Pierna de Cordero Segureño con Alubias

A pesar de que todos los años digo que no voy a guisar  termino haciéndolo, este es un plato tan completo que simplemente con un gazpacho tenemos un menú supér rico. Hay infinidad de formas de hacer el cordero, como ya sabéis, pero yo hoy he decidido variar y además utilizando este cordero  segureño, autóctono de la región de murcia y con D.O.una carne verdadera mente exquisita, digna de los mejores paladares.

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero
• 2 Cebollas moradas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino tinto
• Aceite, sal y pimienta
• Romero y Hierbabuena
• 1 Bote de alubias

Preparación.

Lo primero ponemos a freír la cebolla una vez la tengamos añadimos la pierna de cordero ya deshuesada, la sellamos y le echamos el vino,dejamos un poquito unos 3 o 4 minutos para seguido cubrir de caldo o en su defecto agua, incorporamos los huesos que hemos quitado a la pierna,echamos las hierbas y dejamos que cueza unos 30 minutos ( yo utilizo la olla Magefesa de toda la vida ) una vez pasado el tiempo abrimos la olla ponemos las judías y rectificamos de especias si fuese necesario y dejamos que de un hervor y espese la salsa, ya tenemos nuestro plato para servir, os aseguro que esta delicioso.

                                                       ¡¡¡ Buen provecho !!!

Vacaciones

Por fin, ya vienen las vacaciones tan esperadas, ya toca descansar de todo el año y hacer cosas distinta que apetece hacer, quitarnos el reloj, si es posible apagar el móvil y olvidarnos del mundo por unos días, sin horas y sin tiempos,solo relax y descansar la mente de todo el año y prepararla para el próximo,  también toca tomarse algún refresco mirando una puesta de sol o una cena o comida en la playa con la familia y los amigos,a quien no le gusta una cervecita al caer la tarde mirando el mar y solo oír el romper de las olas en la orilla? Quiero compartir con tod@s vosotr@s esta fotos que para mi son ideales y desearos una muy buena temporada de descanso.
                                                          ¡¡¡Felices Vacaciones !!!

Ternera con Verduras

Un guiso tradicional y sencillo,con el toque personal  de cada uno, un plato completo por su gran aporte nutricional y vitamínico, seguro que te va a encantar, pues  además lo podemos dejar hecho del día anterior,sobre todo  las que trabajamos, nos vienen bien recetas que se puedan dejar preparadas, en cuanto a guarnición, admite cualquiera que nos venga bien, una patas fritas, un puré,o si queréis algo mas exótico un cuscús, yo lo suelo variar, hoy toca con patatas.

Ingredientes.

• 1Kl. de ternera a tacos
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 1 Calbacin
• 1 Tomate
• Aceite,sal
• 2 o 3 dientes de ajo
• Guisantes

Preparación.

En la olla lo primero ponemos la cebolla a freír cuando ya la tengamos añadimos la carne que se rehogue, una vez este añadimos todas la verduras menos los guisantes,damos una vueltas y cubrimos de caldo, tapamos y cocemos durante unos treinta minutos, pasados estos abrimos y ponemos los guisantes que den un hervor y ya tenemos nuestra ternera, si lo ponéis con patatas sobretodo si hay niños ellos lo agradeceran.

                                                                 ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Merluza en Salsa con Langostinos

Hoy quería dejar la comida hecha y he pensado en algo distinto, ya que con el tema del verano se presta a tener invitados bastante a menudo,y no quería repetir, por lo que voy a poner esta merluza,super sencilla y fácil de hacer, pero sobretodo sabrosa,comida para cualquier comensal ya sea para nosotros mayores o los pequeños que tanto cuesta que coman pescado, no tienen problema,ademas un pescado blanco fresco con un aporte de varias vitaminas y minerales,es uno de los pescados mas consumidos y que debido a su bajo contenido en grasa, se considera un alimento adecuado para personas que quieran bajar peso, sobre todo sano he importante para cualquiera en nuestra dieta

Ingredientes.

• Filetes de merluza
• 200g colas de langostino
• Ajos, aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil
• Fume de pescado
• 1 Cucharadita de harina
• 1 Poquito guindilla ( si nos gusta )

Preparación.

En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos, dejamos freír hasta que estén dorados pero que no se quemen, seguido añadimos una cucharadita de harina y dejamos rehogar unos segundos, le incorporamos la merluza hecha filetes que salpimentamos y marcamos por la parte que no tiene piel,damos la vuelta y cubrimos con el fume, cuando empiece a hervir echamos los langostinos, el perejil y la guindilla, dejamos hervir unos 10 minutos,apagamos para que repose unos minutos y ya tenemos nuestro plato.

