Boquerones en Tapa

Las tapas son una señal de identidad española, y es una pequeña porción de comida que acompaña a la bebida. En muchas regiones es habitual cuando pides una cerveza que te la acompañen con una tapa, sobretodo en la región andaluza, pero por lo general en todos sitios se puede salir a tomar tapas o de tapeo como se dice. 

A mi me encanta tapear y es por ese motivo es por lo que muchas veces  en casa preparo tapas de todo y con todo,hoy pongo estas que están super buenas

Ingredientes:

• 1 colín de pan.
• Salmón ahumado.
• Pepinillos en vinagre.
• Cebollita o tomates cherry.
• Boquerones en vinagre.
• Un poquito de orégano.

Preparación:

En la bandeja del horno ponemos el pan ( no importa que sea del dia anterior ) hecho rebanadas de un centímetro aproximadamente y dejamos tostar. Seguidamente las untamos con un poquito de mantequilla, colocamos encima salmón,  y en un palillo pinchamos el boquerón ,el pepinillo y la cebollita y a su vez todo junto pinchamos en la rebanada de pan que ya tenemos preparada con el salmón. Finalmente espolvoreamos con orégano y ya las tenemos.

Atun rojo en salsa de naranja

Este año las naranjas están saliendo muy dulces y hay que aprovechar  la temporada, pues la verdad, es ahora cuando esta buenas recién cogidas del naranjo y al mismo tiempo consumimos vitaminas en estado natural.

Hoy voy a compartir con vosotr@s esta receta que a mi me encanta, el contraste del pescado con el sabor agridulce de la naranja. Además la podéis hacer con ventresca o morrillos que son  más sabrosos, pero este ultimo fuera de temporada es más difícil encontrar en la plaza.

Ingredientes:

• 4  filetes de lomos de atún.
• 1 cebolla.
• Aceite o mantequilla.
• 3 naranjas el zumo.
• 1 cucharada de azucar.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1/2 cucharadita de maizena.
• Sal y pimienta.
• Un poco de agua.

Preparación:

En primer lugar con el aceite en la sartén, marcamos el atún y reservamos. En este mismo aceite   echamos la cebolla ya pochada y sofreímos. Una vez ya frita añadimos el zumo de naranja y los demás ingredientes y dejamos cocer, para seguido ponerle la maizena  para que espese un poco, incorporamos el atún solo un par  de minutos para que coja sabor y ya podemos servir. Yo suelo poner unas patatas de guarnición y unas rodajas finas de naranja confitada.

                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Tarta de Chocolate Don Jose

  En una fiesta que se preste nunca debe faltar un buen postre,y si es de chocolate ya mejor que mejor: Esta tarta se conoce en medio mundo como tarta de la abuela o tarta de galletas y con diversidad de variaciones y  formas de hacer. Su origen ni se sabe, pero lo que si es cierto, es que forma parte de la repostería antigua. En casa de mis abuelas la hacían únicamente una vez al año, el día de de San José y por eso la llamaban: La Tarta de Don José, Yo sigo la tradición, solo que voy hacer una excepción y la voy a compartir con todos vosotr@s.  Aquí os pongo la receta que se hacia en casa, que yo sigo haciendo y sus ingredientes.

Ingredientes:

• 1, 1/2 paquete de galletas Rio o similar (aproximadamente 300g ).
• 250 g de chocolate.
• 1/2 pastilla de mantequilla.
• 150 g azúcar glass.
• 3 huevos.
• 1 tacita de café fuerte.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 copita de brandy bueno.
• 1 limón, su corteza.

Preparación:

Lo primero que haremos es poner a cocer en un cazo la leche y la corteza de limón, y reservamos. En un bol echamos el chocolate y la mantequilla y metemos al microondas un par de minutos o en su defecto al baño maría. En otro bol  ponemos el  azúcar, añadimos las yemas  y removemos bien. A continuación, unimos a la mezcla anterior, y una vez todo mezclado añadimos con mucho cuidado las claras a punto de nieve,( si veis que esta demasiado blando dejarlo un poco en el frigo antes de montar la tarta ).  En el cazo de la leche ponemos el café y el brandy y en un molde rectangular vamos poniendo una capa de galletas bañada y otra de chocolate y así sucesivamente, para terminar con el chocolate que adornaremos según nos guste.

     ( He intentado al máximo adaptar las cantidades pues yo no utilizo medidas por lo general)

Coca con Almendra y mermelada de Kunquat

Este es un bizcocho muy típico de la Comunidad Valenciana y que es llamado Coca de llanda. Lo suelen hacer con nueces, pasas y también salado. Como todo, en la cocina se presta a sus variaciones y cambios, yo diría que lo que tenemos en ese momento. Me gusta sacar partido de los productos frescos y de temporada la cual ya esta terminando para esta clase de fruto,como son las naranjas chinas, por ese motivo  quería compartir esta receta con vosotr@s.. 

Ingredientes:

• 1 vaso de mermelada de kumquat o naranjas chinas.
• 6 huevos.
• 250 g de almendra molida.
• 1-1/2 sobres de levadura.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 vaso de leche.
• 1 vaso de harina.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes menos las claras, la harina y la levadura y mezclamos bien. Seguidamente ponemos la harina junto a la levadura y seguimos mezclando, añadimos las claras con cuidado que habremos subido anteriormente y ponemos en un molde para meter al horno a 180º durante 45 minutos según horno, y ya tenemos nuestra coca preparada para nuestra merienda o desayuno.

Caldereta de Cola de Langosta

Este crustáceo de la familia del bogavante y las cigalas, están muy presentes en aguas mediterráneas, ya en época de los romanos las comían en las grandes y especiales celebraciones.

La mejor época para consumirla es el verano, cuando el agua esta a mas Tª. Yo he tenido una suerte tremenda al encontrar estas colas que prácticamente son de ración,pues queria algo especial para el dia del Padre y asi fue, quedo de maravilla, por ese motivo voy a compartir con vosotr@s mi receta.- 

Ingredientes:

• 6 colas de langosta.
• 2 tomates gradecicos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento rojo.
• 1 o 2 patatas para espesar la salsa.
• 2 hojas de laurel.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 50 g de almendras fritas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 chorro generoso de brandy ( de calidad ).
• Pimienta y perejil.
• Caldo de pescado.

Preparación:

Hacemos un sofrito con todas las verduras, añadimos la patatas y el laurel. Seguidamente cubrimos de caldo y dejamos cocer hasta que la patatas estén blandas. En un mortero hacemos una picada con el pan frito, las almendras, los ajos y el perejil e incorporamos a la cazuela que tenemos preparada con las langostas. A continuación, trituramos todas las verduras y ponemos también en la cazuela, Finalmente rectificamos de sal y pimienta, rociamos con el brandy y dejamos hervir unos 5 o 10 minutos. Pasados estos apartamos del fuego,  se puede servir con unas rebanadas de pan frito.

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Corona de Caqui en gelatina con Helado

Aprovechando que la temporada de los caqui se esta terminando, y vispera se san Jose, no podía pasar sin hacer este postre, suave y refrescante después de una comida un poquito más fuerte de lo normal. La verdad que en casa gustan los caqui sea de la forma que sea, pero me apetecía hacerlos así. Esta es mi receta y sus ingredientes:

• 300 g  de caqui.
• 200 g de nata.
• 150 g azúcar.
• 3 o 4 hojas de gelatina o equivalente en polvo..
• 1/2 limón su zumo.
• 1 cucharadita de canela.

Preparación:

 En el vaso del robot trituramos unos segundos para que los caqui no se nos rompan demasiado. Una vez hecho esto incorporamos la gelatina y la nata ya montada, mezclamos con cuidado en un molde de corona previamente engrasado. Echamos todo, dejamos reposar en el frigo unas horas hasta que gelifique, y lo tenemos preparado para la hora de servir con una bola de helado que nos apetezca.

                        Espero os guste

¡¡¡ Un Añito Ya !!!

          Ya cumplimos un año desde que mis hijos y mi marido me metieron en este lío del Blog y comencé a publicar mis primeras recetas.  A lo largo de todo este año ha sido muy divertido y emocionante el compartir con todos vosotr@s mis andanzas, experiencias y recuerdos.

Como ya dije al principio, no soy cocinera profesional, pero AMO la cocina. No me gusta que se pierdan esas recetas de toda la vida que se han hecho en nuestras casas. Disfruto con sus aromas tan peculiares, sus estimulantes sabores. Todo eso conforma esa magia que se respira ante un plato casero y tradicional, y eso es lo que a mí me engancha; sin menospreciar la innovadora cocina moderna, que también tiene su papel y muy importante.

No voy a poner una tarta para la celebración, pues sería ridículo con las grandes reposteras que igualmente yo voy siguiendo (y que además me encantan) pero sí os voy a poner esta foto que a mí me gusta y que me preparó mi amiga Santi con parte de su huerto (del cual yo también me beneficio…)

¡¡GRACIAS!!

Gracias a las personas que me seguís desde el nacimiento del blog, y las que me han animado y ayudado a ponerlo en marcha. Especialmente, entre todas esas personas está Nuria, porque sin ella no lo hubiese llevado a cabo.

                                                         ¡¡¡GRACIAS A TOD@S!!!