Ensalada de Naranjas y Bacalao

Una  ensalada curiosa,  ya que la mezcla de los dos sabores, lo fresco de la naranja y el bacalao es un placer para el paladar de los comensales, os aseguro que esta buenisima y sobre todo fresquita para esta época que hemos comenzado de calor, su origen ? no os puedo decir con exactitud pero creo que viene de los árabes, pero lo que si es cierto que mi madre la hacia con bacalao desalado,hace ya bastantes años, y en varias provincias andaluzas también la suelen hacer  concretamente en las provincias de Córdoba y en Granada se le llama remojon granadino, un plato con una preparación simple y escaso coste que ha ido evolucionan do en sus ingredientes al paso del tiempo.

Ingredientes.

• 2 Naranjas gordas
• 1 Cebolla tierna
• Bacalao desalado
• 1 cucharada de miel
• Aceite
• Albahaca
• unas aceitunas de cuquillo
• unos granos de granada ( opcional )
• Unas hojas de lechuga ( opcional )

Preparación. Pelamos las naranjas y separamos con un cuchillo los gajos quitando a su vez todo lo blanco,colocamos en una ensaladera, partimos la cebolla y ponemos encima seguido el bacalao,( que lo podemos asar en una plancha según nos guste )añadimos las hojas de albahaca cortaditas, rociamos con la miel y el aceite y ya tenemos nuestra ensalada, ( Si os apetece podéis poner también unas hojas de lechuga ) si las tenéis a mano unos granos de granada.

Flan de Galletas

Ni me acuerdo del tiempo que hace que no había hecho flan, hoy he decidido hacerlo y además este de galletas un poco especial debido a su testura diferente al flan clásico de toda la vida que mas adelante pondré como se hacia en casa.

Ingredientes.

• 2 Vasos de leche
• 5 Huevos
• 8 Galletas
• Raspadura de limón
• 200g Azúcar
• 1 C/p de canela

La preparación, sencilla, En una flanera, echamos una cucharada de azúcar y ponemos al fuego para que se dore y haga el caramelo,en la Termomix u otro robot echamos todos los ingrediente y trituramos,lo ponemos todo en la flanera tapamos y metemos en la olla pronto ( yo tengo la Magefesa de toda la vida ) durante 12 minutos, dejamos enfriar y ya tenemos nuestro postre. 

Calabaza Asada con Miel

Un postre delicioso para estas fechas que estamos, una receta fácil y sencilla, una calabaza al horno pero que nos va a servir además de para postre o entrante, para acompañar y hacer otras recetas.  Hace unos días estuvimos  en casa de unos amigos, entre la variedad de comida y no digo nada de la cantidad por que fue pasmosa, nos pusieron esta calabaza  de postre, yo hacia años que no la comía y disfrute como una niña con juguetes nuevos, ¡¡ me encanto !! por lo tanto hoy he decidido repetir ya que es época de otoño y es justo cuando la cosecha esta mejor.

Ingredientes.

• 1 calabaza tipo violín
• Canela
• Aceite de olivas
• Miel

La preparación, lavamos bien la calabaza y secamos, partimos por la mitad,rociamos con un poquito de aceite y espolvoreamos  con la canela, seguido colocamos en el horno caliente a 200º durante una hora y media, antes de sacarla pinchamos por si fuese necesario dejarla unos minutos mas, la servimos con la miel para que cada comensal se la ponga a su gusto.                                                                                                                 

Arroz con Pimienteos Asados y Cosas

  Cuando yo digo arroz con cosas  es por que he hecho limpieza de frigorífico, ( claro esta, en el buen sentido de la palabra ) a quien no le va quedando de otros platos unos poquitos guisantes, un trozo de pollo, y así sucesiva mente,El arroz una de las comidas preferidas en casa y que repito hasta la saciedad, sea de lo que sea da igual, por lo tanto hoy os traigo este arroz con cosas, que os puedo decir que no ha quedado ni un misero grano en la paella.

Ingredientes.

