Pastelitos de berenejena

Hoy aprovecho esta primera entrada para poneros una receta de hace muchisímos años, y que se hacía en mi casa. Son pastelitos de berenjena, y a mi me encantaba y cuando las hago tienen un éxito tremendo, pues a mis hijos y a mi marido les chiflan. Además, son fácilees de hacer y tampoco son muy entretenidas. Os pongo los ingredientes.

• 2  berenjenas medianas.
• 4  huevos 2 de ellos ya cocidos.
• 50g de mantequilla.
• 2  cucharadas de harina.
• 1  vaso y 1/2 de leche.
• Sal y un pelín de pimienta.

Preparación:

En primer lugar, partimos en rodajas de un centímetro aproximadamente las berejenas y ponemos sal, con el aceite caliente las vamos friendo y a su vez colocándolas en papel absorbente, para que suelten todo el aceite sobrante. Aparte con el harina los huevos echos trocitos , la mantequilla y la leche hacemos una bechamel.  Cuando esta este fría vamos poniendo una cucharada en cada rodaja de berenjena y doblamos como si fuese una empanadilla, pasamos por el huevo batido y volvemos a freír, Finalmente, dejamos que absorban el aceite y ya están listas para servir

                             ¡¡¡Buen provecho !!!

¡HE VUELTO!

¡Hola amigos! más vale tarde que nunca, o al menos eso dicen...y yo, después de andar unos dos meses aproximadamente ausente vuelvo a la carga, con nuevas recetas que os sorprenderán. Este tiempo de ausencia además de haber tenido numerosos problemas con la tecnología punta que me han obligado a permanecer ausente, también he aprovechado para hacer algún que otro viajecillo y visitar lugares maravillosos, donde he podido disfrutar de una magnífica gastronomía, la cual os iré mostrando en posteriores entradas. Vuelvo cargada de nuevas recetas que espero que os gusten, y además convencida de que la cocina española no tiene límites. Este es uno de los motivos por lo que la cocina no solo me engancha cada día más, sino que también me sorprende.

                       Hoy he tenido la suerte de conocer un restaurante que con anterioridad había comentado mi hijo. Llamado: ``El Pollo Roquero´´y me ha sorprendido, un sitio tan sencillo con una decoración súper original y sobretodo su delicadeza en los platos con el buen maridaje de los vinos,y sin olvidar el buen trato del personal que es exquisito, la verdad que hemos pasado una velada muy buena, y repetiremos por  supuesto

Pan mixto integral

Hace unas semanas tuve la suerte de que mis hijos me regalasen una panificadora. La verdad es que en lo primero que pensé fue en el engorro de otro aparato más en la cocina, y además de esas dimensiones, pero cierto es, que me equivoqué al pesnar esto. Ahora ya no compro pan, además les hago el pan a no sólo a mis hijos sino el mío también. Estoy la mar de contenta con mi nuevo cacharro, y le estoy sacando mucho partido. Aquí os pongo uno de mis panes que me sale de rechupete.

Ingredientes:

• 275g de agua templada.
• 20g de aceite.
• 1 cucharada de las de cafe de sal.
• 150g de harina integral.
• 300g harina de fuerza.
• 25g de levadura de panadería.

Preparación:
Pongo todos los ingredientes en la panificadora por el orden en que los he escrito, y que trabaje, y este es el resultado. (Como sugerencia recién sacado y con un poquito de sobrasada esta de muerte, así como con un chorrito de aceite y sal) Espero os guste.

Barquitas de pepino con jamon

El pepino una estupenda hortaliza,  la cuarta  que más se cosecha en el mundo. Además, tiene un gran contenido en agua, algo así como el 97 por ciento, con una gran cantidad de propiedades terapeúticas, antiinflamatorias y depurativas, fuente de vitaminas y de minerales. Como hay una buena cosecha y hace calor aprovecharemos para comer cosas fresquitas, y a los que hacemos dieta nos  viene de muerte, si son pequeños y tiernos se pueden comer con la piel. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 4  pepinos pequeños.
• 1  lechuga babi.
• 150g de queso de untar.
• 100g de jamón cortado en daditos pequeños.

Preparación:

Pelamos los pepinos y partimos en dos, limpiamos un poquito el centro y ponemos un poquito de sal. En un bol echamos  la lechuga cortada lo más fina posible, añadimos el jamón, el queso y  mezclamos,  rellenando los pepinos, y listos para servir.

                                  ¡¡¡Buen provecho!!!
                   

Mondongo con arroz y garbanzos

Esta receta es una de esas comidas meramente tradicionales, su origen no se sabe. Se trata de un plato fuerte y contundente, típico dentro de la cocina murciana, aunque con el paso del tiempo ha ido sufriendo variaciones. Yo  creo que no hay casa donde no se haga este guiso, sobre todo en la zona de la huerta. Destaca por su fuerte aroma a hierbabuena.Os pongo la receta como la hago yo.

Ingredientes:

• 1 kg de callos ( se pueden comprar ya cocidos).
• 1 bote de garbanzos.
• 100g de jamom en tacos.
• 1 chorizo en rodajas.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 150g de arroz.
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia).
• Sal , hierbabuena  y aceite.

Preparación:

En una cazuela ponemos los callos que ya tendremos cocidos, para que se vayan calentando mientras en una sartén aparte hacemos un sofrito, con la cebolla, el tomate y los ajos. Una vez sofrito echamos el pimentón que reogaremos unos segundos para seguidamente incorporar a la cacerola, también el jamón y el chorizo. A continuación, le añdimos la hierbabuena con alegría y dejamos que hierva, aproximadamente una media hora. Seguidamente, incorporamos los garbanzos y cuando empiecen a hervir de nuevo, ponemos el arroz y rectificamos de sal y de hierbabuena, dejamos cocer durante 15 minutos y 5 de reposo y ya esta listo para servir.

                        ¡¡¡ Buen provecho!!!
     

Bocaditos de sobrasada

Hoy voy hacer una receta fácil, la cual podéis improvisar en cualquier momento, no hace falta ser un@s grandes cocineros, únicamente  tener un poco de imaginacion, y eso sí, alguna cosilla por el frigorifico. A mi me gusta hacer aperitivos calientes, cosas que sean rápidas  y no me ocupe demasiado. Os dejo esta receta a continuación.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojadre.
• 100 g de sobrasada.
• Sal en láminas.

Preparación:
Partimos por la mitad a lo largo la lámina de hojadre, enrrollamos y metemos al frigorífico para que se enfríe unos minutos. Pasado este tiempo, sacamos y vamos cortándolo en discos no más gruesos de un centímetro, cubrimos la bandeja del horno con papel manteca y vamos colocando en ella los círculos de hojaldre que a su vez les habremos puesto un poquito de sobrasada encima, y unas laminas de sal. Finalmente, los metemos al horno durante 12 o 15 minutos a Tª de 180º. Sacamos y ya están listos para comer.
                               ¡¡¡Buen provecho!!!