Huevos rellenos

hoy os traigo esta receta, un segundo de fácil ejecución, no lleva mas de 15 minutos en hacerse, socorrido en muchas ocasiones, como siempre digo, de iniciación en la cocina, sus ingredientes son sencillos y escasos. Los huevos constituyen un aliciente en nuestra dieta, son ricos en proteínas y un alimento de fácil digestión, también puede ser componente principal de múltiples platos, tanto dulces como salados,y excelentes en un buen desayuno o almuerzo.

Ingredientes.

• 8 Huevos
• 2 Latas de atún
• mayonesa
• 2 Pepinillos
• Kechu
• Sucedaneo de caviar si tenéis para adornar

Preparación:

Pelamos los huevos que ya tendremos cocidos, partimos en mitades,y reservamos las claras mientras en un bol mezclamos las yemas con los demás ingredientes, los pepinillos los cortaremos pequeñitos, hecho esto rellenamos las mitades y terminamos adornando con lo que tengamos en ese momento o nos guste, dependiendo el momento a gastar, yo le he puesto Euro caviar producido aquí en nuestra zona de Murcia y es ideal.                                                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tortilla de mi Tierra

La tortilla de sacromonte su origen, uno de los platos mas antiguos  de la gastronomía  granadina, habitualmente se sirve el día de San Cecilio patrón de Granada,en la mayoría de bares y restaurantes, son numerosas la variaciones que a lo largo del tiempo ha tenido, entre otras la casquería ( criadillas y sesos ) que la  diferencia de la tortilla española, en casa la solían hacer pero no ponían criadillas nada mas que sesos, y así la voy hacer yo.

Ingredientes:

• 1 Sesada de cordero o cerdo
• 1 Patata mediana
• Chorizo
• Jamón
• 1 Pimiento morrón
• 1 Puñado de guisantes
• 8 Huevos
• Aceite.

Preparación:

Lo primero ponemos los sesos en agua para que suelten todos los resto de sangre y limpiamos quitándoles todas la venillas, y el telo que los recubre, en un cazo con agua hirviendo y sal los escaldamos unos minutos. En una salten freímos la patata y el pimiento, seguido añadimos el jamón junto con el chorizo y los guisantes ya cocidos, rehogamos, partimos los sesos en dados y los añadimos también, ya todo mezclado, batimos los huevos y cuajamos la tortilla, y ya podemos empezar a comer.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Huevos Fritos con Miel

Falta tiempo para hacer tantas recetas,este plato lo cocinaban antiguamente en los pueblos,simple y con muy pocos ingredientes los que había en las casas, pero si con bastantes calorías,y con un algo especial que solo nuestras madres y abuelas solían tener, amor y paciencia, este postre solo lo hacían en casa el día de Jueves Santo,y ya no lo volvían repetir hasta el próximo año,¡¡Que pena!! parece que me estoy haciendo un poco mayor pues añoro esa época y valoro mas sus pequeñas cosas, las cuales yo recuerdo con detalle como si ayer se tratase.

Ingrediente

• 4 Huevos
• 8 Cucharadas de miel
• Canela
• Aceite

preparación

En una sartén ponemos la miel y doramos cuando la tengamos batimos los huevos y los incorporamos los  removemos hasta que cuajen,servimos el revuelto espolvoreado con la canela,y ya tenemos nuestro postre de Semana Santa degustar.

Huevos Sorpresa

Que ricos !! una receta tradicional que sorprende,os puedo decir que hace años que no los hago, y la verdad que es un segundo plato ideal para niños y no tan niños pues a los mayores también nos encantan, claro esta, que el combinado de la bechamel y el rebozado no es un plato para todos los días, hoy voy a compartirlos con tod@s vosotr@s y en casa se llevara una gran sorpresa.No son dificiles de hacer, quizás un poquito entretenidos, pero merece la pena.

Ingredientes:

• 4 Huevos.
• 2 Vasos de leche
• 2 Cucharadas de harina
• 1 Nuez de mantequilla.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Una chispa de nuez moscada
• Pan rayado para rebozar
• Aceite para freír.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y freímos los huevos y reservamos, en esa misma sartén añadimos la mantequilla y el harina que sofreiremos unos segundos, vamos añadiendo la leche poco a poco para que no haga grumos,echamos la nuez moscada y la sal, seguimos removiendo hasta que tengamos la bechamel, dejamos templar, seguido vamos poniendo los huevos en una base de bechamel y cubriéndolos con otra, pasamos por huevo y pan rayado y freímos como si de una croqueta se tratara, y ya los tenemos listos para comer.Se pueden servir con patatas o ensalada como mas os guste.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Sartencica de Huevo con Longaniza y Jamon

En casa de mi madre era muy habitual el hacer  huevos al plato para cenar, con la verdura que hubiese de temporada, y los hacían en unos cacharritos de barro monísimos y que a mi me encantaban, yo los suelo hacer de tarde en tarde. Y los he puesto en estas sartenes, con jamón y  longaniza, otras veces de salchichas franfur, claro esta que podemos poner varias cosas que nos gusten, pero es así como los quiero compartir con tod@s vosotr@s .

Ingredientes:

• 4- huevos.
• 100 g de jamón en tiras.
• 100 g de longaniza o chorizo.
• Sal, aceite de oliva.

Preparación:

 Lo primero ponemos en cada sartén un poco de aceite, el suficiente para que no se pegue el huevo, repartimos el jamón junto con la longaniza  y rompemos el huevo encima. A continuación, salpimentamos y ponemos al fuego hasta que cuaje la clara, ya lo tenemos,. Es un plato socorrido y fácil de hacer,creo que podemos tener una cena mas o menos resuelta.

