Albondigas de Bacalao a la Jardinera

 Una receta de años atrás , no se si alguna vez os he hablado de un cuaderno viejísimo ya amarillo y con alguna mancha de aceite de ir de un lado a otro de la cocina, pues de ahí es. Antes tengo que decir que están riquísimas pero quizás un poquito entretenidas,  merecen la pena, yo por lo general las suelo tener hechas. 

Ingredientes para las albóndigas.1 pan de 1/2 Kl. su miga. Bacalao 300g, 4 Huevos, 3 Dientes de Ajo, una cucharadita de Canela, Un poquito de pimienta y perejil, aceite para freír 

Ingredientes para la salsa. Aceite, 1 Cebolla, 1/2 pimiento rojo,2 Zanahorias, Guisantes un buen puñado, 1/2 Vaso de vino blanco y una cucharada de harina para espesar, Pimienta.

Preparación. Primeramente, desalaremos el bacalao y desmigamos, en un bol ponemos la miga de pan y la del Bacalao, añadimos los huevos y los demás ingredientes, los mezclamos bien hecho esto vamos haciendo una bolitas pasamos por harina y freímos, y reservamos. En una cacerola ponemos aceite y sofreímos la cebolla, rehogamos las verduras y añadimos una cucharada de harina, sofreímos u par de minutos y echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol, incorporamos las albóndigas y cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que la salsa espese y ya tetemos nuestro plato.(yo lo suelo servir con unas patatas fritas en dados)

Tortilla de Alubias

He de decir que la tortilla de patatas es la reina por excelencia de nuestras cocinas y como no de nuestra gastronomía. Ahora hacemos tortillas de muchas clases y todas buenísimas, yo os puedo decir que las hago de todo: Guisantes, sobrasada, trufa, queso, perejil, etc..., con muchos sabores, algunas riquísimas. Hoy he hecho, por primera vez,  esta de alubias que comparto con vosotr@s. Ligera de hacer sin complicación alguna.

Ingredientes, 1 bote de alubias, 6 Huevos,3 o 4 dientes de ajos, perejil, Pimienta, Sal y Aceite de oliva

Preparación. lo primero sofreímos los ajos laminados con cuidado que no se quemen, seguido echamos las alubias ya lavadas, junto con el perejil, rehogamos un par de minutos y procedemos a cuajar la tortilla, la podemos acompañar con alguna ensalada o utilízala como segundo, de una forma u otra resulta un plato diferente

Arroz con Solomillo, Ajos y Brócoli

 Un arroz que no tiene gran secreto a la hora de hacer, pues lo único que varia son los ingredientes, aprovecho que a los nenes les gusta para ponerle  todo lo que se me ocurre es la forma de que coman verduras y de todo, así es  manos al arroz, 

Los Ingredientes están a la vista. 1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo, 300g de solomillo, Ajos tiernos, 1 Tomate maduro, 1 Pimiento rojo, unas ramas de brócoli, Aceite de oliva y sal. 

Preparación. En primer lugar, freímos los ajos y el pimiento y reservamos, seguido el solomillo, rallamos el tomate, añadimos a la carne y dejamos que se fría, echamos el arroz y dejamos rehogar unos minutos pasados estos incorporamos el recto de los ingredientes, mezclamos y ponemos el cardo, en su defecto agua, dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte para bajarlo a fuego medio durante los siguientes 10 o 12 minutos, pasados esto apagamos el fuego y dejamos reposar. Ya tenemos nuestro arroz para servir.

Boquerones Rellenos de Piquillos

 Que ricos!! os aconsejo que los hagáis, super buenos y ligeros de hacer, los podéis tener preparados con antelación y en el ultimo momento freírlos para servir calentitos, 

Ingredientes. 1/2 kilo de Boquerones, 1 Bote de pimientos de piquillo, 1 lata de Anchoas, harina y huevo para rebozar, Aceite para freír.

