Hervido Huertano

El hervido, plato de cuchara socorrido en muchas cocinas del país y propio de nuestra huerta murciana, aunque se le pueden añadir otras verduras, este es el que se hace en casa,( hoy hecho por la mujer de uno de mis hijos ) ausencia de grasa total y suave ya que todo es verdura, sencillo de hacer pues no tiene complicacion alguna, solo preparar las verduras y a la olla, ahora con el frió apetece algo calentito, yo tengo costumbre de hacer verdura por la noche de primero y uno de ellos es el hervido, ya sea verano o invierno, aquí os pongo los ingredientes, para cuatro personas.

Ingredientes.

• 1/2 kl de Judías verdes
• 1 Cebolla grandecica
• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias
• Sal
• Aceite y vinagre para aderezar

Preparación:

En la olla ponemos agua con una cucharadita de sal,dejamos que se caliente mientras preparamos las verduras, las lavamos he incorporamos a la olla, tapamos y dejamos hervir durante unos 25 o 30 minutos, pasados estos servimos y aderezamos, ya lo tenemos listo para la cena.

                                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Alcachofas con Albondigas de Bacalao

Ya estamos en plena temporada de alcachofas, y por que no hacer un guiso con ellas, aprovecho unas albóndigas de bacalao que tengo congeladas ya fritas,que me quedaron de no hace mucho y que ya publique. Antes decir de la alcachofa, que su nombre viene del árabe y según la región se les llama de una forma, se cultiva en zonas templadas, y por supuesto tiene un gran numero de beneficios, con escasas calorías, es antioxidante, favorece la función biliar y nos aporta vitaminas como: la D y B3 también gran cantidad de fibra y nos ayuda a disminuir la glucosa en sangre.Como cualquier guiso no tiene mayor dificultad, estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 3 o 4 Dientes de ajo
• 1 Limón ( para limpiar las alcachofas )
• Aceite de olivas y sal
• Las albóndigas
• 12 Alcachofas
• 2 Patatas medianas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Tomate maduro

Preparación.

Hacemos un sofrito con todos los ingrediente, añadimos las patatas hechas lascas, y las alcachofas que las tendremos limpias de hojas y frotadas con limos, rehogamos unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlas, dejamos cocer hasta que este tierna la patata, incorporamos las albóndigas, dejamos que den un hervor, hecho esto apartamos y dejamos reposar. Ya tenemos nuestro guiso.
                                                      !!! Buen Provecho !!!

Boniatos en Almibar

En época de boniato en casa se suelen hacer de varias formas, y una de ellas es esta que os traigo hoy, no necesita de mucho empringo en la cocina, como otros postres y tampoco te lleva mucho tiempo  ya que es super sencillo y fácil de hacer, un delicioso manjar, Posee varias cualidades, rico en potasio,no contiene grasa y aporta varias vitaminas una de ellas la vitamina C.

Ingredientes.

• 1kl de Boniatos
• 500g de Azúcar
• 2 Palos de canela
• corteza de un limón
• 2 Clavos

Preparación:

Lavamos bien y pelamos los boniatos, en una cacerola ponemos agua a hervir junto con todas las especia,unos cinco minutos, añadimos los boniatos y el azúcar, dejamos cocer los primeros minutos a fuego fuerte, bajamos a un fuego medio hasta que estén cocidos los boniatos y reducido a almíbar. Podéis conservarlo haciéndolos al baño maría pero en la nevera en un cacharro hermético se mantienen bastante tiempo.

                                             

Ensalada de Naranjas y Bacalao

Una  ensalada curiosa,  ya que la mezcla de los dos sabores, lo fresco de la naranja y el bacalao es un placer para el paladar de los comensales, os aseguro que esta buenisima y sobre todo fresquita para esta época que hemos comenzado de calor, su origen ? no os puedo decir con exactitud pero creo que viene de los árabes, pero lo que si es cierto que mi madre la hacia con bacalao desalado,hace ya bastantes años, y en varias provincias andaluzas también la suelen hacer  concretamente en las provincias de Córdoba y en Granada se le llama remojon granadino, un plato con una preparación simple y escaso coste que ha ido evolucionan do en sus ingredientes al paso del tiempo.

