Solomillo Relleno de Frutos Secos

Que rico!! este yo le llamo un plato reposado pues cuando mas tiempo pasa mejor esta.Existen un montón de formas y recetas para hacer el solomillo y lo cierto que si lo cocinamos siempre igual posible mente nos cansaríamos, por ese motivo hoy os traigo esta receta, aunque he de decir que como lo hagamos esta buena. Es una carne blanca rica en proteínas y vitaminas sobre todo la B1 y B3 y hecha a la plancha con una ensalada puede ser tan saludable como el pollo.

Ingredientes.

• 1 Solomillo de cerdo
• 8 Ciruelas pasa
• 8 Orejones
• Unas almendras fritas
• 1 Diente de ajo
• Pimienta, sal
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1/2 Vaso de vino blanco

Preparación.

Lo primero vamos a pedir al carnicero que nos prepare el solomillo para rellenar, hecho esto lo ponemos en un bol con la cebolla, sal y el vino a macerar unas horas,hacemos un majado con el ajo y las almendras, sacamos la carne y procedemos a rellenar con el majado y los frutos secos que iremos alternando, atamos, sellamos y reservamos,en esa misma olla ponemos la cebolla a freír seguido echamos el vino y por ultimo ponemos la carne que cubriremos de caldo o en su defecto agua y dejaremos hervir unos 20 minutos, sacamos, dejamos enfriar ya cocida, la salsa la dejaremos reducir un poco y pasamos por el chino si nos gusta fina, ya tenemos nuestra carne preparada para utilizar.

                                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

Salmón en Salsa de Mantequilla

Hoy tengo invitados y voy a preparar de una forma sencilla y sobre todo sabrosa, este salmón,con un agradable y distinto sabor, la combinación de solamente tres ingredientes de lo mas primitivos,el ajo, limón y mantequilla, hacen un plato rico y apetecible.El salmón es necesario en nuestra dieta , ya que contiene propiedades que ayudan a nuestro organismo, nos aporta Omega 3 ya sea fresco o ahumado, se pueden hacer infinidad de platos, pero un buen pescado fresco no necesita nada mas que una buena plancha y un poquito de sal, por si solo tiene su señal de identidad.

Ingredientes

• 4 Trozos de salmón
• 1 Limón, su zumo
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Poco de ajo en polvo, no necesario
• 1 Poquito de pimienta
• Sal y perejil

Preparación

Ponemos la plancha a calentar y mientras preparamos la salsa,en un cazo echamos la mantequilla y mantenemos a fuego medio hasta que coja color, agregamos el zumo de limón y mezclamos bien, servimos sobre el pescado que hemos hecho en la plancha. Os aseguro que queda de muerte

                                                           ¡¡¡Buen Provecho!!!

Ajo Blaco

Esta es una de las recetas que se agradecen cuando los termómetros suben,una sopa fría de la cocina popular andaluza,cocretamente de la provincia de Cordoba, muy fácil de elaborar pues no tiene secretos. Este plato en tiempos de escasez lo solían hacer con harina de habas secas. Su origen se dice que puede venir de los romanos  y es más bien humilde, aunque ahora lo presentemos como una delicateses. Su forma de hacer era picar en el mortero y cuando lo tenían todo hecho una pasta le iban añadiendo agua y el aceite hasta conseguir que fuese una crema suave mas o menos liquida. 

Ingredientes:

• 150 g de almendra cruda.
• 200 g de miga de pan del día anterior.
• 80 cc de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 500 cc de agua.
• Sal,unas gotas de vinagre.
• Granos de uva para servir.

Preparación:

Primeramente remojamos el pan, en el vaso del robot picamos las almendras que se nos quede una harina fina, seguido echamos el pan y los demás ingredientes y volvemos a triturar, vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta  que emulsione quede una pasta suave, que serviremos  bien fresquita con granos de uva.

                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Salsa Agridulce de Casa

Aquí estamos una vez más para haceros partícipes de la cocina de mi casa,  no es una cocina planificada de lunes a lunes, es lo que sale en el momento o mejor como se dice: según mercado. Hoy os traigo esta salsa que es la más conocida dentro de la cocina china y japonesa, con su contraste de sabores aporta a cualquier plato un toque exótico. Es  la que yo hago y en casa les encanta por lo tanto casi siempre suelo tener hecha.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de  miel -( podéis poner azúcar ).
• 2,1/2 de vinagre de manzana.
• 1,1/2 de salsa de tomate.
• 1,1/2 de salsa de soja.
• 4 cucharadas de naranja natural ( colada ).
• 1,1/2 de maizena.
• 4 cucharadas de agua.
• Un poquito de guindilla si nos gusta.

 Preparación:
En un cazo echamos todos los ingredientes y ponemos a calentar, mientras disolvemos la maizena en el agu. Añadimos a los demás, dejamos que espese a fuego lento, una vez terminado lo dejamos en el frigo y ya lo tenemos listo para utilizar.
                         Espero os guste

Salsa Romesco

Su origen es de Cataluña, concretamente de Tarragona. Según parece nació en ambiente marinero pues fue Cristóbal Colón en el siglo XV quien trajo estos pimientos a España. Es una salsa ligeramente picante, como suele pasar según la zona en los guisos populares cada cocinero tiene su versión.

Esta salsa la podemos poner tanto para carnes, pescado y verduras como los calçot tan típicos por esa zona. A nosotros nos encantan y hoy he preparado una calçotada, lo ideal es hacerlos en leña pero yo los preparo en el horno y también salen muy buenos. Estos son mis ingredientes:

Ingredientes:

• 2  pimientos choriceros o ñoras.
• 2  tomates maduros.
• 1  cabeza de ajos.
• 100 g de almendras tostadas.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Perejil, sal, vinagre y guindilla si nos gusta.

Preparación:

Empezamos asando los tomates y los ajos, en el robot trituramos primeramente el pan y la almendra, seguido añadimos los ajos, los tomates ya pelados sin las vinzas y la pulpa de los pimientos. A continuación, ponemos el pereji, la sal, un chorro de vinagre, y también un poco de guindilla, Finalmente, trituramos echando el aceite poco a poco hasta que nos quede una salsa más bien espesa, rectificamos de sal y demás ingredientes y ya la tenemos para servir.

                        ¡¡¡Buen prvecho!!!

Salsa chimichurri

El chimichurri es una salsa que se utiliza en varias zonas de América latina, sobre todo en Argentina. La utilizan para sus asados y para marinar pescados y aves. De su origen nadie con exactitud nos dice nada, únicamente es posible que haya sido derivado de antiguas palabras indígenas.

Aunque la tenemos ya en supermercado y grandes superficies, a mi me gusta hacerla cada vez que la necesito.

Ingredientes:

• 200g de aceite.
• 3 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.
• 100g de vinagre.
• Guindilla en polvo al gusto.
• Sal,y un poquito de orégano.

Preparación:

 En el vaso del robot ponemos los ingredientes líquidos junto con la sal, seguido ponemos los ajos,el perejil, la guindilla y el orégano. Le podéis poner si os gusta una pizca de comino. Trituramos no más de dos segundos y ya tenemos la salsa, dejamos reposar unas horas y lista para utilizar.