• 1 Vaso de arroz
• 2 Vasos de caldo y un poquito
• Unas pelos de azafrán
• 2 Trozos de magra
• 1 Filete de pollo
• 1 Tomate maduro
• 1 Poquito de coliflor
• Unos guisantes
• Ajos tiernos
• 1 Pimiento asado
• Aceite de olivas

Preparación

En una paellera con el aceite  freímos la carne, echamos los ajos freímos igualmente y reservamos, seguido ponemos  el tomate cuando lo, tengamos añadimos el resto de verduras que rehogaremos unos minutos una vez lo tengamos,  incorporamos el arroz que también daremos unas vueltas,para seguido echar el caldo, los ajos y el pimiento asado en tiras, dejamos cocer a fuego fuerte unos minutos para seguido bajarlo fuego medio durante unos 15 minutos, pasados estos dejamos reposar un poco y ya lo tenemos para empezar a comer.

                                                         ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

                                                   

Boniatos Asados

Ya van apareciendo en el mercado los boniato tan propios de esta época de otoño,y muy típicos en los hogares murcianos en las fechas de Todos los Santos. Faboritos en las mesas de casi todo el mundo,y formando parte de sus platos típicos, ya que nos permite prepararlo tanto en platos dulces, como salados, debido a su sabor entre patata, zanahoria y yo diría que castañas, Tenemos un recetario bastante extenso. Yo los voy hacer asado, una de las formas que preparamos  aquí.Una receta que no tiene misterio.

Preparación: Lo primero que hemos de hacer es poner el horno a 200º mientras lavamos bien los boniatos que no tenga nada de tierra y la piel este perfecta, en la bandeja los colocamos que sean mas o menos del mismo tamaño, yo los suelo poner de un tamaño medianico, aproximada mente de 200 a 250g y así tardan lo mismo en hacerse.todos,el tiempo es también aproximado sobre unos 50 0 60 minuto, pasados esto verificamos que estén, dejamos enfriar y ya podemos degustar este majar.

Bizcocho de Limon

Dentro de la repostería tradicional un bizcocho casero,que sus ingredientes no pueden ser mas básicos,pero con una esponjosidad y sabor distinto que le da el limón.Hoy toca merienda y he pensado que mejor que este bizcocho, que podemos acompañar con un buen chocolate o unos bombones como voy a ponerle yo, pues he de decir que también muchas veces los bombones aparecen en el fondo del armario,y hay que darles su merecido uso.

Ingredientes.

• 3 Huevos
• 1 Sobre de levadura
• 1 Yogurt de limón
• Harina ( 3 medidas de yogurt )
• Azúcar ( 2 medidas de yogurt )
• Aceite de oliva ( 1 Medida )
• 1 Limón su ralladura
• Una cucharadita de canela

Preparación.

Precalentamos el horno a 180º Mientras batimos los huevos y los demás ingredientes,mezclamos bien,seguido lo hacemos con la harina y la levadura la incorporamos también y removemos para asegurarnos que no quede ningún grumo. Untamos un molde con aceite y vertemos la masa, metemos al horno durante unos 30, o 35 m. según horno, pasado el tiempo sacamos y dejamos reposar unos diez minutos antes de des moldar. Ya tenemos nuestra merienda y como no un buen desayuno.

Mi Chico Oscar Todo Amor

Era el siete de junio de este 2018, cuando apareciste en nuestra vida, aunque ya se sabia de ti ,dentro de la barriguita de mamá  ( pieza clave y muy importante, por supuesto, que ha hecho que su amor y unión con papá, haga posible la existencia y creación de dos almas tan preciosas como las vuestras). Cuando me llamó papá que ibas a nacer,  no me faltó tiempo para salir corriendo para darte mi primer beso igual que a tu hermana Paloma,  Eras precioso, eso sí,  pero un chico serio y grandóte, y que poco a poco esa seriedad se va convirtiendo en una sonrisa simpática y afables que engancha, y más cuándo se te dice algo. Con tu mirada observadora,ya te has ganado el corazón de todos- Está claro.  No te puedo explicar lo que se siente al ser abuela, por que ni yo misma  lo sé, pero lo que si te digo, que en nuestra vida han aparecido dos ángeles tú y tu hermana Paloma, las dos joyas para mi joyero junto con tu padre y vuestro tío José Ignacio. Sois los  que llena mi vida y me hacéis feliz. Claro está, y...el abuelito que no lo vamos a dejar de lado, y que está esta loco por vosotros al igual que yo. Sus cuatro tesoros.que estamos disfrutando y hemos disfrutado al máximo. Espero que tengamos muchíiiisimo tiempo para seguir haciéndolo.