Cigalitas con Ajetes

Hoy tengo que compartir con tod@s vosotr@s, que estoy como un niño con juguetes nuevos. Después de este horrible tiempo que hemos vivido con este confinamiento, hacia mas de tres meses que no salíamos a comer fuera, ni siquiera a tomar solo una cerveza, Hoy quedamos con otra pareja de buenos amigos que también hacía tiempo que no nos habíamos visto, para tomar un aperitivo- comida, y de paso recordar viejos tiempos, lo cierto que hemos pasado un rato muy  agradable. El sitio es especial, tranquilo, distinto y con una buenas calidades y producto, Tomamos varias tapas entre las cuales estas cigalitas que estaban de muerte y un tartar de atún con una exquisitez asombrosa, sin olvidar los chipirones rellenos. Todo lo que tomamos estaba buenísimo a parte del servicio extraordinario de Gabi, su dueño al que tengo la suerte de conocer desde hace bastante tiempo, y que regenta este formidable sitio, que es La Canija, dentro del mercado de Verónicas, en Murcia. Gabi felicitarte,por que ha sido un muy agradable encuentro, y nos has hecho disfrutar muchísimo con tus platos.      

Marmitaco de Atun

Hoy traigo este marmitako de atun  un plato mas bien del norte de España, su origen los pescadores  ya que era la alimentacion de la tripulacion de los barcos pesqueros, su nombre es debido a la marmita recipiente en el cual ellos lo  guisaban, pero  tambien se sirve en cazuelas de barro, se suele hacer en los sitios de costa donde suele haber gran variedad de pescado, yo flipo!!con esas pescaderias  donde el pescado parece y lo esta aun vivo. Teníamos comida y que mejor que celebrarla con un marmitako que aunque es una comida caliente es cuando mejor esta el atun ya que su epoca es el verano, dejaremos que repose un poquito y asi no nos quemamos.
Ingredientes.

• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento italiano
• 1 Cebolla mediana
• 3 o 4 Patatas
• Fume de pescado
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 400g Atun
• Pimenton dulce ( D.O. Murcia )
• 1 cuchardita de pasta de pimiento choricero
• Aceite de Oliva, Sal 

La preparacion. Lo primero cortamos la cebolla menuda, la ponemos en la sarten  para seguido ir añadiendo el pimiento, los ajos y el tomate dejamos que se haga,cuando este el sofrito incorporamos las patatas junto con el pimenton y damos un par de vueltas que no se nos queme, añadimos el vino y cuando se halla evaporado  el alcohol seguimos con el fume,dejamos que hierva y cuezan las patatas, un par de minutos a termino ponemos el atun hecho tacos mas o menos de un centimetro dejamos un poquito para que la salsa espese y ya tenemos nuestro guiso. ( Para que espese el caldo podemos chafar un par de trozos de patata.)

Codillo estilo Aleman

Hoy me apetecía hacer este codillo, ya hace algunos años me dio la receta una amiga alemana  como ella lo solía hacer, Un plato que tengo que decir, es hipercalorico pero también tiene otras y multiples cualidades, es facíl de preparar, y sobre todo exquisito de sabor. ya lo hice haciendo solo el codillo, pero hoy he querido ir mas y hacer el acompañamiento, muy importante en este plato, el chucrut y parece que me ha salido, (se puede comprar en grandes almacenes) pero queria hacerlo yo.

Ingredientes.

• 4 Patatas
• 1 Codillo de Cerdo
• 3 hojas de laurel
• 5 Dientes de ajo
• varios granos de pimienta

                   Chucrut

• 1 Col pequeña
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1vaso de vino blanco
• Pimienta ,sal
• Mantequilla
• Unas bayas de enebro

Preparación. lo primero cocemos el codillo con los ajos y el laurel también unos granos de pimienta, durante 30m. seguido añadimos las patatas mas o menos iguales de tamaño, 1 por persona pongo yo, cocemos unos 20 minutos a olla cerrada Chucrut. por otra parte en una cacerola vamos poniendo la col que cotaremos en juliana, desechando las primeras hojas que están mas duras, freímos los ajos y la cebolla y  añadimos la col la mezclamos tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento, para que se haga en su mismo jugo, ya que suelta bastante agua, añadimos una copa de vino blanco y 2 o 3 bayas de enebro, salpimentamos, así dejamos reducir, montamos nuestro  plato y a comer.        ¡¡¡ Buen Provecho !!!!

