Pure de CalabazaTotanera con Especias

Me encanta !!con su matiz ligeramente afrutado, aunque su sabor es un poco insípido. En  Murcia su cultivo esta extendido por toda la región, su variedad depende según la época del año, la de verano tiene una piel mas fina,y la de invierno en la cual se encuentra la totanera con D.O.que se empieza a recoger en otoño, tanto una como otra tienen un aporte calórico muy bajo ya que la mayor parte es agua,  una excelente fuente de fibra, contiene también varios minerales, y vitaminas tales como: la E, C, A y B ayuda al funciona miento inmunologico.Como todas las verduras pueden utilizarse de diferentes formas, una de ella esta, que hoy he preparado con especias.

Ingredientes.

• 1 Buen trozo de calabaza
• 1 Puerro
• 1 Tomate maduro
• Hierbabuena
• Pimienta
• Comino
• Genjibre
• Aceite de olivas
• Sal

Preparación

Pelamos la calabaza y ponemos a cocer con los demás ingredientes, una media hora aproximadamente,una vez cocida la trituramos y rectificamos de sal u otro ingrediente y ya tenemos nuestro primer plato, tanto  de comida como de cena, una buena forma para que los niños cenen verduras y a los mayores que nos viene muy bien.(En las especias no he puesto cantidades,dejándolas al gusto de cada uno)

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Sopa Bullabesa

Esta es una sopa de procedencia francesa un plato popular de la Provenza,en su origen eran los pescadores quienes la hacían utilizando los pescados dañados, hoy en día forma parte de la cocina de medio mundo y de las mesas mas prestigiosas, lo que en su día se hacia con simple agua hoy la hacemos con un fume o caldo de pescado,  y el pan duro se sustitulle por marisco hasta convertirse en un articulo de lujo,una buena bullabesa tiene que tener por lo menos cuatro clases de pescado.No se por que motivo en casa siempre se ha hecho en la noche buena y algunas veces fuera de ella, en alguna fiesta que la mereciese,eso si de pascado.

Ingredientes.

• 1 Kl. Mejillones
• 1 Calamar mediano
• 200g Gamba pelada
• 1 Cola de rape
• Caldo de pescado
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas
• Azafrán de pelo
• Aceite, sal, pimienta
• 1 Cucharada de pimentón de Murcia

Preparación.

Lo primero que haremos es cortar la cebolla bastante menuda y en una sartén con  aceite la pochamos bien pero que no se nos queme, seguido incorporamos la patata y los ajos también en trozos menudos, para seguido hacer lo mismo con el tomate, dejamos unos minuto cocer,echamos la cucharada de pimentón , rehogamos unos segundos y añadimos el caldo con el azafrán, dejamos hervir mientras cortamos el pescado en trozos mas o menos pequeños,reservamos,trituramos el caldo y volvemos a la olla, es entonces cuando echaremos todo el pescado y dejamos hervir unos diez minutos ya tenemos nuestra sopa que podemos acompañar con unas rebanadas de par tostado con un poquito de ajo restregado si os gusta.

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pure de Lechuga y Apio

 La lechuga, su procedencia se cree es de Asia,y ya en la antigua Roma se consumía,un plato de dieta ya que el 95 % es agua,solo 10 calorías en 100g es un gran aliado para los radicales libres y con gran cantidad de ácido folico, regulador de el azúcar en sangre, y un gran aporte vitamínico y de minerales.Un primero calentito y suave que favorece nuestra dieta.Yo lo suelo prepararlo muy a menudo aprovechando todas las hojas mas verdes para purés o cremas y el resto para las ensaladas.

