Pimientos Rellenos con salsa y Curry

Las salsas son muy socorridas y las que mejor resultado tienen para dejar hechas con antelación, yo diría que una salsa reposada  esta mejor ya que se concentran los aromas y sabores de todos sus ingredientes. Hoy he pensado en hacer estos pimientos que resulta super sabrosos y la verdad que son fáciles y no nos lleva mucho tiempo su preparación, quizás penséis, como no están dentro de la salsa? pues sencilla mente, cuestión de idea, ha tocado así distinto.para que cada uno se sirva la cantidad que le apetezca.

Ingredientes.

• 8 Pimientos
• 4 Patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 Pechuga de Pollo
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas de pan rallado
• 3 Dientes de ajo
• 1 cebolla,
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil
• Curry,aceite

Preparación.

Limpiamos y lavamos bien los pimientos reservamos, en la olla ponemos aceite y pochamos la cebolla añadimos la zanahoria que se valla rehogando, mientras preparamos el relleno con los demás ingredientes menos el vino, rellenamos los pimientos, pasamos por harina y colocamos la parte del relleno para abajo, dejamos unos minutos y seguido incorporamos el vino, las patatas y movemos la olla en circulo par que no senos pegue, cubrimos de caldo y rectificamos de sal y el curry, dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas este, trituramos la salsa y ya tenemos nuestro plato. ¡¡¡Buen Provecho !!! 

Guiso de albondigas

En casa no puedo dejar de hacer guisos aunque sea verano son de cuchara, eso si con un gaspachito o algo fresco primero estas albóndigas están de muerte, este guiso en si no tiene complicacion alguna, sencillo y también decir que económico, un plato de toda la vida que en casa lo han hecho siempre y yo lo sigo haciendo.A mi personal mente aunque me gusta toda clase de cocina, me da pena que se pierdan los guisos tradicionales que nos hacen llevar una alimentacion equilibrada y están buenisimos.Para los que tenéis la suerte de encontrar collejas, mi madre así lo hacia y era una delicia.

Ingredientes

       Para las albóndigas

• Carne picada, 3 huevos
• 2 Dientes de ajo
• perejil
• 1 Trozo de pan
• Pimienta, sal

       Para el guiso

• 1 Tomate maduro
• 3 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 Patatas medianas
• Azafrán, cominos y curcuma
• Aceite y sal

Preparación

Ya en otras recetas he puesto la forma de hacer las albóndigas pero voy a repetirlas y así vamos actualizando.Lo primero en un bol ponemos la carne picada y los demás ingredientes mezclamos bien,damos forma a las albóndigas,  freímos y reservamos,en una cacerola hacemos el sofrito  una vez lo tengamos añadimos las verduras rehogamos unos minutos con las patatas hechas lascas y cubrimos de caldo o en su defecto agua y dejamos que empiece a hervir, en ese momento echamos las albóndigas y las especias, dejamos cocer hasta que estén tal patatas a fuego no muy fuerte unos 15 o 20 minutos. Ya tenemos nuestro guiso.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!                                              

Merluza en Salsa de guisantes y Almejas

Hace unos días me invitaron a comer, entre los plato que ofrecieron estaba esta merluza en salsa de guisantes,de toda la vida muy sencilla pero sabrosa, me gusto y dije que la haría en casa, efectiva mente como la mayoría de veces, cuando algo me gusta, procuro sacar toda clase de sabores para luego repetirlo en casa pero eso si, con mi toque personal, hoy tenia comida familiar y este ha sido el plato estrella creo que ha salido estupendo con algunas variaciones que a mi me encantan como esta de las almejas y algún langostino perdido.

                                                                             

Ingredientes

• 1 Merluza
• 150g Almejas
• 5og Guisante
• 4 o 5 Dientes de ajo
• Pimienta, cayena y sal
• 1/2 Cucharada de harina
• Harina de garbanzos
• Harina de Maíz
• Aceite para freír

Preparación

Lo primero  salpimentamos la merluza,rebozamos en la mezcla  del harina de garbanzos y maíz, freímos y reservamos, en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite echamos los ajos hechos laminas, dejamos freír pero que no se nos quemen,una vez los tenemos añadimos 1/2 cucharada de harina rehogamos bien, incorporamos los guisantes y las almejas previamente abiertas, también la pimienta y la cayena , damos una vuelta y le echamos caldo según como nos guste la salsa de espesa, ya a nuestro gusto ponemos por encima del pescado y ya tenemos nuestro plato para servir.

