Pastel de Manitas de Cerdo

 Un pastel de hace algunos años...Mi madre lo hacía pero a mi no me gustaba nada, ahora me me gusta un montón, hay que ver como cambiamos con el tiempo y los años. No solo me encanta, sino que encima lo hago. Hoy se me ha ocurrido  compartirlo con tod@s, está super bueno y lo puedes tener preparado y meterlo al horno a ultima hora, comerlo calentito y recién hecho. 

Ingredientes. 4 manitas de cerdo, 1 Tomate maduro, 1 Cebolla, Pimienta de cayena, 2 o 3 Ajos, Laurel 2 hojas, Sal, Pimienta, Hojaldre, Chorizo y jamón, Hierbabuena,1 Huevo para pintar, para la bechamel 2 Cucharadas de harina y el caldo de la cocción.

  Preparación: Lo primero, en una olla con un poco de sal y el laurel, blanqueamos las manitas durante unos 15 minutos, mientras hacemos un sofrito con los demás ingredientes. Cambiamos el agua a las manitas y echamos el sofrito que le habremos echado el chorizo desmenuzado y una cucharada de pimentón dulce, unas hojas de hierbabuena y dejamos cocer durante unos 60 m. Cuando este frías sacamos y deshuesamos, extendemos la masa y ponemos una capa con la carne, hacemos una bechamel con los trocitos de jamón y la salsa de las manitas, la ponemos por encima y enrollamos, pintamos con huevo y metemos al horno a 180º durante unos 30m. aproximadamente y ya tenemos nuestro pastel.

Bizcocho de Naranja

 Ya hacia algún tiempo que no preparaba este bizcocho, que en casa no puede faltar algo de dulce, sobre todo para el picoteo del café de la tarde algo dulce apetece casi siempre aunque sea un poquito Hoy toca, así es que manos a la masa, nunca mejor dicho, con este bizcocho tan apetecible siempre se queda bien y los ingredientes  los que siempre tenemos en casa.. 

Ingredientes, 100 Aceite, 100 Mantequilla,250 Harina,200 Azúcar, 1 Naranja, 3 Huevos, 1 yogurt, 1 Sobre de Levadura, Un poco de canela, Una pizca de sal.

Preparación: En primer lugar lavamos bien la Naranja y cortamos en cuartos, junto con el Azúcar la trituramos, añadimos el Azúcar y la  Mantequilla, mezclamos bien, batimos los Huevos y los incorporamos con el yogurt, echamos una pizca de sal, tamizamos la Harina junto con la levadura, la mezclamos  bien que se nos quede a punto de cinta, seguido la ponemos en el molde ya preparado y metemos al horno a 180º durante unos 35 o 40 minutos. dejamos enfriar y ya podemos degusta. 

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Salmon en Salsa de Naranjas

 El salmón pescado azul y uno de los alimentos mas saludable del mundo, fuente de Vitaminas entre ellas del grupo B, además de proteínas nutrientes y ácidos grasos,  rico en calcio. Hoy he hecho esta receta que me dieron, y tengo que decir que buenísimo, un plato super fácil de hacer, no tiene complicación alguna, aconsejo que lo hagáis, en casa hasta a los peques les gustó, aunque a ello les gusta el pescado  sea de la forma que se les de.

  Ingredientes.4 lomitos de Salmon, 4 naranjas,(su zumo ) 1/2 copa de Brandy, 2 Clavos, 1/2 cucharada de Harina, Aceite, Sal y Pimienta.

  Preparación: Lo primero en una sartén marcamos el salmón y reservamos, en esa misma sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla bien cortadita salpimentamos y la dejamos que este bien pochadita, añadimos el brandy y dejamos que evapore se el alcohol, potemos el harina y rehogamos un minuto, seguido echamos el zumo de las naranjas junto los clavos, removemos y dejamos cocer unos 10  minutos pasados estos colocamos el salmón y dejamos un poco para que se mezclen los sabores rectificamos la sal y de pimienta, y ya tenemos nuestro plato. Os aseguro que esta ideal. 

Arroz y Rape con Almejas

 Este arroz a mis nietos les encanta sobre todo por las almejas, así es hoy toca arroz como la mayoría de los sábados o domingos, por lo tanto manos al arroz, ya le he perdido la pista a todos los arroces que he publicado y alguno que todavía me queda y que iré publicando,  creo que poco hay que decir sobre el arroz, ya esta todo dicho, solo recordar que es uno de los cereales de mayor producción en el mundo, mas de 750 millones de toneladas, siendo la base de nuestra alimentación.