Ingredientes:

• Las hojas verdes de las lechugas
• 2 o 3 Ramas de apio blanco
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de cominos
• 1 Poquito de curcuma
• Aceite, sal

Preparación:

En la olla echamos las lechugas bien lavadas,el apio que quitaremos bien todas las hebras cortándolo en trozos, junto a los demás ingredientes, dejamos cocer durante unos 20 minutos, pasados estos trituramos y ya tenemos nuestro puré para empezar a comer o para la cena. Al servir ponemos una rayita de aceite de oliva por encima.Esta muy sabroso.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pure de Calabacin con Huevas de Mujol

Este es un ligero puré de calabacín, una receta sencilla y delicada de comer por su sabor suave, una hortaliza baja en grasas, buen aliado de las dietas por sus beneficios depurativos y diuréticos y además facilita la digestión. Hay diversidad de formas para cocinar el calabacín, yo os puedo decir que me gustan todas, la verdura en casa es la joya de la cocina, no puede faltar y  también es un buen acompañante para otros platos, lo cierto que ya nos van apeteciendo los purés y las sopas,por ese motivo hoy va a ser el primer plato, Estos son los ingredientes que yo le pongo pero admite variaciones, segun gustos.

Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 1 zanahoria.
• 1 patata pequeña.
• 1 ajo.
• 1 nuez de mantequilla.
• Sucedáneo de caviar (euro caviar ).
• Una pizca de cúcuma.
• Sal.

Preparación:

En la termomix ponemos (o en su defecto en la olla )1/2 vaso de agua, el calabacin entero sin pelar pero si hecho trozos, el ajo, la zanahoria y la patata pelada. Seguidamente programamos 15 minutos a 90º velocidad cuchara, cinco segundos antes de terminar añadimos la sal, la mantequilla y la cúcuma, trituramos y pasamos a servir en los platos poniendo las huevas de mújol y el plátano si tenemos y listos para comer.

                             ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ajo Blaco

Esta es una de las recetas que se agradecen cuando los termómetros suben,una sopa fría de la cocina popular andaluza,cocretamente de la provincia de Cordoba, muy fácil de elaborar pues no tiene secretos. Este plato en tiempos de escasez lo solían hacer con harina de habas secas. Su origen se dice que puede venir de los romanos  y es más bien humilde, aunque ahora lo presentemos como una delicateses. Su forma de hacer era picar en el mortero y cuando lo tenían todo hecho una pasta le iban añadiendo agua y el aceite hasta conseguir que fuese una crema suave mas o menos liquida. 

Ingredientes:

• 150 g de almendra cruda.
• 200 g de miga de pan del día anterior.
• 80 cc de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 500 cc de agua.
• Sal,unas gotas de vinagre.
• Granos de uva para servir.

Preparación:

Primeramente remojamos el pan, en el vaso del robot picamos las almendras que se nos quede una harina fina, seguido echamos el pan y los demás ingredientes y volvemos a triturar, vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta  que emulsione quede una pasta suave, que serviremos  bien fresquita con granos de uva.

                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Sopa de puchero con morcillas

También en la cocina hay un tres por dos y este es nuestro plato estrella en la cocina española  ( el cocido o puchero ). Tenia congelado un poco de caldo del otro día y ya tenemos hoy un primer plato de lujo. Y es que las amas de casa lo aprovechamos todo y reciclamos por supuesto, hasta en la cocina lo que yo llamo "cocina de reciclaje". Qué os parece? he aquí el fruto: nada más que el caldo sobrante con unos garbanzos perdidos y unas morcillas, mas fácil imposible.

Ingredientes:

• Caldo de cocido( no lo colamos ).
• 50 g de fideo fino.
• 4 morcillas de cebolla oreadas.
• Azafrán de pelo.

Preparación:

En una cacerola ponemos el caldo y cuando este hirviendo echamos los fideos. Dejamos cocer unos siete u ocho minutos, añadimos el azafrán y dos minutos antes que termine la cocción incorporamos las morcillas para que no se deshagan. Una vez hecho esto podemos servir en los platos calentito.

