Milhojas de berenjenas y miel de caña

Ahora es la época de las berenjenas, un buen momento para prepararlas. Se pueden  hacer de mil maneras, y, es una verdura tan agradecida que de todas las formas esta buena. Además, combina prácticamente con todo, ya sea dulce o salado. Hoy voy ha preparar unas milhojas con esta verdura, un entrante ligero y que queda de maravilla.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas.
• 1 trozo de queso fresco.
• Miel de caña.
• Aceite para freír.
• Un poquito de sal.

Preparación:

Partimos las berenjenas en rodajas de 1/2 centímetro y espolvoreamos de sal. Con abundante aceite y calentito vamos friendo y sacando a un papel de cocina absorbente para que suelten el mayor aceite posible. Hecho esto montamos la milhojas, primeramente ponemos una berenjena seguido de una loncha de queso, y así sucesivamente hasta tres  rodajas, y por último rociamos con miel de caña.

       

                 

Carpaccío de pulpo a la plancha con aceite de citricos

El pulpo cuenta con grandes aliados en la cocina de todas las regiones de España, y multitud de formas de preparación. Su presencia en la mesa nos traslada a las costas gallegas, la magia del mar y el embrujo de estas tierras, sus gentes que te cautivan y te invita a volver. En su honor hoy lo voy a preparar, no "a feíra" pues es difícil igualar, pero si a la plancha.

Ingredientes:

• 1  pulpo de 2 kg.
• Pimienta.
• Aceite de cítricos.

Preparación:

Lavamos bien el pulpo y quitamos el pico y los ojos. Troceamos los tentáculos, en una plancha que previamente tendremos caliente. Iremos poniéndolos para que se hagan,. El tiempo depende del animal, yo le voy dando vueltas y lo pincho hasta que esta blando. Dejamos que se enfríe y ya podemos cortarlo en rodajas finas, rociarlo del aceite de cítricos y la pimienta.

                            ¡¡¡Buen provecho!!!

                           

Ensalada de judías blancas

Está claro que las legumbres cultivadas desde hace siglos forman parte de nuestra dieta, y son la base de la alimentación humana debido a su composición en proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas. En todas las regiones de España se guisan unos platos que por su igredientes y aliños pueden se muy calorícos, pero por sí solas tienen un  bajo nivel de calorías. Os pongo esta receta que es muy refrescante y yo suelo preparar en verano. Estos son los ingredientes:

• 1 bote de judías.
• 2 huevos.
• 2 tomates.
• 1 cebolla tierna.
• 1 pimiento verde.
• 2  dientes de ajo.
• Aceitunas negras.
• Aceite, sal, vinagre y un poquito de orégano.

Preparación:

En una fuente, ponemos las judías ya escurridas y vamos agregando todos los ingredientes cortaditos lo más pequeños posible. Una vez hecho esto, aliñamos al gusto y dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir para que este fresquito. ¡Así de sencillo!

                            ¡¡¡Buen provecho!!!

Huevo negro

Hola amig@s! Hace unos días estuvo mi marido comiendo en un restaurante llamado "Baeza y Rufete". el cual se encuentra situado en  la zona de San Juan (Alicante), y me comentó que había tomado este plato, además de explicarme los ingredientes de los que se componía, su forma y su textura. Con toda la información recopilada, no dudé ni un segundo en ponerme manos a la obra a experimentar y hacer pruebas. Por fin hoy me he decidido a hacerlo y tengo que decir que me salido bastante bueno, modestia aparte. Por supuesto nada comparable con Joaquín Rufete proclamado cocinero del año y el autor de este manjar.

Ingredientes:

• 5  ajos negros.
• 40 ml de aceite de oliva.
• 3  ajos secos.
• 40g bacalao.
• 1 patata mediana.
• 1 sobre de tinta de calamar.
• 4 yemas de huevo.

