Tortilla de Beregenas

La infinidad de platos que se pueden hacer con las berengenas y el juego que nos pueden dar en nuestra mesa, una hortaliza de verano que no debe faltar en nuestra dieta, entre sus propiedades, optimizar las funciones del hígado,y proteger nuestra salud cardiaca, un tesoro natural,baja en grasas,rica en nutrientes,y antioxidante, un cocter para protegernos frente a los radicales libres,Hoy voy a preparar estas berengenas en tortilla,Antes decir que hay varias clases de berengenas la morada que pica un poco y hay que tenerla en agua con sal para que pierda el amargo y la rallada que es mas suabe y la mayoría de las veces se puede gastar directamente, estas son las que suelo utilizar pero hay algunas mas. Estos son los ingredientes.

Ingredientes

• 2 berengenas ralladas.
• 1 cebolla tierna.
• 6 huevos.
• aceite y sal.

Preparación

Pelamos las berengenas y echamos  en agua con sal, unos 15 minutos, pasado este tiempo ponemos junto con la cebolla cortada y freímos una vez frita quitamos el aceite sobrante, batimos los huevos y cuajamos la tortilla a fuego medio. ya tenemos nuestra cena

                                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

                       

Judias Estofadas

Hoy os traigo este primer plato, una receta tradicional, fácil de hacer y también equilibrada ya que contiene todas las propiedades de las legumbres, y con total ausencia de grasa,ya que hemos tenido unas semanas,con mas exceso de lo habitual y  que no nos hemos privado de nada o casi nada.ahora toca la parte de control y desengrasar todo lo anterior, por supuesto cuidando nuestra dieta y procurando  una alimentación equilibrada.una receta que puede ser de iniciación

Ingredientes

• 1 Bote de judías
• 1 Cebolla mediana
• 1 Patata
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1 Cabeza de ajos
• 3 Hojas de laurel
• unos granos de pimienta
• Sal y aceite

Preparacion.

Lo primero ponemos el aceite, partimos la cebolla y sofreímos unos minutos, mientras pelamos la patata que añadimos echa lascas, para que espese la salsa y rehogamos unos segundos, seguido echamos el vino junto a los demás ingredientes, cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que la patata este cocida, es entonces cuando añadimos las judías y les damos un hervor para que cojan el sabor y espese la salsa, pasados unos minutos ya las tenemos listas para servir.

                                                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

Rollos de Manteca

Siempre me gusta  tener algo de dulce para tomarnos el café o como golosina, y además no siempre hago lo mismo, lo que si es cierto que prefiero hacerlo en casa, creo que es mas natural todo lo que lleva.Hoy nos ha tocado estos rollos no se el tiempo de esta receta pero una de tantas otras de mi carpeta de los recuerdos.( Quiero aclarar, que la cantidad harina en mis masas si la pongo es una orientacion, ya que todas las harinas no tienen la misma humedad, sea de reposteria o de fuerza,por eso pongo la que admita o la que necesite)

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 100g Manteca 
• 1/2 Vaso de leche
• 150 Azúcar
• 1 Sobre de levadura o( 1 sobres de gaseosa )
• 1 Chorro generoso de anís
• 1 Limón (su zumo )
• Sal y un poquito matalahúga
• 600g Harina o la que necesite
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar glasé para espolvorear ya fritos

Preparación:

En un recipiente ponemos la manteca, que tendremos a Tª ambiente, los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que tengamos una mezcla homogenea,incorporamos la leche el anís, un pellizco de sal,la matalahúga y el zumo de limón o raya dura,seguimos batiendo,una ve tenemos la mezcla, añadimos el harina tamizada junto con la levadura y amasamos hasta que tengamos una masa fina que a duras penas senos pegue a las mano,hecho esto dejamos reposar unos 20 minutos y ya podemos empezar hacer nuestros rollos y freír en abundante aceite,a fuego medio, hasta que estén dorados, sacamos a un papel absolvente para después espolvorear de azúcar glasé.y ya tenemos nuestra merienda.

Guisado de Emperador

Este guiso es uno de los clásicos,de origen humilde, ideal para los niños ya que carece de espinas,aunque va variando según donde y quien lo haga, o los ingredientes que en ese momento tengamos a mano,esta es la forma de hacerlo en casa, también le van bien unas alcachofas ahora que todavía estamos en temporada,yo no le he puesto.

