Pastel de Merluza

Este es un pastel que se hacia en casa, es suave y fácil de hacer y muy socorrido, como digo siempre, propio para niños, aunque también los mayores son unos grandes aliados, en cenas frías, las que a  mi me encanta, y no hay que calentarse mucho la cabeza para tomarse una cervecita sin molestar a nadie, voy a compartir este con tod@s  vosotr@s pues merece la pena, luego podéis hacer las variaciones que se os ocurran, 

Ingredientes. 500g de pescado ya hecho, 1 cebolla, 1 puerro la parte blanca,2 zanahorias,4 huevos, 1 pimiento italiano, aceite, pimienta y sal,  mayonesa o tomate frito para cubrir, 

Preparación. Lo primero en una cacerola con sal hervimos el pescado durante 5 minutos, dejamos enfriar, limpiamos y lavamos el puerro, pela  la cebolla y trituramos con los huevos y el pescado, obteniendo una mezcla homogénea, salpimentamos, freímos la zanahoria cortada en daditos junto al pimiento, añadimos a la preparación, echamos la mezcla en un molde preparado para la ocasión y metemos al horno a 180º durante 30 o 35m según horno, dejamos enfriar, y ya podemos desmoldar. yo lo he puesto con mayonesa pero una salsa de  tomate si os gusta también va bien.

Ensalada de Arroz

 Un plato muy socorrido, de todo tiempo, pero yo cuando mas lo hago es en verano, como es en frio lo podemos dejar hecho con antelación, tengo que decir que, esta super bueno a nosotros nos encanta y a todo el mundo que lo come se va encantado, hoy tengo un día liado y lo he dejado preparado, para solo poner la mesa y a comer. Los ingredientes podéis variar lo que queráis o tengáis, yo lo hago de mil formas pero este es el que a mi mas me gusta, 

Ingredientes. 1 vaso de arroz, 1 lata de mejillones en escabeche,1 lata de anchoas, 1 puñado de aceitunas de cuquillo, 2 cucharadas de tápenas, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo 2 cuchadas de aceite de oliva. 

Preparación. Cocemos el arroz de la siguiente forma, en la sartén con dos cucharadas de aceite,  freímos los ajos, cuando los tengamos dorados añadimos el arroz y freímos igualmente durante unos minutos le echamos dos vasos de agua y dejamos cocer unos 20m. dejamos reposar y que enfríe, ya frio procedemos hacer nuestra ensalada añadiendo todos los demás ingredientes,( podemos echar el caldo de los mejillones) mezclamos y a comer.

Pastas de Almendra

Hoy voy hacer esta pastas de almendra para si os apetece un cafecito, ya es sabido que me gusta tener siempre algo de picoteo, por lo tanto aquí estas estas galletas de almendra, que os puedo decir que están buenísimas, ya que ha sido un visto y no visto, esa es la prueba.

 

Ingredientes. 250 de harina de repostería, 250 de almendra molida,3 huevos,250 de mantequilla,150 azúcar 1 sobre de levadura en polvo, la piel de 1 limón, unas ciruelas pasas y almendras, para decorar.

 Preparación. En un bol ponemos los huevos y el azúcar  batimos bien, seguido echamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos, la ralladura del limón y la almendra, seguido tamizamos la harina y junto a la levadura vamos echando hasta tener la masa, dejamos reposar una media hora, pasado el tiempo vamos formando bolita y colocando el la bandeja de horno preparada de antemano con papel de hornear, decoramos con lo que nos guste y metemos al horno a 180º durante 25 o 30 minutos según horno, dejamos enfriar y ya tenemos nuestras pastas.

 

Galbanzos con Setas y Morros

 Para los amantes de la casquería. Hoy se me ha ocurrido hacer este guiso y como todas las veces quiero compartirlo con tod@s vostr@s. una forma mas de comer legumbres, un plato consistente lo aconsejo para invierno, aunque si gusta es cuestión de dejarlo atemperar un poco, también esta muy bueno. hay platos que no se teníamos  que dejar perder en nuestra cocina, todos estos de nuestras abuelas y de la cocina española autentica. Platos que quitan el sentido y este os digo que lo quita !!.. 

Ingredientes,1 bote de garbanzos, 1 paquete de morros, 200g de setas, 1 cebolla, 1 tomate, 2 o 3 dientes de ajos, una cucharada de pimentón ( de Murcia con D.O. ) aceite, pimienta y sal. 

Preparación, Lo primero hemos de cocer los callos, (yo los he comprado ya cocidos, igual que los garbanzos,) en una cacerola ponemos el aceite junto con la cebolla, y pochamos bien, seguido el tomate dejamos freír bien, a continuación las setas y una cucharada de pimentón, rehogamos un poco que no se nos queme y seguido añadimos los morros ya cocidos junto con los garbanzos dejamos que cuezan unos 20m, y ya tenemos nuestro guiso estupendo. ( Tengo que decir que si queréis cocer los garbanzos y también los morros pero ahorras tiempo, y sobre todo  los morros o callos salen muy bien  comprándolos ya cocidos.)

                                     

    

Emparedados al Horno

 Estos son unos emparedados rápidos para una buena cena como plato único y de lujo, muy fácil y ligeros de hacer, sin complicación, hoy no he pensado mucho en la cena, un tomate partido con aceitunas y no mucho mas, ..bueno, una cervecita que nos la hemos ganado. 

Ingredientes, 8 lonchas de pan de molde, 4 lonchas de queso de sandwisch, 4 de jamón cocido, queso rayado, 3 huevos,1/2 vaso de leche , sal y pimienta, queso rayado

Preparación.  en una fuente de horno untada de mantequilla colocamos, 4 rebanadas de pan, batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta, ponemos la mitad por encima para que empape, seguido colocamos las lonchas de jamón y queso, volvemos a poner las otras 4 rebanadas, echamos la mezcla del huevo batido y abundante queso rayado, Metemos al horno a 180º unos 20 minutos según horno.

                          

Bacalao en Salsa de Azafran

Estamos en una buena temporada para consumir  bacalao fresco, uno de los pescados mas versátiles que existen, producto estrella del mar, un pescado blanco bajo en grasa y beneficioso para una dieta equilibrada, rico en Vitamina D y Omega 3, También podemos consumirlo congelado o desalado según nos guste o tengamos a nuestro alcance. 

Ingredientes. 4 trozos de lomo de bacalao, 1 Puerro,2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates, aceite, perejil,1 vaso de vino blanco, caldo de pescado, pimienta, nuez moscada una pizca de sal, y azafrán. 

Preparación. Lo primero cortamos y ponemos a freír el puerro, cortamos los ajos y los pimientos y añadimos, pelamos y cortamos  los tomate y también los añadimos, cuando los tengamos le echamos el vino y rehogamos para que evapore el alcohol, hecho esto cubrimos de caldo y ponemos todas las especias, dejamos cocer, incorporamos los tozos de bacalao a la cocción y dejamos unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que esta cocido, sacamos el bacalao a una fuente con cuidado, trituramos la salsa, volvemos a poner el bacalao y espolvoreamos de perejil y ya tenemos nuestro plato para servir.  

 

Tortilla de ajos y setas

Como podéis ver y todos sabemos y conocemos de antemano que hay un amplio abanico de formas de hacer tortillas como infinitos son los ingredientes con los cuales se pueden hacer, hoy la he hecho de ajos tiernos, que ahora estamos en una buena época y hay que aprovechar los productos de temporada, super fácil y super ligera, y como no ,super buena. 

Ingredientes. 4 huevos, 1 bandeja de setas, 3 manojos de ajos tiernos, pimienta, aceite y sal.

Preparación. Pelamos los ajos, cortamos y freímos, cuando estén a medio, en esa misma sartén ponemos la seta ya limpias y cortadas,  mientras batimos los huevos, echamos a lo ya frito y dejamos cuajar unos 2 o 3 minutos a fuego medio, damos la vuelta y dejamos igual, sacamos y ya podemos servirla.