Fideua con Verduras y Bacalao

Hay muchas formas de hacer una fideua, un plato valenciano pero que se ha extendido por toda la geografía española metiéndose practicamente en todas las cocinas, por lo tanto también en consecuencia ha sufrido un sin fin de variaciones. Aprovechando la gran variedad de verduras que tenemos en el mercado, vamos a disfrutar de ellas haciendo este guiso, fácil  sin  complicacion alguna, un plato sano y sabroso, tradicional y completo,propio de niños y de mayores, si lo servimos con un cuenquito de alioli queda de muerte.

Ingredientes.

• 300g Fideos
• 1 Trozo de bacalao
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 2 Alcachofas
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• Unos ramilletes de coliflor
• Caldo de pescado
• Aceite, sal y azafrán

Preparación.

Lo primero sofreiremos la cebolla y el ajo, cuando lo tengamos echamos el tomate y haremos un sofrito, al que añadiremos el resto de verduras ya limpias y troceadas,junto con el bacalao hecho trozos y previamente desalado, rehogamos unos minutos,para seguido poner el caldo de pescado, dejamos hervir unos minutos las verduras, y le echaremos los fideos que dejaremos cocer unos nueve o diez minuto, dejamos reposar y a la mesa.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Cocido de Pavo con Pelotas

En origen del cocido parece ser que son los judíos sefarditas los que por tradición  hacían este guiso llamado, Adafina,la cocían en una olla de barro por la noche y la comían durante el Shabat, ellos fueron los que lo trajeron, y mas tarde se fueron incorporando varios de los ingredientes que ponemos en la actualidad.Son muchas y variadas formas de hacer cocido,y cada región de España tiene sus variaciones, podemos enumerar varios:( El cocido madrileño, Cocido montañez, Cocido maragato etc..etc..) y así cada región de la Península Ibérica, Una comida de lo mas fácil de hacer, un plato propio de la Navidad,siendo el primer día de pascua la comida familiar, también con sus variación, pero que en casa se suele hacer todo el año cuando se me ocurre,así que hoy es uno de esos días, y además suave y adaptado para dietas de poca grasa.

Ingredientes.

• 1 Muslo y contra muslo de pavo
• 1/2 kl.Garbanzos
• 1/4 Judías verdes
• 1 Trozo de calabaza
• 1 Puerro
• 2 Patatas
• 150g Carne de cerdo
• 150g Ternera
• Miga de pan
• 3 Huevos
• Ajos ,perejil y piñones
• 1/2 cucharilla de canela
• sal y pimienta

Preparación

En una olla echamos los garbanzos que tendremos a remojo del día anterior, el puerro las judías y el pavo y dejamos cocer, mientras preparamos las pelotas, en un cacharro mezclamos la carne y todos los ingredientes, cuando tengamos cocido los garbanzo y el pavo, añadimos las patatas que partimos en lascas, y la calabaza junto con las pelotas dejamos hervir hasta que las patatas estén blandas, ya tenemos nuestro cocido.
                                                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Andrajos con Alcachofas

Un plato de invierno, modesto en sus ingredientes y exquisito en su sabor, típico de la cocina española, sobre todo de las zonas de Jaén , Granada y Almería, eso si cada una con sus variaciones. En casa los solían hacer de caza y alguna vez con bacalao,en la Semana Santa, Una comida de pastores de antaño y muy pocos conocida.yo voy a compartirlos con tod@s vosotr@s estos de bacalao que nos encantan a todos en casa.

Ingredientes.

• 1 Tomate
• 1 Cebolla mediana
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 o 4 Dientes de ajo
• Bacalao desalado
• 2 Alcachofas
• Aceite,laurel y sal
• 1/2 cucharilla de cominos

        Para la masa
Vaso y 1/2 de gua, harina la que admita y sal

Preparación

Lo primero hacemos un sofrito, con la cebolla, el pimiento y el tomate,añadimos caldo y dejamos que empiece a hervir,ponemos las alcachofas troceadas,el bacalao hecho trozos, machacamos los ajos junto con los cominos y se lo ponemos también y un par de hojas de laurel dejamos que siga hirviendo, hacemos la masa y estiramos con un rodillo que se nos quede bastante fina, la cortamos en cuadros y la echamos dejamos cocer hasta que la masa este, reposamos unos minutos y servimos

                                                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

, Granada

Tirabeques con Jamon

 Hoy os traigo estos  tirabeques,una variedad de guisante que se coge por lo general antes que el fruto madure,y su textura todavía tierna, no es una verdura muy usual, ya que su temporada es breve y solo dura unas semanas al principio de la primavera,esta leguminosa procede de Asia pero se ha ido extendiendo por todo el Mediterraneo, muy apreciada en Europa,y muy utilizada en la cocina asiática.En casa las suelo hacer rehogadas pues cuando esta tan tiernas no necesitan ni cocción,solo quitarle la hebra que tienen al rededor, os puedo decir que están buenísimos, su textura crujiente y un sabor dulzón muy agradable al paladar.