                                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Calzuela de Pescado

Este es un plato que a mi me encanta hacer aun siendo verano,cuando somos muchos lo puedes dejar hecho con antelación ya que cuando mas reposado esta mas sabroso,y comerlo templado a temperatura ambiente, me gusta hacerlo en cazuela de barro, como mi madre lo hacia por que le da un sabor distinto a los guisos,por lo tanto aquí tenemos nuestro quiso o mas bien una salsa pues se ha de quedar un poco espeso.

Ingredientes

• 4 Colas de rape
• 200g de Mejillones
• 1 Calamar
• 1/2 Cebolla
• 1 Tomate
• 3 Dientes de ajo
• 2 Pimientos morrón
• 12 Almendras
• 1 Trozo de pan frito
• Caldo de pescado
• Perejil,aceite y sal

Preparación

En la cazuela ya con el aceite echamos la cebolla cortada muy menuda y dejamos que sofría, seguido añadimos el tomate y dejamos también que se haga, mientras en el mortero hacemos un majado con los ajos, las almendras, el pan frito y el pimiento, reservamos, una vez terminado el sofrito añadimos el pescado rehogamos unos segundos cubrimos con el caldo de pescado y echamos el majado, dejamos hervir unos 12 minutos y ya lo tenemos para servir.               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bonito Marinado en Salsa de Soja y Habas Tiernas

Hace unos día preparamos una comida en casa tipo bufet uno de los platos fue este bonito marinado que a todos encanto, la verdad es que estaba espectacular, es por ese motivo por el cual voy a compartirlo con vosotr@s. Es un plato ligero de hacer y no tiene dificultad alguna, eso si pescado fresco y de calidad, ese es el éxito del plato, un autentico manjar para los paladares mas exigentes.

Ingredientes:

• 1 Solomillo de bonito
• salsa de soja
• 1 Cucharada de miel
• 2 Cucharadas de aceite
• Habas tiernas

Preparación:

Lo primero que haremos, es  macerar el bonito durante 8 o 10 horas de la siguiente forma, partimos el pescado en dados y en una fuente de cristal o bol lo colocamos y cubrimos con la mezcla del aceite, la salsa de soja y la cucharada de miel, pasado el tiempo ya lo tenemos para utilizar, incorporamos las habas y listo para servir.                                               ¡¡¡ Buen Provecho !!!  

Guiso de Sepia

Hoy esta lloviendo y apetece algo calentito, y se me ha ocurrido que podía ser este guiso sencillo, fácil de hacer sano y digestivo,un plato de cuchara de los que hacían nuestras madres lentamente  a olla destapada y y que nada mas olerlos te quitaba el apetito ¡¡ magia en la cocina!!que solo ellas sabían hacer,con su ingenio he imaginacion solo con los ingredientes mas elementales o tenían en ese momento,yo lo que tenia era sepia y eso le he puesto.

Ingredientes:

• 1 Sepia
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• 1 Puñado de guisantes
• Aceite,sal y perejil

Preparación:

Hacemos  un sofrito con todas las verduras menos los guisantes,partimos las patatas en lascas ( así faborecemos que la patata al cocer suelte el almidón y espese la salsa) incorporamos al sofrito junto con la sepia que ya tendremos cortada en trozos no muy grandes, rehogamos unos segundos, añadimos los guisante si son frescos y cubrimos de caldo, en su defecto agua, dejando hervir hasta que las patatas estén tiernas y espese la salsa, ya lo tenemos para servir con un poquito de perejil por encima.

                                                            ¡¡¡Buen Provecho !!!

Cabracho en Salsa de Ajos

Un pescado de roca que llega a medir unos 50 cm.y puede pesar hasta 3 kg, pero no suele superar los dos. Abunda en el Cantábrico y en el Mediterráneo donde se le llama gallineta, aunque se le conoce con varios nombres, el que  siempre  hemos conocido es,Cabracho, por el pastel de su mismo nombre. Se trata además de un pez muy valorado y de altísima calidad, con una carne baja en grasa, blanca, apretada y sabrosa que su sabor nos recuerda al marisco. Es fuente de proteínas,y entre su aporte vitamínico destacan las del grupo B, poco a poco voy descubriendo la variación de platos que con él se pueden hacer. Hoy voy a compartir con tod@s vosotr@s esta receta en salsa de ajos que esta deliciosa.

Ingredientes:

• 4 lomos de cabracho o gallineta.
• 1 cabeza se ajos.
• Aceite, sal y perejil.
• Guindilla, pimienta.
• 1/2 vaso de fume de pescado.

Preparación:

En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos cortados en láminas, dejamos que se doren pero sin quemarse. Seguido salpimentamos el pescado y lo colocamos en la cazuela por la parte que no lleva piel, lo dejamos unos dos minutos y damos la vuelta,  mantenemos otros dos minutos, añadimos el fume junto con la guindilla y el perejil, rectificamos de sal y pimienta si lo creemos conveniente, y dejaremos cocer hasta que más o menos se consuma el caldo y se haya espesado la salsa con el mismo jugo del pescado y los ajos, Esta buenísimo y un bocado para una gran mesa. La guarnición admite la de cualquier pescado.