Preparación:

Ponemos a cocer la patata y el bacalao en el caldo que ya tendremos hecho de antemano. Seguidamente, en una sartén, freiremos los ajos secos laminados e incorporamos y también los ajos negros, Una vez cocida la patata trituramos y montamos el plato con las yemas que pasaremos un minuto por agua hirviendo y sal. Yo le he puesto unas angulas de guarnición.

                         ¡¡¡Buen provecho !!!

Brownie con pasas y nueces

Para las que les gusta el chocolate, y no tienen mucho tiempo para ponerse en la cocina esta receta es perfecta, pues más sencilla de hacer es imposible y el tiempo de preparación unos siete minutos de microondas aproximadamente. Os pongo los ingredientes

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 125g de azúcar.
• 125g de margarina.
• 3 cucharadas de leche.
• 150 g de chocolate en polvo.
• 100g de harina.
• 50g de nueces.
• 50g de pasas de corinto.
• 1/2 sobre de levadura royal

Preparación:

En un bol se ponen los huevos y el azúcar, batimos bien, agregamos la margarina y la leche y volvemos a batir. Seguidamente incorporamos el chocolate, la harina junto con la levadura y batimos, y por último las nueces. Ponemos en un molde para microondas y metemos en este 7 minutos. Pasado este tiempo lo dejamos otros dos minutos de reposo, y ya esta listo para servir.

                           ¡¡¡Buen provecho!!!

                         

Gazpacho de sandia

Antes de que acabe el veranito, y estos días tan calurosos, que en Murcia se hacen insoportables, quiero aprovechar para compartir con vosotros una receta fresca y deliciosa, que tiene como ingrediente principal la sandía, o también llamado melón de agua. No solo se trata de una fruta para refrescarnos y mantenernos hidratados, sino que además, es rica en licopeno, que es lo que que le da el color rojo, este a su vez se transforma  una vez ingerido en vitamina A, uno de los mejores antioxidantes. Contiene también, aunque en menos proporción  vitamina C, que ayuda a la formación de colágeno, ideal para las cicatrices, y también la vitamina B6 y varias del grupo B. Por último, debo añadir que tiene un contenido en agua del 92 % y muy pocas calorías.

Llevaba ya varios días con la intención de hacer este gazpacho, que es súper refrescante y facílisimo de preparar.

Ingredientes:
1/2  sandía.
1  trozo de pimiento rojo.
1/2 pepino.
1  trozo de cebolla tierna.
Unas gotas de vinagre de módena.
Sal , una pizca de pimienta y 2 o 3 hojas de menta.

Preparación:

Pelamos la sandia y ponemos todo en el robot. A continuación, trituramos y metemos en el frígo hasta la hora de servirlo. Yo suelo ponerle un pinchito de la misma sandia y una hoja de menta que le da un toque muy fresco.

Crespillos de Lorca

El origen del crespillo viene de las zonas rurales de Lorca, donde las familias solían amasar su propio pan. Cuando había masa sobrante, y no la  suficiente  para otro pan, entonces se aprovechaba dicha masa para hacer los crespillos. De este manera, este alimento se convirtió en una gran merienda para los niños en las ferias y también en las tarde de procesiones. Hoy en día ya se hacen por otras zonas de la provincia de Murcia, incluso se han comercializado. Como siempre aquí os pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 500 g de harina.
• 1 vaso de aceite.
• 1 vaso de agua.
• 1  cucharilla de granos de anís.
• 1  cucharada de pimentón (de Murcia).
• 1/2 sobre de levadura, y sal.

Preparación:

En un cuenco ponemos medio vaso de agua tibia, con la mitad del aceite, la harina y la levadura, Hacemos una masa que dejamos reposar durante 25 o 30 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos los demás ingredientes y amasamos. En un papel de cocina extendemos la masa, procurando que nos quede un grosor de menos de un centímetro, cortamos en rectángulos y pinchamos varias veces con el tenedor. Finalmente, metemos al horno a 180º durante 25 minutos, y, pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.( Podemos poner por encima sal en láminas o pimentón al  meter al horno).

                           ¡¡¡Buen provecho!!!
     
Os dejo fotos del antes y el después: