Alcachofas en salsa con pulpo

 Estamos en la época perfecta para consumir alcachofas, una verdura con un 85% de agua abundante fibra,vitaminas A, B, C, hidratos de carbono y minerales, muy aconsejable en dietas y para diabéticos, Dicen ser procedente de Egipto y que la introdujeron los árabes y a su vez distribuyeron por todo el Mediterraneo, donde es muy apreciada, es ahora cuando son tiernas y podemos utilizar de distintas forma alguna de ellas poco normal pero delicada mente sabrosas, así es, esta que hoy voy a preparar.

Ingredientes:

• 12 Alcachofas
• Pulpo
• 3 o 4 Dientes de ajo
• Perejil, pimienta
• Aceite de oliva
• 1 Cucharada de harina
• Una docena de almendras tostadas

Preparación.

Cocemos el pulpo, reservamos, limpiamos las alcachofas y pasamos con limón para que no se oxiden, en una cacerola ponemos el aceite y los ajos que sofrían sin quemarse, echamos el harina que tostaremos un poco para que coja color, seguido incorporamos las alcachofas cortadas en trozos y rehogamos unos segundos, para seguido añadir perejil, el agua y una parte del agua la de cocción del pulpo,, dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas y espese un poquito la salsa ( Como el caldo de cocción del pulpo suele estar salado controlamos lo que añadimos y no ponemos sal )Ya que tenemos las alcachofas cocidas ponemos en una fuente con el pulpo troceado y unas almendras por encima y un poquito de pimienta, ya tenemos nuestro plato.

                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

El Primer Año de mi Pequeña Paloma

   Acabas de cumplir un año, como pasa el tiempo..., parece que fue ayer cuando tus papás nos dijeron que seriamos abuelítos,  en ese momento no pensaba yo, lo mucho que te iba a querer, y que nos tienes a todos locos: Mas tarde le hicieron a mami la 1ª ECO y te vimos por primera vez,  cuando estabas en su barriguÍta, ya se te veía esa nariz repingona que para mi parecía un pellizquito de torta, eras tan diminuta......pasaron las semanas, y los meses, dijiste de venir,era la  noche  del 2 de febrero y lo hiciste por la puerta grande por que te estábamos todos esperando. En ese momento que te vi en el pecho de tu papa, pensé que había llegado un ángel de porcelana, porque así me pareció al cogerte en mis brazos, tan frágil. tan pequeña y tan grande. Eres preciosa y eres una niña feliz, lo se bien por este año que hemos estado juntitas las dos y que me has dejado ver y reflexionar tantas y tantas cosas, tus gracias, y esa sonrisa picarona, tu cara,  y tu atención a todo lo que pasa, llena de curiosidad , ahora ya con tus primeros pasitos, las juergas que nos pasamos las dos, y no digo nada de las travesuras con el abuelito, ¡vaya par de gamberretes!, y cuando viene tu tío y te sube a la Oca ese pato grande que a ti te causa asombro pero que te encanta o los columpios, y cuando nos tomamos la tostada de tomate a medias ¡¡que rica !!! ahora ya vamos cambiando vas a la guarde un ratito pero yo te echo muy en falta y estoy deseando que llegue la hora de recogerte. Ahora vendrá el hermanito Oscar, el cual esperamos con la misma ilusión y lo querremos igual que a ti , pero nosotras siempre seremos las chicas del visillo y tu mi princesa.

                                     

Arroz de Señoret

De todos es sabido mi afición por los arroces, me encanta el arroz y es por ese motivo quizás sea el plato que mas publique en mi blog, ya que es mi plato favorito  sea de lo que sea, Este arroz que en la provincia de Alicante le llaman de señoret o arroz pelao, por ir todo en trocitos y el marisco también,todo limpio, se le llama así, según la tradición, por que así los señoritos de Alicante no se manchaban las manos al pelar el marisco,sea o no cierto la verdad es que para el comensal es super cómodo y limpio, y por supuesto esta buenisimo.

Ingredientes.

• 200g Arroz
• 1 Calamar
• Gambas peladas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cucharada de pasta de ñoras
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de olivas
• Una ramita de perejil y Azafrán,
• Caldo de pescado

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite, rayamos el tomate y dejamos que se fría, añadimos los ajos y las ñoras y rehogamos un par de minutos,  incorporamos el arroz dejando que sofría igualmente,seguido echamos el calamar y los langostinos damos una vuelta y añadimos el caldo de pescado con el azafrán, dejamos que hierba cinco minutos a fuego fuerte y bajamos a fuego medio durante otros diez o doce minutos, pasado este tiempo ya podemos apartar y dejar reposar unos minutos pasados los cuales ya serviremos

                                                      ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

Bizcocho de Cafe

Este es un bizcocho que nunca había hecho y hace unos días dando una vuelta por los blogg que suelo leer me encontré este en la cocina de Morenisa, me llamo la  atención y pensé que lo podía hacer,por lo tanto me puse manos a la obra y el resultado fue fenomenal, duro yo diría que una merienda, aunque tengo que decir que sufrió  una pequeña variación, en lugar de café soluble le he puesto un café expreso fuerte.

