Fideos Chinos con Bacalao y Mejillones

La pasta es un conjunto de ingredientes cuyo ingrediente básico es la harina, su origen alcanza desde el siglo III a de C. admite variedad en su acompañamiento y formas de hacer, por lo tanto hoy  como se dice según mercado yo digo según despensa hoy voy a preparar estos fideos que en casa les encantan y que suelo preparar a menudo, eso si con los ingredientes que en ese momento tengo y no por eso dejan de estar menos buenos, un plato por el cual los niños comen pescado y eso es muy importante para mi.

Ingredientes.

• 1 Paquete de fideos chinos
• 2 Latas de mejillones
• 2 Filetes de bacalao desalado
• 1 Cebolla grande
• Salsa de soja
• Aceite y sal

Preparación.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla a pochar que no se nos queme, una vez tenemos la cebolla añadimos el bacalao que previamente hemos desalado,rehogamos uno minutos, en una cacerola a parte ponemos agua con unas gotas de aceite y sal, cuando empiece a hervir echamos los fideos que coceremos unos 6 minutos, ( según fabricante ) escurrimos y mezclamos con el sofrito anterior, añadimos los mejillones con su caldo y un par de cucharadas de salsa de soja , mezclamos bien y ya tenemos nuestro plato listo para comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bodegas para Repetir

Hace unas semanas, hicimos  una pequeña excursión  con unos amigos, aprovechando el puente . Visitamos en Yecla (Murcia) las bodegas Barahonda donde asistimos a una cata de vinos. Una bodega con encanto para mi; el diseño y el entorno, junto a su restaurante basado en la cocina tradicional pero a la vez innovadora; unos platos verdaderamente elaborados con una delicadeza poco habitual, calidad, sabores y originalidad en la presentación. He de decir que disfrutamos como niños,( también la compañía se prestaba ) su carta . El patito de foie, unas tortitas de maíz, judías con corteza de cerdo, que nos supo a poco, estos fueron algunos de los platos, que nos sirvieron, y el postre una auténtica delicia. Todo esto bañados con los caldos propios del lugar que fueron varios, y unido a un servicio exquisito. Un acierto total,
Y para terminar pasamos por La Mallorquina, degustando sus famosas ensaimadas. Ni que decir su tradicional de crema tostada, pero ya para dar otra vuelta a la originalidad y a los sabores, la de sobrasada e higos.
En fin, recomendaros este itinerario, que con la nueva autovía desde Murcia, es un paseo y merece la pena.

                                   

Guiso de Alubias con Butifarra

Empieza ya el fresquito y la verdad es que apetece algo calentito,lo cierto es que en este tiempo que comenzamos ya se agradece, dado el calor que hemos pasado estos meses a tras,hoy voy hacer este plato sencillo y delicioso,como la mayoría de los guisos de nuestras madres y abuelas que tantas horas pasaron preparando en la cocina los manjares que nadie como ellas sabia hacer, unos guisos que yo diría enérgico pudiéndose utilizar como plato único, dada la combinacion de proteínas vegetales y animales mas los hidratos de carbono, todos estos guisos cuando reposan están mucho mejor ya que suele espesar el caldo resultando mas agradable el sabor de su salsa al paladar.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de Judías o un bote
• 1 Puerro
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 Patatas
• Butifarra negra
• 3 Dientes de ajo
• Aceite y sal

Preparación.

Su preparación es muy sencilla, lo primero es echar a remojo el día anterior las judías, ( yo pongo de las de bote,hacemos un sofrito con el puerro y el tomate, seguido añadimos el ajo, las patatas hechas lascas, el pimiento y la butifarra, rehogamos un par de minutos y cubrimos de agua para deja cocer hasta que las patatas estén cocidas  cinco minutos antes de que terminen se añade las judías (si son de bote ) y pasado este tiempo ya las tenemos, dejamos reposar y a comer.

                                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Carne a la Brasa con Patatas y Verduras

Hoy voy hacer un menú como se dice:  dominguero y con una guarnición clásica, comida ligera y que a todos nos encanta, solución, tener una buena brasa pero tampoco es del todo necesaria en el horno o en la plancha también sale muy rico, de todas formas ahora hay una especie de barbacoa en bandeja de usar y tirar, super cómoda. Os la aconsejo. 

Ingredientes

• 1 Pollo
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Pimientos rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 Patatas
• Hierbas, sal y aceite
• 1 limón, pimienta

Preparación.

En primer lugar pedimos al carnicero que nos parta el pollo, colocamos en una fuente salpimentamos y ponemos las hierbas provenzales echamos el zumo de limón dejamos macerar unos minutos, mientras vamos haciendo las brasas si la tenemos, y ya podemos empezar asar la carne y las verduras, en una sartén con abundante aceite freiremos las patatas, hecho esto ya podemos comer

                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Macarrones 4 quesos

Este es un plato muy socorrido y fácil pues solo hay que hervir la pasta, sobretodo para los días de vacaciones que nos gusta disfrutar de la playa, digo esto por que es allí donde mas pasta hago, ya que te lo dejas preparado  y en un periquete lo pones a gratinar, y con una ensalada tienes la comida, también puede ser que tengamos varios quesos por gasta y esa es la forma, de una manera u otra lo que si os digo que están exquisitos aunque solo sean unos simples macarrones.

Ingredientes

• 220g Pasta
• 1 Cebolla pequeña
• 4 Quesos ( de los que tengamos )
• 1 Nuez de mantequilla
• 1 huevo
• Pimienta, sal y aceite

Preparación.

En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla pochar, mientras en una olla con abundante agua hirviendo ponemos la sal y echamos la pasta junto con un chorro de aceite, dejamos cocer unos ocho minutos, sacamos y escurrimos para seguido mezclar con los quesos y la cebolla que ya tendremos preparada, espolvoreamos de pimienta y abundante queso junto con un huevo batido, introducimos en el horno unos 10 minutos en posición de gratinar y ya están listos para comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Arroz y bogavante

Ya otras veces he dicho lo mucho que me gusta el arroz, no me resisto sea de lo que sea y hacerlo donde sea, la verdad, esta vez me vi un poco precisada, ya que la sartén quedaba un poco justa y el tamaño de los bogabantes eran considerable, algo me fallo, pero era lo que en ese momento había, lo cierto que salio para chuparse los dedos, por ese motivo quiero compartirlo con tod@s

Ingredientes.

• 2 Bogavantes
• 250g Arroz
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Bote de picadillos de ñoras (lo encontramos en grandes superficies )
• 500cc de caldo de pescado

Preparación.

 Primeramente, sofreímos el tomate junto con el ajo, incorporamos la ñora  y mezclamos con el tomate, echamos el arroz y rehogamos unos minutos, colocamos el bogavante que nos han partido en la pescaderia, a poder ser, para seguido añadir el caldo de pescado, movemos un poco y dejamos cocer durante unos 15 a 18 minutos pasados estos dejamos reposar un poquito y a comer. 

                                               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Cachopo con Patatas Fritas

Uno de los platos mas antiguos representativos de la cocina asturiana popular en los años 50, y muy degustado por la burguesía de ese lugar, fácil y sabroso,es el cachopo, consiste en dos filetes grandes rellenos con jamón y queso ( en realidad es queso asturiano y cecina ) rebozado en huevo y pan rayado y después frito, por lo generar se sirve con patatas fritas, este ha sido algunas de las comidas del verano, como todos los platos regionales depende donde nos situemos suelen sufrir variaciones, lo voy a compartir con vosotr@s de esta forma, quizás la mas sencilla.

Ingredientes.

• 8 Filetes de ternera
• 8 Lonchas de jamón o cecina
• Queso (uno cremoso )
• 2 Huevos
• Pan rayado
• Sal, pimienta y aceite para freír

Preparación.

Lo primero que vamos hacer es, pedir al carnicero que nos corte los filetes en libro, hecho esto, ponemos sobre la tabla y salpimentamos ligeramente, colocamos el queso que tengamos a ser posible asturiano, y las lonchas de cecina (en su defecto jamón serrano, cerramos para tapar el relleno y pasamos por harina, seguido de huevo batido y finalmente por pan rallado, dejamos reposar en el frigo un rato para después freír en aceite bien caliente y abundante, cuando este dorado sacamos a un papel de cocina unos segundos antes de servir, lo acompañamos de patatas fritas si nos gustas  

                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!