Ingredientes.

• 1 Bandeja de tirabeques
• 150 g Jamón serrano
• Aceite, ajo, pimienta y sal

Preparación.

Lo primero lavamos bien los tirabeques y quitamos la hebra, ponemos el aceite en la sartén y echamos los tirabeques que rehogamos unos minutos, añadimos el jamón y el ajo  y volvemos a rehogar otros cuantos minutos, ya tenemos nuestro plato de verdura preparados para comer.

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

La Floracion

Un año mas, hemos asistido a la floración. Una maravilla de la naturaleza donde los campos de la región de Murcia concrétamente de Cieza, se visten de flor como si de una novia se tratase, Un fenómeno por el cual, la yema floral pasa a ser flor, y es la polinización,   Esto sucede en la primavera, y tiene una importancia capital para la producción de la fruta,su periodo es muy breve ya que muchas flores se marchitan enseguida, pero si es cierto que es un espectáculo para nuestra vista y que merece la pena visitar. A pesar, de que el día no se prestaba, por el mal tiempo, y la lluvia ( Bien venida sea,)ninguno de nosotros hemos renunciado a esa excursión, que yo considero preciosa, y por supuesto, a este suculento arroz y conejo con caracoles de la zona.

Hojaldre de Jamon y Queso

Un plato de improvisados y que en un momento tenemos resuelto, propio de peques y como no de mayores, también tiene su hueco dentro de la cocina de iniciación, el tiempo que nos ocupa no es mas de 30 minutos y el resultado es estupendo, tanto para una merienda como para poner de entrante en una cena informal, sus ingredientes tampoco tienen complicacion, así es vamos al lío.

Ingredientes.

• 1 Lamina de hojaldre
• Jamón serrano en lonchas
• Queso en lonchas
• Orégano

Preparación.

En la bandeja del horno, colocamos un papel de hornear y encima pondremos la masa de hojaldre un poquito estirada, sequido cubrimos con las lochas de jamo y el queso, espolvoreamos con oregano y metemos al horno a 180º durante unos 20 o 25 minutos segun horno, y ya tenemos nuestra merienda hecha.

                                      ¡¡¡ Buen Provecho

Huevos a la Nieve

Un clásico dentro de la cocina de casa, pues ya mi abuela hacia este postre que a mi me encanta, y que sigo haciendo en el momento que tengo ocasión, hoy día del cumple años de mi marido, como no hacer este majar? no se si es que no me acuerdo, de una vez para otra pero lo cierto que yo los encuentro buenisimos, y además no lleva tiempo y tampoco tiene complicacion alguna a la hora de hacerlos.

Ingredientes

• Bizcochos de coletilla
• 1 Copa de licor
• 3 Huevos
• 2 vasos de leche
• 1 Limón ( su raspadura ) 
• 250 g Azúcar
• 1 Cucharada de maizena
• 1 Pizca de sal

Forma de hacer.

En una fuente ponemos previamente los bizcochos y rociamos con el licor (yo pongo licor 43 ) pero podéis poner el que queráis, seguido en un cazo ponemos la leche a calentar junto con la raspadura de limón,y la mitad del azúcar, dejamos medio vaso para desleir la maizena junto con las yemas que habremos separado de las claras con anterioridad, hecho esto y con la leche ya caliente incorporamos la mezcla de la maizena y las yemas pasándolas por un colador para quitar posibles impurezas, damos vueltas y dejamos que espese, para seguido echarlas encima de los bizcochos, Con las claras, el azúcar restante también una pizca de sal y un chorro de limón, subimos las claras punto de nieve, colocamos montoncitos por encima de las natillas y metemos al horno solo con el grill hasta que cojan color pero que no se nos quemen. Ya tenemos nuestro postre, dejamos enfriar y listo para comer.

                                         ¡¡¡ Buen Provecho !!!