                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Crema de Romanescu

No podía dejar de compartir esta foto con todos vosotr@s  pues la verdad es que parece un objeto   decorativo. Esta verdura es típica de invierno, su duración de Noviembre a Enero, es una variación de coliflor procedente de Italia, en España se empezó a conocer por los años 80. En la cocina admite las mismas formas de hacer que la coliflor, en ensalada esta buenísima, resultando más digestiva que la coliflor o el brócoli, yo la suelo comprar a menudo en temporada, pero nunca la había visto tan sumamente perfecta. Es por ese motivo por el cual en lugar de poner la foto de la crema pongo la de la verdura. 

Ingredientes:

• 1 pieza de romanescu.
• 300 cc de leche evaporada.
• 200 cc de agua.
• 1 nuez de mantequilla.
• Pimienta, sal.
• 1 poquito de aceite para poner por encima.

Preparación:

En la olla ponemos el romanescu después de lavar bien junto con todos los ingredientes y cocemos unos 15 minutos. Pasados este tiempo trituramos, que nos quede una crema suave, ponemos en los cuencos y echamos un chorrillo de aceite por encima y si tenemos, un poquito de sal de jamón, y ya esta listo para servir.

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Crema de Verduras

Como algunas veces el frigorífico tiene de todo pero de nada suficiente, es cuestión de hacer un recuento y ver que podemos hacer. De esta manera me ha pasado a mi y he empezado por las verduras, lo justo para hacer una crema. Se trata de una comida para cualquier persona que empiece ahora con la cocina, pues no tiene complicación alguna, solo echar a la olla lo siguiente

• 1 calabacin.
• 2 zanahorias.
• 2 puerros.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 quesitos.
• 1 patata.
• Sal y un chorro de aceite de oliva.
• 400 cc de caldo ( en su defecto agua ).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes anteriores en la olla durante veintes minutos. Una vez pasado este tiempo, trituramos y salpimentamos.

Ya puesto en el plato ponemos una rayita de aceite por encima y tenemos una crema de verduras la mar de rápida y desengrasante, después de los días que hemos llevado de comidas y aperitivos, lista para comer.

                       ¡¡¡Buen Provecho !!!

Crema de espinacas con crujite de cebolla

Estos  días de fiesta también apetece tomar algo que rompa un poco entre plato y plato y al mismo tiempo calentito, esta crema es muy suave y fácil, la puedes hacer con espinacas congeladas que quedan bien y casi siempre tenemos en casa.

Ingredientes:

• 2 paquetes de espinacas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bric de leche descremada.
• 1 nuez de mantequilla.
• Sal, y un poquito de comino.
• 1 bote de crujiente de cebolla.

Preparación:

 Cocemos la espinacas con  todos los ingredientes durante unos 15 minutos, menos la mantequilla que la añadiremos al final, una vez pasado este tiempo trituramos salpimentamos y pasamos por el chino para que nos quede una crema suave ( si tenéis termomix podéis hacerlo todo sin problemas) la ponéis en los cuencos y le echáis la cebolla en montoncitos por encima.

                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

Sopa de menudillo

Ahora hace fresquito y apetece un plato de cuchara o un caldito caliente también nos puede sentar bien. Esta sopa de menudillos es la sopa tradicional por excelencia, su sabor y su aroma nos hace transportarnos a tiempos atrás a las cocinas de nuestras abuelas. En casa siempre se ha hecho cuando había cocido, pero tambien se puede preparar un caldo con estos ingredientes que a continuación pongo.

Ingredientes:

• 1/4 de pollo.
• 1 caparazo.
• 1 tarrina de higadillos.
• 1 rama de apio.
• 1 nabo.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 2  huevos cocidos.
• 50g de taquitos de jamón (no necesario ).

Preparación:

Como veréis es un plato fácil de hacer, barato y completo.Ponemos en la olla todos los ingredientes,(menos el jamón y los huevos ) dejamos cocer durante 30minutos dependiendo de la olla. Pasado este tiempo colamos el caldo, cortamos los higadillos, el huevo, el jamón y el pollo en trocitos pequeños y unimos al caldo que serviremos bien caliente.

