Trio de Tortillas

Hoy celebramos el cumple de uno de mis hijo y aparte de las viandas que habían preparado ellos, me han pedido que les hiciese unas tortillas, lo cual he accedido gustosa, tres tortillas distintas. la lª la clásica, de patatas con cebolla, 2ª la Sacromonte típica  de la zona de Granada y la 3ª y la reina de la fiesta, de queso y Trufa, una delicia para el paladar. Ha triunfado...!!.(mis medidas son para cuatro personas que coman bien, las de la foto son mas grandes )

Ingredientes: 1ª Tortilla de patatas. 3 patatas medianas, 1 Cebolla pequeña, 6 huevos, Aceite de Oliva y sal. Preparación: freímos las patatas en abundante Aceite junto con la cebolla, una vez fritas quitamos el aceite sobrante, separamos las claras de las yemas, subimos las claras a medio punto mezclamos y cuajamos la tortilla a fuego medio mas bien bajo.  Ingredientes. 2ª tortilla. 6 huevos, 1 patata grande, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde,1 puñado de guisantes, 50g de chorizo unas sesos, Preparación, Freímos las patatas y reservamos, a continuación los pimiento, unimos a los guisantes y el chorizo, por ultimo los sesos, añadimos a las patatas y mezclamos, cuajamos de la misma forma que la de patatas con la claras subidas.3ª tortilla de queso y trufas, Ingredientes: 6 Huevos, 3 patatas medianas, 100g de queso de trufas. Preparación. freímos las patatas, ya fritas ponemos el queso con la trufa mezclamos, y cuajamos igual que las anteriores.

 

Caldereta de Mujol

 El mújol o lisa es un pescado rico en yodo, propio de aguas templadas, versátil  en la cocina, muy valorado en  todo el Mediterráneo, sobre todo en la región de Murcia, una de las cosa que mas sorprende  es su huevas en salazón, es un aperitivo indispensable en el Levante español. Un guiso mas de los que a mi me gustan, de cuchara y sabroso. 

Ingredientes: 1 mújol, 1 Cebolla, 1 Tomate, 1/2 Pimiento Rojo, Aceite de Olivas, 3 Dientes de Ajo, 2 Patatas medianas, caldo de pescado. La preparación sencilla como cualquier otro guiso. 

Lo primero que haremos es sellar el pescado y reservamos, seguido hacemos un sofrito con la cebolla y demás ingredientes, una vez tengamos el sofrito echamos las patatas hecha lascas dejamos hervir, a la mitad de la cocción incorporamos el pescado y dejamos unos minutos que se termine de cocer y espese el caldo. Unos minutos de reposo y ya a comer.

 

Arroz al Horno con Garbanzos

Tenia ganas de hacer este plato, y hoy, al final me he decidido, ni os cuento como ha salido, pero tengo que decir que es un plato contundente propio de invierno. Decir que este arroz nació como plato de aprovechamiento, aprovechando así las sobras del cocido. Este plato dicen que es anterior a la paella, ya  que hay libro de cocina que así lo datan del 1520, en cambio la primera cita de la paella es del siglo XVIII. 

Ingredientes: 250g de Arroz, 100 g de Garbanzos,4 Morcillas de cebolla, 1 Patata mediana, 2 Tomates, 4 trozos de lomo de cabeza, 4 trozos de Panceta, 1 cabeza de Ajos y algún diente mas, 600 de caldo del cocido, Aceite, Sal, y azafrán.

La preparación: Empezamos, cortando la patata y el tomate en rodajas y en la cazuela con el aceite freímos unos minutos, reservamos, hacemos lo mismo con la carne y la panceta, en ese mismo aceite ponemos a freír el otro tomate, cuando lo tengamos añadimos el arroz y rehogamos unos minutos, seguido los garbanzos, colocamos todos los ingredientes con la media cabeza de ajos en el centro y echamos el caldo que este calentito, movemos en movimientos circulares y metemos al horno ya caliente a 220º durante 20m. pasados estos ya lo tenemos para servir.