                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tortilla de ajos tiernos del huerto delYayo

Durante mucho tiempo el ajo ha sido utilizado en preparaciones de medicamentos, es uno de los mejores remedios para la circulación, controla el colesterol y mejora las defensas, tiene propiedades antisépticas. Todas las grandes civilizaciones como los egipcios, los romanos y otros las tuvieron en cuenta. Estamos en plena temporada de ajos tiernos, y hemos de aprovecharla, más aún cuando se trata de estos ajos del Yayo, cuidados con todo el esmero, ecologicos totales sin ninguna clase de abonos,es decir a la antigua usanza. Hoy los vamos hacer en tortilla, que esta buenísima.

Ingredientes:

• 4 manojos de ajos.
• 6 huevos frescos.
• Aceite de oliva para freír.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos los ajos, partimos en trozos de dos centímetros aproximadamente, ponemos en una sartén con el aceite y un poquito de sal. Seguidamente freímos a fuego suave, cuando estén ya fritos quitamos si nos sobra aceite, batimos los huevos y cuajamos la tortilla. Una vez hecho esto ya la podemos comer.¡¡ Riquisima !!

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Huevos a la Plancha con Jamon Cocido

Dicen que en una despensa siempre debe de haber: aceite, harina, huevos y patatas, eso es cierto si pensamos en la de combinaciones que se pueden hacer solo con estos cuatro  ingredientes básicos. Además son maridaje perfecto con el amplio abanico de productos que tenemos en el mercado, para un sin fin de platos. Hoy os traigo estos huevos que son facilisimos de hacer, en un tiempo recor podemos tener la cena preparada.´.

Ingredientes:

• 4 huevos frescos.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 1 pimiento rojo o verde.
• Harina de tempura.
• Pimentón picante de Murcia.
• Aceite.

 Preparación:

Freímos el pimiento en tempura y ponemos en los platos, en una plancha o en su defecto una sartén inaderente, bien caliente echamos los huevos y los hacemos hasta que la clara cuaje. Seguido damos una vuelta al jamón en la misma plancha, vamos montando los platos a la vez para que no se enfríen, espolvoreamos de un buen pimentón y una raya de aceite y listo para comer.

                     ¡¡¡ buen provecho !!

Níscalos con huevo

Estamos en Otoño y empieza la recolección de setas y  hongos. Estos últimos, los Níscalos que también se les conoce con otros nombres según la provincia, son deliciosos y apreciados en gastronomía, ya en época de los romanos se consumían. A esto que añadir que sus beneficios son varios, y  uno de ellos es: que nos ayudan a subir nuestras defensas.Se puede preparar de varias formas pero es tan delicado y su sabor tan peculiar que es una lástima de adulterarlo, por eso yo lo suelo prepara simplemente con un poquito de aceite ya sea en la sartén o a la plancha

Ingredientes:

• 1 kg de níscalos.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva, sal.

Preparación:

Limpiamos minuciosamente con un paño para que no tengan restos ni parásitos,troceamos,y en una sartén con el aceite dejamos que se hagan. Una vez hecho esto servimos en los platos junto a un huevo frito,

                    ¡¡¡ Buen provecho!!!

Huevo negro

Hola amig@s! Hace unos días estuvo mi marido comiendo en un restaurante llamado "Baeza y Rufete". el cual se encuentra situado en  la zona de San Juan (Alicante), y me comentó que había tomado este plato, además de explicarme los ingredientes de los que se componía, su forma y su textura. Con toda la información recopilada, no dudé ni un segundo en ponerme manos a la obra a experimentar y hacer pruebas. Por fin hoy me he decidido a hacerlo y tengo que decir que me salido bastante bueno, modestia aparte. Por supuesto nada comparable con Joaquín Rufete proclamado cocinero del año y el autor de este manjar.

Ingredientes:

• 5  ajos negros.
• 40 ml de aceite de oliva.
• 3  ajos secos.
• 40g bacalao.
• 1 patata mediana.
• 1 sobre de tinta de calamar.
• 4 yemas de huevo.

Preparación:

Ponemos a cocer la patata y el bacalao en el caldo que ya tendremos hecho de antemano. Seguidamente, en una sartén, freiremos los ajos secos laminados e incorporamos y también los ajos negros, Una vez cocida la patata trituramos y montamos el plato con las yemas que pasaremos un minuto por agua hirviendo y sal. Yo le he puesto unas angulas de guarnición.

                         ¡¡¡Buen provecho !!!

Tortilla de habas y champiñones

Me gusta ir al mercado cuando puedo porque es donde mejor y más frescas encuentro las verduras, y sobre todo me gusta las verduras y las frutas de temporada. Por esta misma razón hoy voy hacer una tortilla de habas y champiñones.
La receta que os voy a dejar es para cuatro personas, y os animo a que la llevéis a cabo porque no tiene dificultad alguna. Además el tiempo de preparación es de aproximadamente una media hora.

 Ingredientes:

• 1/4 kg de champiñon.
• 1/2 de habas.
• 4 huevos.
• Aceite y sal.

Preparación:             

En primer lugar,  ponemos el aceite y desgranamos las habas, que también incorporamos a la sartén. Seguidamente limpiamos el champiñón y lo echamos tambien. Cuando esten tiernos rectificamos de sal. Finalmente batimos los huevos y cuajamos la tortilla. ¡¡ Buen provecho!!

Pendiente de foto
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