Macarrones con Frutos de Mar

Como ya  sabeis , creo haberlo dicho alguna en alguna ocasion, yo solo soy cocinera en casa, parece segun dicen, me sale casi todo bastante bien, pero no he estudiado restauracion, solo que me gusta la cocina y es mi pasion, por lo tanto me gusta probar todo,por eso en casa hago una cocina  variada procurando una dieta equilibrada, por lo tanto despues de lo dicho vamos a lo que vamos.Este es un plato de pasta facil de hacer pero super sabroso,a los peques les encanta y ademas es economico.

Ingredientes. 250 de Macarrones, 1 Cebolla pequeña, 150g Almejas,200g de gambas (pueden ser congeladas )1 Ajo, Salsa de soja al gusto,3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion. Lo primero sofreimos  la cebolla y el ajo,abrimos las almejas, rehogandolas en la salsa y reservamos. cocemos la pasta unos 8 o 9 m. escurrimos y añadimos al preparado, echamos la salsa de soja y mezclamos bien y ya tenemos nuestro plato preparado. Con una ensaladita de acompañamiento ideal.                                                                   ¡¡¡¡ Buen provecho !!!! 

Mermelada de Albaricoques

Una fruta de verano, muy delicada, siempre en cada temporada me gusta hacer mis conservas y entre ellas esta, la mermelada de albaricoques y asi tengo el fondo de despensa siempre disponible, aprovechando que me han regalado bastantes para hacer esta, no tiene mucho que hacer ya que con la termomix es facil y no salpica ni manchamos nada. Recuerdo cuando en casas las hacian, y a mi madre decir, no te acerques al fuego que te salpica, ¡¡ que tiempos !! lo que ha llovido desde entonces, claro esta que las maquinas nos ayudan mucho.

Ingredientes.

• 1 kl. de Albaricoques
• 800g de Azucar
• 1 Cucharilla de canela
• 1 Limon ( su zumo )

Preparacion. Muy facil, lavamos bien la fruta y quitamos el hueso, colocamos en el vaso de la Termomix, junto con el azucar, la Canela y el zumo de limon, podeis triturar unos segundos, yo no lo hago, ponemos el cestillo, programamos, 45m / Tª100º/ V, 1 Terminado, echamos en los botes que tendremos preparados, tapamos y metemos en la olla al baño Maria durante 30m, dejamos enfriar y ya podemos guardar para su uso cuando sea necesario.

Patatas Asadas con Verduras

Hoy voy a compartir con vosotros estas patatas que han hecho en casa de mi hijo, excelentes para un primer plato, y por supuesto para una guarnicion de carne a la brasa o plancha, o pescado, como la preparacion es ligera y los Ingredientes todos los que querais y tengamos en casa por ejemplo. Patatas,Cebollas, Tomates,Berengenas, Esparragos y algun Pimiento.

La preparacion , vamos poniendo por capas las verduras empezando por las cebollas y las ultimas las patatas hechas gajos pero bien lavadas y sin pelar, por eso procuraremos que sean pequeñas y partimos en cuatro, espolvoreamos de Ajo, Pimienta, Sal y Aceite de olivas, metemos al horno ya caliente a 200º durante 45m. segun horno, yo por lo general cuando las patatas se han dorado. Ya tenemos nuestras verdura hechas.

Codillo de Cerdo Asado

Como ahora tengo un poco mas de tiempo voy a compartir con vosotr@s Gracias a mi amiga Esther que me dio esta receta, plato tipico de origen cubano aunque con variaciones varias, una receta para los amantes de la carne,y super sabrosa. Los ingredientes sencillos, Un Codillo de Cerdo,3 Dientes de Ajo, Romero,Oregano, Tomillo, Pimiente Negra, 1 Cucharadita de Canela, Sal, Datiles; 1 Copa de Brandy, y Vino blanco, Datiles, Aceite.

Preparacion. Super facil, lo primero que haremos es dar unos corte al codillo,salpimentamos, y  lo ponemos en un vol, preparamos un adobo con demas ingrediente, y dejamos macerar unas ocho horas, pasada estas,ponemos en una fuente de horno y asamos a 220º durante 2 horas, segun horno. ( yo puse higos secos en lugar de datiles )tambien salio muy bueno.