Torta de Chicharrones

Hace tiempo que me apetecia hacer tortas de chicharrones pero no los encontraba, y que casulidad,hoy ha sido mi dia de suerte, Esta es una torta de mi infancia, que mi madre hacia con masa de pan, hay distintas variaciones, pero esta tenia algo espacial, hoy la traigo yo no tan buena pero lo suficiente para poderla compartir, pues esta hecha con una mezcla de añoranza,mucha iluson y cariño infinito, esos son mis primeros ingredientes. Ahora os pongo los siguientes.

Ingredientes

• 1 kl de Masa de pan.
• 3/4 de Chicharrones.
• Harina y azucar

Preparacion.

Podeis hacer la masa si quereis, pero yo lo he hecho a la antigua usanza, como tengo una panaderia al lado,compre la masa ya hecha y asi la verdad es mas lijero. una vez  tenemos la masa , ponemos harina en la encimera y empezamos a mezclar los chicharrones con la masa, una vez hecho formamos las tortas y en la badeja que tendremos ya preparada, con papel de hornear, las espolvoreamos con abundante azucar y metemos  al horno a 180º durante 30 minutos segun horno.

Babilla de Cerdo en Leche y Salsa de Chamiñon

Dicen que del cerdo se aprovecha todo, y es cierto pues todas las partes son sabrosas y utilizables, hoy voy a poner esta babilla que es una carne blanca y jugosa, fácil de hacer,yo diría que para iniciación,puede ser muy socorrida ya que admite hacerla con tiempo y adelantar en nuestra cocina, se puede servir con su salsa caliente,o tambien en frio con diversas salsas, esta riquisima, si os sobra un trocito ponerla de tapa con limon y aceite queda de muerte.

Ingredientes:

• 1 Babilla de cerdo.
• 1 Cebolla pequeña.
• unos granos de pimienta.
• 3 Vasos de leche entera.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1/4 de Champiñones.
• Sal y Aceite.

En la olla ponemos el aceite junto con la cebolla, los ajos  los champiñones y varios granos de  pimienta, salpimentamos la carne y marcamos para seguido incorporar la leche, dejamos cocer unos 30 minutos, pasados estos una vez fría la olla sacamos la carne y reservamos, dejamos reducir el caldo según nos guste de espesa la salsa ( toda la nata de la leche que queda en  las paredes de la olla recoger con una espátula echar al caldo) trituramos todo, partimos la carne lo mas fina posible  y servimos con su salsa.

                                         ¡¡¡ Buen provecho !!!

Suspiros

Un bocado exquisito y un dulce típico de la Navidad, sobre todo en Murcia, Hay también otras zonas o regiones  que también los suelen hacer cada una con su toque caracterisco, yo suelo hacer muy poquitos solo para preparar la bandeja de los dulces  de Noche Buena, poco mas de una docena, pero que salen buenisimos, aquí os dejo la receta y sus ingredientes,

Ingredientes

• 1/2 Kl. de Almendra tostada.
• 1/2 Kl. de Azúcar.
• 6 Huevos.
• 1 Pizca de sal.
• Raspadura de limón.
• Unas gotas de limón.

Preparación

Antes de empezar la preparación deciros que este dulce yo lo hago todo manual, pero podéis hacerlo en cualquier robot de cocina. Empezamos separando las claras de las yemas y reservamos para utilizar en otras cosas, yo suelo hacer tocinos de cielo,En un bol subimos las claras a punto de nieve,y vamos añadiendo el azúcar, la pizca de sal y el limón nos ayudaran a que suban y queden compactas, hecho esto incorporamos la almendra que tendremos troceada,con mucho cuidado, preparamos los moldes de las magdalena y vamos poniendo el merengue, metemos en el horno a Tª de 170º unos 10 o 15 minutos según horno, sacamos y dejamos enfriar y ya tenemos nuestra delicia para empezar a degustar.

Buey de Mar

Una noche es una noche, y la cena de Navidad lo merece,hoy voy a dar un capricho a mas de uno en casa,y voy a preparar este buey, que además esta recién traído vivito y coleando como se suele decir, el marisco nos encanta a todos, y si es gallego mejor no hay marisco mas sabroso que el de esta tierra,pero claro esta, no siempre nos podemos  permitir ese lujo.

Ingredientes

• 1 Buey de Mar.
• 1 Huevo duro.
• La carne que ha quedado dentro.
• 1 Chorro de Cava.
• 1 Cucharadas de salsa rosa.
• 2 Hoja de lechuga.

Preparacion

En primer lugar cocemos el Buey si no lo hemos comprado cocido, en los grandes almacenes te lo cuecen en el momento, quitamos las patas y abrimos el caparazón, en un cuenco ponemos toda la carne que ha quedado dentro, el huevo cocido que rallaremos y demás ingredientes junto con dos hojas de lechuga, mezclamos bien y volvemos al caparazón donde seguidamente serviremos en lecho de lechuga junto a sus patas.                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

                                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pastel de Pan de Molde y Atun

Este es un pastel muy suave que vengo haciendo ya  infinidad de veces sobre todo la noche de fin de año,me gusta tenerlo hecho pues se mantiene varios días, y es muy socorrido cuando hay que improvisar,o simplemente como parte de una cena en frió,dificultad ninguna,carece de toda contraindicación, perfecto para los que se están iniciando en la cocina,  y sobre todo para niños y mayores, los ingredientes no tienen ninguna complicacion ya que son de fondo de despensa habituales de casa, bueno eso creo yo.

Ingredientes:

• 1 Paquete de pan de molde.
• 3 Huevos cocidos.
• 3 Latas de Atún.
• Tomate frito.
• Mayonesa.
• Gambas para adornar.
• Para acompañar Algas wakame

Preparacion

En primer lugar, cocemos los huevos pelamos y reservamos, preparamos las rebanadas de pan de molde, ( yo compro unas que son con forma rectangular, unicas para esta clase de pasteles) en un bol echamos el atun ya escurrido, los huevos rallados, unas cucharadas de tomate que habremos tamizado para que no tenga semillas,mezclamos todo y vamos montando el pastel,alternando rebanada de pan con el relleno,cubrimos de mayonesa y decoramos como mas nos guste,yo hoy le he puesto estas gambas peladas.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Sorbete de Higos de Pala

 Las paleras junto con la pitera son dos cactun mas comunes y conocidos que forman parte de nuestro paisaje rural murciano,procedentes de América, pero que se han adaptado bien a la zona mediterranea por su clima cálido, su fruto el higo de pala o chumbo, se empieza a recoger y comercializarse en junio-julio.A mi me encantan !! en mi cena de Navidad hice este sorbete para romper con los aperitivos, es fácil de hacer, no nos lleva mucho tiempo y esta buenisimo, por este motivo quiero compartirlo con tod@s vosotr@s.

Ingredientes

• 8 Higos de Pala.
• 60g de Azúcar.
• 1/2 Limón, su zumo.
• 1 Bandeja de Cúbitos de hielo.

Preparación.

Trituramos los higos de pala, (ya pelados ) en la Termomix unos segundos V.del 5 al 10 para después pasas por el chino y quitarle la semillas,volvemos a la Termomix añadimos los cúbitos, trituramos y lo tenemos para servir en el momento, si no es así ponemos en una bandeja de aluminio, metemos en el congelador durante dos horas y vamos batiendo cada 30 minutos, pasado el tiempo ya lo tenéis para utilizar, entre plato y plato o simplemente como postre. Espero os guste. (También con la batidora se puede hacer  y queda de maravilla )

Pastelitos de Nata o de Belen

Que ganas tenia de hacer estos pasteles y al final creo que lo he conseguido, hace ya un tiempo hicimos un viaje a Portugal, lo recorrimos de norte a sur y por supuesto sin dejar Lisboa atrás, entre el sin fin de pueblos que estuvimos uno de ellos fue Belén allí prove por primera vez estos pasteles deliciosos que me entusiasmaron y me dije a mi misma que los tenia que hacer, la semana pasada mi hijo me trajo una caja,y una receta de una compañera portuguesa, ahora ya no he tenido escusa así es, aquí los tengo para compartir con tod@s vosotr@s. Esta es la receta, están riquisimos. 

Ingredientes:

• 2- laminas de hojaldre.
• 250 cc de leche.
• 250 cc de nata.
• 150g azúcar.
• 50g de harina.
• 5- yemas de huevo.
• 2- cucharadas de harina de maíz.
• Rayadura de limón.
• Canela.

Preparación:

                 Lo primero en el vaso de la Termomix echamos todos los ingredientes, programamos 18m V.1y 1/2 a 90º mientras preparamos el hojadre, en unos moldes de metal que untaremos de mantequilla vamos poniendo el hojadre que habremos hecho unas circunferencias,rellenamos con la crema y metemos al horno que tendremos preparado a 190º durante 25 o 30 minutos según horno, sacamos y ya los tenemos listos para comer, os aseguro que estan de muerte ( se pueden comer tanto frios como calientes,yo los prefiero frios ) espero os guten.