Albondigas de Bacalao otras

Estas albóndigas es un plato que se encuentra en diversas cocinas española sobre todo levante y sur de España, famosas son las de Priego de Córdoba en Semana Santa, eso si con un denominador común, el bacalao, que siempre se elabora en salazón,aunque con algún cambio de ingredientes.También en nuestra cocina murciana se hacen estas albóndigas,sobre todo el famoso potaje de acelgas con albóndigas de bacalao.Parece ser que su origen es sefardí.

Aquí pongo la receta como las hacia mi madre y de verdad que le salían estupendas, ya creo que en otras ocasiones las he puesto, pero las repito.

Ingredientes

• 1 Pan de 1/2 kl. la miga
• 300 Bacalao desalado
• 5 Huevos
• 2 Dientes de ajo
• 1 Puñado de piñones
• 1/2 Vaso de leche
• Perejil y canela
• Aceite para freír

Preparación:

Lo primero en un bol echamos la miga del pan,seguido de los demás ingrediente, mezclamos bien hasta que el pan empape todo el liquido, vamos haciendo bolitas del tamaño que nos guste y friendo con el aceite bien caliente, hasta que estén doraditas, sacamos a un papel de cocina par que absorban el aceite restante y ya las tenemos para utilizar o comer directamente.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Albondigas de Ternera en Salsa indu

Hoy me apetecía algo distinto pero sencillo, y como las especias son mi debilidad  he pensado en estas albóndiga en salsa que nada mas con su aroma y sabor a las especias te trasportan el recuerdo de un bonito viaje a  India.no muy lejano y que disfrute como una niña en potencia

Ingredientes:

Para la salsa

• Tomates maduros (o 1  bote )
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• Aceite
• 1c Garam Massala
• cilantro
• Unos guisantes

Para las albóndigas

• 1/2 kl Carne de ternera picada
• 4 Huevos
• 1 Trozo de miga de pan
• Perejil, pimienta y sal
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un poquito de canela
• Aceite para freír.

Preparación:

Empezamos pochando la cebolla menuda hasta que este blanda, echamos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio, picamos los ajos y añadimos a la salsa, junto a las especias.

En un bol ponemos la carne y demás ingredientes mezclamos bien , y vamos formando unas bolitas que con el aceite bien caliente freiremos hasta que queden doradas, incorporamos a la salsa de tomate que ya estará hecha junto con los guisantes y las especias, dejando que hiervan unos minutos para que coja sabor, rectificamos si es necesario de sal y ya tenemos nuestras albóndigas para servir, que podéis poner la guarnición que os apetezca,

                                                             ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Albóndigas de Embutidos

Ya muchos sabéis de mi cocina de aprovechamiento, una vez mas voy a compartir esta receta con vosotr@s

Hace unos días prepare una comida tipo bufet en frio y una de las cosa que hice fue unos panecillos variados de embutidos y quesos, claro esta, sobraron y al día siguiente pensé  que podía reciclarlos?,y hacer unas albóndigas para una salsa o simplemente para poner como tapa, me puse manos en mi cocina y así lo hice, del resultado salio un aperitivo ideal.( Algunas veces no sabemos que hacer con algo que nos ha sobrado, es por eso el poner estas recetas de aprovechamiento o reciclaje, como yo llamo ).Esto es lo que he puesto.

Ingredientes:

• 12 o 14 Panecillos pequeños
• El embutido y el queso del relleno
• 4 Huevos
• 3 Ajos
• 1/2 vaso de leche
• perejil, canela y pimienta
• Aceite para freír
• Salsa al gusto

Preparación

No tiene mayor complicacion, en un bol ponemos el pan y remojamos con la leche, añadimos todos los ingredientes junto con los huevos y mezclamos bien, con el aceite bien caliente vamos formado con ayuda de una cuchara bolas del tamaño que nos guste y freímos hasta que se doren, hecho esto ya las tenemos, como tapa o para una salsa.                  

                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Garbanzos con Albondigas

Ya sabemos que las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta y hemos de consumirlas mínimo dos o tres veces en semana, los garbanzos un alimento muy popular en muestra sociedad, una fuente de energía y fibra, es recomendable consumirlos.Hoy voy hacerlos de esta forma, fácil pero resulta muy sabrosos y acompañados de una ensalada podemos tener una comida completa y no nos lleva mucho tiempo, yo diría que de iniciación en la cocina,Estos son los ingredientes.

Ingrdientes

• 1 Bote de garbanzos.
• 1 Tomate maduro.
• 1/2 Cebolla.
• 3 Dientes de ajo.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 2 Zanahorias
• 8 Albóndigas
• sal aceite y unos pelos de azafrán

Preparacion

Primeramente hacemos un sofrito con el tomate,la cebolla y el ajo, para seguido incorporarle el pimiento rojo y las zanahorias,( yo también suelo ponerle una patata para que espese la salsa ) rehogamos unos segundos y añadimos el agua, dejamos hervir unos minutos y ponemos los garbanzos ya cocidos,tambien las albóndigas que sigan hirviendo hasta que se termine de cocer la patata y la salsa espese.Después de esto ya podemos servir
                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Albondigas de Salmón en salsa de naranjas y almendras

Algunas veces o la mayoría no sabemos que hacer con las sobras y va el plato dando tumbos de un lado para otro y al final terminamos tirándolo. Hay formas de aprovechar, yo voy a compartir una de ellas con vosotr@s una chispa entretenida pero queda resultona. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 trozo de salmón de unos 200g.
• 1 vaso de miga de pan.
• 1 chorro de leche.
• 3 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Eneldo, sal y pimienta.
• Aceite de oliva para freír.                  

Ingredientes  para la salsa:

• Zumo de naranja.
• 1/2 cebolla.
• 50 g de almendras fritas.
• Perejil y una cucharada de maicena.

Preparación:

 Lo primero que haremos es desmenuzar el salmón y mezclarlo con los demás ingredientes, formamos las albóndigas,  freímos y reservamos. En una cacerola ponemos unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla sin llegar a dorar. Una vez frita, añadimos el zumo de las naranjas y dejamos cocer unos minutos, picamos las almendras junto con el perejil y la maicena que habremos disuelto en un poquito de agua y añadimos a cocción para que espese un poco. Por último echamos las albóndigas para que cojan el sabor de la naranja un par de minutos y ya esta listo.

                        ¡¡¡ Buen provecho !!!