Pollo en salsa Marroquí

 Este pollo un plato especial. recomendable fácil de hacer, no tiene complicación en su ejecución, también tengo que decir que su coste es mas bien bajo, 

 Los Ingredientes. 4 muslos y contra muslos de pollo deshuesado, 2 Zanahorias, Aceite, 4 Ajos, 12 Dátiles sin hueso, 1/2 vaso de vino blanco, y una cucharada de Ras el Hanout, Cuscú.

Preparación. En una sartén ponemos el aceite y los ajos machacados dejamos que frían, seguido le echamos el pollo en dados, salpimentamos y freímos, añadimos las zanahorias, los dátiles y el vino, junto una cucharada de Ras el Hanout, dejamos cocer hasta que el vino se evapore y la preparamos el cuscú siguiendo las indicaciones del mismo paquete de compra.

Pimientos Rellenos en Salsa de Piquillos

. Que ricos!! hace unos días me regalaron un surtido de varias verduras entre las cuales estos pimientos, recién cogidos, os puedo decir que parecían de cera, por lo tanto pensé en darle utilidad antes que se pudieran estropear, y así lo hice, unos pimientos rellenos de carne que además te durar unos días hechos, salieron buenísimos, de todas formas la materia prima era de primera.

Ingredientes. 4 Pimientos, 1 Cebolla, 3 Dientes de Ajo, 150g de miga de pan, 2 Huevos, 3 Pimientos de piquillo, 1/2 Vaso de vino blanco, 150 de carne de ternera, 150 de carne de cerdo, Aceite, pimienta y sal.

Preparación. Lo primero, limpiamos los pimientos y lavamos, en un cuenco  ponemos la carne los huevos y la miga de pan, junto con la pimienta y la sal, mezclamos bien, y rellenamos los pimientos, pasamos por harina y sellamos, reservamos, en esa misma cacerola echamos la cebolla y freímos, añadimos el vino dejamos unos segundos y colocamos los pimientos rellenos y los de piquillo cubrimos de caldo si tenemos de verduras o carne y dejamos a fuego medio unos 20minutos aproximadamente, pasado este tiempo sacamos y trituramos la salsa y ya podemos servir con la guarnición que nos guste, yo he puesto unos dados de patatas.

 

Garbanzos con Butifarra y Setas

Este es un plato calentito para los días de frio. mi madre  hace años  en la temporada de setas lo solía hacer y era casi como una fiesta, hoy una añoranza, recuerdo cuando buscaba las setas con ella y la alegría de encontrarla cuanto tiempo ha pasado.. Ahora ya lo tenemos mas fácil. Yo no lo había hecho nunca, pero por fin me decidí el otro día hacerlo y la verdad es que salió muy rico y aquí esta, un guiso de los de antes y de nuestros mayores.

Los Ingredientes: 1 Bote de garbanzos, 1/2 Pimiento rojo, 1 Cebolla pequeña,  3 Dientes de Ajo, 1tomate maduro, 6 setas de cardo, 1 butifarra negra, 2 Patatas.

 Preparación. En una cacerola, freímos el pimiento hecho tiras, reservamos, hacemos un sofrito con el tomate la cebolla y el ajo, cuando lo tengamos, ponemos las patatas hechas lascas, las setas y la butifarra, rehogamos unos minutos, cubrimos de agua o caldo si tenemos y dejamos hervir unos 12 minutos, añadimos los garbanzos ( yo he puesto de bote ) y el pimiento rojo, dejamos hervir hasta que se terminen de cocer las patatas otro 5 o 6 minutos mas. Ya tenemos nuestro guiso

Pastel de Pollo

 Este pastel lo encontré un día que estaba curioseando por varios blog, y me llamo la atención por lo tanto, me lo cogí prestado. La fuente, (la Cocina de Carmen ) un acierto, esta riquísimo, dificultad ninguna, es super fácil de hacer y los ingredientes creo que todos los tenemos en casa.

 Ingredientes. Patatas, filetes de pechuga, queso en lonchas, queso mozarela rallado, jamón serrano.1 limón tomillo, orégano, pimienta, aceite y sal.

