Calabaza Asada con Miel

Un postre delicioso para estas fechas que estamos, una receta fácil y sencilla, una calabaza al horno pero que nos va a servir además de para postre o entrante, para acompañar y hacer otras recetas.  Hace unos días estuvimos  en casa de unos amigos, entre la variedad de comida y no digo nada de la cantidad por que fue pasmosa, nos pusieron esta calabaza  de postre, yo hacia años que no la comía y disfrute como una niña con juguetes nuevos, ¡¡ me encanto !! por lo tanto hoy he decidido repetir ya que es época de otoño y es justo cuando la cosecha esta mejor.

Ingredientes.

• 1 calabaza tipo violín
• Canela
• Aceite de olivas
• Miel

La preparación, lavamos bien la calabaza y secamos, partimos por la mitad,rociamos con un poquito de aceite y espolvoreamos  con la canela, seguido colocamos en el horno caliente a 200º durante una hora y media, antes de sacarla pinchamos por si fuese necesario dejarla unos minutos mas, la servimos con la miel para que cada comensal se la ponga a su gusto.                                                                                                                 

Trifle a mi estilo

Este postre de casi todos conocido y con multitud de variaciones, es un postre Ingles elaborado a partir de una crema y varias capas de frutas y mermeladas,la receta mas antigua data del siglo XVI y en aquella época lo hacían con los restos de otros postres bañados con algún licor y una crema liquida que ponían por encima,y ahí entraba el toque personal de cada cocinera, ya a partir del siglo XVIII a ido evolucionando hasta nuestros tiempos.Por lo tanto un trifle tiene que tener un aspecto decorativo, un sabor adecuado y ha de hacerse con colores vivos de frutas y cremas, resultando un jardín de sabores y sensaciones al paladar.No necesita horno por lo tanto es fácil de preparar.

Ingredientes.

• 2 Manzanas
• 1 Tarrina de franbuesas
• 1 Mango
• 4 Galletas
• Unas hojas de menta
• 2 yogures de galleta

Preparación.

En un recipiente de cristal  vamos colocando las diferentes capas para que se vean y se aprecie el cambio de ese abanico de colores que lo forman todas las frutas y cremas que ponemos y las que podamos poner ya que es un postre muy versátil y admite cualquier  obccion. yo he puesto como base unas galletas desmigadas y seguido de la manzana hecha dados previamente asada,y ya las demás frutas alternando su color, el yogurt lo he colocado a la mitad para terminal espolvoreando con azúcar moreno y una hoja de menta.

Melocotones Asados y Helado de Macadamia

Que ricos!!! hace unos días hicimos una pequeña excursión por la parte norte de la provincia de Murcia,dentro del Valle de Ricote,Un lugar de paz y de ensueño, donde la relajación de los sentidos llega  a las orillas del río Segura, que su correr y murmullo de sus aguas parece como si te transportases a otro lugar en el tiempo,ahí es donde se sitúa Ojós ese pueblecito de muy pocos habitantes,pero con una gran belleza y obras hidráulicas antiguas y actuales, se le considera el museo vivo del agua, su nombre procedente del árabe ´´Oxoxe``su significado es, ( Ambrosía de los Huertos )y que estubo igual que otros pueblos mas, bajo la dominación musulmana,Fue allí donde justo encontramos el restaurante ( Jardín de Ojós ) y donde nos sirvieron este manjar, digo esto por que a mi me pareció, ¡¡ riquisimo!! por eso quiero compartirlo con vosotr@s, eso si con mi toque personal,merece la pena hacerlos.

Ingredientes.

• Helado
• Melocotones
• Azúcar moreno
• Canela
• 1 Nuez de mantequilla

Preparación.

Es muy sencilla su preparación, lo primero pelamos los melocotones ( se pueden hacer sin pelar pero menos suave ) separamos en dos mitades,para esto hacemos un corte longitudinal que llegue hasta el hueso,giramos con cuidado de izquierda a derecha hasta que se desprenda,seguido ponemos en una plancha o sartén unos 10 minutos,con una cucharada de azúcar moreno tostamos y añadimos la mantequilla mezclamos bien hacemos un almibar,  ponemos por encima, seguido colocamos el helado y ya tenemos nuestro postre.

Espanta Suegras

Un postre casero y tradicional de la región de  Murcia,Un dulce típico, que consiste en una galleta rellena de una crema pastelera o una natillas espesa, No hay lugar en la huerta que no se haga,sobre todo cuando llegan las fiestas de primavera y ponen las Barracas como aquí llamamos, es una delicia junto con los Paparajotes que ya publique en otra ocasión.Este dulce tiene diversos nombres, incluso fuera de Murcia, las galletas fritas de nuestras abuelas, seguro que os encantara su sabor y su forma fácil y sencilla de preparar.

Ingredientes.

• Galletas hojadradas
• 2 Vasos de leche
• 2 cucharadas de maizena
• 3 Yemas
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Limón su rapadura
• 1 Rama de canela
• Aceite para freír
• Azúcar y canela para rebozar

Preparación:

Empezamos con la natillas, en  un cazo ponemos la leche a hervir (dejamos un poquito en un vaso para desleir la maizena y las yemas) junto a la rama de canela y la corteza de limón, ( yo le pongo la raspadura )una ver que ha hervido unos minutos,agregamos el resto que pasaremos por un colador par si hay alguna imperfección, vamos dando vueltas a un fuego bajo que no senos pegue hasta que espese, dejamos enfriar y ya podemos montar las galletas, pasamos por huevo y freímos, dejamos en papel absorbente para que suelten los resto de aceite, pasamos por el azúcar y la canela .Ya tenemos nuestro postre dispuesto, para tomarnos un café o también como no, para llevar como presente.

Flores de Manzanas

Tenia ganas de hacer este dulce, pero no me había llegado la receta,y paseando por uno de los blog  me apareció hace unos días, esta de Morenisa, la verdad fue cuando me decidí hacerla  ya que las veía muy vistosas para un café,  eso si con alguna variación por mi parte, ya que he puesto lo que tenia en casa, no es difícil  y el resultado especial,aunque he de reconocer que tengo que practicar un poquito mas a al desmoldarlas.

Ingredientes:

• 1 Lamina de pasta brisa
• 2 Manzanas
• Mermelada de albaricoque
• Canela
• Miel de caña
• 1 Limón su zumo
• Mantequilla para untar el molde.

Preparación:

Untamos el molde con la mantequilla y reservamos,seguido partimos las manzanas en dos mitades, limpiamos de pepitas y hacemos laminas, en un bol con agua y el zumo de limón las metemos unos 3 minutos en el micro hondas, las pasamos a papel de cocina para que suelten el agua. Hacemos seis tiras con la masa y ponemos una capa fina de mermelada, vamos colocando las manzanas, doblamos la masa y damos la forma para seguido colocarlas en el molde, metemos en el horno unos 45 minutos a 180º cuando estén sacamos y ponemos la miel y espolvoreamos de canela.Las podemos tomar tanto frías como calientes.

Empandillas de Fiesta

Hoy os traigo estas empanadillas,que en casa las solían hacer en los días de fiesta y cuando les quedaba carne del cocido, es decir pollo, mi madre hacia una sopa y después estas empanadillas que unas veces las rebozaba en azúcar y otras recién fritas ¡¡ que ricas !!así las hago yo, sencilla no tienen grandes recobecos pero están buenisimas y os pueden durar dos o tres días, claro es, que como mejor están es recién fritas, así que hoy como siempre voy a compartirlas con vosotr@s y estos son los ingredientes, como vereis son pocos y fáciles.

        Para la masa

• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vasos de leche
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• harina la que se necesite

          Relleno

• pollo cocido
• 2 huevos cocidos
• pimienta, sal
• una nuez de mantequilla
• una pizca de leche para ligar
• aceite de oliva para freír
• azúcar para rebozar

Preparacion

                  Lo primero que vamos hacer es la masa y la dejamos reposar, para seguido preparar el relleno, en una sartén ponemos la mantequilla el pollo y el huevo cortadito menudo, salpimentamos, y añadimos la leche, puesta en el fuego rehogamos unos minutos para que ligue la mezcla, ya podemos empezar formando las empanadillas, estiramos la masa ponemos una cucharada de relleno damos la forma, yo lo hago con un tenedor y un corta pastas,una vez echas ya podemos freír en abundante aceite para después pasar por azúcar que tendremos preparada en un cuenco si nos gusta con un poquito de canela. Se pueden comer tanto frías como calientes de las dos formas están buenas.

                                             ¡¡¡ Buen provecho !!!

Melon relleno de Frutas

El melón una fruta de verano, capaz de saciar el apetito, muy poco calórico y puede formar parte de una dieta de adelgazamiento, son muchos los beneficios que se obtienen de él. Además, es rico en vitaminas y minerales, y diurético: por lo tanto ayuda a eliminar toxinas. Este año según los entendidos hay una cosecha de melones estupenda, es cierto, pues todos los que compro me salen estupendos. Hace unos días unos amigos de Torre pacheco ( Murcia ) me regalaron  y estaban de muerte, y hoy aprovechando que teníamos comida familiar gasté el último. Lo he hecho de esta forma por variar y no las rodajas de siempre, es ligerito de hacer, y puedes dejarlo hecho con antelación. 