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Patatas sin Importancia

Hoy os traigo esta receta sencilla de mi abuela y que en casa la cocinaban bastante a menudo. Yo recuerdo aquella fuente ovalada en la cual mi madre las ponía con el huevo rallado o bien con taquitos de jamón, una fuente, que con mis ojos de niña la veía muy bonita y hoy la sigo recordando ``preciosa`` . Pues me encantaba esta comida y la verdad es que hace tiempo que no la hago, hoy he pensado compartirla con tod@s vosotr@s por lo tanto aquí estoy, y además han salido de muerte.

Ingredientes:6 patatas medianas.

• 1 cebolla grandecica.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2  cucharada de comino.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 25 g de almendras fritas.
• 2 huevos cocidos y 2 para rebozar.
• Harina, sal y aceite.
• Perejil y pimienta.

Preparación;

En una cacerola ponemos aceite y la cebolla a freir, mientras pelamos las patatas y partimos en rodajas de dos centímetros echamos sal y vamos pasando por harina reservamos. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando este,vamos pasando las patatas por el huevo batido y freimos hasta que esté dorado el huevo. Seguidamente sacamos e incorporamos a la cacerola donde tendremos la cebolla ya frita. En un mortero hacemos un majado de ajo, cominos, perejil, almendras,sal y un poquito de pimienta. Junto con el vino añadimos a la cazuela, cubrimos de agua y dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese,( mover un poquito la cazuela en movimientos circulares para que no se nos pegue)servir con el huevo cocido.

                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

                       

Pollo en salsa de ajos asados y apio

Removiendo todos mis papeles me ha aparecido esta receta, una de esas que la haces te gusta y guardas, hace un montón de tiempo que no la hago, hoy voy a recuperarla y no solo eso sino que la voy a compartir con tod@s vosotr@s. Es fácil y resulta bien os garantizo que esta riquisima, aquí os pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 pollo.
• 2 cabezas de ajos.
• 1 manojo de apio ( la parte tierna ).
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 50 g de piñones.
• 1 cucharada de harina.
• Perejil, aceite, sal y pimienta al gusto.
• 2 patatas de guarnicion

Preparación:

En una cacerola, sofreímos el pollo, que con anterioridad nos habrá cortado el carnicero en trozos pequeños y quitado la piel, seguido incorporamos el apio y rehogamos unos minutos, añadimos la harina, damos unas vueltas y seguido ponemos el agua. Dejamos que cueza, en un mortero hacemos un majado con los ajos asados (si no tenéis brasa podéis hacerlo en una plancha o sartén ) y el perejil, echamos a la cazuela junto con los piñones, rectificamos de sal y pimienta. Finalmente dejamos cocer hasta que el pollo este tierno y la salsa haya espesado a nuestro gusto.Acompañamos con unos dados de patatas fritas

                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Calamares Rellenos de Iberico con Cuscus

 Este es uno de los platos que componían la cena de esta noche de fin de año, aunque ha pasado algún tiempo no me resisto a ponerlos y compartir con tod@s vosotr@s. Estos calamares que hace bastante tiempo que no cocinaba, son facilitos de hacer y el resultado es estupendo, los podemos tener hecho el día anterior y acompañarlo con lo que queramos. Yo lo hice con cuscus, es un segundo plato excelente y suave.

Ingredientes:

• 1 kg y medio de calamares frescos ( aproximad amente 4 ).
• 2 huevos.
• 150 g de jamón.
• 100 g de miga de pan.
• 3 dientes de ajo.
• 1 paquete de cuscus con verduras ( para guarnición ).
• Sal, perejil y pimienta.
• Harina para rebozar.

Ingredientes para la salsa:

• 2 cebollas.
• 1 vaso de vino blanco, de buena calidad.
• 50 g de almendras fritas.
• Aceite,sal, perejil y una pizca de pimienta.

Preparación:

En primer lugar, limpiamos los calamares si no nos los ha limpiado el pescadero, reservamos.

En una sartén ponemos a freir las cebollas, una vez que las tenemos añadimos el vino y seguido el agua para que hierva la cebolla un ratito. A continuación, pasamos por el robot y volvemos a la olla, machacamos las almendradas y echamos también, reservamos. 

En un bol echamos todos los ingredientes, mezclamos y rellenamos incluyendo las patas de los calamares que a su vez pasamos por harina y freímos un poquito, incorporamos a la salsa, hervimos 5 minutos y ya los tenemos listos para servir. Yo los he acompañado de cuscus con verduras, pero podéis poner la guarnición que  vosotros queráis.  ¡¡¡Buen Provecho !!!