                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Solomillo Relleno de Frutos Secos

Que rico!! este yo le llamo un plato reposado pues cuando mas tiempo pasa mejor esta.Existen un montón de formas y recetas para hacer el solomillo y lo cierto que si lo cocinamos siempre igual posible mente nos cansaríamos, por ese motivo hoy os traigo esta receta, aunque he de decir que como lo hagamos esta buena. Es una carne blanca rica en proteínas y vitaminas sobre todo la B1 y B3 y hecha a la plancha con una ensalada puede ser tan saludable como el pollo.

Ingredientes.

• 1 Solomillo de cerdo
• 8 Ciruelas pasa
• 8 Orejones
• Unas almendras fritas
• 1 Diente de ajo
• Pimienta, sal
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1/2 Vaso de vino blanco

Preparación.

Lo primero vamos a pedir al carnicero que nos prepare el solomillo para rellenar, hecho esto lo ponemos en un bol con la cebolla, sal y el vino a macerar unas horas,hacemos un majado con el ajo y las almendras, sacamos la carne y procedemos a rellenar con el majado y los frutos secos que iremos alternando, atamos, sellamos y reservamos,en esa misma olla ponemos la cebolla a freír seguido echamos el vino y por ultimo ponemos la carne que cubriremos de caldo o en su defecto agua y dejaremos hervir unos 20 minutos, sacamos, dejamos enfriar ya cocida, la salsa la dejaremos reducir un poco y pasamos por el chino si nos gusta fina, ya tenemos nuestra carne preparada para utilizar.

                                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

Canelones de Pollo

Los canelones un clásico dentro de la cocina española,y muy típicos en la catalana, debido a la inmigración italiana hacia otros países fueron introducidos en España por la burguesía Barcelonesa en el siglo XIX. Hoy me ha pedido una amiga, que los haga ¡¡gracias!! pues para mi es un alago y una satisfacción el saber que esas recetas sencillas, pero hechas con mucho entusiasmo y cariño pueden dar alguna idea y servir de ayuda a otras personas, como en ocasiones he dicho,mi cocina no es una gran cocina, es la cocina sencilla de casa y que para mi es una terapia pues me encanta cocinar.

Ingredientes:

               Relleno

• 12 Placas de canelones
• 1 Pechuga de pollo picada fina
• 1 Cebolla pequeña
• 1 cucharada de foie-gras
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal,Pimienta
• Tomate frito para el fondo de la fuente

Para la Bechamel

• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• 3 Cucharadas de harina
• Sal y nuez moscada un pelin

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla,junto con la cebolla que cortaremos menuda, dejando que fría pero que no se nos queme,añadimos la carne de pollo y la rehogamos unos minutos, mientras en un bol con agua caliente metemos a remojo las placas de canelones,(siguiendo instrucciones de la caja) en otra sartén ponemos la mantequilla y un chorro de aceite y rehogamos el harina para que se tueste, añadimos la leche y demás ingredientes, removemos dejándola hervir mientras va espesado y perdiendo el sabor a el harina cruda.sacamos las placas aun papel de cocina y vamos rellenando con el sofrito y poniendo en una fuente de horno que previamente le hemos puesto una capa de tomate frito, le echamos la bechamel y abundante queso por encima, gratinamos, y ya los tenemos para comer.
                                                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Emparedados

Hacia ya un montón de tiempo que no preparaba estos emparedados y la verdad que son facilisimos de hacer y muy socorridos sobre todo cuando hay niños en casa y yo diría  que también mayores, son tan suaves de de comer, además se pueden tener hechos con antelación incluso cogelarlos y sacar cinco minutos antes de freír,a nosotros nos encantan, todos los que haga son pocos, por eso casi siempre tengo en el cogelador, pero de verdad que no me duran nada.

ingredientes.

• Pan de molde
• Jamón york en lonchas
• Queso en lonchas
• Huevos
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Preparación.

Lo primero preparamos el pan dos rodajas cada cuatro emparedados, ponemos en cada rebanada una lonchas de queso y otra de jamón york,que sean un poco mas gruesas de lo normal, colocamos la siguiente rebanada y partimos en cuatro,pasamos por huevo y seguido por pan rallado,para freír en el aceite bien caliente hasta que estén dorados,sacamos a un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y ya los tenemos listos para comer.

                                                  ¡¡¡ Buen Provecho!!!