Ingredientes

• 3 Filetes de Emperador.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Tomate maduro.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Pimiento rojo.
• Un puñado de guisantes.
• 2 Patatas.
• Aceite,sal y azafrán de pelo.
• Caldo de pescado

Preparacion:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla bien pochadita el tomate y los ajos, para seguido incorporar los demás ingredientes, rehogamos unos minutos, cubrimos con el caldo de pescado ( si no teneis  con agua ) y dejamos cocer hasta que la patatas esten en su punto y haya reducido un poco el caldo. hecho esto, reposamos unos minutos y servimos.

                                                          ¡¡¡ Buen provecho!!!

Arroz las Delicias de mami

Hace unos años cuando empezaron a poner los restaurantes chinos, era una novedad este arroz, a mis hijos les encantaba y un día decidí darles la sorpresa he intentar hacerlo,no había tanta variedad de arroces pero salio bastante bien, modestia a parte,claro esta con el punto de mami,y así lo llamaron,este arroz es una excelente guarnición para toda clase de platos,viene de la cocina asiática y el origen de esta receta era el aprovechamiento de los restos de carne y verduras, una receta simple y muy sabrosa.Estos son los.

 Ingredientes

• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes
• 2 huevos
• 1 loncha de jamón cocido gruesa de 1 cm 
• Unas gambas peladas
• salsa de soja
• aceite, sal
• 1 cucharilla de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo

Preparacion

En una sartén ponemos el ajo y el aceite junto con el arroz y sofreímos unos minutos, añadimos el agua y dejamos cocer 20 minutos ( si lo cocemos el día anterior  estará mejor ) cocemos la zanahoria y los guisantes unos diez minutos y reservamos, hacemos una tortilla francesa fina,con una tijera cortamos todos los ingredientes en dados mas o menos iguales, añadimos al arroz con la soja y rehogamos, serviremos caliente

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Huevos Sorpresa

Que ricos !! una receta tradicional que sorprende,os puedo decir que hace años que no los hago, y la verdad que es un segundo plato ideal para niños y no tan niños pues a los mayores también nos encantan, claro esta, que el combinado de la bechamel y el rebozado no es un plato para todos los días, hoy voy a compartirlos con tod@s vosotr@s y en casa se llevara una gran sorpresa.No son dificiles de hacer, quizás un poquito entretenidos, pero merece la pena.

Ingredientes:

• 4 Huevos.
• 2 Vasos de leche
• 2 Cucharadas de harina
• 1 Nuez de mantequilla.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Una chispa de nuez moscada
• Pan rayado para rebozar
• Aceite para freír.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y freímos los huevos y reservamos, en esa misma sartén añadimos la mantequilla y el harina que sofreiremos unos segundos, vamos añadiendo la leche poco a poco para que no haga grumos,echamos la nuez moscada y la sal, seguimos removiendo hasta que tengamos la bechamel, dejamos templar, seguido vamos poniendo los huevos en una base de bechamel y cubriéndolos con otra, pasamos por huevo y pan rayado y freímos como si de una croqueta se tratara, y ya los tenemos listos para comer.Se pueden servir con patatas o ensalada como mas os guste.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Corona de Chocolate

De todos es sabido que el cacao es un fruto de origen tropical, y que debido a la manipulación de las semillas con el azúcar dan lugar al chocolate y que a su vez vamos transformando con otros frutos tales como los frutos secos.Hoy os traigo esta receta para los amantes de chocolate,fruto de la buena mano que tiene Mª Jesús para la repostería, pareja de mi hijo y en un corto periodo de tiempo mujer, ella  me lo ha facilitado,por ese motivo voy compartir con vosotr@s pues esta de muerte!! (El envase del yogurt nos va a servir de medida )

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 1 Yogurt
• 2 Azúcar
• 1 y 1/2 de aceite
• 1 Chocolate en polvo
• 2 Harina
• 1 Sobre de levadura

Preparación:

Lo primero batimos las claras a punto de nieve, una vez las tenemos vamos añadiendo el resto de ingredientes líquidos poco a poco,después incorporásemos el chocolate para terminar echando el harina que tamizaremos junto con la levadura,todo esto con sumo cuidado, ponemos la mezcla en el molde que ya tendremos engrasado, y metemos al horno a unos 150º durante 45 minutos aproximadamente (según horno)

Espero que disfrutéis