huevos mezclando uno a uno.

En un molde ponemos la masa brick, unas 6 hojas, untamos de aceite y echamos la mitad de la masa.

Seguidamente añadimos las almendra en laminas y la miel, colocamos el resto de relleno, y hecho esto, vamos cerrando con la masa, damos la vuelta para que el cierre quede abajo y al horno a 180º durante unos 25 minutos. Finalmente, sacamos, espolvoreamos de azúcar glas y canela.

             ¡¡¡ Listo para comer !!!

Kebab sorpresa

Hoy he abierto el frigorífico y esto ha sido lo que encontré, por lo tanto hay que ponerse manos a la sarten y seguro que algo sale, no os parece? y ademas esta bueno, un plato ligero y fácil de hacer,para los que no teneis mucho tiempo es estupendo, espero os guste.

Ingredientes.

• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabacin.
• 1/2 cebolla.
• 2 sobres de kebab.
• 100 gm de pasta.
•  Salsa de soja, sal, aceite y pimienta.

Preparación:

            Se pone el aceite a calentar. Cuando este caliente echamos primero la cebolla, se rehóga un poco y seguida mente agregamos los pimientos y el calabacín en trozos, dejamos unos 10´´minutos, echamos el kebab, la salsa de soja y salpimentamos y mezclamos todo. Finalmente, servimos con la pasta como guarnición.