Galbanzos con Setas y Morros

 Para los amantes de la casquería. Hoy se me ha ocurrido hacer este guiso y como todas las veces quiero compartirlo con tod@s vostr@s. una forma mas de comer legumbres, un plato consistente lo aconsejo para invierno, aunque si gusta es cuestión de dejarlo atemperar un poco, también esta muy bueno. hay platos que no se teníamos  que dejar perder en nuestra cocina, todos estos de nuestras abuelas y de la cocina española autentica. Platos que quitan el sentido y este os digo que lo quita !!.. 

Ingredientes,1 bote de garbanzos, 1 paquete de morros, 200g de setas, 1 cebolla, 1 tomate, 2 o 3 dientes de ajos, una cucharada de pimentón ( de Murcia con D.O. ) aceite, pimienta y sal. 

Preparación, Lo primero hemos de cocer los callos, (yo los he comprado ya cocidos, igual que los garbanzos,) en una cacerola ponemos el aceite junto con la cebolla, y pochamos bien, seguido el tomate dejamos freír bien, a continuación las setas y una cucharada de pimentón, rehogamos un poco que no se nos queme y seguido añadimos los morros ya cocidos junto con los garbanzos dejamos que cuezan unos 20m, y ya tenemos nuestro guiso estupendo. ( Tengo que decir que si queréis cocer los garbanzos y también los morros pero ahorras tiempo, y sobre todo  los morros o callos salen muy bien  comprándolos ya cocidos.)

                                     

    

Emparedados al Horno

 Estos son unos emparedados rápidos para una buena cena como plato único y de lujo, muy fácil y ligeros de hacer, sin complicación, hoy no he pensado mucho en la cena, un tomate partido con aceitunas y no mucho mas, ..bueno, una cervecita que nos la hemos ganado. 

Ingredientes, 8 lonchas de pan de molde, 4 lonchas de queso de sandwisch, 4 de jamón cocido, queso rayado, 3 huevos,1/2 vaso de leche , sal y pimienta, queso rayado

Preparación.  en una fuente de horno untada de mantequilla colocamos, 4 rebanadas de pan, batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta, ponemos la mitad por encima para que empape, seguido colocamos las lonchas de jamón y queso, volvemos a poner las otras 4 rebanadas, echamos la mezcla del huevo batido y abundante queso rayado, Metemos al horno a 180º unos 20 minutos según horno.

                          

Bacalao en Salsa de Azafran

Estamos en una buena temporada para consumir  bacalao fresco, uno de los pescados mas versátiles que existen, producto estrella del mar, un pescado blanco bajo en grasa y beneficioso para una dieta equilibrada, rico en Vitamina D y Omega 3, También podemos consumirlo congelado o desalado según nos guste o tengamos a nuestro alcance. 

Ingredientes. 4 trozos de lomo de bacalao, 1 Puerro,2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates, aceite, perejil,1 vaso de vino blanco, caldo de pescado, pimienta, nuez moscada una pizca de sal, y azafrán. 

Preparación. Lo primero cortamos y ponemos a freír el puerro, cortamos los ajos y los pimientos y añadimos, pelamos y cortamos  los tomate y también los añadimos, cuando los tengamos le echamos el vino y rehogamos para que evapore el alcohol, hecho esto cubrimos de caldo y ponemos todas las especias, dejamos cocer, incorporamos los tozos de bacalao a la cocción y dejamos unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que esta cocido, sacamos el bacalao a una fuente con cuidado, trituramos la salsa, volvemos a poner el bacalao y espolvoreamos de perejil y ya tenemos nuestro plato para servir.  

 

Tortilla de ajos y setas

Como podéis ver y todos sabemos y conocemos de antemano que hay un amplio abanico de formas de hacer tortillas como infinitos son los ingredientes con los cuales se pueden hacer, hoy la he hecho de ajos tiernos, que ahora estamos en una buena época y hay que aprovechar los productos de temporada, super fácil y super ligera, y como no ,super buena. 

Ingredientes. 4 huevos, 1 bandeja de setas, 3 manojos de ajos tiernos, pimienta, aceite y sal.

Preparación. Pelamos los ajos, cortamos y freímos, cuando estén a medio, en esa misma sartén ponemos la seta ya limpias y cortadas,  mientras batimos los huevos, echamos a lo ya frito y dejamos cuajar unos 2 o 3 minutos a fuego medio, damos la vuelta y dejamos igual, sacamos y ya podemos servirla.

                                           

Almejas en Salsa Verde

 Hoy día de aperitivo he pasado por la pescadería y estaban estas almeja que parecía que querían venirse conmigo, así lo he hecho, y me las he traído, gorditas y sobre todo frescas, las he preparado en salsa verde muy suave pues estaban los peques y no veáis como las comen, les encantan.

 

Ingredientes: 600g de almejas, 4 o 5 dientes de ajo, aceite, 1 cucharada de harina, perejil,  pimienta, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado.

 

Preparación. Lo primero cuando venimos del mercado es meter las almejas en agua de sal para que se limpien de todas las impurezas, yo las tengo 1 o 2 horas, ahora ponemos la sartén con los ajos cortados mas bien pequeños y dejamos freír pero que no se nos quemen, añadimos el harina y dejamos un par de minutos, para seguido incorporamos el vino removemos, y dejamos que se mezcle bien con el harina y evapore el alcohol, echamos el caldo de pescado, la sal, el perejil y pimienta, dejamos mezclar cocer unos minutos y rectificamos de sal si fuera necesario, añadimos y dejamos abrir las almejas, sacamos a una fuente y rociamos con la salsa, y ya tenemos nuestro aperitivo. (si os queda alguna almeja que no se ha abierto desecharla )

Bizcocho de Manzana con licor de Whiski

Hoy ha sido una tarde de cocina total, entre las cosas que he hecho este bizcocho que esta ideal, la verdad es que hoy ha sido estupendo dentro de todo lo que estamos viviendo...y lo mejor de todo es que he estado entretenida, que todo hay que decirlo, hay que estar entretenido, al final se me pasa el tiempo y no pongo la receta que quiero compartir con tod@s. 

Ingredientes. 3 manzanas, 3 huevos, 1 yogur natural, 1 medida del yogur, de aceite, 2 de azúcar, 1/2 de crema de whiski, 1 sobre de levadura, 2 y 1/2 de harina. 

Preparación. Lo primero encendemos el horno a 180º seguido en un bol  echamos los huevos y el azúcar, batimos bien, añadimos el yogur y el aceite y mezclamos junto con la crema de whiski,  seguido le echamos el harina ya tamizada junto la levadura, mezclamos bien y pasamos al molde que tenemos preparado untado con un poco de mantequilla, pelamos las manzanas, cortamos por la mitad y a su vez damos unos corte, colocamos encima de la masa espolvoreamos con abundante azúcar y metemos al horno ya caliente, durante 30 o 35 minutos según horno.