     

Tortitas de Col con Salsa de Queso y Pepino

 Estas tortitas son muy fáciles de hacer y además baratas, en estos tiempos que corren hay que buscar comer bien de calidad pero económico, como ya digo son muy fáciles de hacer y sabrosas, recién fritas están riquísimas pero si os queda alguna podéis gastarla al día siguiente que también esta muy ricas.

 Ingredientes: 1/2 col, 3 Huevos, 1 cucharada de Pimentón, un poco de Pimienta, Ajo en polvo, Aceite de Oliva y sal.

 La preparación: Cortamos la Col lo mas menuda posible, en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite rehogamos la col junto al Pimentón, la Pimienta y la sal durante unos diez minutos, echamos en un bol y dejamos enfriar un poco, seguido añadimos el ajo y los tres huevos, mezclamos. En una sartén con abundante aceite vamos echando cucharadas haciendo forma de torta, freímos hasta que las veamos doradas.

La Salsa: 1 Yogur natural, 1 Pepino mediano, 1 Diente de Ajo y un poquito de Pimienta. Trituramos y ya tenemos nuestro entrante o segundo..

Aperitivo Facil

Para tomarnos un aperitivo no necesariamente hay que ir a un gran restaurante, basta eso si, tener unos tres o cuatro ingredientes, tampoco tienen que ser super delicatesses, con  unas Patatas, u bote de aceitunas, una lata Mejillones y unas anchoas, todo esto colocado en el orden que he escrito y una cerveza super fresca, eso si. Como veréis mas fácil imposible.

 

Pastel de Arroz

Este es un pastel ideal para las comidas de verano, podemos dejar preparado y solo a ultima hora darle unos minutos de horno, a nosotros nos ha encantado, fácil su preparación y lo mas importante resulta bastante económico para los tiempos que corren, os puedo decir que con un gazpacho o una ensalada tenemos una comida super rica y completa.

Ingredientes; 1 vaso y 1/2 de arroz, 3 vasos de caldo, 3 dientes de ajos, aceite de oliva, 300g de carne picada, 1 Cebolla 2 Zanahorias, 1 pimento verde, Orégano, Tomillo, Romero, Pimienta, Queso, Sal y Aceite de Olivas.

Preparación. ponemos el aceite en la sartén junto a los ajos una vez fritos añadimos el arroz y rehogamos unos minutos, pasados estos le echamos el caldo y dejamos hervir durante unos 18 m y dejamos reposar. en otra sartén, repetimos de aceite y freímos todas las verdura, cuando este añadimos la carne y condimentamos con todas las hierbas y especias, hecho todo esto colocamos en una fuente de horno, podemos hacerlo por capas y el queso por encima, metemos a gratinar unos minutos que el queso coja color.

 

Brandada de Bacalao

 Solo puedo decir que es un plato suave para una cena de esas que solemos preparar en  verano de picoteo, en la orilla de la playa con buena compañía, es fácil de hacer y podemos tener preparada con antelación, un plato que se puede usar de acompañamiento de otros platos o de simple aperitivo. 

Ingredientes. 300g de bacalao, 2 Patatas medianas,2 dientes de ajo, 60cc de leche, 60cc de aceite, sal, pimienta y un poquito de perejil.

 Preparación. Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao, durante unas 12 horas segun el trozo cambiando dos o tres veces el agua. seguido, en una cazuela con el aceite echamos los ajos, dejamos freír unos minutos y reservamos, en ese mismo aceite ponemos el bacalao y lo dejamos que se haga a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos, sacamos a la batidora, junto con la patata que ya tenemos cocida, los ajos y pimienta, trituramos junto a la  leche seguido vamos añadiendo el aceite a poquitos  sin dejar de batir, rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta y ya tenemos nuestro plato