Preparación. limpiamos los boquerones , abrimos quitándole la espina y salpimentamos, ponemos una anchoa y una tira de pimiento y cerramos, pasamos por harina y reservamos hasta la hora de freír que pasaremos por huevo, y con el aceite bien caliente mantendremos unos segundo en la sartén y ya los tenemos para servir.( Procuraremos que los boquerones sean grandes )

 

Tortipizza

Esta es una tortilla especial, aunque yo diría que es un sucedáneo de la piza a falta de horno, pero también he de decir que esta buenísima, que admite todos los restos que le pongas y que a los peques les encanta, rápida y fácil de hacer y con pocos ingredientes tienes una buena cena.  

 Ingredientes.1 Patata, 4 huevos, 1 Tomate en rodajas, Jamón cocido, Chorizo, Queso, Orégano, Aceite y Sal.

 Preparación. Pelamos y cortamos la patata en lonchas finitas, con el aceite en la sartén las echamos y dejamos freír que estén blanditas, batimos los huevos y se los añadimos, dejamos cuajar y damos la vuelta, apartamos unos segundos he incorporamos tomate en rodajas finas, el chorizo en rodajas, jamón cocido, el queso y el orégano, ponemos otra vez al fuego y tapamos para que se funda el queso y termine de cuajarse el resto del huevo. ya tenemos nuestra cena simplemente añadiendo una ensalada, si nos apetece 

 

Patatas Rellenas fritas con Pimientos

 Hoy voy hacer estas patatas  y las quiero compartir con vosotr@s es una receta de hace algún tiempo, un  plato único junto con una buena ensalada, también las podemos servir de acompañamiento, de una forma u otra están buenísimas y  podemos quedar de cine, fáciles de hacer, aunque he de decir que vamos en dos tiempos, pero el resultado es fenomenal.

 Ingredientes. 2 patatas, 300g de carne picada mitad de ternera y mita de cerdo. 1 diente de ajo, 1 Cebolla mediana, 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de coñac, 2 cucharadas de tomate frito, 1 huevo y harina para rebozar, aceite.

La preparación sencilla. Lo primero pelamos las patatas y cortamos a lo largo rodajas de medio centímetro, con el aceite caliente freímos pero que no se doren que queden blandas, reservamos, en esa misma sartén con menos aceite ponemos la cebolla pochamos que quede trasparente, seguido añadimos la carne con el ajo el vino y el coñac, dejamos que se haga y consuma el alcohol, agregamos el tomate rehogamos un poco que se mezclen los sabores, seguido vamos poniendo el relleno en una de las patatas y poniendo otra encima, pasamos por harina y huevo y freímos. ya tenemos nuestras patatas rellenas, buenísimas!!

Pastel de Cierva de Murcia

 Este es un pastel que es una de las señales de identidad por excelencia de la cocina murciana, su origen creo y según nos han ido contando a lo largo de los tiempos, es sobre el siglo XIX Una familia de la alta sociedad de San Javier (Murcia ) hizo una comida a la cual, asistía el Político murciano Juan de la Cierva a comer, el cocinero que era ruso hizo este pastel, al político le gusto tanto  que pidió la receta, su cocinero  hizo  este pastel el cual le pusieron pastel de Cierva en honor a do Juan de la Cierva Peñafiel. Un pastel con un contraste de sabores, dulce y salado que sorprende a unos y entusiasma a otros, lo ciento que esta delicioso. 

Ingredientes: Para la masa, 250g Azúcar, 1 limón su ralladura, 200g Manteca de cerdo, 1/2 vaso de vino dulce, 3 Huevos, 400g Harina, una pizca de sal, una cucharilla de Bicarbonato. 

Para el relleno,3 Huevos cocidos, 600g de carne de pollo,30g de piñones, 50 devino dulce, pimienta.

 Preparación:  lo primero hacemos la masa, en un bol ponemos todos los ingredientes, ( menos el harina) mezclamos bien, hecho esto añadimos el harina que tamizada y el bicarbonato,  amasamos  y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Trituramos la carne previamente cocida y los huevos, añadimos los piñones, el vino dulce y un poquito del caldo de cocer el pollo, mas pimienta, y mezclamos. seguido preparamos  la masa en dos partes  extendemos y colocamos la primera en el molde, seguido ponemos el relleno, para terminar poniendo la otra capa de la masa, pintamos de huevo y sellamos, metemos al horno a 180º durante unos 35m. aproximadamente según horno. Pasado este tiempo sacamos , dejamos enfriar y ya podemos degustar este manjar.