Pastel de Cierva de Murcia

 Este es un pastel que es una de las señales de identidad por excelencia de la cocina murciana, su origen creo y según nos han ido contando a lo largo de los tiempos, es sobre el siglo XIX Una familia de la alta sociedad de San Javier (Murcia ) hizo una comida a la cual, asistía el Político murciano Juan de la Cierva a comer, el cocinero que era ruso hizo este pastel, al político le gusto tanto  que pidió la receta, su cocinero  hizo  este pastel el cual le pusieron pastel de Cierva en honor a do Juan de la Cierva Peñafiel. Un pastel con un contraste de sabores, dulce y salado que sorprende a unos y entusiasma a otros, lo ciento que esta delicioso. 

Ingredientes: Para la masa, 250g Azúcar, 1 limón su ralladura, 200g Manteca de cerdo, 1/2 vaso de vino dulce, 3 Huevos, 400g Harina, una pizca de sal, una cucharilla de Bicarbonato. 

Para el relleno,3 Huevos cocidos, 600g de carne de pollo,30g de piñones, 50 devino dulce, pimienta.

 Preparación:  lo primero hacemos la masa, en un bol ponemos todos los ingredientes, ( menos el harina) mezclamos bien, hecho esto añadimos el harina que tamizada y el bicarbonato,  amasamos  y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Trituramos la carne previamente cocida y los huevos, añadimos los piñones, el vino dulce y un poquito del caldo de cocer el pollo, mas pimienta, y mezclamos. seguido preparamos  la masa en dos partes  extendemos y colocamos la primera en el molde, seguido ponemos el relleno, para terminar poniendo la otra capa de la masa, pintamos de huevo y sellamos, metemos al horno a 180º durante unos 35m. aproximadamente según horno. Pasado este tiempo sacamos , dejamos enfriar y ya podemos degustar este manjar.

Fidewa con Jamon y Alcachofa

Hay algunas veces que tenemos que echar mano de los fondos de despensa o restos del frigo, eso  me ha pasa a mi, alguna que otra vez, pero no os preocupéis por que al final se sale airosa. este es un plato sencillo y que a todo el mundo suele gustar,  es pasta que sobre todo a los peques les encanta, eso si os puedo decir que ha salido riquísima.

Ingredientes. Aceite de oliva, 1 Cebolla mediana, 1 Tomate maduro,2 dientes de Ajo, 1 Pimiento rojo, 1 bote de alcachofas, ( si no tenemos frescas ) 1/2 Pimiento verde, 200g de taquitos de jamón, 200g de fideos, Caldo de verduras

Preparación. En una sartén, ponemos el aceite y freímos los pimientos que reservamos, seguido echamos la cebolla cortadita menuda dejamos que se poche y cunado la tengamos añadimos el tomate y los ajos dejamos que se haga unos minutos, ponemos el jamón y rehogamos seguido la pasta y dejamos que siga rehogándose unos 5 o 6 minutos, seguido pasamos a echarle el caldo los pimientos y las alcachofas, dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente y un reposo de un par de minuto y ya podemos servir nuestro plato.

Pastel de Patatas y Panceta

hoy voy preparar este pastel fácil de hacer y por que no decirlo también económico, por sus ingredientes, mas básicos imposible, diría que entra en la cocina de aprovechamiento, siempre que cocemos patatas nos suelen sobrar alguna, no las tiramos solemos aprovecharla de alguna forma. Hoy vamos a cambiar el menú, que a todos gustara.

Ingredientes.  2 o 3 patatas cocidas, 4 huevos tres de ellos cocidos, 150g de panceta, 150g de queso, 1 manojo de perejil, Pimienta, ajo en polvo, sal, un poco de mantequilla para untar el molde,

Preparación: Lo primero   y cocemos las patatas si no las tenemos ya cocidas,  también los 3 huevos, mientras rehogamos la panceta con el ajo, reservamos, seguido pelamos las patatas, en un bol chafamos con un tenedor y agregamos todos los ingrediente, junto con el huevo sobrante, mezclamos, en un molde untado de mantequilla echamos la mitad de la mezcla colocamos los huevos cocidos en fila y ponemos encima el resto de la mezcla. Ponemos el horno a 180º durante unos 35 o 40m. sacamos dejamos enfriar un poquito y desmoldamos, seguido servimos. Sencillo y por supuesto rico!!

 

Tartar de Atún

 No siempre hay en la pescadería un corte de atún adecuado para este plato, tuve suerte de encontrarlo, y por fin he podido hacerlo, ( no sin antes tenerlo congelado durante 48h.) con esta receta que encontré bueno, mejor que encontró  mi marido para que la hiciese, super fácil y ligera, la cual voy a compartir con vostr@s. Tengo que decir, que a nosotros nos encanto,

 Ingredientes. 300g Atún, 1 Cebolla, 1 Aguacate, 3 cucharadas de soja,  Aceite de oliva, Pimienta, 1/2 cucharilla de jengibre, 1 limón, Sal, Un poquito de guindilla y ajonjolí.