               

Albondigas de Salmón en salsa de naranjas y almendras

Algunas veces o la mayoría no sabemos que hacer con las sobras y va el plato dando tumbos de un lado para otro y al final terminamos tirándolo. Hay formas de aprovechar, yo voy a compartir una de ellas con vosotr@s una chispa entretenida pero queda resultona. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 trozo de salmón de unos 200g.
• 1 vaso de miga de pan.
• 1 chorro de leche.
• 3 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Eneldo, sal y pimienta.
• Aceite de oliva para freír.                  

Ingredientes  para la salsa:

• Zumo de naranja.
• 1/2 cebolla.
• 50 g de almendras fritas.
• Perejil y una cucharada de maicena.

Preparación:

 Lo primero que haremos es desmenuzar el salmón y mezclarlo con los demás ingredientes, formamos las albóndigas,  freímos y reservamos. En una cacerola ponemos unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla sin llegar a dorar. Una vez frita, añadimos el zumo de las naranjas y dejamos cocer unos minutos, picamos las almendras junto con el perejil y la maicena que habremos disuelto en un poquito de agua y añadimos a cocción para que espese un poco. Por último echamos las albóndigas para que cojan el sabor de la naranja un par de minutos y ya esta listo.

                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

                       

                   

Atun rojo en salsa de naranja

Este año las naranjas están saliendo muy dulces y hay que aprovechar  la temporada, pues la verdad, es ahora cuando esta buenas recién cogidas del naranjo y al mismo tiempo consumimos vitaminas en estado natural.

Hoy voy a compartir con vosotr@s esta receta que a mi me encanta, el contraste del pescado con el sabor agridulce de la naranja. Además la podéis hacer con ventresca o morrillos que son  más sabrosos, pero este ultimo fuera de temporada es más difícil encontrar en la plaza.

Ingredientes:

• 4  filetes de lomos de atún.
• 1 cebolla.
• Aceite o mantequilla.
• 3 naranjas el zumo.
• 1 cucharada de azucar.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1/2 cucharadita de maizena.
• Sal y pimienta.
• Un poco de agua.

Preparación:

En primer lugar con el aceite en la sartén, marcamos el atún y reservamos. En este mismo aceite   echamos la cebolla ya pochada y sofreímos. Una vez ya frita añadimos el zumo de naranja y los demás ingredientes y dejamos cocer, para seguido ponerle la maizena  para que espese un poco, incorporamos el atún solo un par  de minutos para que coja sabor y ya podemos servir. Yo suelo poner unas patatas de guarnición y unas rodajas finas de naranja confitada.

                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Caracoles salsa picante

En la edad media ya se conocían los caracoles, (una curiosidad, es que esta carne no infringía la abstinencia cuaresmal). El primer libro que hacía alusión a los caracoles fue en el 1614 ( el arte de la cocina) y ya en el siglo XX van apareciendo recetas de caracoles.

Hoy voy a poner esta esta receta de mi madre, que espero que os gusten.

Ingredientes:

• 1kg de caracoles (los venden ya nada más que para guisarlos).
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 patata
• 2 guindillas
• Un poquito de hierbabuena, aceite, sal.

Preparación:

Ponemos en una cacerola el aceite y cuando este caliente echamos la cebolla ya pochada y el tomate. Dejamos que se fría bien, incorporamos la patata hecha trocitos y rehogamos, para seguidamente añadirle el agua, la guindilla y la hierbabuena. Finalmente, dejamos hervir hasta que la patata este cocida, lavamos los caracoles y dejamos en la salsa que hiervan unos minutos para que cojan el sabor y la salsa espese.¡¡¡Buen provecho !!!

Albondigas con cebollino y calabaza del Yayo

Este plato lo hice hace algún tiempo y lo he hecho de nuevo. Es muy socorrido pues lo puedes tener hecho con antelación.

Ingredientes.

• 200 g de ternera picada
• 1/2 barra de pan
• 3 huevos
• 1 paquete de cebollino
• Sal, pimienta y aceite para freir.

Preparación:

Primero se mezclan todos los ingredientes  y se van formando unas bolitas, que freiremos en el aceite bien caliente.
Se sirven con la receta que pongo a continuación:

• 1 kg de calabaza totanera.
• 2 cebollas.
• 3 manojos de ajos tiernos.
• Aceite y sal.  

Ponemos la calabaza junto con las cebollas a freir y cuando este tierna se le agregan los ajos terminándose de hacer. Quitamos el aceite sobrante y salpimentamos, y ya lo tenemos listo para servir.
¡Espero que os guste! Aquí os dejo las fotos para que veáis como me quedó: