Calamares con Champiñones

Ligeros de hacer y de comer,un calamar para una dieta baja en calorías,pero eso si muy sabrosa, mucha gente suele decir lo rico que salen en los bares y que luego en casa es un fracaso, lo primero que tenemos que utilizar  un buen producto,ya que la calidad muy importante,y seguro que tienes el exito garantizado.Mi truco es dejar la piel, y marcamos sin llegar a cortar los anillos,

Ingredientes.

• 4 Calamares medianos frescos
• 4 o 5 Ajos
• Pimienta, sal
• Un poquito de aceite para la plancha
• Unos champiñones
• Un limon

Preparcion.

En un mortero machacamos los ajos junto a la pimienta y la sal,añadimos un chorro de aceite, y reservamos.En la plancha bien fuerte ponemos los calamares y rociamos con unas gotas de aceite, mantenemos 3-4 minutos por cada lado,igual hacemos los champiñones, emplatamos y ponemos por encima el majado y un buen chorro de limon.                                            !!! Provecho !!!  

Alcachofas en Salsa Verde

Este es un plato que en tiempo de alcachofas suelo hacer en casa muy a menudo en la cena de primero, voy a compartir con vosotr@s aprovechando que ahora estamos en la época para disfrutar de todos los platos que podemos hacer con ellas y también de sus propiedades, lo primero, es rica en fibra, su componente es fundamentalmente agua, posee varias vitaminas, como la B1 y la C además de contener minerales tales como, el fosforo, Hierro, Calcio y Potasio, tonifica el hígado mejorando su función y nos ayuda a expulsar la grasa por medio de la bilis, Los ingredientes nada complicados igual que la forma de hacer.

Ingredientes.

• 12 Alcachofas
• Ajos 4 o 5
• Aceite
• Perejil, sal
• 1C/s de harina
• 1/2Vasito de vino blanco

Preparación.

Lo primero limpiamos las alcachofas y las ponemos a hervir con el zumo de limón, para blanquearlas, durante unos 15m seguido pasamos por agua fría. En una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite y freímos los ajos añadimos una cucharada de harina y la rehogamos, le echamos el vino y dejamos unos minutos hasta que se evapore, incorporamos las alcachofas junto con un majado de perejil, pimienta, y ajo cubrimos del mismo caldo de la cocción y dejamos hervir hasta que la salsa espese, y ya tenemos nuestro plato ponemos unos piñones y servimos.

Ensalada y Bocata

Hoy he decidido hacer una cena facil y la voy a compartir con vosotr@s estos bocadillos o bocatas,que hace bastante tiempo solo era un alimento humilde,trabajadores que no tenian tiempo de preparar comida de otra forma y tambien por su bajo coste de elaboracion y sus productos. Ahora ha evolucionado de tal forma que se han convertido casi en una pieza iconica, la variacion infinita y por supuesto ligeros de prepara,por lo tanto vamos hacer este, que hace algun tiempo nos lo pusieron en un almuerzo y me encanto, por la calidad de sus productos y por la amabilidad y atencion del dueño.

Inedigrentes.

Pan, Jamon,Tomate rallado, aceite de olivas y mojama

La preparacion. Un panecillo lo abrimos por la mitad ( si es reciente calentito mejor ) 1º ponemos una capa de tomate seguido el jamon y por ultimo unas lonchas de mojama junto de una raya de aceite de olivas, y ya tenemos nuestra cena. 

Arroz con Pulpo

El arroz el cereal mas importante en la alimentacion humana desde la antigüidad. y la base de la cocina española y por supuesto de medio mundo. Dentro del amplio abanico de arroces se encuentra este de pulpo y gambas según la cocinera y el sitio donde se haga varía,como es natural, cada uno tenemos nuestra forma y nuestros ingrediente en particular. Hoy voy a compartir este de lo mas elemental en sus ingredientes, fácil y sencillo pero con un sabor extraordinario y que en casa nos encanta a todos.

Ingredientes.