Ingredientes:

• 1 melón grandecico.
• 1 paquete de frambuesa.
• 2 melocotones.
• 1 pera.
• 1 kiwi.
• 1 copa de ron.
• 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

En primer lugar pelamos y vaciamos de pepitas, y con una cuchara vamos haciendo unas ligeras incisiones para adornar, cortamos la fruta muy menuda y rellenamos el melón con ella, en un cazo tostamos el azúcar y añadimos el ron para seguido echarlo por encima. Finalmente, metemos al frigorífico para que este fresquito a la hora de comerlo y coja el sabor del azúcar y el licor.

                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Corona de Caqui en gelatina con Helado

Aprovechando que la temporada de los caqui se esta terminando, y vispera se san Jose, no podía pasar sin hacer este postre, suave y refrescante después de una comida un poquito más fuerte de lo normal. La verdad que en casa gustan los caqui sea de la forma que sea, pero me apetecía hacerlos así. Esta es mi receta y sus ingredientes:

• 300 g  de caqui.
• 200 g de nata.
• 150 g azúcar.
• 3 o 4 hojas de gelatina o equivalente en polvo..
• 1/2 limón su zumo.
• 1 cucharadita de canela.

Preparación:

 En el vaso del robot trituramos unos segundos para que los caqui no se nos rompan demasiado. Una vez hecho esto incorporamos la gelatina y la nata ya montada, mezclamos con cuidado en un molde de corona previamente engrasado. Echamos todo, dejamos reposar en el frigo unas horas hasta que gelifique, y lo tenemos preparado para la hora de servir con una bola de helado que nos apetezca.

                        Espero os guste

Arroz con Leche

 Este postre de origen árabe y tradicional de todas las provincias españolas, y cada una con sus variantes. La palabra arroz es un vocablo del árabe ''arruzz'' en sus principios se empezó a elaborar por Andalucía para más tarde extenderse a toda la península. Inicialmente se cocinaba con miel y en época de los romanos era conocido como comida excepcional. Un postre con ingredientes básicos que únicamente según el cocinero se ha ido aromatizando, de una forma o de otra  la receta va cambiando, pero a todos gusta.

Ingredienrtes:

• 200 g de arroz.
• 1100 cc de leche entera.
• 300 cc de leche evaporada.
• 250 g azúcar.
• 1 limón, su peladura.
• 1 palo de canela.
• 80 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Canela en polvo para poner por encima.

Preparación:

En el vaso de la Termomix con las mariposa puesta, echamos todos los ingredientes, menos la mantequilla y el azúcar. Ponemos 35 minutos, 90º y velocidad 1 1/2. Cuando este incorporamos la mantequilla y el azúcar, y cocemos 5 minutos más. Una vez pasado este tiempo pasamos a la fuente o cacharros individuales, espolvoreamos de canela, dejamos enfriar y ya esta. ( Siempre lo he hecho a la antigua usanza, pero descubrí que no tenia que estar pendiente a que se pegara, y ha sido una liberación) Espero os guste.

                   

                       

Rellenitos de Chocolate

Ayer vinieron unas amigas a tomar un te, y la verdad es que al principio me agobie un poco pues no tenia  nada hecho que ofrecerles, tengo la despensa que los ratones se dan la vuelta, como se suele decir. Me apareció por la nevera un paquete de hojaldre y  me vino de maravilla, pues  pensé  en  hacer unos bocaditos de chocolate, fáciles y se llevan poco tiempo: unos 30 minutos. Lo cierto es que para ser  improvisados salieron estupendos, y no quedo ninguno, Aquí os pongo los ingredientes de la crema pero puede servirnos cualquier crema del súper..

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre.
• 50 g de avellanas.
• 60 g de azúcar.
• 100 g chocolate de postres.
• 50 g chocolate con leche.
• 75 cc de leche entera.
• 60 cc de aceite de refinado.
• 2 o 3 hojas de menta fresca.

Preparación:

En un papel manteca, ponemos el hojaldre y señalamos las figuras que queramos, metemos al horno a 180º durante 10 o 12 minutos. Mientras en el robot, en este caso la termomix, trituramos las avellanas lo más finas posibles, añadimos el chocolate y también trituramos. Seguidamente incorporamos la leche, el aceite y la menta, programamos: 7minutos Tª 50 y V-4.

Finalmente metemos en la nevera para que se espese, sacamos la masa de horno y cuando este fría rellenamos y listos.

Naranjas Kumquat Rellenas de Chocolate

Hace unos días mi amiga Santi me regalo naranjas chinas de su cosecha. Ya lo hizo en otra ocasión y yo las utilice, e hice en almíbar, esta vez las he hecho rellenas de chocolate, que maravilla y que sensación al paladar ¡buenísimas!. Han sido todo un éxito, por ello voy a compartirlo con todos vosotr@s.  Para los que les gusta el chocolate un verdadero manjar,

Ingredientes:

• 12 naranjitas chinas.
• 100 g de crema de chocolate.
• 1 rama de albahaca, para adornar.
• 2 cucharaditas de ron.

Preparación:

Abrimos las naranjitas por la mitad sin llegar a cortar del todo, quitamos si tienen algún hueso, ponemos en un cacharro y las rociamos con el ron y dejamos macerar durante unas horas. Una vezx pasado este tiempo rellenamos con la crema de chocolate (si no queréis hacerla, podéis rellenar con cualquier crema que hay en el súper) las podéis servir solas o de acompañamiento.Y ya las tenéis preparadas para degustar,

                 Espero os gusten.

Pan de Calatrava

Este dulce es de origen humilde, pues antiguamente se hacia del pan que quedaban duro, pero ha sabido entrar en nuestras cocinas y compartir nuestras mesas con estos ingredientes tan elementales.

Hay muchas formas de hacer el pan de Calatrava y también lo hacen en varias provincias pero parece ser típico de Murcia, de todas formas yo os voy a poner esta receta que es la  que yo conozco, y ya la abuela de mi madre la hacia, aunque ellas tenían otras formas de medidas, pero la forma de hacerlo es la misma.

Ingredientes:

• 3 vasos de leche entera.
• 6 huevos.
• 1 barra de pan duro.
• 200 g de azúcar + el de tostar.
• 1 limón su corteza.
• 1 palo de canela.

Preparación:

En una cacerola echamos la leche, el azúcar, la canela, y las cortezas del limo, dejamos que hierva.

Mientras en un molde de aluminio ponemos dos o tres cucharadas de azúcar, la tostamos y reservamos, partimos el pan en rodajas de unos tres centímetros, ya con la leche hirviendo bajamos el fuego y vamos metiendo el pan que con una espumadera sacamos y colocamos en la base del molde.

Con la leche restante ya templada batimos los huevos y los añadimos al preparado.

Finalmente metemos en el horno al baño maría a 180º durante 35 o 40 minutos, apagamos y dejamos enfriar antes de desmoldar, Ya tenemos un dulce súper bueno.

       

Gelatina de Caqui

Aprovechando el huerto de mi amiga Santi como ya digo es minifundista pero lo comparte todo, y sus caqui, voy hacer una receta que suelo preparar en la Navidad y que resulta perfecta de acompañante de foie y muy refrescante como postre, no sin antes decir que el origen es asiático y es una fruta propia de otoño.

En España se cultiva en toda la zona del mediterráneo incuso en Valencia hay una zona que por su variedad tiene D.O.

Ingredientes:

• 6 caquis maduros.
• 3 huevos la clara.
• 100 g azúcar.
• 2 clavos (opcional ).
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 200 cc de agua.
• 1 naranja ( su rayadura,si os gusta )

Preparación:

Quitamos la piel a los caqui y reservamos, ponemos el agua, el azúcar, la rayadura de naranja y el clavo en la termomix unos 20m Tª37º V cuchara, batimos las claras y la incorporamos colándolas para quitarle impurezas. Una vez pasado este tiempo echamos la gelatina trituramos, 2 segundos para incorporar los caqui a continuación,( yo no los trituro). Una vez hecho esto lo ponemos en un molde en el frigo hasta que cuaje o también podemos presentarlo en copas como postre. Espero os guste.

Salpicón de Frutas

No se si a vosotros os pasa pero yo no se comer sin fruta, por ese motivo y porque después de una cena o comida copiosa, algo fresquito apetece, hoy os preparo este salpicón de frutas. Ya muchos años atrás vengo haciendo en estas fechas esta ensalada de frutas, primero por los niños y ahora ya hemos sentado precedente, por lo tanto sigo haciéndola y espero compartirla con vosotr@s.

Ingredientes:

• 1 bote de melocotón.
• 1 piña.
• 3 plátanos.
• 3 naranjas.
• 2 manzanas.
• 1 frambuesas.
• 1 grosellas.
• 2 kiwi.
• 1 gelatina de limón u otro sabor.

Preparación:
En un bol ponemos toda la fruta cortadita, utilizamos el caldo del melocotón y hacemos la gelatina que añadiremos a las fruta, dejamos reposar unas horas en el frigo y lista para servir.

Pastel de queso con coulis de moras y dulce de leche

Una compañera de mi hijo le dio esta receta y desde luego es una maravilla y superfácil de hacer, sin horno ni nada, para las que estamos un poquito rellenitas también nos deja un margen de consuelo, hemos comido dulce pero no tanto,y menos grasa, si valoramos cantidades tomamos un poquito más de calcio. Os pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 500 ml de nata baja en grasa.
• 150 g de queso cremoso light.
• 125 ml de leche semidesnatada.
• 1 sobre de cuajada.
• 6 cucharadas de azúcar.
• Galletas tipo María (las que se necesiten según el molde)

Ingredientes para el coulis:

• 100 g de moras.
• 50 g de azucar.
• 2 cucharadas de agua.
• 1cucharilla de cafe de limón.

Preparación:

En una cacerola ponemos la nata, el queso y el azúcar a calentar. En un cacharro a parte echamos la leche y desleimos la cuajada que no tenga ningún grumo, incorporamos a la cazuela y mezclamos bien, ponemos caramelo liquido en un molde y las galletas-

A continuación, incorporamos la mezcla y al frigorífico hasta que enfríe y espese. Yo lo hice individuales en vasitos de cristal y añadí el coulis de moras que estaba. o eso dicen buenísimo.

 Aquí os pongo la forma de hacer el coulis: en un cazo con 2 cucharadas de agua ponemos el azúcar y las moras, dejamos cocer 10 minutos, agregamos el limón y  trituramos, pasamos por un colador y ya lo tenemos para utilizar.

Dulce criollo

Hoy me apetece hacer este dulce, no se sabe muy bien su origen, si es cierto que se lo disputan varios países de América Latina y es llamado dulce de leche, manjar blanco, y de varias formas según el país. Lo que si parece cierto según un dicho popular, es que fue la confusión de la criada de un alto mandatario argentino allá por el 1829 se despisto al calentar la leche del mate, y fue bautizado como dulce criollo. Aqui pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera.
• 1/4 de azúcar.
• 1/2 cucharada de bicarbonato.
• 1  pizca de vainilla.

Preparación:

 Se colocan todos los ingredientes en un cacharro alto, removemos con una cuchara de madera al principio con el fuego fuerte para después dejarle un fuego flojo hasta que se consuma la leche y de lugar a la crema y a su color brillante.

Higos con dulce de leche

Este fruto en el año 9000 A.de C.ya se conocía, y se cree que proviene de Asia aunque fueron los fenicios los que ayudaron a cultivar las higueras, y distribuyeron por el Mediterráneo. Los higos nos aportan minerales como:Calcio,Fosforo,Hierro y Magnesio, y tienen un alto contenido en azúcares, un 80 º/º de agua. Además son muy digestivos por una sustancia que poseen llamada Cradina, a parte de varias vitaminas del grupo B. Hoy voy a compartir este pequeño manjar con vosotr@s. 

Ingredientes:

• 12 higos.
•  1 tarro de dulce de leche  ( si la hacéis casera mucho mejor ).

Preparación:

En una fuente o plato individual, como queráis servir, ponemos un ligero lecho de dulce de leche en el cual colocamos los higos ya pelados previamente, cortados por la mitad en la forma que más os guste. Yo personalmente le pongo un poquito de hierbabuena. Espero que os gusten.

Huevos a la nieve

Se me ha ocurrido esta receta que suelo hacer con frecuencia. Es fácil  no tiene gran complicacion, pero su resultado es genial, en casa los solían hacer el día de Viernes Santo, yo ahora los suelo hacer cuando me apetece, y os aseguro que salen bastante buenos.

 Aquí pongo los ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de bizcocho de soletilla.
• 1 copa de licor.
• 3 huevos.
• 2 vasos de leche.
• 1 limón.
• 250 g de azúcar.
• Canela.
• 1 cucharada de maicena.

Preparación:

 En primer lugar, ponemos en una fuente los bizcochos y los bañamos con el licor.

 En un cazo ponemos a hervir la leche, el azúcar 150 g  más una rama de canela y la raspadura del limón.

Separamos las yemas de las claras. Hacemos unas natillas con las yemas y la maicena para que espese,

y las ponemos sobre la capa de bizcochos.  A continuacion, subiremos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar; una pizquita de sal, y una cucharada de zumo de limón. 

Finalmente, formamos montoncitos encima de las natillas. Metemos al horno unos minutos por arriba para que coja color. Y ya está hecha!!

Buen provecho!!!

¡Os dejo la foto para que veáis como me ha quedado!