Mejillones al Vapor

El rey de las rías gallegas,indiscutible mente es el mejor. Una buena época para comer mejillones, fuente de proteínas, ricos en minerales y vitaminas como A, B,y la B,12  dentro de los moluscos son los que mas propiedades tienen y un mínimo de calorías. al vapor es la mejor forma de hacerlos, y la mejor época de comerlos es en los meses que no  tienen erre pero creo que es un mito, lo que pasa que el paro biológico es en el verano y quizás las hebras no sean tan gordas.

Ingredientes.

• Mejillones
• 2 Hojas de laurel
• 1 Copita de Albarino
• 1 Limón
• Pimienta

La preparación, Es muy simple, debajo del grifo con un cuchillo quitamos las barbas y crustáceos que puedan tener adheridos, en una cacerola los ponemos ya limpios con las hojas de laurel y si tenemos un buen chorro de vino Albarino, dejamos unos siete minutos al fuego que es lo que tardan en abrirse, colocamos en una fuente con limón y un poquito de pimienta, ya los tenemos listos para comer

Ensalada de lentejas

Otra ensalada para comer legumbres,los guisos cuando hace calor no parece que apetezcan mucho,en casa se comen de todas formas,yo los dejo que se templen, pero hay que entender que con 45º a la sombra no hay persona humana, por lo tanto es cuestión de cambiar las formas de no olvidar las legumbres,super ligero de hacer y nos la podemos dejar preparadas ya de mañana, los ingredientes los que se te ocurran no son exactos, yo hoy, esto es lo que he puesto y la verdad es que estaba buena y refrescante.

Ingredientes.

• 1 Lechuga
• 1 Bote de lentejas
• 1 Tomate grande
• 1 Bote pequeño de maíz
• 50g de variantes
• Aceite,sal y vinagre

Preparación.

No hay que decir mucho de la preparación, solo que las verduras bien lavadas las cortamos en trozos pequeños, añadimos el resto de ingredientes, aderezamos al gusto y ya tenemos nuestro primer plato super refrescante.                                                                                                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Arroz con Mero

El arroz es el segundo cereal del mundo,con un componente alto de minerales y rico en vitaminas, y un contenido bajo en grasas saturadas,por lo tanto es fenomenal en  dietas sano y saludable para el corazón. También tenemos que decir: que es alimento base en muchas culturas. Como ya en otras veces creo haber dicho,Si hay un plato que en casa repita hasta la saciedad, es el arroz, eso si con una variación de productos yo diría que infinita. Hoy aprovecho los días de playa  y la frescura del pescado para cocinarlo y disfrutarlo en la orilla del mar que parece que hasta sabe mejor.

Ingredientes..

•  2 Rodajas de Mero
• 1 Tomate grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de picadillo de ñora
• 2 Vasos de arroz
• 4 Vasos de fume de pescado
• Aceite de oliva

Preparación.

En primer lugar le decimos al pescadero, que nos corte el pescado en dados, si no lo queremos hacer nosotros. En una paellera ponemos el aceite y los ajos que se frían junto a el tomate, ya que lo tenemos, echamos el arroz que sofreiremos unos minutos seguido añadimos el mero y rehogamos unos segundo,  echamos el caldo que tendremos preparado y el picadillo de la ñora, dejamos hervir cinco minutos a fuego fuerte y bajamos, mantenemos a fuego medio otros 10 o 12 minutos, dejamos reposar un poco y ya lo tenemos para servir. 

                                                           ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Ensalada de Pollo y Mostaza

Tengo verdadera debilidad por la ensalada, por ese motivo muchas veces suelo hacer ensalada de restos como digo en casa, de lo que encuentro o queda en el frigorífico, como este trozo de pollo asado que por cierto estaba buenisimo,como ya en ocasiones he dicho hay que hacer cocina de aprovechamiento, no se puede tirar nada que este en condiciones claro esta,así es que empezamos dando un asalto al frigo y estos son los ingredientes que encontramos.

Ingredientes.

• 1/2 pollo asado
• 2 huevos cocidos
• 3 Pepinillos
• 1 Lechuga babi
• Mayonesa 
• Mostaza 
• 1 Tomate grandecito

Preparación.

En primer lugar cortamos el pollo en trozos pequeños, añadimos también cortada fina la lechuga, los huevos y los pepinillos, ponemos mayonesa y mostaza al gusto, mezclamos bien y emplatamos con el tomate en gajos para seguido servir.

Pastel de Salmon y Caviar

 Un pastel muy sencillo de hacer y  ligero para una cena en frío, propia de esas noches de verano y que se agradece no estar metida en la cocina, pero si ofrecer algo distinto a nuestros invitados, y por supuesto lo tenemos hecho ya anteriormente, para mi, complemento ideal que completa nuestra cena,también en las fiestas es muy socorrido, tanto para la gente menuda como de los mayores.Los ingredientes sencillos y sin lugar a dudas pueden cambiarse por otro que tengamos a nuestro alcance en ese momento, yo lo suelo prepara así como hoy os lo traigo, ya que es como mas nos gusta.

Ingredientes.

• 1 Paquete de pan de molde
• 1 Tarrina de queso de untar
• 1 1/4 de Salmón ahumado
• 1 Bote de Euro caviar
• 2 Huevos cocidos
• Mayonesa para cubrir

Preparación:

Lo primero en una fuente para la ocasión colocamos la primera rebanada de pan, la untamos con el queso,seguido colocamos el salmón, hacemos igual con las siguientes capas podemos ir alternando con el caviar ( Euro caviar un sucedáneo  que esta super conseguido, la verdad es que esta muy bueno, y económico) yo siempre lo pongo en el centro, terminamos cubriendo con mayonesa y huevo rallado.                

Guiso de Cordero

Hoy he preparado esta receta tradicional, este guiso de la abuela,lleno de propiedades y nutrientes. las partes a utilizar son casi siempre el cuello y la punta de pecho, pero también un trozo de pierna no viene mal, cada uno puede poner lo que quiera, ya veis que los ingredientes son de lo mas básicos por lo tanto una comida sencilla para varios, con un gasto mínimo. yo diría que es un guiso de invierno, pero no por eso dejo de hacerlo en otra época, es cuestión de dejarlo reposar,  

Ingredientes.

• 1 kl. de Cordero
• 1 Pimiento rojo
• 3 Dientes de ajo
• 2 Clavos
• 1 Tomate grande
• Unas cuantas abas o guisantes
• Pimienta y sal
• Aceite, 
• 1 Cucharada de pimentón picante
• Un poquito perejil

Preparación.

En una cazuela de barro, ponemos el aceite, seguido salpimentamos  el cordero, le añadimos los  pimientos y los ajos, dejamos freír unos diez minutos,a continuación, cuando lo tengamos echamos una cucharada de pimentón, rehogamos unos segundos,añadimos el tomate  freímos y continuación cubrimos de agua y dejamos cocer con las patatas unos 35 a 40 minutos, rectificamos de sal si precisa y espolvoreamos el perejil y ya tenemos nuestro guiso para servir

Conchas Rellena de Champiñon y Jamon

Siempre andamos buscando platos de ultima hora y para no repetir, este es un gran plato y socorrido, como entrante para una cena que queremos tener preparada con antelación, a mi me encanta servirlo en concha, puedes rellenar con lo que quieras y el éxito esta garantizado, Yo hoy las he puesto champiñon y jamón, pero hay diversidad de productos,tanto calientes como fríos,con los cuales puedes sorprender con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes:                                    

• 1/4 de champiñon
• 100 g Jamón
• 3 Cucharadas de aceite
• 2 o 3 Dientes de ajo
• Pimienta y Perejil

Para la bechamel

• 1/2 litro de leche
• 2 Cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina
• Un poquito de sal
• Una nuez de mantequilla
• Nuez moscada (al gusto )

Preparación.

En primer lugar cortamos los champiñones y ponemos a freír con los ajos, cuando los tengamos añadimos el jamón hecho trocitos rehogamos unos par de minutos y ponemos en las conchas ( si tenemos y en su defecto en pequeñas tarteras de los huevos al plato ) Seguido hacemos la bechamer de la siguiente forma, en la misma sartén que hemos dejado echamos las dos cucharadas de aceite y la nuez de mantequilla, añadimos tres cucharadas de harina y freímos durante unos minutos, para que el harina no deje sabor a cruda, le vamos incorporando la leche, y damos  vueltas hasta que espese y se despegue de la sartén, la echamos encima de los champiñones y espolvoreamos de abundante queso, gratinamos y listo para comer. 

                                                       ¡¡¡ buen provecho !!!