Ingredientes.

• 1 Yogurt
• 5 Huevos
• 1 Aceite de olivas
• 1Sobre de lavadura
• 2 de Azúcar
• 1 café expreso fuerte
• 3, 1/2 de Harina
• Una pizca de sal

Preparación.

En un bol vamos poniendo todos los ingredientes, utilizando por medida el mismo yogurt, menos las claras que pondremos en un bol a parte, mezclamos todo bien, hecho esto, batimos las claras apunto de nieve y vamos incorporando con cuidado.echamos en un molde que ya tendremos preparado y metemos al horno precalentado con antelación durante 40m, según horno,a 180º pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar y ya lo tenemos listo.

                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

Cocochas con Judiones de la Granja

   La cococha ya sea de merluza o bacalao, es la parte inferior de la babilla  y quizás sea la mas jugosa,este plato esta basado en uno típico vaco ( bacalao al pil, pil )se suele cocinar en cazuela de barro, a mi me encanta guisar en esta clase de cacharros ya que da un sabor distinto a los guisos,En casa nos encantar la cocochas, y suelo hacerlas a menudo sobre todo las de bacalao. Hoy las voy hacer con judiones que os aseguro que salen riquisimas, no os las perdáis

Ingredientes

• 1/2 kl. de Cocochas frescas
• 1/2 kl. de Judiones ( o 1 Bote )
• 1 Cbolla pequeña
• 3Dientes de ajo
• Aceite, sal y cayena
• Un poquito de perejil

Preparacion.

En una cazuela de barro ponemos el aceite añadimos los ajos y seguido la cebolla, dejamos que se poche bien, cuando la tengamos echamos los judiones que hiervan unos minutos con la cebolla que cojan el sabor, por ultimo incorporamos las cocochas y las dejamos cocer unos dos o tres minutos, no necesitan mas,rectificamos de sal si fuese necesario y ya tenemos nuestro plato para empezar a comer

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Asado en Sarten

Este un asado un tanto curioso y no menos tradicional, y que en casa han hecho toda la vida, le llamaba " asado de sartén" no se por que motivo,es super fácil  con unos ingredientes sencillos, aunque para mi las patatas confitadas son un lujo,y  aparte de que en casa les encantan, Hoy lo voy a compartir con tod@s vosotr@s  ya que hace bastante tiempo que no lo hago,

Ingredientes:

• 1 kl,Cordero ( yo he puesto chuletas )
• 1 kl. Patatas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla grandecica
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación.

Lo primero freímos el pimiento y reservamos, seguido hacemos lo mismo con la carne y por ultimo confitamos las patatas que cortaremos en rodajas de 1/2 cm junto con la cebolla, cuando tengamos el aceite bien caliente la echamos mantenemos un par de minutos para seguido bajarles el fuego median amente bajo, cuando estén, escurrimos el aceite sobrante, mezclamos con las costillas y el pimiento y servimos calentito.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Asado de Dorada a la Murciana

Gracias a las piscifactorías podemos disfrutar de pescados, en cantidad y precios, con una calidad de mayor control nutricional y sanitario.esta forma de cultivo no es de ahora, ya en tiempos de los romanos se practicaba esta técnica ahora por supuesto mas avanzada y modernas. como curiosidad os diré que es en España el país europeo donde mas pescado se consume. La dorada un pescado blanco con textura suave, forma parte de las dietas y de la gastronomía de la zona mediterranea, ya que admite varias formas de cocinar.

Ingredientes.

• 1 Dorada 
• 4 Patatas medianas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla mediana
• 4 Dientes de ajo
• Un puñado de piñones
• Aceite de oliva,
• Sal, pimienta y perejil

Preparación.

En una fuente de horno (a mi me gusta de barro ) ponemos un lecho de cebolla y colocamos la dorada encima,la cual haremos un corte, pelamos las patatas y cortamos en dados,los tomates y la cebolla restante y los ajos,salpimentamos, ponemos al lado de la dorada,le echamos por encima los piñones, el perejil y el aceite,hecho esto metemos al horno ya precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos  y ya tenemos nuestro asado para empezar a comer.
                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!