• 1 Pulpo cocido 
• 200g Gamba pelada
• 200g Arroz ( de Calasparra con D.O.P )
• 450 de Caldo de pescado
• 3 o 4 Ajos, un tomate
• Pimiento choricero
• 1 Copa de vino blanco
• Aceite de olivas
• Sal,5 hebras de azafrán

Preparación. En la paellera ponemos el aceite y el tomate rallado, dejamos que fría, cortamos los ajos en trozos pequeños y una cucharada de preparado de pimiento choricero y lo echamos al sofrito,rehogamos un par de minutos, añadimos el vino y damos una  vueltas para que se evapore el alcohol seguido incorporamos el arroz y dejamos unos minutos para que coja los sabores, seguido ponemos el caldo en el cual habremos echado el azafrán, el pulpo en trozos y las gambas y dejamos cocer durante 15 a 18 minutos, pasados estos apartamos del fuego y dejamos reposar unos 5 o 7 minutos y a comer!! ( Podemos servir  un alioli suave, si nos gusta )

Trifle de Melocoton

Este es un postre típico de la cocina inglesa,ligero, fácil y yo diría refrescante,existen muchas formas de prepararlo, ya que se dice de su origen surgió de las sobras de otros postres,aunque sus 1ª recetas datan de los siglos XV - XVI según se dice, cierto o no, yo lo suelo preparar de varias formas y lo que tengo en ese momento, un postre que podemos tener hecho con antelación y que no precisa una preparación en demasía,Hoy voy a preparar este de crema de melocotón que en casa les gusta y suelo preparar bastante a menudo.

Ingredientes.

• 2 Melocotones
• 450 Leche
• 1 Huevo
• 6 Galletas tipo María
• 2 Cucharadas de maicena
• 150 Azúcar
• Canela
• Mermelada de Melocotón

Preparación. Lo primero pelamos los melocotones trituramos y reservamos, en un cazo ponemos la leche dejando un poco para diluir la maicena y el huevo,lo echamos a la leche que ya tendremos caliente junto con el melocotón y una cucharilla de canela y dejamos hervir hasta que espese. en unos cacharritos que se presten para la ocasión, ponemos en el fondo las galletas trituradas y seguido la crema, dejamos templar y le ponemos la mermelada de melocotón por encima, guardamos en el frigo hasta la hora de servir.

Champiñones con Jamon

Hoy toca una cena ligera de hacer,como primero es fenomenal y como entrante muy socorrido, un plato para principiantes pues no tiene la mayor complicacion y para los que llevamos ya varios años de carrera en la cocina, yo le  llamo un salir del paso, de una forma o de otra  resulta fácil y esta sabroso aunque sus ingredientes no son mas de lo que se ven en la foto.

Ingredientes. 1/2 de Champiñon, 150g de Jamón serrano, 3 Dientes de ajo, Aceite y un poquito de Perejil.

Primero, ponemos el aceite, cortamos los ajos y sofreímos seguido los champiñones rehogamos y cuando los tengamos a la mitad les añadimos el jamón cortadito,para que cojan el sabor, seguimos hasta que estén listos para comer.                                                                                                          ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

Ternera al Romero

La carne es muy delicada de hacer. a la hora de consumir carne no debemos arriesgar nos, es muy importante, su sabor,y el punto exacto y su textura juega un papel muy importante,saber elegir la pieza y el corte, hay también numerosos truco para conseguir que salga tierna, un par de ellos a mi me van bastante bien,marinar la con algunas especias pueden ser un gran secreto para que además de tierna salga sabrosa y un chorro de vino durante un par de horas fuera del frigorífico,no manipular en demasía, otros trucos pueden ser dar unos golpes para romper la fibra, pero lo que si es muy verdad que hay que escoger una buena pieza. Hoy me he arriesgado hacer este solomillo con romero y tengo que decir que ha salido de maravilla.( Gracias a mi carnicero ) Los ingredientes están a la vista, Un buen solomillo, pimienta,romero y una copa de vino, a ser posible bueno, una buena plancha y sal en escamas que pondrá cada comensal cuando se sirva después de hecho.