                          ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Crema de lechuga y picatostes

La lechuga no debe faltar en nuestra mesa, tiene pocas calorías y propiedades antioxidantes muy importantes en dietas de adelgazamiento. Además nos aporta gran cantidad de vitaminas, entre ellas la vitamina K. Como veréis yo lo aprovecho todo, por eso hoy he ido al mercado y he comprado unas lechugas recién cortadas, siempre las limpio y utilizo las hojas más verdes, para otras cosas como por ejemplo esta crema que no es nada complicada y esta buenísima.

Ingredientes:

• 6 lechugas (solo las hojas verdes ).
• 3 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 300 cl de leche evaporada.
• 1 bolsita de picatostes.
• Sal y pimienta.

Preparación:

 En una cacerola ponemos a cocer las hojas de lechuga junto con los ajos, la sal y la pimienta aproximadamente 10 o 12 minutos. Pasado este tiempo  incorporamos la leche y el aceite, y dejamos que hierva 2 minutos más. Seguidamente trituramos con el robot, rectificamos de sal y de pimienta si fuese necesario y a comer.

                 ¡¡¡ Buen provecho !!!

Sopa de pescado

Hoy dentro de la variedad de sopas que yo suelo hacer,  voy a poner esta que es fácil de preparar, un primer plato que nos podemos dejar hecho el dia anterior las que trabajamos, y suave  de comer  sus ingredientes como siempre son:

• 1 litro de caldo de pescado.
• 1/2 kg de merluza.
• 1 calamar mediano.
• 8 langostinos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate maduro.
• 3 dientes de ajo.
•  Sal y un poquito de perejil.

Preparación:

Ponemos el caldo a calentar y la merluza, dejamos hervir unos minutos, sacamos y reservamos para que no se nos rompa. En una sartén a parte echamos el tomate y la cebolla y sofreimos,cortamos los trozos de pimiento y también rehogamos junto con los ajos. Incorporamos todo al caldo junto a los calmares y los langostinos, dejamos que hiervan un poco. Finalmente, añadimos la merluza que ya habremos quitado las espinas y servimos.

                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Crema de calabacin con hierbabuena

El calabacín es uno de los alimentos menos calóricos de la cesta de la compra, por su alto contenido en agua, y da mucho juego en los fogones.

Hoy voy hacer esta crema que resulta  muy fácil de hacer, aquí pongo los ingredientes. Esta receta es para cuatro personas.

Ingredientes:

• 2  Calabacines medianos.
• 300 cl. de leche evaporada.
• 1 nuez de mantequilla.
• Hierbabuena y sal.

Preparación:              

Empezamos cociendo los calabacines con la sal, poniendo el agua justa. Cuando estén blandos incorporamos la leche evaporada y la nuez de mantequilla, trituramos con dos o tres hojas de hierbabuena,

ponemos en cuencos y adornamos con las hojas que nos han sobrado. ¡¡¡Buen provecho!!!

Crema de coliflor con huevas de trucha

¡Hola amig@s! Hoy os voy a compartir un primer plato,super facíl de hacer yo diría de iniciación, solo con cuatro ingredientes,mas barato imposible y os aseguro que esta ideal. Espero que os guste tanto como a mi!
         
    Ingredientes para 4 personas

• 1/2 coliflor
• 1 bric de leche evaporada
• 1 tarrina de huevas de trucha
• 1 pizca de sal

Preparación. 

En primer lugar, se cuece la coliflor con la sal y una vez cocida se le escurre el agua. A continuación, incorporamos la leche evaporizada y se tritura. Finalmente, la servimos y ponemos unos montoncitos de huevas en el centro de cada plato.

¡os subiré la foto en cuanto me sea posible para que veáis el resultado!