 La Preparación, es sencilla, en primer lugar ponemos los filetes de pollo a macerar aproximadamente 2 horas, con el zumo de Limón, Pimienta, Tomillo, Orégano, Aceite y sal. pelamos las patatas y cortamos en lonchas de un centímetro de grosor, en una fuente de hornear  vamos colocamos en capas, primero las patatas, seguido las pechugas, el queso en lonchas y por ultimo el jamón que habremos picado menudo, para terminar con una capa de queso Mozarela. Metemos al horno a 180º unos 30m aproximadamente según horno. 

 

Arroz Mar y Montaña

 Hoy toca arroz como casi todos los Miércoles, pero un arroz que yo llamaría mar y montaña por sus ingredientes, os aconsejo que lo hagáis, ha salido buenísimo, si os digo que siempre que hago arroz doy un repaso al frigorífico, os lo podéis creer, pues casi siempre encuentro alguna cosa que me puede venir bien, para este plato. Hoy le ha tocado el turno a varias setas de cardo y una pata de pulpo.

Ingredientes. 1 Vaso de arroz, 2 Manojos de Ajos tiernos, 2 Dientes de ajos secos, 1/2 Pimiento rojo, 1 Tomate maduro, Varias setas de cardo, 1 Pata de pulpo asado, 2 Vasos de Caldo de verduras o Pescado, Aceite y sal. 

La Preparación: Como cualquier otro arroz, sofreímos los ajos y el pimiento junto con las setas, reservamos, en ese mismo aceite freímos el tomate y los dientes de ajo, echamos el arroz y sofreímos bien, cuando lo tengamos, añadimos los demás ingredientes, rehogamos un poco y le ponemos el caldo junto con el pulpo, ya troceado y cocido, dejamos los primeros cinco minutos a fuego fuerte, bajamos a fuego medio y ya mantenemos uno10 o 12 minutos mas, pasados estos apartamos dejando reposar un par de minutos y ya tenemos nuestro arroz para empezar a comer.

Bacalao a la Riojana

 Hoy a tocado hacer un viaje gastronómico hasta  la rioja, aunque por las circunstancias que estamos pasando sea únicamente virtual. Así  aprovechamos para hacer unos de sus sabrosísimos platos. Este es una receta fácil, no tiene gran trabajo y podemos incluso hacerlo el día anterior, en casa nos encanta. Quizás sea uno de mis pecados favoritos el bacalao. 

Ingredientes. 4 lomos de bacalao congelado, 3/4 Kl. de Tomates triturados, 3 o 4 Dientes de ajo, 3 Pimientos rojos, 2 Cebollas, 1 Cucharada de Azúcar, Una pizca de Bicarbonato, 1 cucharada de pimiento choricero, Aceite y sal.

 Preparación: En primer lugar pondremos en una sartén a freír los pimientos hechos tiras y reservamos en esa misma sartén echamos la cebolla cortadita y freímos, añadimos  el tomate triturado y los ajos y seguimos friendo cuando le falte unos minutos le agregamos una pizca de bicarbonato y una cucharada de azúcar ( para corregir el acido del tomate ) una vez lo tengamos colocamos los lomos de bacalao y las tiras de pimiento, le ponemos una cucharada de pimiento choricero y dejamos hervir unos 20 o 25 minutos y ya tenemos nuestro guiso y riquísimo!!!!

Guiso de Pescado

Este es un guiso de pescado muy apetecible en esta temporada de invierno un plato que te reconforta, aunque yo  diría también en en verano, puede ser apetecible por sus ingredientes suaves y  sin complicación alguna, hoy lo he preparado y la verdad es que no se ha quejado nadie al contrario ha habido alguien que ha repetido.....

Ingredientes: 4 Patatas medianas, 1 Cebolla, 2 hojas de laurel, 1 Tomate maduro, 12 mejillones, 12 Gambas, 1/2 copa de Vino blanco, Una cucharadita de pimentón Aceite y Sal, caldo de pescado si tenemos, 

Preparación:  En una cacerola, hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, una vez lo tengamos añadimos las patatas hechas lascas y el pimentón rehogamos unos segundos y le echamos el Vino dejamos un minuto para que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado que cubra las patatas, y el Laurel, dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio y le incorporamos los mejillones y las gambas, lo mantenemos hasta que tengamos las patatas cocidas y la salsa espese un poquito. ( el caldo de abrir los mejillones lo colamos y añadimos al guiso )