Preparación. Lo primero picamos la cebolla lo mas menudita posible, y el atún a dados, reservamos, en un cuenco a parte echamos la soja unas cucharadas de aceite y el jengibre, mezclamos bien, seguido añadimos la cebolla y el atún junto con los demás ingredientes removemos con cuidado que no se nos rompa, dejamos macerar unos minutos, mientras, cortamos el aguacate también en dados y le exprimimos el zumo de limón para que no se nos oxide. hecho todo esto montamos el plato, ponemos por encima un poquito de ajonjolí y ya lo podemos servir. Os aseguro que esta buenísimo, no nos lleva mucho tiempo y podemos sorprender fácilmente.

 

Sopa fría de Cerezas y Frutos Rojos

Ya vamos entrando en esas fechas en las cuales apetece comer cosas fresquitas y ligeras de hacer, esta es una de esas recetas de cuando vas de viaje dices: cuando llegue a casa la hago, pues eso fue lo que hice yo tiempo atrás, en un viaje a Hungría, y que en casa les encanta, una receta ideal para el verano, y además rica en vitaminas y antioxidantes, debido a que es dulce se puede tomar tanto como postre, o como primer plato ya que es muy refrescante, la mayoría de los platos húngaros llevan picante y se toman calientes, pero esta sopa no, por lo tanto pueden tomarla los niños sin problemas. De todas formas le podemos echar si nos gusta.

Ingredientes.

1/2 kl. Cerezas

1 Tarrina de moras

1 Tarrina de frambuesas

250ml. Leche ideal ( en lugar de nata agria )

2 cucharadas de azúcar moreno

1 o 2 Clavos

1/2 Limón su zumo

Preparación. Quitamos el hueso a las cerezas y metemos en el vaso de la Thermomix junto a las frambuesas y moras, echamos el azúcar, el zumo de limón, añadimos la leche evaporada y el clavo, trituramos todo y metemos al frigorífico 2 o 3 horas como mínimo, y ya tenemos nuestro postre, ¡¡ de escandalo !!!

Arroz Caldoso con Bacalao y Brocoli

 Ahora que esta tan de moda el brócoli, esta verdura tan sencilla vamos a sacarle partido, generoso en vitaminas y minerales, contiene acido fólico y un alto contenido en fibra, su mayor ventaja, que es bajo en calorías, una verdura que podemos consumir tanto  cocinada como cruda en ensaladas o a la plancha, muchas veces he dicho lo que nos gusta el arroz sea de lo sea, hoy lo he hecho de brócoli. os puedo decir que ha salido espectacular, riquísimo!!

Ingredientes: 1 manojo de ajos tiernos, Medio brócoli, 1 paquete de bacalao desalado, 1 Tomate maduro,1 cucharada de pasta de pimiento choricero, 2 Vasos de arroz, 4 Vasos de caldo de verduras, ( en su defecto agua ) Aceite, sal y azafrán.

Preparación, como cualquier otro arroz, lo primero ponemos el aceite en la sartén junto con los ajos, seguido partimos en ramilletes el brócoli y lo echamos también, y el bacalao, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate sofreímos, incorporamos el arroz y dejamos que sofría, un poco, por ultimo ponemos el caldo, el pimiento choricero y el azafrán, y dejamos hervir unos cinco minutos a fuego fuerte para después bajarlo a fuego medio y mantenerlo hasta que este cocido unos 12 o 15 minutos mas y ya tendremos nuestro arroz terminado

Cachopo de Pollo

 Hoy toca este cachopollo... Buenísimo!! un plato propio para el verano, con un gaspachito y unas patatas tienes la comida arreglada, además de sabrosa es ligera de hacer y podemos tenerla preparada con antelación. en casa les encanta este tipo de comida, he de decir que es una receta de Alberto Chicote de su particular cachopo de pollo. yo he hecho alguna variación

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 lonchas de queso, 100g de jamón, Sal, Pimienta, Romero, Mostaza, 1 Huevo, Harina, Pan rayado, Aceite para freír.

Preparación. Hacemos filetes la pechuga y machacamos, salpimentamos, y espolvoreamos con romero, añadimos una cucharada de mostaza y extendemos, colocamos las lonchas de jamón y las de queso, y cerramos la pechugas como si fuesen un libro, pasamos por harina, luego por huevo y pan rayado y freímos en abundante aceite que se queden doraditas, ponemos a un papel de cocina para que suerte el resto de aceite y ya vamos a comer.