Ingredientes: 1 Cola de Rape, 200g de almejas, 2vasos de arroz, 1 Tomate maduro, 1/2 Pimiento rojo, 3 o 4 Dientes de ajo,4 Vasos de caldo de pescado, unos pelos de azafrán, Aceite, sal y perejil,

Preparación. En primer lugar freímos el pimiento y reservamos, abrimos las almejas en un caldo corto y hacemos lo mismo, seguido sofreímos el tomate y los ajos, ya que lo tengamos echamos el arroz, y rehogamos unos minutos, hecho esto añadimos el caldo de pescado, dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte, pasados estos bajamos a fuego medio añadiéndole el rape hecho dados, y mantenemos unos 12 minutos, en los últimos tres minutos ponemos las almejas y el caldo de abrirla en el cual hemos echado el azafrán, también el pimiento y el perejil, dejamos que se termine y apartamos, dejamos reposar un par se minutos y ya podemos servir.   

 

            

Mejillones en salsa Verde

Los mejillones los podemos encontrar durante todo el año en el mercado, este es uno de los maricos que mas consumimos en la cocina mediterránea,  un alimento saludable, que destaca por su aporte en proteínas, un 87 % es agua y un 1 ,9% grasa, nos aporta hierro, fosforo y yodo, igual a muchas carnes. Unos mejillones la mar de fáciles y ligeros de hacer, además de ser un alimento completo, con ellos tenemos un aperitivo en pocos minutos, ahora que están saliendo muy buenos, vamos a provechar y hacerlos de una formas que también están super buenos.  

Ingredientes. 1 Kl. de Mejillones, 4 o 5 ajos, 1 Cucharada de harina, Un chorro de vino blanco Pimienta, Sal, Aceite, perejil y el agua de abrir los mejillones.

 Preparación. En una cacerola, con un poco de agua ponemos los mejillones y dejamos que se abran, ya fríos quitamos las conchas y reservamos, colamos el caldo y dejamos a parte. En una sartén ponemos un chorro de aceite y los ajos cortaditos, freímos, añadimos el harina y rehogamos echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, seguido le añadimos el caldo y salpimentamos al gusto, dejamos que la salsa espese, incorporamos los mejillones y el perejil dejamos que cojan los sabores y ya servimos

Ensalada de Lentejas

 Otra forma de comer legumbres, un día cualquiera, no siempre nos apetece de comer de guiso, mi intención  es, utilizar los mismos ingredientes, pero adaptados a la temporada que estamos, no podemos dejar a un lado una buena comida nutritiva, por eso, estas ensaladas de legumbres nos vienen bien y son refrescantes, a parte de ser fáciles, sobre todo en época estival.

Ingredientes. 1 Bote de lentejas,1 Lechuga babi, 3 Pimientos Morrones, 1 Cebolla tierna, 1 Tomate, unas lonchas de salmón, Sal, Aceite y Vinagre de manzanas.

Preparación.  Es  sencilla y no tiene mayor complicación. Lo primero lavamos y cortamos las lechugas, lavamos las lentejas y dejamos escurrir mientras echamos el resto de ingredientes, añadimos las lenteja, aderezamos y ya tenemos nuestra ensalada preparada, lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de  servir.

Solomillo Wellington a mi estilo

  No podía faltar en nuestra mesa este solomillo, hecho por mi hijo y su mujer, por cierto, les  ha salido para chuparse los dedos, se puede decir que fue el rey de todas las viandas de esa noche. además se puede tener preparado con antelación, mientras se esta en el aperitivo se hace y llega a la mesa calentito

 Ingredientes: 2 laminas de hojaldre, 1 Solomillo de cerdo ibérico, 2 Cebollas dulces, 1 Paquete de Foie, Pimienta, Aceite y sal,1 Huevo para pintar,2 Cucharadas de Azúcar, 

Preparación: En una sartén con un poquito de aceite doramos el solomillo, reservamos, en esa misma sartén ponemos la cebolla a fuego lento cuando este blandita añadimos el azúcar y caramelizamos, en un papel de hornear colocamos la cebolla y encima el solomillo, junto con el pate que pondremos encima, alegre de pimienta, enrollamos y metemos al frigo aproximada mente una hora, pasada esta, envolvemos el royo en una lamina de hojaldre, siempre que la unión de las masas queden abajo, adornamos con unas tiras finas pintamos de huevo y metemos al horno a 190º durante unos 30 minutos, cuando este dejamos reposar unos 10 o 12 minutos y ya podemos cortar.