Rollitos de berenjena

Sobre la berenjeena hay que decir que su cultivo data del año 2000 a d C.de origen asiático. La 1ª documentación en lengua castellana viene del siglo XV sus mayores productores  son: India y China,

también diversos países del mediterráneo entre ellos España. Su valor energético es poco con escasas vitaminas, y su componente mayor es agua, un 92 por %.

Después de esta pequeña introducción sobre la berenjena y que la mayoría de vosotr@s ya conocéis os voy a poner esta receta, muy sencilla de hacer y un entrante suave de comer.

Ingredientes:

• 2  berenjenas.
• 1  pimiento rojo.
• 1 amarillo.
• 1  cebolla.
• 1 trozo de lombarda.
• Vinagre de Módena.
• Un poco de harina para reboza.
• Aceite para freír,sal.

Preparación:

 Partimos la berenjena a lo largo con un grosor de un centímetro, ponemos en agua con sal

una media hora. Después de este tiempo sacamos y escurrimos para seguidamente pasarlas por harina y freír en una sartén con abundante aceite, dejamos en un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante, ( también podéis hacerlas a la plancha, a mi me gustan más fritas ) mientras en otra sartén rehogamos todas las verduras que tendremos partidas de antemano en juliana, rociándolas con el vinagre de Módena

. Hecho esto hacemos unos rollitos con las berenjenas y las verduras y a comer calentitos. ¡¡¡Buen provecho!!!