Ingredientes.

• 2 Naranjas gordas
• 1 Cebolla tierna
• Bacalao desalado
• 1 cucharada de miel
• Aceite
• Albahaca
• unas aceitunas de cuquillo
• unos granos de granada ( opcional )
• Unas hojas de lechuga ( opcional )

Preparación. Pelamos las naranjas y separamos con un cuchillo los gajos quitando a su vez todo lo blanco,colocamos en una ensaladera, partimos la cebolla y ponemos encima seguido el bacalao,( que lo podemos asar en una plancha según nos guste )añadimos las hojas de albahaca cortaditas, rociamos con la miel y el aceite y ya tenemos nuestra ensalada, ( Si os apetece podéis poner también unas hojas de lechuga ) si las tenéis a mano unos granos de granada.

Flan de Galletas

Ni me acuerdo del tiempo que hace que no había hecho flan, hoy he decidido hacerlo y además este de galletas un poco especial debido a su testura diferente al flan clásico de toda la vida que mas adelante pondré como se hacia en casa.

Ingredientes.

• 2 Vasos de leche
• 5 Huevos
• 8 Galletas
• Raspadura de limón
• 200g Azúcar
• 1 C/p de canela

La preparación, sencilla, En una flanera, echamos una cucharada de azúcar y ponemos al fuego para que se dore y haga el caramelo,en la Termomix u otro robot echamos todos los ingrediente y trituramos,lo ponemos todo en la flanera tapamos y metemos en la olla pronto ( yo tengo la Magefesa de toda la vida ) durante 12 minutos, dejamos enfriar y ya tenemos nuestro postre. 

Calabaza Asada con Miel

Un postre delicioso para estas fechas que estamos, una receta fácil y sencilla, una calabaza al horno pero que nos va a servir además de para postre o entrante, para acompañar y hacer otras recetas.  Hace unos días estuvimos  en casa de unos amigos, entre la variedad de comida y no digo nada de la cantidad por que fue pasmosa, nos pusieron esta calabaza  de postre, yo hacia años que no la comía y disfrute como una niña con juguetes nuevos, ¡¡ me encanto !! por lo tanto hoy he decidido repetir ya que es época de otoño y es justo cuando la cosecha esta mejor.

Ingredientes.

• 1 calabaza tipo violín
• Canela
• Aceite de olivas
• Miel

La preparación, lavamos bien la calabaza y secamos, partimos por la mitad,rociamos con un poquito de aceite y espolvoreamos  con la canela, seguido colocamos en el horno caliente a 200º durante una hora y media, antes de sacarla pinchamos por si fuese necesario dejarla unos minutos mas, la servimos con la miel para que cada comensal se la ponga a su gusto.                                                                                                                 

Arroz con Pimienteos Asados y Cosas

  Cuando yo digo arroz con cosas  es por que he hecho limpieza de frigorífico, ( claro esta, en el buen sentido de la palabra ) a quien no le va quedando de otros platos unos poquitos guisantes, un trozo de pollo, y así sucesiva mente,El arroz una de las comidas preferidas en casa y que repito hasta la saciedad, sea de lo que sea da igual, por lo tanto hoy os traigo este arroz con cosas, que os puedo decir que no ha quedado ni un misero grano en la paella.

Ingredientes.

• 1 Vaso de arroz
• 2 Vasos de caldo y un poquito
• Unas pelos de azafrán
• 2 Trozos de magra
• 1 Filete de pollo
• 1 Tomate maduro
• 1 Poquito de coliflor
• Unos guisantes
• Ajos tiernos
• 1 Pimiento asado
• Aceite de olivas

Preparación

En una paellera con el aceite  freímos la carne, echamos los ajos freímos igualmente y reservamos, seguido ponemos  el tomate cuando lo, tengamos añadimos el resto de verduras que rehogaremos unos minutos una vez lo tengamos,  incorporamos el arroz que también daremos unas vueltas,para seguido echar el caldo, los ajos y el pimiento asado en tiras, dejamos cocer a fuego fuerte unos minutos para seguido bajarlo fuego medio durante unos 15 minutos, pasados estos dejamos reposar un poco y ya lo tenemos para empezar a comer.

                                                         ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!