Tartar de Atún

 No siempre hay en la pescadería un corte de atún adecuado para este plato, tuve suerte de encontrarlo, y por fin he podido hacerlo, ( no sin antes tenerlo congelado durante 48h.) con esta receta que encontré bueno, mejor que encontró  mi marido para que la hiciese, super fácil y ligera, la cual voy a compartir con vostr@s. Tengo que decir, que a nosotros nos encanto,

 Ingredientes. 300g Atún, 1 Cebolla, 1 Aguacate, 3 cucharadas de soja,  Aceite de oliva, Pimienta, 1/2 cucharilla de jengibre, 1 limón, Sal, Un poquito de guindilla y ajonjolí.

Preparación. Lo primero picamos la cebolla lo mas menudita posible, y el atún a dados, reservamos, en un cuenco a parte echamos la soja unas cucharadas de aceite y el jengibre, mezclamos bien, seguido añadimos la cebolla y el atún junto con los demás ingredientes removemos con cuidado que no se nos rompa, dejamos macerar unos minutos, mientras, cortamos el aguacate también en dados y le exprimimos el zumo de limón para que no se nos oxide. hecho todo esto montamos el plato, ponemos por encima un poquito de ajonjolí y ya lo podemos servir. Os aseguro que esta buenísimo, no nos lleva mucho tiempo y podemos sorprender fácilmente.

 

Sopa fría de Cerezas y Frutos Rojos

Ya vamos entrando en esas fechas en las cuales apetece comer cosas fresquitas y ligeras de hacer, esta es una de esas recetas de cuando vas de viaje dices: cuando llegue a casa la hago, pues eso fue lo que hice yo tiempo atrás, en un viaje a Hungría, y que en casa les encanta, una receta ideal para el verano, y además rica en vitaminas y antioxidantes, debido a que es dulce se puede tomar tanto como postre, o como primer plato ya que es muy refrescante, la mayoría de los platos húngaros llevan picante y se toman calientes, pero esta sopa no, por lo tanto pueden tomarla los niños sin problemas. De todas formas le podemos echar si nos gusta.

Ingredientes.

1/2 kl. Cerezas

1 Tarrina de moras

1 Tarrina de frambuesas

250ml. Leche ideal ( en lugar de nata agria )

2 cucharadas de azúcar moreno

1 o 2 Clavos

1/2 Limón su zumo

Preparación. Quitamos el hueso a las cerezas y metemos en el vaso de la Thermomix junto a las frambuesas y moras, echamos el azúcar, el zumo de limón, añadimos la leche evaporada y el clavo, trituramos todo y metemos al frigorífico 2 o 3 horas como mínimo, y ya tenemos nuestro postre, ¡¡ de escandalo !!!

Arroz Caldoso con Bacalao y Brocoli

 Ahora que esta tan de moda el brócoli, esta verdura tan sencilla vamos a sacarle partido, generoso en vitaminas y minerales, contiene acido fólico y un alto contenido en fibra, su mayor ventaja, que es bajo en calorías, una verdura que podemos consumir tanto  cocinada como cruda en ensaladas o a la plancha, muchas veces he dicho lo que nos gusta el arroz sea de lo sea, hoy lo he hecho de brócoli. os puedo decir que ha salido espectacular, riquísimo!!

Ingredientes: 1 manojo de ajos tiernos, Medio brócoli, 1 paquete de bacalao desalado, 1 Tomate maduro,1 cucharada de pasta de pimiento choricero, 2 Vasos de arroz, 4 Vasos de caldo de verduras, ( en su defecto agua ) Aceite, sal y azafrán.

Preparación, como cualquier otro arroz, lo primero ponemos el aceite en la sartén junto con los ajos, seguido partimos en ramilletes el brócoli y lo echamos también, y el bacalao, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate sofreímos, incorporamos el arroz y dejamos que sofría, un poco, por ultimo ponemos el caldo, el pimiento choricero y el azafrán, y dejamos hervir unos cinco minutos a fuego fuerte para después bajarlo a fuego medio y mantenerlo hasta que este cocido unos 12 o 15 minutos mas y ya tendremos nuestro arroz terminado

Cachopo de Pollo

 Hoy toca este cachopollo... Buenísimo!! un plato propio para el verano, con un gaspachito y unas patatas tienes la comida arreglada, además de sabrosa es ligera de hacer y podemos tenerla preparada con antelación. en casa les encanta este tipo de comida, he de decir que es una receta de Alberto Chicote de su particular cachopo de pollo. yo he hecho alguna variación

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 lonchas de queso, 100g de jamón, Sal, Pimienta, Romero, Mostaza, 1 Huevo, Harina, Pan rayado, Aceite para freír.

Preparación. Hacemos filetes la pechuga y machacamos, salpimentamos, y espolvoreamos con romero, añadimos una cucharada de mostaza y extendemos, colocamos las lonchas de jamón y las de queso, y cerramos la pechugas como si fuesen un libro, pasamos por harina, luego por huevo y pan rayado y freímos en abundante aceite que se queden doraditas, ponemos a un papel de cocina para que suerte el resto de aceite y ya vamos a comer.

 

Solomillo de cerdo iberico con queso y panceta

 Hoy voy a preparar este solomillo, rápido, y delicioso, su suavidad lo hace un bocado  delicado al paladar,  podéis hacerlo con otra carne, pero a mi me ha parecido que esta iba a estar mas sabrosa y los comensales me lo agradecerían, de todas forma  admiten variaciones, 

Ingredientes. 2 solomillos de cerdo, 12 lonchas de queso cremoso, 12 lonchas de panceta en filete, pimienta , ajo en polvo, hiervas provenzales, sal, 4 patatas medianas 1 vaso de vino blanco, aceite. 

Preparación. Lo primero damos unos cortes profundos al solomillo sin llegar al final, salpimentamos y espolvoreamos con abundante ajo, vamos colocando en cada corte un trozo de panceta y otro de queso, en una fuente para horno yo pongo de barro, pero podéis poner la que queráis, colocamos la carne ya preparada, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro, las colocamos al rededor, ponemos sal, rociamos con aceite abundante y espolvoreamos de hierbas provenzales, echamos el vino y metemos al horno a 200º durante unos 35 o 40 minutos pasados estos, ya tenemos nuestro plato.

Trenza de Pan de Leche

Hoy he hecho este pan de leche que no podéis imaginar lo rico que esta y  como se lo comen los peques, bueno, y los no tan peques...ya estoy haciendo uno por semana  pues sino solo comemos pan.

Ingredientes. 50g de mantequilla,300g de leche, 20g levadura fresca,50g azúcar, 550g harina, 1 cucharadita de sal, y un huevo para pincelar la masa.

Preparación. Ponemos en el vaso, la mantequilla, la leche y la levadura, programamos 3m. Tª 37º V.2 seguido echamos el harina ya tamizada, amasamos durante unos 3 m. dejamos hasta que la masa doble su volumen, pasados estos hacemos tres trozos, y formamos una trenza, dejamos levar de nuevo, pincelamos, y metemos al horno a 180º durante 30m. Os aseguro que esta delicioso!!.

 

Pastel de Merluza

Este es un pastel que se hacia en casa, es suave y fácil de hacer y muy socorrido, como digo siempre, propio para niños, aunque también los mayores son unos grandes aliados, en cenas frías, las que a  mi me encanta, y no hay que calentarse mucho la cabeza para tomarse una cervecita sin molestar a nadie, voy a compartir este con tod@s  vosotr@s pues merece la pena, luego podéis hacer las variaciones que se os ocurran, 

Ingredientes. 500g de pescado ya hecho, 1 cebolla, 1 puerro la parte blanca,2 zanahorias,4 huevos, 1 pimiento italiano, aceite, pimienta y sal,  mayonesa o tomate frito para cubrir, 

Preparación. Lo primero en una cacerola con sal hervimos el pescado durante 5 minutos, dejamos enfriar, limpiamos y lavamos el puerro, pela  la cebolla y trituramos con los huevos y el pescado, obteniendo una mezcla homogénea, salpimentamos, freímos la zanahoria cortada en daditos junto al pimiento, añadimos a la preparación, echamos la mezcla en un molde preparado para la ocasión y metemos al horno a 180º durante 30 o 35m según horno, dejamos enfriar, y ya podemos desmoldar. yo lo he puesto con mayonesa pero una salsa de  tomate si os gusta también va bien.